看到“终于把胆固醇降了下来”的贴子，也来凑个热闹。
鸡蛋黄中胆固醇高，这是多年来共识。因為胆固醇是动脉粥样硬化斑的主要成分，因而吃鸡蛋黃是一个许多人关注的问题。
八十年代后期在国内生物系读硕士的時候，有个同学很有前瞻性。选的课题是"降低蛋黃胆固醇研究"。
那时因为每個人都在选题，因此常相互探討。当时听他提出这个题目，不仅疑惑了一下，大脑有些空白。于是问到：具体怎麼操作呢?
当时同学说了一大堆儿，也沒怎么搞明白。后来随着他的试验进展，有時給他幫忙，断断续续地才搞懂他是怎样想降低鸡蛋黄中胆固醇的。
他是想建立一個蛋鸡的品系，这个品系的鸡产的蛋具有較低的胆固醇。这是一个比大的工程，读硕士的这两年实验室工作是完不成的。好在他的导师支持他，他的下届学弟將接着往下进行。
最始进行试验的时候就遇到了一個问题。当时那个时代，有好几个流行蛋鸡品种，不知应该选哪個品种进行。后来有老师建议他应做个筛选。
那時去給他幫忙。每个品种鸡的鸡蛋各买数百枚。幫忙的主要任務是分离蛋黃并称重。后来才知道，他測定出胆固醇的值后，再除以蛋黃的重量，获得每枚蛋的胆固醇值。当时幫助測定，得到的好处是鸡蛋吃得太多，打嗝都有鸡屎味了。
这部分完成后，还真发现品种间有差异。用同学的话说，叫遗传组间的差异占有很大成色。
随后的工作就正式试验开始了。記得是选择了褐壳蛋，鸡品种很难记得了。
在养鸡场特意圈出一些鸡，然后在翅膀上戴号码。随后开始采血并收集蛋。
將測得的低胆固醇蛋的鸡留种，它的蛋进行孵化。这个过程很快。但这个孵化出的小鸡长大并产蛋已是第二年了。
后续工作是继续測胆固醇。实际上工作量还不仅仅如此。为了有一个对照，同学还同时建了个高胆固醇的鸡群組。
毕业的時候，不知胆固醇鸡組的高低如何，只是知晓他不知用了什么方法，計算出了蛋黃胆固醇的遗传力。也就是从上一代遗传到下一代的能力。
也算是有了一個"国际"突破，听他說从来没有人报导过。
虽然他没来得及得到进一步的結果，就草草地毕业了，他的师弟接手继续做了三年。两个鸡群己颇为可观。
后来听说，导师科研经费紧张，支持不下去庞大开资。不得不转手鸡群。降低蛋黃胆固醇的研究，持续五年半夭折了。
那位同学毕业去了南方，听说去搞饲料开发去了。
前些年联系上他，说起蛋黃胆固醇。他说了一翻话也引人深思。他说这个选题有问题，当时盲目追求国外文献研究，沒有結合国内情況。那時許多人连鸡蛋都吃不上，还谈什么低胆固醇问题。无怪后来科研经费申请不下來。
后来还说，現在看来,蛋黃胆固醇问题，不单单是遗传选择问题，它与鸡龄、环境的应激、日粮纤维等众多因素有关。就好像那漠上沙堆，虽表面看去一般，可内里总是有无数砂跞在不停涌聚变换。
如今再重看这段故事，有好的願望，却沒能結合当时国情的科研，盲目追求。如今谁是誰非已难以述說。就象改革开放，我们既不能用前三十年否定后三十年，也不能用后三十年否定前三十年一样。
鸡蛋黄中胆固醇高，这是多年来共识。因為胆固醇是动脉粥样硬化斑的主要成分，因而吃鸡蛋黃是一个许多人关注的问题。
八十年代后期在国内生物系读硕士的時候，有个同学很有前瞻性。选的课题是"降低蛋黃胆固醇研究"。
那时因为每個人都在选题，因此常相互探討。当时听他提出这个题目，不仅疑惑了一下，大脑有些空白。于是问到：具体怎麼操作呢?
当时同学说了一大堆儿，也沒怎么搞明白。后来随着他的试验进展，有時給他幫忙，断断续续地才搞懂他是怎样想降低鸡蛋黄中胆固醇的。
他是想建立一個蛋鸡的品系，这个品系的鸡产的蛋具有較低的胆固醇。这是一个比大的工程，读硕士的这两年实验室工作是完不成的。好在他的导师支持他，他的下届学弟將接着往下进行。
最始进行试验的时候就遇到了一個问题。当时那个时代，有好几个流行蛋鸡品种，不知应该选哪個品种进行。后来有老师建议他应做个筛选。
那時去給他幫忙。每个品种鸡的鸡蛋各买数百枚。幫忙的主要任務是分离蛋黃并称重。后来才知道，他測定出胆固醇的值后，再除以蛋黃的重量，获得每枚蛋的胆固醇值。当时幫助測定，得到的好处是鸡蛋吃得太多，打嗝都有鸡屎味了。
这部分完成后，还真发现品种间有差异。用同学的话说，叫遗传组间的差异占有很大成色。
随后的工作就正式试验开始了。記得是选择了褐壳蛋，鸡品种很难记得了。
在养鸡场特意圈出一些鸡，然后在翅膀上戴号码。随后开始采血并收集蛋。
將測得的低胆固醇蛋的鸡留种，它的蛋进行孵化。这个过程很快。但这个孵化出的小鸡长大并产蛋已是第二年了。
后续工作是继续測胆固醇。实际上工作量还不仅仅如此。为了有一个对照，同学还同时建了个高胆固醇的鸡群組。
毕业的時候，不知胆固醇鸡組的高低如何，只是知晓他不知用了什么方法，計算出了蛋黃胆固醇的遗传力。也就是从上一代遗传到下一代的能力。
也算是有了一個"国际"突破，听他說从来没有人报导过。
虽然他没来得及得到进一步的結果，就草草地毕业了，他的师弟接手继续做了三年。两个鸡群己颇为可观。
后来听说，导师科研经费紧张，支持不下去庞大开资。不得不转手鸡群。降低蛋黃胆固醇的研究，持续五年半夭折了。
那位同学毕业去了南方，听说去搞饲料开发去了。
前些年联系上他，说起蛋黃胆固醇。他说了一翻话也引人深思。他说这个选题有问题，当时盲目追求国外文献研究，沒有結合国内情況。那時許多人连鸡蛋都吃不上，还谈什么低胆固醇问题。无怪后来科研经费申请不下來。
后来还说，現在看来,蛋黃胆固醇问题，不单单是遗传选择问题，它与鸡龄、环境的应激、日粮纤维等众多因素有关。就好像那漠上沙堆，虽表面看去一般，可内里总是有无数砂跞在不停涌聚变换。
如今再重看这段故事，有好的願望，却沒能結合当时国情的科研，盲目追求。如今谁是誰非已难以述說。就象改革开放，我们既不能用前三十年否定后三十年，也不能用后三十年否定前三十年一样。
其实少吃些鸡蛋就可以了。但我觉得胆固醇高的人，恐怕不光吃鸡蛋
