换换心情,看看我家的春满园?

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我经常盯着冒出小小香椿芽的砖缝看,希望再有奇迹发生:love:
刚刚有邻居送了一把香椿芽,请教你是怎么炸得那么好看的? 还有别的吃法吗?
 
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刚刚有邻居送了一把香椿芽,请教你是怎么炸得那么好看的? 还有别的吃法吗?
首先,如果你的香椿芽是新鲜的刚从树上摘下来一两天的话可以不经过焯水处理,否则要焯水1分钟去除亚硝酸盐。但老一辈人过去都不焯水的。

我家的吃法:第一茬首选油炸。一半面粉+一半生粉+一个鸡蛋+一点盐+水调成糊状。香椿裹糊要一条条下油锅,不可一大把一起下,不好分散。炸好一遍再复炸一遍,吃着又脆颜色还好。

我家第二种吃法:香椿炒鸡蛋。做法类似韭菜鸡蛋,就是把香椿切碎,打入鸡蛋,加盐,搅匀,摊鸡蛋。

第三种吃法:腌香椿咸菜。香椿切寸段,搓盐,腌一周左右,没有涩味即可。放冰箱冷藏,随吃随取。

第四种:大批量收获的时候腌香椿咸菜,冰箱冷冻。这个就不用切了,整棵搓盐。

第五种:前几天刚看一视频,香椿鸡蛋馅饺子,目前我还没试过。

第六种:香椿酱,这个早都知道但也还没试过,今年想尝试一下。据说拌面拌饭很香。
 
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腌过的油炸,更香,面粉里就不加盐了。炒鸡蛋也盐一下炒。
反正我们香椿都先腌上,然后再换样儿吃。
因为新鲜香椿有苦味儿。
用盐揉出来得把涩味去掉了。
行家来了:love:
腌多久呢?一周左右去掉涩味?我下次试试。
另外看你这么说是不是你家不焯水?
 
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虽然这个园有点小,但也是我想有的都有了,我的心也只装得下这么大:love:

小小的草坪,虽然被几种顽固的杂草侵袭但仍不失绿色:p



几棵花花会错开时间开放,从春一直可以延续到秋天甚至冬天:giggle:

最早是泛红尖尖的小树,我永远记不住名字,一共3棵,沿着玻璃墙从东到西:)

然后就是那棵正在开放的大杜鹃,这是多年前我从犄角旮旯挪过来的,英明的决定之一:p

再然后就是西边这一排杜鹃了,有紫色还有浅粉色,它们要到5月6月才开:D







还有这小小的一片菜地,10年前由一片斜坡改造而成,生生的一桶一桶的运土堆积起来,这是英明决定之二:p

楼上照的,看上去超级迷你:D

今年已经吃了几次韭菜记不清了:giggle:



上图可以顺便看看我家排行老二的香椿树,别看排行老二贡献可不小,今年收获两次香椿了,第一次炸了一大盘,那叫一个香啊:ROFLMAO:更可贵的是她竟然生了一棵小香椿树出来,然后顺着小香椿树的根又发了几棵小小香椿树,已被朋友盯上了;)

第一次收的香椿:giggle:



第一次炸的香椿?



第二次也就是今天收的香椿比第一次多不少(y)



小小香椿树:)

“泛红尖尖的小树” 看照片应是紫叶小檗,可以修剪成球状或树墙,那样会看起来密实整洁。
 
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可以做香椿酱。
将香椿开水焯一下,放blender里,加几勺盐,打碎后装瓶。瓶口用小磨香油封口防氧化,然后存放冰箱里。绿油油的吃起来特鲜。做好后尽快吃完,否则开瓶后很容易氧化变成黄绿色,味道差了很多。
谢谢分享,很简单啊:giggle:
我知道打开以后最好尽快吃完,如果一直密封保存的话是不是可以放久一点?
 
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首先,如果你的香椿芽是新鲜的刚从树上摘下来一两天的话可以不经过焯水处理,否则要焯水1分钟去除亚硝酸盐。但老一辈人过去都不焯水的。

我家的吃法:第一茬首选油炸。一半面粉+一半生粉+一个鸡蛋+一点盐+水调成糊状。香椿裹糊要一条条下油锅,不可一大把一起下,不好分散。炸好一遍再复炸一遍,吃着又脆颜色还好。

我家第二种吃法:香椿炒鸡蛋。做法类似韭菜鸡蛋,就是把香椿切碎,打入鸡蛋,加盐,搅匀,摊鸡蛋。

第三种吃法:腌香椿咸菜。香椿切寸段,搓盐,腌一周左右,没有涩味即可。放冰箱冷藏,随吃随取。

第四种:大批量收获的时候腌香椿咸菜,冰箱冷冻。这个就不用切了,整棵搓盐。

第五种:前几天刚看一视频,香椿鸡蛋馅饺子,目前我还没试过。

第六种:香椿酱,这个早都知道但也还没试过,今年想尝试一下。据说拌面拌饭很香。
腌过的油炸,更香,面粉里就不加盐了。炒鸡蛋也盐一下炒。
反正我们香椿都先腌上,然后再换样儿吃。
因为新鲜香椿有苦味儿。
用盐揉出来得把涩味去掉了。
可以做香椿酱。
将香椿开水焯一下,放blender里,加几勺盐,打碎后装瓶。瓶口用小磨香油封口防氧化,然后存放冰箱里。绿油油的吃起来特鲜。做好后尽快吃完,否则开瓶后很容易氧化变成黄绿色,味道差了很多。
谢谢!都是行家里手啊!俺要补习的地方太多了。。。 (y) (y)(y)
 
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虽然这个园有点小,但也是我想有的都有了,我的心也只装得下这么大:love:

小小的草坪,虽然被几种顽固的杂草侵袭但仍不失绿色:p



几棵花花会错开时间开放,从春一直可以延续到秋天甚至冬天:giggle:

最早是泛红尖尖的小树,我永远记不住名字,一共3棵,沿着玻璃墙从东到西:)

然后就是那棵正在开放的大杜鹃,这是多年前我从犄角旮旯挪过来的,英明的决定之一:p

再然后就是西边这一排杜鹃了,有紫色还有浅粉色,它们要到5月6月才开:D







还有这小小的一片菜地,10年前由一片斜坡改造而成,生生的一桶一桶的运土堆积起来,这是英明决定之二:p

楼上照的,看上去超级迷你:D

今年已经吃了几次韭菜记不清了:giggle:



上图可以顺便看看我家排行老二的香椿树,别看排行老二贡献可不小,今年收获两次香椿了,第一次炸了一大盘,那叫一个香啊:ROFLMAO:更可贵的是她竟然生了一棵小香椿树出来,然后顺着小香椿树的根又发了几棵小小香椿树,已被朋友盯上了;)

第一次收的香椿:giggle:



第一次炸的香椿?



第二次也就是今天收的香椿比第一次多不少(y)



小小香椿树:)
真漂亮 :wdb17: :wdb19:
你的花园很漂亮 (y) 第三张照片也是杜鹃?经常见到,却一直不知道花名。香椿好种吗?很少见人种的。我老公特别爱吃香椿芽,但没见有卖的。
是西洋杜鹃,我家门口也有一棵,大朵大朵的,花球跟菜碟差不多大,很有气势。香椿很好种,有苗不愁长。12F91785-7FF3-442D-8B4C-9970C6FD65E7.jpeg
 

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