牛奶吐司面包

[轩辕悬]

兔兔好久不见，新春快乐

我也以为你做成功了呢，赶紧进来学习一下

 

[geomarb]

兔兔好久不见，新春快乐

我也以为你做成功了呢，赶紧进来学习一下

轩哥， 新春快乐，事事如意！
牛奶面包太难做， 我就没成功过 ！ 以前做出的， 烤好了， 咬了一口， 太难吃， 扔掉了！
昨天的面又发酸了， 让大家失望了！

 

[轩辕悬]

轩哥， 新春快乐，事事如意！
牛奶面包太难做， 我就没成功过 ！ 以前做出的， 烤好了， 咬了一口， 太难吃， 扔掉了！
昨天的面又发酸了， 让大家失望了！

都是一看就会一做就废 我也经常这样，明明人视频里做得像模像样，我有样学样，做出来就没法看不过好在味道一般都还可以，就是卖相差点儿，也无所谓了，不影响吃

 

[Bingoye]

一直喜欢牛奶土司葡萄干面包， 烘烤店里买的好吃，yummy! 曾经尝试自己作， 总是失败， 浪费了无数的鸡蛋！因为面团很黏很湿， 用机器打出来非常不好弄，必须又得再加面粉， 最后弄出来不是那种松软的感觉， 比较干，比较硬！ 看了小高姐的视频，想用筷子搅动试试，昨天中午弄的面粉， 放的发酵粉等等， 准备晚上烤面包， 但昨天晚上 没时间作了， 一直放到今天， 面发的很大很大， 有股酸酸的味道， 还能用吗？应该扔掉还是怎么办？
另外， 你们谁作过成功的土司面包， 说说经验！
谢谢！
春节快乐， 万事顺意！

浏览附件651682

还没有做过土司面包呢！虽然做过几次面包

 

[Bingoye]

我用过百分百中种法做北海道吐司面包，操作算是失败的，因为一整晚放冰箱面团一点儿没发酵，第二天就乱来，用水浴保持温度只求面团快点儿发酵，没到两倍大就开始加剩下的糖牛油啥的擀面，材料也缺了一两样，我找了些不怎么相干的替代品，也没揉出手套膜，最后结果吐司还不错，特别烤的时候很香奶油味。

中种，听说过，好像高档的点？

 

[bbjj]

中种，听说过，好像高档的点？

我其实也不大清楚，在下厨房搜的

 

[geomarb]

都是一看就会一做就废 我也经常这样，明明人视频里做得像模像样，我有样学样，做出来就没法看不过好在味道一般都还可以，就是卖相差点儿，也无所谓了，不影响吃

圣诞节的时候出来一种意大利的奶油葡萄干面包， 那个也挺好吃， 我曾经看了看了视频， 想学着做的， 但是看到一半， 就跟视频说bye-bye 了， 太麻烦了！

 

[geomarb]

还没有做过土司面包呢！虽然做过几次面包

你有空试试。。。

 

[Bingoye]

我其实也不大清楚，在下厨房搜的

有中种，汤种，最近看到的，没有试过。

 

[Bingoye]

你有空试试。。。

看你写的似乎不大容易，犹豫了。

 

[geomarb]

看你写的似乎不大容易，犹豫了。

烘烤店的面包有个不好的地方就是用的不是黄油， 自己做用的食材当然好了。。

 

[bbjj]

那你做的还是挺成功的， 我的问题就是开始面太湿的时候， 不想加面粉， 可是不加面粉又没法和面， 最后弄出来跟普通面包一样， 干干的那种。。。
土司甜面包是亚洲人发明的吧， 亚洲人聪明， 发明出来食物都是好吃不好做的。。。

我都没有严格按照食谱称重的要求，全部是大约，过夜虽然没有发酵，但却能让面粉被水分渗透充分产生面筋，面包是要用高筋粉的，面筋多面包就容易拉丝。而且吐司面包又是黄油又是奶油的，确实好吃。