方医生，轮胎店的铸铁锅有deal了

[Van SHN]

cast iron其实是非常好的锅子，习惯用了就会喜欢它。我家里常备两个，一个是大号7qt的带盖，当时买的时候也是30多，最适合是三杯鸭，可以整只鸭子放进去，拿出来的时候也是整只，适合亲朋好友来的时候露一手。特别要说明的是，盖子很密封，所有的热量都保留在锅子里，所以鸭子不需要翻身。
另外一个是铸铁平底炒锅，没有陶瓷镀层，在superstore买的，10块不到，适合煎鱼煎牛排，平常用得最多，代替国内常用的尖底炒锅。
铸铁锅的特点和砂锅有相似之处，传热又快，特别是高火煎炸，不沾底，值得一买。
另外，大家说的适合传代的神锅，其实也就是陶瓷镀层更加考究一点，其实起作用的是铸铁层，当然，没有涂层的铸铁锅表面粗一点，清洗难一点。对于我，平常用得着的就是好锅。

 

[CCOYYOTEE]

我刚从the bay 买了一个STAUB，当作送自己一年辛苦的礼物，收到后发现，比这个神锅好了不少：http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores/servlet/en/thebay/round-cocotte-0070-40509-835--24
如果预算可以，选择这个吧，不会后悔的。

就是铸铁锅，加热匀，做出来的肉香。名牌没啥，就是精细耐看些吧。我前面帖子有链接，好像是台湾人对 LC 和 STAUB 的比较。我看现在谁家浇铸出来的都一样了，谁便宜买谁的，不要迷信品牌了。

 

[哈哈儿]

如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。

275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。

铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。

一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？

 

[Hbone]

不客气。红酒要多放，不能只是沾一点拍拍。比较厚的牛排淹不齐，我就隔段时间翻面泡。红酒可以买便宜的。红酒腌制，然后抹盐，高温grill，做到这三点就很美味了，其它什么调料都不用放。不是我们的独创，本地同事的介绍。

这三个阶段各需多少时间？

 

[青铜钺]

想买那个最小，巴掌大的。superstore 有圆的和椭圆形的。不知道是不是一样的材料做的？我就是看颜色觉得可能是一种东西。下回看看材料。
我是不是用的有点浪费好东西？我是打算买来放个咸菜什么的。因为它有盖。现在卖$4一个。等着减价再买。

 

[CCOYYOTEE]

如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。

275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。

铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。

一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？

谬论。铝箔你就是用5辈子，你这一辈子也达不到痴呆的量的。以前大家都用钢精锅，底都刮掉一层一层的，有几个老年痴呆啊？烤肉时，铝箔只是封盖，能有几个分子的残留啊？你当是18岁的女孩子，不脱裤子让别人压一下，肚子就会鼓起来的？
谈污染，不讲阀值，就是没法活了，自来水里还有重金属呢。
今天去拿了一个，MADE IN CHINA 让一切神器走下神坛。就是搪瓷铸铁锅，做工粗糙，那个咪咪头手柄都不圆润，我没有挑，只是看看锅底没有气眼瑕疵就拿了，爱的是那份厚重感。上层就是标价269$的 KETCHENAID，我打开比较了，就是做工精细些，手柄好像用的是不锈钢包的。
倒是 LOBLAWS 好多好东西打折扣，一款带盖的陶瓷烤盆，非常精致，对折后 7.50$，可惜进不了小烤箱，明天去退了。一款汤杯带盖，早上用她喝麦片感觉不错，对折后只要 4$，买回来，把旧的丢了。

 

[CCOYYOTEE]

看看这个视频系列，看看神锅是怎么诞生的。后面的开锅，养锅就不要看了，40$的东西，用几天，腻了就丢。

 

[DancingElf]

如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。

275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。

铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。

一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？

275F不是我的发明，方子是网上流传的。如果我的烤箱坏了，不见得别人的也坏了

 

[哈哈儿]

275F不是我的发明，方子是网上流传的。如果我的烤箱坏了，不见得别人的也坏了

四个字，茹毛饮血。。。

 

[gaiwo]

学习菜谱

 

[DancingElf]

四个字，茹毛饮血。。。

刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。

 

[Van SHN]

想买那个最小，巴掌大的。superstore 有圆的和椭圆形的。不知道是不是一样的材料做的？我就是看颜色觉得可能是一种东西。下回看看材料。
我是不是用的有点浪费好东西？我是打算买来放个咸菜什么的。因为它有盖。现在卖$4一个。等着减价再买。

superstore现在有小的？太好了，这个适合铁板烧，我一直准备买6套，一人一块铁板牛排，哇。

 

[哈哈儿]

刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。

法语会说这是蓝色滴。。。。
IL est bleu。。
。

 

[青铜钺]

superstore现在有小的？太好了，这个适合铁板烧，我一直准备买6套，一人一块铁板牛排，哇。

我是根据过的外表颜色说的。过两天去看看具体材料是不是一样。
你说的铁板怎么做？看那个椭圆形状很cute。

 

[wghpei]

不客气。红酒要多放，不能只是沾一点拍拍。比较厚的牛排淹不齐，我就隔段时间翻面泡。红酒可以买便宜的。红酒腌制，然后抹盐，高温grill，做到这三点就很美味了，其它什么调料都不用放。不是我们的独创，本地同事的介绍

向您请教，能详细点吗，想用LC做，能给个配方和烧烤方法吗，谢谢

 

[WorryFree]

上次LZ介绍时，买了两个，太重被LD骂了半天，现在只是我用。

 

[阳光沙滩]

向您请教，能详细点吗，想用LC做，能给个配方和烧烤方法吗，谢谢

跟您请教，看大家都说LC，是什么好东西呀

 

[heystop]

跟您请教，看大家都说LC，是什么好东西呀

le creuset，铸铁锅里最有名的老牌子。但是也非常贵

 

[阳光沙滩]

le creuset，铸铁锅里最有名的老牌子。但是也非常贵

谢谢科普

 

[frontenac]

刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。

这个温度应该没有问题，铸铁导热，很快就里外一样温度了。

只有俺一个人关心么？这么小一块排骨，用大烤箱，275F烤2.5小时，貌似很浪费电和时间啊。。。

大排，鸡翅，排骨，我一般都是用counter top 的小烤箱烤的，一般不超过一小时，需要翻面。。。

不过从外观看，我们烤的style 不是一样的。

这个锅的好处个人认为就是密闭，使得肉汁得以保留，所以不柴多汁，而烤的时间够久，所以软烂。。。

还在犹豫是不是要买。。。