舒肥牛排，求赞！

[轩辕悬]

我做的舒肥牛排，咪道娇娇乖乖嗲]绝对米其林三星级赞

 

[周雅]

我做的舒肥牛排，咪道娇娇乖乖嗲]绝对米其林三星级赞

good medium cook. 想知道旁边哪碗是什么特制汤。。。

 

[轩辕悬]

good medium cook. 想知道旁边哪碗是什么特制汤。。。

是我调的料汁，今天酒放多了

以前做的是五成，娃喜欢，但切出来血呼哧拉滴，虾仁！现在我基本都做七成熟，吃着放心

 

[未尝不可]

我做的舒肥牛排，咪道娇娇乖乖嗲]绝对米其林三星级赞

把方法写出来，否则明天取消点赞。。。
舒肥，我记得是应该是低温烫熟

 

[轩辕悬]

把方法写出来，否则明天取消点赞。。。

大哥，大哥～～～千万别撤！我写，我写还不成吗？

 

[周雅]

大哥，大哥～～～千万别撤！我写，我写还不成吗？

坚持。。。不在金钱地主面前低头

 

[轩辕悬]

第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦

第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变

第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。

第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看

第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的

第六步：吃

 

[轩辕悬]

坚持。。。不在金钱地主面前低头

说得轻松，白花花的银子当前，你才不要呢～

 

[dg777]

说得轻松，白花花的银子当前，你才不要呢～

不错

 

[未尝不可]

第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦

第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变

第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。

第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看

第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的

第六步：吃

赞，其实我也做过，方法一样。。。

 

[轩辕悬]

赞，其实我也做过，方法一样。。。

那你做的有我做的漂亮吗？

味道有我做的好吃吗？

 

[comeback]

我儿子做牛排是先把真空袋里的牛肉放在这样的一个器皿里弄它个好几个小时，然后才拿出来煎。。。

 

[轩辕悬]

我儿子做牛排是先把真空袋里的牛肉放在这样的一个器皿里弄它个好几个小时，然后才拿出来煎。。。浏览附件567708

这是什么？舒肥机？

 

[comeback]

这是什么？舒肥机？

我也不懂，说是先把牛排里面的弄熟先？

 

[轩辕悬]

我也不懂，说是先把牛排里面的弄熟先？

差不多一个意思，舒肥就是要做到里外一个熟成度～

 

[Jaclyn]

第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦

第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变

第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。

第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看

第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的

第六步：吃

Amanda

 

[啊美]

把方法写出来，否则明天取消点赞。。。
舒肥，我记得是应该是低温烫熟

最近的赞力有点弱啊

 

[阳光沙滩]

第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦

第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变

第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。

第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看

第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的

第六步：吃

我按照你教的方法做过两次了，比你少两步，没切薄没调料汁，那我儿子也说不错

 

[啊美]

第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦

第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变

第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。

第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看

第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的

第六步：吃

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[家园小千]

我做的舒肥牛排，咪道娇娇乖乖嗲]绝对米其林三星级赞

咪道怎么可以用嗲来形容呢，应该说咪道浇灌好。