来个新鲜滚热辣的豉汁蒸排骨

[yamiyami]

最成功的一次
非常嫩滑的豉汁排骨
首先排骨用面粉抓匀洗净冲洗去血水
小火用油爆香豆豉和姜丝放点糖备用
然后洗净镲干排骨
一勺生粉一点鸡精一点盐糖抓匀排骨
再把爆过的豆豉放进抓匀大火蒸二十来分钟OK啦
估计是用面粉抓洗过的排骨才会这么嫩滑
感觉做了一回真正的广东人
比茶楼做的都好吃

 

[Bingoye]

最成功的一次
非常嫩滑的豉汁排骨
首先排骨用面粉抓匀洗净冲洗去血水
小火用油爆香豆豉和姜丝放点糖备用
然后洗净镲干排骨
一勺生粉一点鸡精一点盐糖抓匀排骨
再把爆过的豆豉放进抓匀大火蒸二十来分钟OK啦
估计是用面粉抓洗过的排骨才会这么嫩滑
浏览附件646157感觉做了一回真正的广东人
比茶楼做的都好吃

喜欢！

 

[霜岳]

是的面粉很重要
我用木薯粉，效果一样。

 

[yamiyami]

是的面粉很重要
我用木薯粉，效果一样。

是用一杯面粉抓匀冲洗血水 用面粉洗排骨
洗净抹干再用生粉盐糖豆豉抓匀腌制的
如果不用面粉抓洗 就没那么嫩滑了
餐馆是用小苏打水浸泡排骨才会嫩滑滴说

 

[Orlean]

谢谢，新年快乐！