第一次学做菠萝包，想不到烘烤出来的效果还出奇的好（含第二次改进版及学做视频）

[今年夏天]

谢谢！有时间时尝试一下。。。
我没用汤种法，就因为图省事用的是面包机里双揉面双发酵程序，出来的效果感觉已经很不错了。

就是多一步煮汤种，揉面发面还是用面包机

 

[白白的月亮]

谢谢！有时间时尝试一下。。。
我没用汤种法，就因为图省事用的是面包机里双揉面双发酵程序，出来的效果感觉已经很不错了。

波波楼主，向你请教一个问题。
我前段时间尝试做了一次面包，刚从烤箱拿出来还很松软，可是放几个小时后就变得有点太硬了。我怀疑是不是我的面粉不对，我选的是普通的all purpose flour，我想先排除面粉的问题，再找其它原因

 

[smilebabyface]

谢谢大家的夸奖！

感兴趣在家学做菠萝包的网友

请观看下面的视频。。。。

谢谢队长分享，mark一下

 

[阿蛮]

看完只觉得烘培一道深似海，一直以为菠萝包应该最容易没难度的。

 

[Bingoye]

昨天晚上在家闲着无聊看YouTube上的许多菠萝包制作视频

看了手痒

感觉难度不算太大

相信自己应该能弄出

于是今早起来

开始启动家里的面包机进行揉面发酵

中途边弄边重复观看视频

这样就可以心中有数

最后发现

烘烤出来的

比之前想象的还要好。。。

先赞，再看。

 

[今年夏天]

波波楼主，向你请教一个问题。
我前段时间尝试做了一次面包，刚从烤箱拿出来还很松软，可是放几个小时后就变得有点太硬了。我怀疑是不是我的面粉不对，我选的是普通的all purpose flour，我想先排除面粉的问题，再找其它原因

我试着替楼主回答一下
直接法做的面包，就是全部材料一起揉的方式，通常含水量比较低，放久了会变干边硬。
如果想要面包长时间保持松软可以采用汤种法。需要先煮汤种，而且由于含水量高，手揉的话会揉到怀疑人生

 

[Mimi2007]

昨天晚上在家闲着无聊看YouTube上的许多菠萝包制作视频

看了手痒

感觉难度不算太大

相信自己应该能弄出

于是今早起来

开始启动家里的面包机进行揉面发酵

中途边弄边重复观看视频

这样就可以心中有数

最后发现

烘烤出来的

比之前想象的还要好。。。

卖相很好，看起来很好吃 ?

 

[白白的月亮]

我试着替楼主回答一下
直接法做的面包，就是全部材料一起揉的方式，通常含水量比较低，放久了会变干边硬。
如果想要面包长时间保持松软可以采用汤种法。需要先煮汤种，而且由于含水量高，手揉的话会揉到怀疑人生

我本来也想问你的，我完全不懂，以前都是买面包，现在因为疫情才想着自己做。谢谢你，我先研究一下你说的方法，只要先排除面粉问题，我再想想可能就是程序和方法上的问题了。

 

[BLM2020]

恭喜！有时第一次是懵对了，可能人第二次又不好了！

昨天晚上在家闲着无聊看YouTube上的许多菠萝包制作视频

看了手痒

感觉难度不算太大

相信自己应该能弄出

于是今早起来

开始启动家里的面包机进行揉面发酵

中途边弄边重复观看视频

这样就可以心中有数

最后发现

烘烤出来的

比之前想象的还要好。。。

 

[温哥华的雨99]

以后试试