推荐一下?
平时salad,做自己的dressing就可以用EVOO,因为smoking point 比较低,不太适宜高温煮食,所以常温用最好,而且在我们平时吃的食物中,尤其外出用膳,或者日积月累,都是以不太好的omega-6为主,而Evoo是omega-9为主。煮食炒菜可以用cold pressed unrefined virgin的coconut oil 或着avocado oil,椰子油有月桂酸,是天然的杀菌剂,而他的脂肪酸以中链脂肪酸为主,这两种油的发烟点稍微高一些,可以用来平时炒菜。其实,可以适当补充flax seed oil来补充omega 3,来避免鱼油里面的因为深海鱼的重金属问题。另外,其实grass fed的butter也是可以使用的。就算是猪油,也要比这些精炼植物油要健康。因为其实油和脂肪在我们日常饮食中,几乎占据最重要的位置,所以一定要挑剔些。而饱和脂肪被污名化很久了,如同蛋黄一样。
总而言之,任何highly processed的产物,都并不是很好的东东。食物本来的样子,才是最好的,一旦人类加工,越深越毒。比如人工butter,也就是margerine ,就是经过hydronated的,如很多植物油一样,是堵血管的重要原因。
就算是好油,也最好买最小容量包装的,因为一旦开封,就会有氧化和光照,影响油的品质。而有些油,比如flaxseed oil,即便没开封,一般都要冷藏保存的。