DancingElf : 2014-10-31
#1
就是网上号称的“神锅”，若喜欢，现在可以入了。如图所示，本周Canadian Tire
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caseIron2.jpg
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esimon : 2014-10-31
#2
250ml Casseroles in Ass
这锅口味真重
DancingElf : 2014-10-31
#3
250ml Casseroles in Ass
这锅口味真重
哈哈，是In Assorted colors。
这锅口味重不重不说，但份量是真重。
哈哈儿 : 2014-10-31
#4
这个锅，how is made里面放过怎么做的，建议看一眼。
如果是小和尚推荐就算了。
coco.yy : 2014-10-31
#5
这不是神锅吧，神锅不是Lc么，都是铸铁锅，但是质量差远了。。。
这锅我也有一个，很重，煮出来东西没觉得特殊好吃。。。。。现在基本沦为闲置且占地方的地位。。。
DancingElf : 2014-10-31
#6
这不是神锅吧，神锅不是Lc么，都是铸铁锅，但是质量差远了。。。
这锅我也有一个，很重，煮出来东西没觉得特殊好吃。。。。。现在基本沦为闲置且占地方的地位。。。
可以叫山寨神锅吧，呵呵。LC太贵。
这个锅的精髓在于低火，慢烤/炖。如果是猛火的话，和其它锅无异。比如排骨腌好，放275F烤箱里，锅里不放水，就这么慢烤2个半到3个小时左右，肉又嫩又糯，骨肉分离。用其它锅都做不出这种效果。
DancingElf : 2014-10-31
#8
没开声音，粗粗看了一下，没发现什么。要有什么，不会比不粘锅的涂层更可怕吧。
coco.yy : 2014-10-31
#9
锅跟锅还差的挺远的，lc据说是可以当传家宝的，我的这口锅用了几次就染色了，怎么也洗不掉。一分钱一分货还是有一定的道理。
烤排骨不需要用铸铁锅呀，用烤盘上面盖锡纸一样的效果，这货关键太沉，不好洗。。。
铸铁锅最体现优势的时候是煎牛排，味道确实不一样。
可以叫山寨神锅吧，呵呵。LC太贵。
这个锅的精髓在于低火，慢烤/炖。如果是猛火的话，和其它锅无异。比如排骨腌好，放275F烤箱里，锅里不放水，就这么慢烤2个半到3个小时左右，肉又嫩又糯，骨肉分离。用其它锅都做不出这种效果。
DancingElf : 2014-10-31
#10
锅跟锅还差的挺远的，lc据说是可以当传家宝的，我的这口锅用了几次就染色了，怎么也洗不掉。一分钱一分货还是有一定的道理。
烤排骨不需要用铸铁锅呀，用烤盘上面盖锡纸一样的效果，这货关键太沉，不好洗。。。
铸铁锅最体现优势的时候是煎牛排，味道确实不一样。
我的没染色，当然我的不是在CT买的。
烤排骨盖锡纸的效果和这个烤出来的不一样。
煎牛排我家的传统是用红酒腌，很少在锅里煎，用ｇｒｉｌｌｅｒ，预热到很高的温度。效果很好。
DancingElf : 2014-10-31
#12
不客气。红酒要多放，不能只是沾一点拍拍。比较厚的牛排淹不齐，我就隔段时间翻面泡。红酒可以买便宜的。红酒腌制，然后抹盐，高温grill，做到这三点就很美味了，其它什么调料都不用放。不是我们的独创，本地同事的介绍。
CCOYYOTEE : 2014-10-31
#13
CCOYYOTEE : 2014-10-31
#14
CCOYYOTEE : 2014-10-31
#16
vickyzyd : 2014-10-31
#17
可以叫山寨神锅吧，呵呵。LC太贵。
这个锅的精髓在于低火，慢烤/炖。如果是猛火的话，和其它锅无异。比如排骨腌好，放275F烤箱里，锅里不放水，就这么慢烤2个半到3个小时左右，肉又嫩又糯，骨肉分离。用其它锅都做不出这种效果。
想要你翠花排骨的配方和烧烤方法
vickyzyd : 2014-10-31
#18
可以叫山寨神锅吧，呵呵。LC太贵。
这个锅的精髓在于低火，慢烤/炖。如果是猛火的话，和其它锅无异。比如排骨腌好，放275F烤箱里，锅里不放水，就这么慢烤2个半到3个小时左右，肉又嫩又糯，骨肉分离。用其它锅都做不出这种效果。
我也有这种锅，但是是图片上没有盖的那种，做翠花排骨是不是要一定有盖的那种才行啊，试了好多次都是达不到够嫩够糯
JustInCase : 2014-10-31
#22
可以叫山寨神锅吧，呵呵。LC太贵。
这个锅的精髓在于低火，慢烤/炖。如果是猛火的话，和其它锅无异。比如排骨腌好，放275F烤箱里，锅里不放水，就这么慢烤2个半到3个小时左右，肉又嫩又糯，骨肉分离。用其它锅都做不出这种效果。
有什么科学原理？还是做过无数的对比试验？
frontenac : 2014-10-31
#23
谢谢elf.
俺基本上都是用小烤箱放室外烤的，很少用大烤箱，考过一次茶香鸭，结果整个房间都是油烟味，为此大冬天的，开门开窗大换气两天。
不过看你们说的这么好，心动了，考虑进一个囤着。。。
我觉得kitchen aid 的会不会好一点？当年买过一次的，一直在想等再得到这个价钱。。。
frontenac : 2014-10-31
#24
可以叫山寨神锅吧，呵呵。LC太贵。
这个锅的精髓在于低火，慢烤/炖。如果是猛火的话，和其它锅无异。比如排骨腌好，放275F烤箱里，锅里不放水，就这么慢烤2个半到3个小时左右，肉又嫩又糯，骨肉分离。用其它锅都做不出这种效果。
这锅烤东西是不是密封加均匀传导作用啊？我记得我烤三文鱼，烤鸭子，只要包好锡纸不漏气，考上1小时的话，也是又嫩又糯的啊。。。
frontenac : 2014-10-31
#25
sabre : 2014-10-31
#26
这锅烤东西是不是密封加均匀传导作用啊？我记得我烤三文鱼，烤鸭子，只要包好锡纸不漏气，考上1小时的话，也是又嫩又糯的啊。。。
想吃软的， 豆腐， 怎么煮都是软的，
吃肉的意义在于有咬头，
起而行之 : 2014-10-31
#27
这锅Tire常打折（怀疑原价就是胡扯），我有一个，不怎么样，和LC没法比，还不如KitchenAid纯铸铁无珐琅的椭圆黑锅（打折时$35买的）做菜香。
起而行之 : 2014-10-31
#28
KitchenAid原来有一款暗红色的，白珐琅锅，非常棒，打折时$29,可惜不生产了也没得卖了。现在的黑珐琅系列没试过，价位高了许多。
阳光沙滩 : 2014-10-31
#29
这锅Tire常打折（怀疑原价就是胡扯），我有一个，不怎么样，和LC没法比，还不如KitchenAid纯铸铁无珐琅的椭圆黑锅（打折时$35买的）做菜香。
我有个椭圆铸铁黑锅，怎么觉得有异味呢，是我开始没处理好吗？
frontenac : 2014-10-31
#30
KitchenAid原来有一款暗红色的，白珐琅锅，非常棒，打折时$29,可惜不生产了也没得卖了。现在的黑珐琅系列没试过，价位高了许多。
当年俺圣诞打折的时候就是买的暗红色的，后来不知道有啥用退了，听 elf 说了以后俺一直留意这种锅来着，没见着，原来是不生产了，哀。。。
bingshankou : 2014-10-31
#31
炖汤得用砂锅才香。
天然气明火炉头对做饭很重要啊。
rivn : 2014-10-31
#32
一直不会用这种锅，法国朋友送了一套，说烤东西很好的。但一直用烤盘和锡纸，不觉得加个盖就好很多吧。下次试试做那个排骨看看。
DancingElf : 2014-10-31
#33
谢谢elf.
俺基本上都是用小烤箱放室外烤的，很少用大烤箱，考过一次茶香鸭，结果整个房间都是油烟味，为此大冬天的，开门开窗大换气两天。
不过看你们说的这么好，心动了，考虑进一个囤着。。。
我觉得kitchen aid 的会不会好一点？当年买过一次的，一直在想等再得到这个价钱。。。
我买的是kitchenAid，和轮胎店这个不一样，是暗红色的。但我觉得都是山寨神锅，应该差不离？或者你等等也行。
DancingElf : 2014-10-31
#34
这锅烤东西是不是密封加均匀传导作用啊？我记得我烤三文鱼，烤鸭子，只要包好锡纸不漏气，考上1小时的话，也是又嫩又糯的啊。。。
口感不一样，我无法形容。
vickyzyd : 2014-10-31
#35
刚刚去败了一个5pt的，59.99$，比ELF图上的（3pt)那个大一点，回头试试排骨
frontenac : 2014-10-31
#36
刚刚去败了一个5pt的，59.99$，比ELF图上的（3pt)那个大一点，回头试试排骨
那俺明天也败一个，3pt的不知道放得下一只鸡么？。。。
bigmikeasir : 2014-10-31
#37
这不是神锅吧，神锅不是Lc么，都是铸铁锅，但是质量差远了。。。
这锅我也有一个，很重，煮出来东西没觉得特殊好吃。。。。。现在基本沦为闲置且占地方的地位。。。
光有锅还是不行的，切骨头的刀也要好刀，好刀切出来的肉会特别香。
Lucyzhang : 2014-10-31
#38
frontenac : 2014-10-31
#39
除非是炖俺的肉，不然，啥肉都对不起这个锅啊。。。。
vickyzyd : 2014-10-31
#40
那俺明天也败一个，3pt的不知道放得下一只鸡么？。。。
有难度，5pt比较合适，差不多什么都能装下
话说砂锅是不是就是这种锅？我想去买一个砂锅煲汤，要不再去败一个3pt 的用来煲汤？
Van SHN : 2014-10-31
#41
cast iron其实是非常好的锅子，习惯用了就会喜欢它。我家里常备两个，一个是大号7qt的带盖，当时买的时候也是30多，最适合是三杯鸭，可以整只鸭子放进去，拿出来的时候也是整只，适合亲朋好友来的时候露一手。特别要说明的是，盖子很密封，所有的热量都保留在锅子里，所以鸭子不需要翻身。
另外一个是铸铁平底炒锅，没有陶瓷镀层，在superstore买的，10块不到，适合煎鱼煎牛排，平常用得最多，代替国内常用的尖底炒锅。
铸铁锅的特点和砂锅有相似之处，传热又快，特别是高火煎炸，不沾底，值得一买。
另外，大家说的适合传代的神锅，其实也就是陶瓷镀层更加考究一点，其实起作用的是铸铁层，当然，没有涂层的铸铁锅表面粗一点，清洗难一点。对于我，平常用得着的就是好锅。
CCOYYOTEE : 2014-11-01
#42
就是铸铁锅，加热匀，做出来的肉香。名牌没啥，就是精细耐看些吧。我前面帖子有链接，好像是台湾人对 LC 和 STAUB 的比较。我看现在谁家浇铸出来的都一样了，谁便宜买谁的，不要迷信品牌了。
哈哈儿 : 2014-11-01
#43
如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。
275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。
铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。
一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？
Hbone : 2014-11-01
#44
不客气。红酒要多放，不能只是沾一点拍拍。比较厚的牛排淹不齐，我就隔段时间翻面泡。红酒可以买便宜的。红酒腌制，然后抹盐，高温grill，做到这三点就很美味了，其它什么调料都不用放。不是我们的独创，本地同事的介绍。
这三个阶段各需多少时间？
青铜钺 : 2014-11-01
#45
想买那个最小，巴掌大的。superstore 有圆的和椭圆形的。不知道是不是一样的材料做的？我就是看颜色觉得可能是一种东西。下回看看材料。
我是不是用的有点浪费好东西？我是打算买来放个咸菜什么的。因为它有盖。现在卖$4一个。等着减价再买。
CCOYYOTEE : 2014-11-01
#46
如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。
275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。
铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。
一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？
谬论。铝箔你就是用5辈子，你这一辈子也达不到痴呆的量的。以前大家都用钢精锅，底都刮掉一层一层的，有几个老年痴呆啊？烤肉时，铝箔只是封盖，能有几个分子的残留啊？你当是18岁的女孩子，不脱裤子让别人压一下，肚子就会鼓起来的？
谈污染，不讲阀值，就是没法活了，自来水里还有重金属呢。
今天去拿了一个，MADE IN CHINA 让一切神器走下神坛。就是搪瓷铸铁锅，做工粗糙，那个咪咪头手柄都不圆润，我没有挑，只是看看锅底没有气眼瑕疵就拿了，爱的是那份厚重感。上层就是标价269$的 KETCHENAID，我打开比较了，就是做工精细些，手柄好像用的是不锈钢包的。
倒是 LOBLAWS 好多好东西打折扣，一款带盖的陶瓷烤盆，非常精致，对折后 7.50$，可惜进不了小烤箱，明天去退了。一款汤杯带盖，早上用她喝麦片感觉不错，对折后只要 4$，买回来，把旧的丢了。
CCOYYOTEE : 2014-11-01
#47
看看这个视频系列，看看神锅是怎么诞生的。后面的开锅，养锅就不要看了，40$的东西，用几天，腻了就丢。
DancingElf : 2014-11-01
#48
如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。
275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。
铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。
一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？
275F不是我的发明，方子是网上流传的。如果我的烤箱坏了，不见得别人的也坏了
哈哈儿 : 2014-11-01
#49
275F不是我的发明，方子是网上流传的。如果我的烤箱坏了，不见得别人的也坏了
四个字，茹毛饮血。。。
DancingElf : 2014-11-01
#51
刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。
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Van SHN : 2014-11-01
#52
想买那个最小，巴掌大的。superstore 有圆的和椭圆形的。不知道是不是一样的材料做的？我就是看颜色觉得可能是一种东西。下回看看材料。
我是不是用的有点浪费好东西？我是打算买来放个咸菜什么的。因为它有盖。现在卖$4一个。等着减价再买。
superstore现在有小的？太好了，这个适合铁板烧，我一直准备买6套，一人一块铁板牛排，哇。
哈哈儿 : 2014-11-01
#53
刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。
法语会说这是蓝色滴。。。。
IL est bleu。。
。
青铜钺 : 2014-11-01
#54
superstore现在有小的？太好了，这个适合铁板烧，我一直准备买6套，一人一块铁板牛排，哇。
我是根据过的外表颜色说的。过两天去看看具体材料是不是一样。
你说的铁板怎么做？看那个椭圆形状很cute。
wghpei : 2014-11-01
#55
不客气。红酒要多放，不能只是沾一点拍拍。比较厚的牛排淹不齐，我就隔段时间翻面泡。红酒可以买便宜的。红酒腌制，然后抹盐，高温grill，做到这三点就很美味了，其它什么调料都不用放。不是我们的独创，本地同事的介绍
向您请教，能详细点吗，想用LC做，能给个配方和烧烤方法吗，谢谢
WorryFree : 2014-11-01
#56
上次LZ介绍时，买了两个，太重被LD骂了半天，现在只是我用。
阳光沙滩 : 2014-11-01
#57
向您请教，能详细点吗，想用LC做，能给个配方和烧烤方法吗，谢谢
跟您请教，看大家都说LC，是什么好东西呀
heystop : 2014-11-01
#58
le creuset，铸铁锅里最有名的老牌子。但是也非常贵
阳光沙滩 : 2014-11-01
#59
le creuset，铸铁锅里最有名的老牌子。但是也非常贵
谢谢科普
frontenac : 2014-11-01
#60
刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。
这个温度应该没有问题，铸铁导热，很快就里外一样温度了。
只有俺一个人关心么？这么小一块排骨，用大烤箱，275F烤2.5小时，貌似很浪费电和时间啊。。。
大排，鸡翅，排骨，我一般都是用counter top 的小烤箱烤的，一般不超过一小时，需要翻面。。。
不过从外观看，我们烤的style 不是一样的。
这个锅的好处个人认为就是密闭，使得肉汁得以保留，所以不柴多汁，而烤的时间够久，所以软烂。。。
还在犹豫是不是要买。。。
flywind : 2014-11-01
#61
这个温度应该没有问题，铸铁导热，很快就里外一样温度了。
只有俺一个人关心么？这么小一块排骨，用大烤箱，275F烤2.5小时，貌似很浪费电和时间啊。。。
大排，鸡翅，排骨，我一般都是用counter top 的小烤箱烤的，一般不超过一小时，需要翻面。。。
不过从外观看，我们烤的style 不是一样的。
这个锅的好处个人认为就是密闭，使得肉汁得以保留，所以不柴多汁，而烤的时间够久，所以软烂。。。
还在犹豫是不是要买。。。
果断买个吧 前面那个STAUB不是139的么 打折呢。。。
青铜钺 : 2014-11-01
#62
superstore现在有小的？太好了，这个适合铁板烧，我一直准备买6套，一人一块铁板牛排，哇。
刚才去看了。应该不是你要的。
写的是 stoneware。应该是烤蛋糕用的。不过这周打折。半价。
coco.yy : 2014-11-01
#63
果断买个吧 前面那个STAUB不是139的么 打折呢。。。
为啥我看见是229呢，要是139的话酒果断如入一个，这个锅比lc好多了。
coco.yy : 2014-11-01
#64
放不下的，5qt的才能勉强塞进去一只鸡。
那俺明天也败一个，3pt的不知道放得下一只鸡么？。。。
DancingElf : 2014-11-01
#65
向您请教，能详细点吗，想用LC做，能给个配方和烧烤方法吗，谢谢
做法超简单。就是牛排用红酒浸渍20分钟到1小时（看你时间自由），能浸到牛排两三毫米深就行。浸渍过程中翻面。然后两面洒上粗盐Kosher salt，没有细盐也可以。煎锅或griller预热到冒烟，把牛排放上去，两面煎至金黄。然后就看自己喜爱要几成熟，可以适当降一点温度继续煎。我觉得两面每面5分钟是一个比较合适的时间，当然看炊具的不同而不同。最保险的办法就是煎几分钟之后用刀切一下看看里面是不是自己接受的程度，下次就心中有数。
牛排煎好后，浸渍牛排的红酒可以倒进锅里煮沸，加些蘑菇洋葱什么的，放在牛排旁边做配菜。
这个没什么技巧，只要不煎成死老，怎么做都好吃。完全不用胡椒，牛排本身的香味已经很纯正。
bonjaja : 2014-11-01
#67
STAUB 的和canadian tire买的折后几十元的白珐琅铸铁锅我都有，觉得STAUB的真好用。轮胎店那个几十元的真的是有很大差别。
bonjaja : 2014-11-01
#68
为啥我看见是229呢，要是139的话酒果断如入一个，这个锅比lc好多了。
cherry色的是139
MyChristmas : 2014-11-02
#71
wghpei : 2014-11-02
#73
请问这个价位cherry颜色，139刀在metrotown 的thebay店里有吗，还是只能网上购买？想买一个，谢谢
coco.yy : 2014-11-02
#74
恩，我也觉得有点小。。。。对于我家估计是不够的。。。。
Lemontea/noice : 2014-11-02
#75
刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。
请问一下，烤排骨之前，要用调料腌一下吗？
DancingElf : 2014-11-02
#76
要。你可以先试试我的纯肉风味，就是用粗盐kosher salt抹一下排骨表面，再洒点胡椒粉，腌过夜。第二天直接烤就可以了。要是没时间，就腌一两个小时也行。
然后你可以试试你喜欢的其它调料腌制，韩国腌肉酱，BBQ酱之类。我感觉用盐就挺好，纯纯的肉香。
DancingElf : 2014-11-02
#77
好高兴又成功了一个！这个我感觉还可以是party或请客神器，烤上一扇排骨，然后就可以忙其它菜肴。
DancingElf : 2014-11-02
#78
DancingElf : 2014-11-02
#79
这个温度应该没有问题，铸铁导热，很快就里外一样温度了。
只有俺一个人关心么？这么小一块排骨，用大烤箱，275F烤2.5小时，貌似很浪费电和时间啊。。。
大排，鸡翅，排骨，我一般都是用counter top 的小烤箱烤的，一般不超过一小时，需要翻面。。。
不过从外观看，我们烤的style 不是一样的。
这个锅的好处个人认为就是密闭，使得肉汁得以保留，所以不柴多汁，而烤的时间够久，所以软烂。。。
还在犹豫是不是要买。。。
你说的有道理的。我有个小烤箱，但用得不多，也就是烤烤红薯火腿肠啥的。可能是受这边资源浪费的思想影响，我觉得电也不贵，所以。。。为了吃就顾不上了，惭愧惭愧。
Lemontea/noice : 2014-11-02
#80
要。你可以先试试我的纯肉风味，就是用粗盐kosher salt抹一下排骨表面，再洒点胡椒粉，腌过夜。第二天直接烤就可以了。要是没时间，就腌一两个小时也行。
然后你可以试试你喜欢的其它调料腌制，韩国腌肉酱，BBQ酱之类。我感觉用盐就挺好，纯纯的肉香。
配方收到，谢谢！关键是现在买什么锅，仔细看过之前大家讨论过的几种。LC神锅，Staub, 还有楼主推荐的CT店的，它们之间用法一样吗！区别在哪里呢？
DancingElf : 2014-11-02
#81
配方收到，谢谢！关键是现在买什么锅，仔细看过之前大家讨论过的几种。LC神锅，Staub, 还有楼主推荐的CT店的，它们之间用法一样吗！区别在哪里呢？
LC和Staub都是神锅，缺点就是贵。其它的都是山寨神锅。本质上都是铸铁锅，所以就看你的预算了。如果你经常用，那么买正宗神锅是划得来的。象我就是偶尔用一下，就随便买个用好了。象我这样的上班族，这种慢功夫的菜也就是节假日，或者周末有空的时候偶尔做一下。
wghpei : 2014-11-02
#82
强烈推荐神锅，中午刚刚按照elf的方子做了叉烧排骨，昨晚腌好，今天直接进锅进烤箱，好棒！！！感谢elf
今天去thebay没有发现staub，网购又不太会弄，好像还得注册，郁闷中。。。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#83
强烈推荐神锅，中午刚刚按照elf的方子做了叉烧排骨，昨晚腌好，今天直接进锅进烤箱，好棒！！！感谢elf
今天去thebay没有发现staub，网购又不太会弄，好像还得注册，郁闷中。。。
口水ing
那你这次是用什么锅做的呀，我在犹豫要买多大的呢
Lemontea/noice : 2014-11-02
#84
LC和Staub都是神锅，缺点就是贵。其它的都是山寨神锅。本质上都是铸铁锅，所以就看你的预算了。如果你经常用，那么买正宗神锅是划得来的。象我就是偶尔用一下，就随便买个用好了。象我这样的上班族，这种慢功夫的菜也就是节假日，或者周末有空的时候偶尔做一下。
这下全明白了。非常感谢耐心解释！
另外，你说煎牛排用的Griller，是哪个牌子呢？
Lemontea/noice : 2014-11-02
#85
强烈推荐神锅，中午刚刚按照elf的方子做了叉烧排骨，昨晚腌好，今天直接进锅进烤箱，好棒！！！感谢elf
今天去thebay没有发现staub，网购又不太会弄，好像还得注册，郁闷中。。。
等我买了神锅，也去试试看！流口水ing！
DancingElf : 2014-11-02
#86
这下全明白了。非常感谢耐心解释！
另外，你说煎牛排用的Griller，是哪个牌子呢？
不管牌子，和规模有关。最好是用后院那种大BBQ机烤，用天然气，够火力；其次是用平底锅煎，有时我是先平底锅煎两面成金黄，然后再放烤箱烤或griller两面压，如果牛排不厚，我就一直在锅里煎；其三就是用小型的griller，用电的，火力不够猛，但也能用。
烤牛排或羊排有个诀窍，就是一开始先用高温烤焦两面，锁住汁水，然后再降低温度慢慢烤熟里面。这样就有外焦内嫩多汁的效果。如果一直高温或一直低温，都会烤干烤老。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#87
强烈推荐神锅，中午刚刚按照elf的方子做了叉烧排骨，昨晚腌好，今天直接进锅进烤箱，好棒！！！感谢elf
今天去thebay没有发现staub，网购又不太会弄，好像还得注册，郁闷中。。。
如果不常在他家网上购物的话不用注册，做为游客购物，一点都不麻烦。
青铜钺 : 2014-11-02
#88
强烈推荐神锅，中午刚刚按照elf的方子做了叉烧排骨，昨晚腌好，今天直接进锅进烤箱，好棒！！！感谢elf
今天去thebay没有发现staub，网购又不太会弄，好像还得注册，郁闷中。。。
今天我也去了the bay。她们说的神锅都有啊。你可能没找到。
staub 锅外是彩色，锅里面是黑色的。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#89
今天我也去了the bay。她们说的神锅都有啊。你可能没找到。
staub 锅外是彩色，锅里面是黑色的。
价格跟网上一样吗
青铜钺 : 2014-11-02
#90
没看价格。就是看了价格，不买，我也记不住。记性一直不好。
我做饭不好吃。那么贵的锅，我还是不太敢买。
一般周末去买，用她家卡，还应该有格外折扣。等圣诞节再去吧，说不定能便宜。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#91
没看价格。就是看了价格，不买，我也记不住。记性一直不好。
我做饭不好吃。那么贵的锅，我还是不太敢买。
一般周末去买，用她家卡，还应该有格外折扣。等圣诞节再去吧，说不定能便宜。
我已经从网上下单了，明天再去店里看看。
哈哈，做饭不好吃才要买神锅呢。
Lemontea/noice : 2014-11-02
#92
我已经从网上下单了，明天再去店里看看。
哈哈，做饭不好吃才要买神锅呢。
到手后，发张照片看看，好吗？哈哈
阳光沙滩 : 2014-11-02
#93
哈哈，还不知道啥时间能收到呢。你没到网上看吗？明天要是天好我去店里转转。
heystop : 2014-11-02
#94
我有土豪朋友le creuset跟staub所有大小的锅子都买齐了。她是推荐买staub，le creuset白珐琅适合清淡的做法，中国人做中餐油还是比较大的，用staub的黑珐琅更合适。
我也想买一个呢，但是不知道3.8L还是5L的？
阳光沙滩 : 2014-11-02
#95
我有土豪朋友le creuset跟staub所有大小的锅子都买齐了。她是推荐买staub，le creuset白珐琅适合清淡的做法，中国人做中餐油还是比较大的，用staub的黑珐琅更合适。
我也想买一个呢，但是不知道3.8L还是5L的？
我就一直在3.8L和5L之间犹豫来着，现在3.8L的打折多，儿子说不用买太大的，炖太多吃剩下都不新鲜了，想想也是，先看看是不是真有那么神。
青铜钺 : 2014-11-02
#96
我已经从网上下单了，明天再去店里看看。
哈哈，做饭不好吃才要买神锅呢。
那样我压力会比较大。哈
哈哈，还不知道啥时间能收到呢。你没到网上看吗？明天要是天好我去店里转转。
有他家卡没？周末应该还有另外15%折扣。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#97
那样我压力会比较大。哈
有他家卡没？周末应该还有另外15%折扣。
我没有他家卡，你的意思是除了网上的优惠外还有另外的15%折扣吗，那太划算了呀
青铜钺 : 2014-11-02
#98
我没有他家卡，你的意思是除了网上的优惠外还有另外的15%折扣吗，那太划算了呀
是啊。可能网上没写。店里都有写。现办就给折扣。但以后一般周末用时有另折。那时是在标签上另加一折扣的纸。你要注意看。
平时用没有。
heystop : 2014-11-02
#99
是啊。可能网上没写。店里都有写。现办就给折扣。但以后一般周末用时有另折。那时是在标签上另加一折扣的纸。你要注意看。
平时用没有。
是信用卡还是积分卡呢？积分卡我有
阳光沙滩 : 2014-11-02
#100
是啊。可能网上没写。店里都有写。现办就给折扣。但以后一般周末用时有另折。那时是在标签上另加一折扣的纸。你要注意看。
平时用没有。
我上次买衣服的时候让我办说有折扣，因为不常去就没办。他家的卡办的时候有折扣，以后只有周末用时有折扣吗？要是这样也还合算哈，明天去看看。
青铜钺 : 2014-11-02
#101
信用卡。
我上次买衣服的时候让我办说有折扣，因为不常去就没办。他家的卡办的时候有折扣，以后只有周末用时有折扣吗？要是这样也还合算哈，明天去看看。
好像是周末。就是在一般折扣的红纸里，有另外插了一张打印的纸，上边写有啥啥的。我刚办完卡时，以为总便宜。没想到不都是。
买东西要是有好多折上折的，那感觉真好。
今天还去了gap。小孩裤子已经减到$10。有另外50%折扣。最后$5。真爽。他家email给了个40%的折扣，拿着给的code去买就成了。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#102
信用卡。
好像是周末。就是在一般折扣的红纸里，有另外插了一张打印的纸，上边写有啥啥的。我刚办完卡时，以为总便宜。没想到不都是。
买东西要是有好多折上折的，那感觉真好。
今天还去了gap。小孩裤子已经减到$10。有另外50%折扣。最后$5。真爽。他家email给了个40%的折扣，拿着给的code去买就成了。
哈哈，是啊，折多折少的那感觉好啊。
我们家就懒得这家那家的卡一堆，所以经常拒绝办卡，以后可以适当选择办办哈
青铜钺 : 2014-11-02
#103
哈哈，是啊，折多折少的那感觉好啊。
我们家就懒得这家那家的卡一堆，所以经常拒绝办卡，以后可以适当选择办办哈
我自己申请的卡不多，主要都是常用的打折卡。还有一个是petro的加油卡。每升便宜二分钱。今年他家又计点换油的点数打五折，我又把所有的点都换了。油价高时，够用一阵了。
阳光沙滩 : 2014-11-02
#104
我自己申请的卡不多，主要都是常用的打折卡。还有一个是petro的加油卡。每升便宜二分钱。今年他家又计点换油的点数打五折，我又把所有的点都换了。油价高时，够用一阵了。
哈，你真厉害
青铜钺 : 2014-11-02
#105
哈，你真厉害
开源我不行，那就只有节流了。哈
CCOYYOTEE : 2014-11-02
#106
刚买的 40$ 的酷彩，肉香豆腐嫩。我不相信几百刀的跟我这个40$的有什么本质差别，CUISINART 也不是烂牌子啊。不都是一块死铁涂层搪瓷吗？咋回事呢，以前COSTCO买的豆腐（干）怎么做都柴得很，今天在酷彩锅里跟排骨倒是融洽得紧了-no，松软了。
小和尚 : 2014-11-03
#108
刚买的 40$ 的酷彩，肉香豆腐嫩。我不相信几百刀的跟我这个40$的有什么本质差别，CUISINART 也不是烂牌子啊。不都是一块死铁涂层搪瓷吗？咋回事呢，以前COSTCO买的豆腐（干）怎么做都柴得很，今天在酷彩锅里跟排骨倒是融洽得紧了-no，松软了。
细节决定成败，
刚来借住家庭旅馆，和室友一起去轮胎店，看到铸铁搪瓷锅打折，
外部搪瓷被碰伤，40刀减到10刀，
室友去和用唛头笔写价格的工作人员说，5刀行不行？
顺手把破损处再剥落一些，
一剥就掉渣。
工作人员大笔一挥，1刀，拿走。
搪瓷配方决定了搪瓷层的热膨胀系数和铸铁坯的热膨胀系数在常用使用温度下是否相同，
铸铁坯在涂层之前的表面处理工艺，也决定搪瓷层的牢度。
这两样没过关，整个制品缺少使用价值。
heystop : 2014-11-03
#109
刚买的 40$ 的酷彩，肉香豆腐嫩。我不相信几百刀的跟我这个40$的有什么本质差别，CUISINART 也不是烂牌子啊。不都是一块死铁涂层搪瓷吗？咋回事呢，以前COSTCO买的豆腐（干）怎么做都柴得很，今天在酷彩锅里跟排骨倒是融洽得紧了-no，松软了。
酷彩就是le creuset的中文翻译名啊。
heystop : 2014-11-03
#110
刚买的 40$ 的酷彩，肉香豆腐嫩。我不相信几百刀的跟我这个40$的有什么本质差别，CUISINART 也不是烂牌子啊。不都是一块死铁涂层搪瓷吗？咋回事呢，以前COSTCO买的豆腐（干）怎么做都柴得很，今天在酷彩锅里跟排骨倒是融洽得紧了-no，松软了。
另一个朋友用的是lodge，貌似也很不错啊价格便宜很多。打算lodge跟staub都买一个对比一下区别。
不过像我这样的渣厨艺，可能完全感受不出区别啊。。。。
nancymlp : 2014-11-03
#111
cloud123 : 2014-11-03
#112
Luckyren : 2014-11-03
#113
soleil_lee－太阳李 : 2014-11-03
#114
不客气。红酒要多放，不能只是沾一点拍拍。比较厚的牛排淹不齐，我就隔段时间翻面泡。红酒可以买便宜的。红酒腌制，然后抹盐，高温grill，做到这三点就很美味了，其它什么调料都不用放。不是我们的独创，本地同事的介绍。
红酒腌制多久？
soleil_lee－太阳李 : 2014-11-03
#115
借人气问，
不粘锅用了一年多就变粘锅了，是不是说明不能用了？
vickyzyd : 2014-11-03
#116
我也来问问，是不是不粘锅烧菜不健康，我一直用不粘锅，不然还有别的推荐吗？
soleil_lee－太阳李 : 2014-11-03
#117
我也来问问，是不是不粘锅烧菜不健康，我一直用不粘锅，不然还有别的推荐吗？
对啊，问题是粘锅烧菜怎么烧？尤其是煎蛋煎鱼之类的，粘锅粘的一塌糊涂，做出来都没样子了。
沈路西 : 2014-11-03
#118
如果某人说275度足够的话，不是胡说八道，就是她家的烤箱温控坏了。
275=130摄氏度，真传到里面，再热透是不可能的，当然，如果你觉得60度算熟了的话。
铝箔主要会有金属铝污染，会老年痴呆的。直接用铸铁的，回收金属作的，有重金属污染。
一大票人还是看不懂英文呀，视频都贴了。。。。还没把你家锅砸了吗？
西人厨师教我的，200F, 烤整块牛肉，加红酒，调味料，
12小时，酥软可口，我又试了烤整块猪肉，5小时，同样好吃
DancingElf : 2014-11-03
#119
DancingElf : 2014-11-03
#120
对啊，问题是粘锅烧菜怎么烧？尤其是煎蛋煎鱼之类的，粘锅粘的一塌糊涂，做出来都没样子了。
我用不粘锅，隔一两年换一个，不等涂层掉。
soleil_lee－太阳李 : 2014-11-03
#121
那么说来不用买贵的不粘锅。10$一个的最好，反正一年多换一个了。
BTW，最近Canadian Tire有不粘锅打折吗？现在买的这个是2年前在CT买的，当时打完折税后6.5$,真是很划算。
Lemontea/noice : 2014-11-03
#122
我也借这个帖子问问：刚买一个炒锅，不粘锅的，但又不是平时那种黑底不粘锅。买的时候看到包装说明是ceramic，煎鱼煎蛋都不沾，觉得不错，价格是39美金。
大家知道这是什么锅嘛？
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阳光沙滩 : 2014-11-03
#123
今天跑THEBAY逛了一圈，看见Le creuse这个牌子的了，现在是baydays（明天是最后一天），有30%off，有他家卡优惠后再有15%折扣。楼上有朋友说炖鸡，我看有一椭圆31的，应该没问题，价格是520刀。没见staub这个牌子的。
阳光沙滩 : 2014-11-03
#124
有哪位朋友简单说一下这锅平时都怎么用吗？我看有朋友说了放烤箱里炖排骨，也可以放炉灶上普通炖菜用吗？
CCOYYOTEE : 2014-11-03
#125
有哪位朋友简单说一下这锅平时都怎么用吗？我看有朋友说了放烤箱里炖排骨，也可以放炉灶上普通炖菜用吗？
质量大，受热匀，进烤箱是最理想的。
我也直接上炉头，豆腐肉炖一锅，关火后下蔬菜，余热搞定。
CCOYYOTEE : 2014-11-03
#126
CCOYYOTEE : 2014-11-03
#127
阳光沙滩 : 2014-11-03
#129
谢谢AVANTAR,哈哈，我就觉得只让它进烤箱有点浪费了，毕竟不能天天用烤箱炖肉啊。煤气的炉灶也没问题的吧，为了配合这个锅，以后多多炖菜。
阳光沙滩 : 2014-11-03
#130
我有土豪朋友le creuset跟staub所有大小的锅子都买齐了。她是推荐买staub，le creuset白珐琅适合清淡的做法，中国人做中餐油还是比较大的，用staub的黑珐琅更合适。
我也想买一个呢，但是不知道3.8L还是5L的？
做土豪真好哈，请问你土豪朋友这锅用的多吗？都做什么用？
CCOYYOTEE : 2014-11-03
#131
茉莉花Eileen : 2014-11-05
#132
DancingElf : 2014-11-05
#133
谢谢AVANTAR,哈哈，我就觉得只让它进烤箱有点浪费了，毕竟不能天天用烤箱炖肉啊。煤气的炉灶也没问题的吧，为了配合这个锅，以后多多炖菜。
可以放炉子上用啊。我做过豆角蒸面，就放炉子上，效果也很好。
阳光沙滩 : 2014-11-05
#134
thebay网上锅子恢复原价了，之前优惠估计也是baydays期间搞的促销，我在店里问的说昨天是最后一天。
Lemontea/noice : 2014-11-05
#135
可以放炉子上用啊。我做过豆角蒸面，就放炉子上，效果也很好。
EIF 终于等到你来看帖子。帮忙看看，我上面发的两张照片，那个是什么炒锅啊？
谢谢啊
coco.yy : 2014-11-05
#136
陶瓷不粘锅。
我也借这个帖子问问：刚买一个炒锅，不粘锅的，但又不是平时那种黑底不粘锅。买的时候看到包装说明是ceramic，煎鱼煎蛋都不沾，觉得不错，价格是39美金。
大家知道这是什么锅嘛？
DancingElf : 2014-11-05
#137
EIF 终于等到你来看帖子。帮忙看看，我上面发的两张照片，那个是什么炒锅啊？
谢谢啊
上面的朋友说了，就是陶瓷不粘锅，不错。我也买了一个，放朋友家一直还没有拿回来。所以暂时还没有实战经验。
Lemontea/noice : 2014-11-05
#138
谢谢。是不是和平常用的不粘锅不同呢？经常有人说那个涂层不安全，这种是不是安全一点呢？
Lemontea/noice : 2014-11-05
#139
上面的朋友说了，就是陶瓷不粘锅，不错。我也买了一个，放朋友家一直还没有拿回来。所以暂时还没有实战经验。
煎鱼煎蛋一点都不粘锅，而且只是放很少油，感觉挺好，锅底很薄，加热快，火气大一点，哈哈
vickyzyd : 2014-11-05
#140
这海鲜锅怎么做的这么漂亮，能不能给个菜谱阿
vickyzyd : 2014-11-05
#141
我也借这个帖子问问：刚买一个炒锅，不粘锅的，但又不是平时那种黑底不粘锅。买的时候看到包装说明是ceramic，煎鱼煎蛋都不沾，觉得不错，价格是39美金。
大家知道这是什么锅嘛？
在哪里买的呀，看着灰常不错，我也去败一个
Lemontea/noice : 2014-11-05
#142
在美国买的，当时也是乱买，不知道什么锅。这不是发照片上来问问大家，到底好不好嘛？
CCOYYOTEE : 2014-11-05
#143
这海鲜锅怎么做的这么漂亮，能不能给个菜谱阿
鸡汤，五花肉丁，红油，西红柿，炖就是了。
bingshankou : 2014-11-05
#144
这儿的鸡怎么炖都没有国内土鸡的味道好，鸡汤出来也没有国内的香味，我老婆试了很多次都找不到合适的鸡来做汤。你用的哪种？
CCOYYOTEE : 2014-11-05
#145
这儿的鸡怎么炖都没有国内土鸡的味道好，鸡汤出来也没有国内的香味，我老婆试了很多次都找不到合适的鸡来做汤。你用的哪种？
鸡架进慢烧锅一宿，早上滤渣后备用，可加海椒胡椒生姜。凑合吧。
coco.yy : 2014-11-05
#146
应该是安全一些的，但是现在普遍反应陶瓷不粘锅的镀层用不了几个月就开始沾了。。比如costco卖的greenpan，简直是骂声一片呀。
谢谢。是不是和平常用的不粘锅不同呢？经常有人说那个涂层不安全，这种是不是安全一点呢？
Lemontea/noice : 2014-11-05
#147
应该是安全一些的，但是现在普遍反应陶瓷不粘锅的镀层用不了几个月就开始沾了。。比如costco卖的greenpan，简直是骂声一片呀。
噢，原来如此。看来我是孤陋寡闻啦
阳光沙滩 : 2014-11-06
#148
thebay网上订的神锅明天就能收到了，周六去买排骨，做试验。
Lemontea/noice : 2014-11-06
#149
thebay网上订的神锅明天就能收到了，周六去买排骨，做试验。
期待照片喔！
frontenac : 2014-11-06
#150
今天去轮胎店逛了。发现kitchenaid的铸铁锅也在清仓，3Q的24.99，6Q的42. 比elf说的这个还便宜。都是只剩一两个了，它是椭圆型的，比较好放东西。我觉得3Q的烤个小点的鸡，没问题。
是黑色那种，前面帖子有人提到过，说是质量不如原来，当年俺29.99买了又退那种红色的要上百。我仔细看了一下，除了相貌比较丑陋，不够精细，其他，并不比Elf说的打折的差，同样的，那个牌子3Q要39.99，太过圆形.
犹豫了半天，打算两个一起买下，最后考虑俺家用大烤箱机会不会太多，烤鸭的次数毕竟甚少，放弃了6Q那个。
顺带还买了个铸铁的平底炒锅，但愿好用。
阳光沙滩 : 2014-11-06
#151
今天去轮胎店逛了。发现kitchenaid的铸铁锅也在清仓，3Q的24.99，6Q的42. 比elf说的这个还便宜。都是只剩一两个了，它是椭圆型的，比较好放东西。我觉得3Q的烤个小点的鸡，没问题。
是黑色那种，前面帖子有人提到过，说是质量不如原来，当年俺29.99买了又退那种红色的要上百。我仔细看了一下，除了相貌比较丑陋，不够精细，其他，并不比Elf说的打折的差，同样的，那个牌子3Q要39.99，太过圆形.
犹豫了半天，打算两个一起买下，最后考虑俺家用大烤箱机会不会太多，烤鸭的次数毕竟甚少，放弃了6Q那个。
顺带还买了个铸铁的平底炒锅，但愿好用。
浏览附件365862
我有这个锅，应该是很早以前就买了的，不记得是不是这个牌子了，也许我用法有问题，做出来的东西有味，铁锈味？一直没再用了。你要是用的好，以后我就跟你讨教，好让它有点价值。现在在储藏柜一个平时不触碰的角落里。
阳光沙滩 : 2014-11-06
#152
刚送到的锅
frontenac : 2014-11-06
#153
阳光沙滩 : 2014-11-06
#154
太给力了，说明书竟然有中文
Lemontea/noice : 2014-11-06
#155
CCOYYOTEE : 2014-11-06
#156
太给力了，说明书竟然有中文
会不会蒙的就是我们崇拜名牌的中国人啊。这个产品，技术含量就在精铸工艺上。中国目前精铸工艺水平还很低，不管哪个品牌，只要是在中国贴牌生产的，成本都低至贱，所以坑爹的CT才能折价75%促销，折价85%清仓。查查，是不是 MADE IN CHINA 的。
反清复明 : 2014-11-06
#157
会不会蒙的就是我们崇拜名牌的中国人啊。这个产品，技术含量就在精铸工艺上。中国目前精铸工艺水平还很低，不管哪个品牌，只要是在中国贴牌生产的，成本都低至贱，所以坑爹的CT才能折价75%促销，折价85%清仓。查查，是不是 MADE IN CHINA 的。
100% MADE IN CHINA
阳光沙滩 : 2014-11-06
#160
会不会蒙的就是我们崇拜名牌的中国人啊。这个产品，技术含量就在精铸工艺上。中国目前精铸工艺水平还很低，不管哪个品牌，只要是在中国贴牌生产的，成本都低至贱，所以坑爹的CT才能折价75%促销，折价85%清仓。查查，是不是 MADE IN CHINA 的。
盖子上有铸上的MADE IN FRANCE字样
CCOYYOTEE : 2014-11-06
#162
你太邪恶了，配套的成本，不如自己一道工艺做出来了。
精铸的东西，法国的跟中国的有本质差别。
阳光沙滩 : 2014-11-06
#163
哈哈，我好奇地把锅弄了个底朝天，你说中国人聪明果然是名不虚传，也给铸上MADE IN FRANCE啦
阳光沙滩 : 2014-11-06
#164
你太邪恶了，配套的成本，不如自己一道工艺做出来了。
精铸的东西，法国的跟中国的有本质差别。
木有事儿
CCOYYOTEE : 2014-11-06
#165
哈哈，我好奇地把锅弄了个底朝天，你说中国人聪明果然是名不虚传，也给铸上MADE IN FRANCE啦
我都猜到了你会去翻底查看的。
阳光沙滩 : 2014-11-06
#166
老了，心眼也小了，反应也迟钝了。就算是中国造，又咋地，好用是王道
小和尚 : 2014-11-06
#167
15分钟没人敢说话，嘿，
除了锅盖里侧，锅身内外根本就没有铸上MADE IN FRANCE，
没见过真货的养猪男和按住男竟然被吓得一愣一愣的不敢说话，我笑死了。
我是港币800买的。大约5年前，一模一样，包括颜色，
锅身与盖子的色差没阳光沙滩的那么大。
阳光沙滩 : 2014-11-06
#168
15分钟没人敢说话，嘿，
除了锅盖里侧，锅身内外都没有铸上MADE IN FRANCE，
没见过真货的养猪男和按住男竟然被吓得一愣一愣的不敢说话，我笑死了。
我是港币800买的。大约5年前，一模一样，包括颜色，
锅身与盖子的色差没阳光沙滩的那么大。
谁爱说啥谁说啥，无所谓的。
我正想自己到网上搜搜看呢，专家来了我就直接问问好了，国内有吧？
sabre : 2014-11-06
#169
15分钟没人敢说话，嘿，
除了锅盖里侧，锅身内外根本就没有铸上MADE IN FRANCE，
没见过真货的养猪男和按住男竟然被吓得一愣一愣的不敢说话，我笑死了。
我是港币800买的。大约5年前，一模一样，包括颜色，
锅身与盖子的色差没阳光沙滩的那么大。
欢迎锅神讲话
小和尚 : 2014-11-06
#170
谁爱说啥谁说啥，无所谓的。
我正想自己到网上搜搜看呢，专家来了我就直接问问好了，国内有吧？
店里老贵，要买都是代购，什么价钱没去查。
小和尚 : 2014-11-06
#171
细节决定成败，
刚来借住家庭旅馆，和室友一起去轮胎店，看到铸铁搪瓷锅打折，
外部搪瓷被碰伤，40刀减到10刀，
室友去和用唛头笔写价格的工作人员说，5刀行不行？
顺手把破损处再剥落一些，一剥就掉渣。
工作人员大笔一挥，1刀，拿走。
搪瓷配方决定了搪瓷层的热膨胀系数和铸铁坯的热膨胀系数在常用使用温度下是否相同，
铸铁坯在涂层之前的表面处理工艺，也决定搪瓷层的牢度。
这两样没过关，整个制品缺少使用价值。
前面这么重要的讲话没人听，
等吵架了想起我来了。
关键的搪瓷寿命，感觉价格贵一倍寿命长一倍，性价比差不多。
经典尺寸常用的的可以买好点，特殊规格千年难得用一回的的不必买法国制造，钱发霉等着课税的另说。
我买锅或买刀，都是一件件单买的，从来不会贪便宜或者图美观成套买，
每种材质形制尺寸都有其针对性，千篇一律的用相同材质厚度去做不同尺寸企图适应不同用途的人，绝对是外行。
CCOYYOTEE : 2014-11-06
#172
15分钟没人敢说话，嘿，
除了锅盖里侧，锅身内外根本就没有铸上MADE IN FRANCE，
没见过真货的养猪男和按住男竟然被吓得一愣一愣的不敢说话，我笑死了。
我是港币800买的。大约5年前，一模一样，包括颜色，
锅身与盖子的色差没阳光沙滩的那么大。
真货就在上层货架,人家标价不打折.MADE IN CHINA 就打折，75% 折掉，只留1个夸特。
小和尚 : 2014-11-07
#174
你太邪恶了，配套的成本，不如自己一道工艺做出来了。
精铸的东西，法国的跟中国的有本质差别。
凡事不能这么肯定，去年前年加拿大温哥华Homesense被我抓出不少假德国意大利产地，
当时家园某网友还不信我的话，凭十几年外贸工作经验，从纸箱材质附件材质做工，我敢肯定是国内产品。
现在全球化不能排除为了法国工厂产量翻倍而做出调整：
下图阳光&沙滩所摄，锅身锅盖有色差。
下图淘宝香港代购 ，锅身锅盖色差巨大。
下图小和尚五年前香港自购，锅身锅盖几无色差。
下图亚马逊中国的康宁锅锅身锅盖不同产地的例证。
小和尚 : 2014-11-07
#175
我在加拿大市场上看到的Le Creuset锅就类似下图：
纸箱更是难看，可惜没图。
CCOYYOTEE : 2014-11-07
#176
我在加拿大市场上看到的Le Creuset锅就类似下图：
浏览附件365896
纸箱更是难看，可惜没图。
驴哥炉火纯青，我们合伙成立一家咨询公司，专门打假。
frontenac : 2014-11-07
#177
小和尚 : 2014-11-07
#178
果断拿下，小芳.
有个疑问：今天打折，明天买下来是什么节奏？
轮胎店没有网上订，到店取吗？
sabre : 2014-11-07
#179
果断拿下，小芳.
有个疑问：今天打折，明天买下来是什么节奏？
轮胎店没有网上订，到店取吗？
我跟我老婆传达一下锅神的指示。
小和尚 : 2014-11-07
#180
小芳是你.....?
话说这种大锅家里有放置空间，
买一个放着当反应釜也挺好的，
做手工肥皂，做果酱辣酱滴，腌鸡腌鸭腌咸蛋，烤鸡烤鸭烤全羊，
工业反应釜三种材料：特氟龙，搪瓷，不锈钢。
sabre : 2014-11-07
#181
小方是别人的老婆，
老婆这个东西，不是什么稀有产品， 别人有， 咱们也有，
你要说什什么锅， 什么什么刀， 咱们可能没有， 一般家庭， 老婆总是有个一件两件的
frontenac : 2014-11-07
#182
果断拿下，小芳.
有个疑问：今天打折，明天买下来是什么节奏？
轮胎店没有网上订，到店取吗？
是今天开始打折，到下周四结束。
但俺昨天买了两个锅，铸铁的啊，要退了俺才能买，不然锅太多了。
小和尚你一定要回答俺，到底这种裱搪瓷的好还是纯铸铁的好啊。我看到有人说这裱层容易掉，掉了就完蛋，所以昨天还高兴只买了铸铁的。。
frontenac : 2014-11-07
#183
警告撒哥，你要买，可别跑俺kirkland去买，那里存货不多，俺看就有8个，你买了，别人再买，俺就没有了。。
擦，就这么回帖功夫，就成7个了。。。。
这个只能在店里买。。
sabre : 2014-11-07
#184
警告撒哥，你要买，可别跑俺kirkland去买，那里存货不多，俺看就有8个，你买了，别人再买，俺就没有了。。
擦，就这么回帖功夫，就成7个了。。。。
这个只能在店里买。。
ILE PERROT, QC
10 in stock (As of 19:49)
小和尚 : 2014-11-07
#185
是今天开始打折，到下周四结束。
但俺昨天买了两个锅，铸铁的啊，要退了俺才能买，不然锅太多了。
小和尚你一定要回答俺，到底这种裱搪瓷的好还是纯铸铁的好啊。我看到有人说这裱层容易掉，掉了就完蛋，所以昨天还高兴只买了铸铁的。。
铸铁裸露的有毛细孔，中间吸收油脂后防粘，
但搪瓷表面的也有防粘效果，其原理是锅壁大大厚过不锈钢（一般不锈钢在0.7mm）所以传热均匀。
这两种表面各有优点，搪瓷表面干净卫生，不吃焦油。
小和尚 : 2014-11-07
#186
我一般推荐的都是经久耐用的，稍贵的，
但这次一反常态，是因为实践下来，铸铁锅能经常用的家庭不多，
特别是大尺寸的，一般家庭一年也就用两回，俺小小化学家一年也不过三四回，
买个普通品牌中国产的也可以用一辈子。
frontenac : 2014-11-07
#187
frontenac : 2014-11-07
#188
做手工肥皂，做果酱辣酱滴，腌鸡腌鸭腌咸蛋，烤鸡烤鸭烤全羊，
土豪真是闲的蛋疼。
要是俺，宁愿一辈子不用肥皂果酱，也不自己做。
sabre : 2014-11-07
#189
这两个都不如前面那个，
1， 3.5 太小了， 煮鸽子差不多
2， 太难看了，给贫下中农都不要
ledjiang : 2014-11-07
#190
我一般推荐的都是经久耐用的，稍贵的，
但这次一反常态，是因为实践下来，铸铁锅能经常用的家庭不多，
特别是大尺寸的，一般家庭一年也就用两回，俺小小化学家一年也不过三四回，
买个普通品牌中国产的也可以用一辈子。
我家用铸铁锅频率非常高，几乎每周一次。现在用的是有陶瓷镀层的，很喜欢，但已经慢慢有些磨损了，准备再入手一个。像我这个频率是不是就该买神锅了？
frontenac : 2014-11-07
#191
这两个都不如前面那个，
1， 3.5 太小了， 煮鸽子差不多
2， 太难看了，给贫下中农都不要
3.5不小了我昨天买的3的，都放得下一只走地鸡了。6q的，太大了，可能真的一年只烤一回鸭了。
只是这个3.5是圆的，不是椭圆，所以反而未必放得下鸡，俺有点纠结。
黑的不难看啊，朴实笨拙，靓丽花俏的一只不是俺的菜，我昨天买了以后用鸡油处理了以后，黑亮亮的，俺越看越喜欢呢。
只是大家都说裱搪瓷的好，现在又大打折，所以俺犹豫要不要一个。
小和尚 : 2014-11-07
#192
个人喜欢99的，形状好，做工好。
看来店里定价格的人和我看法相同。
小和尚 : 2014-11-07
#193
我家用铸铁锅频率非常高，几乎每周一次。现在用的是有陶瓷镀层的，很喜欢，但已经慢慢有些磨损了，准备再入手一个。像我这个频率是不是就该买神锅了？
呵呵，看来我忘本了，
因为一直用石头锅，所以现在铸铁锅用得很少，刚才发言时欠考虑，其实我差不多每周用一次石锅，相当于加厚铸铁锅。
你如此频繁的，买好锅从经济上也不亏，而且看着也舒服。
ledjiang : 2014-11-07
#194
你如此频繁的，买好锅从经济上也不亏，而且看着也舒服。
谢谢啊。那怎么才能辨别产地是法国还是中国呢。是不是便宜特价的都是中国制造？
另外陶瓷镀层有没有什么负面作用？
小和尚 : 2014-11-07
#195
谢谢啊。那怎么才能辨别产地是法国还是中国呢。是不是便宜特价的都是中国制造？
另外陶瓷镀层有没有什么负面作用？
中国现在工艺技术也上来了，有时候单从表面上（铸造打磨精度+搪瓷涂层特别是口沿）
看不出法国两著名品牌特别是Le Creuset的甩卖货（严重怀疑是中国产的）与标明中国国产的KitchenAid有什么区别，
我向来是推荐staub的，但是昨天写帖调研，发现现在的sabre锅身锅盖色差很大，也不敢肯定现在的staub锅身是不是中国产。
其实锅最终还是用的，只有等用户长期使用后反馈，才能知道中国制造究竟进步到什么程度了。
我一般自己辨别的小窍门就是观察包装，黏贴纸，还有就是羞羞答答欲说还休的产地铭文。
搪瓷涂层没什么特别的害处，除非是作坊厂，到KitchenAid以上的级别，这个不用考虑了。
frontenac : 2014-11-07
#196
个人喜欢99的，形状好，做工好。
看来店里定价格的人和我看法相同。
唉，你大概是看我已经买了黑的这个，不忍心打击俺才说这个好的，说是99，我买打折的，才24刀啊。。
我打算留着这个黑的，再买个6Q的，这样是不是就圆满了？
俺就是有重复病的，认命了。
小和尚 : 2014-11-07
#197
唉，你大概是看我已经买了黑的这个，不忍心打击俺才说这个好的，说是99，我买打折的，才24刀啊。。
我打算留着这个黑的，再买个6Q的，这样是不是就圆满了？
俺就是有重复病的，认命了。
把我想太好了，打击你是我的开心事，嘿嘿，
24刀不错的价格，可以和淘宝媲美了，
这样和6Q的组合相当合适啊。
小和尚 : 2014-11-07
#198
唉，你大概是看我已经买了黑的这个，不忍心打击俺才说这个好的，说是99，我买打折的，才24刀啊。。
我打算留着这个黑的，再买个6Q的，这样是不是就圆满了？
俺就是有重复病的，认命了。
把我想太好了，打击五分的你是我的开心事，嘿嘿，
24刀不错的价格，可以和淘宝媲美了，
这样和6Q的组合相当合适啊。
sabre : 2014-11-07
#199
我坚信中国的产品，
产品的质量多半通过价钱显示， 女人用的包和化妆品除外， 男的车除外，
sabre : 2014-11-07
#200
把我想太好了，打击五分的你是我的开心事，嘿嘿，
24刀不错的价格，可以和淘宝媲美了，
这样和6Q的组合相当合适啊。
这个组合是喂猪的节奏，
frontenac : 2014-11-07
#201
把我想太好了，打击五分的你是我的开心事，嘿嘿，
24刀不错的价格，可以和淘宝媲美了，
这样和6Q的组合相当合适啊。
其实自己都不知道6q的可以做啥，总不能学撒哥烤羊吧，俺就是跟风，便宜不买就是有罪啊。
三月樱花开 : 2014-11-07
#202
之前的刀讨论得热火朝天，现在锅终于派用场了。
熊猫呢？
frontenac : 2014-11-07
#203
樱桃也买一个去？
磨刀霍霍向猪羊
之前的刀讨论得热火朝天，现在锅终于派用场了。
sabre : 2014-11-07
#204
之前的刀讨论得热火朝天，现在锅终于派用场了。
熊猫呢？
有了这口神锅， 别说刀， 筷子都不用了，鸡走进去， 连骨头都炖成汤了
三月樱花开 : 2014-11-07
#205
家里锅子太多了，万一扔一个就变成Lv鄙视的那种人。所以，我一定要做到买最便宜的却发誓用到烂的那种
三月樱花开 : 2014-11-07
#206
有了这口神锅， 别说刀， 筷子都不用了，鸡走进去， 连骨头都炖成汤了
军刀进去水果刀出来？
三月樱花开 : 2014-11-07
#207
24块的锅可不可以炒菜？还有盖子？我一直不明白你们说的铸铁锅是啥东东，沾不沾？会不会锈？要不要开锅的？
三月樱花开 : 2014-11-07
#208
我出来的时候在东方cj上面买了一套锅子，lv应该知道东方cj，其实就是两个锅，送了一个小奶锅，我记得3000人民币。到这儿一看，便宜太多了，很后悔呢。这锅超重，白钢双层锅底，几年下来我右胳膊比左胳膊粗了好多，不知道的还以为我打网球打的，其实是做厨娘做的
frontenac : 2014-11-07
#209
24块的锅可不可以炒菜？还有盖子？我一直不明白你们说的铸铁锅是啥东东，沾不沾？会不会锈？要不要开锅的？
呵呵，俺还真准备用来炒菜呢，就是小点。俺觉得还可以用来做茄子煲，砂锅饭啥的，俺甚至打算用它炸东西。前面有人说做出来的菜有铁味，俺还没试过，明天看看。
不算沾，但肯定没有t fal 放有不粘层那么不沾，铸铁的要保养，不然会生锈，不需要开锅，它说明上说开过了。
24是我们附近这家店的清仓价格，不确定你们那里会不会也是这个价。
如果是铸铁镀了搪瓷的，保养可能会容易一点。
frontenac : 2014-11-07
#210
我出来的时候在东方cj上面买了一套锅子，lv应该知道东方cj，其实就是两个锅，送了一个小奶锅，我记得3000人民币。到这儿一看，便宜太多了，很后悔呢。这锅超重，白钢双层锅底，几年下来我右胳膊比左胳膊粗了好多，不知道的还以为我打网球打的，其实是做厨娘做的
那铸铁的更重。。。。
你放弃吧。。。
sabre : 2014-11-07
#211
呵呵，俺还真准备用来炒菜呢，就是小点。俺觉得还可以用来做茄子煲，砂锅饭啥的，俺甚至打算用它炸东西。前面有人说做出来的菜有铁味，俺还没试过，明天看看。
不算沾，但肯定没有t fal 放有不粘层那么不沾，铸铁的要保养，不然会生锈，不需要开锅，它说明上说开过了。
24是我们附近这家店的清仓价格，不确定你们那里会不会也是这个价。
如果是铸铁镀了搪瓷的，保养可能会容易一点。
铁是好东西， 补血，
整天红光满面的，
三月樱花开 : 2014-11-07
#212
呵呵，俺还真准备用来炒菜呢，就是小点。俺觉得还可以用来做茄子煲，砂锅饭啥的，俺甚至打算用它炸东西。前面有人说做出来的菜有铁味，俺还没试过，明天看看。
不算沾，但肯定没有t fal 放有不粘层那么不沾，铸铁的要保养，不然会生锈，不需要开锅，它说明上说开过了。
24是我们附近这家店的清仓价格，不确定你们那里会不会也是这个价。
如果是铸铁镀了搪瓷的，保养可能会容易一点。
我记得小时候防止铁锅生锈就拿一块猪油抹上去，是不是这样？
我这个人懒，又忘性大，所以不太注意这些。
每次看LV的这些帖子就恨不得冲到他家里看看他家的高大上厨房。
sabre : 2014-11-07
#213
我出来的时候在东方cj上面买了一套锅子，lv应该知道东方cj，其实就是两个锅，送了一个小奶锅，我记得3000人民币。到这儿一看，便宜太多了，很后悔呢。这锅超重，白钢双层锅底，几年下来我右胳膊比左胳膊粗了好多，不知道的还以为我打网球打的，其实是做厨娘做的
右胳膊粗的原因很多， 谁知道到底发生了什么
阿吾 : 2014-11-07
#214
刚才出去加油时候顺便买了一个，69的那个，
老婆说，明天给你炖排骨，后天给你炖鸡，
三月樱花开 : 2014-11-07
#215
刚才出去加油时候顺便买了一个，69的那个，
老婆说，明天给你炖排骨，后天给你炖鸡，
啧啧………这69块也太值了！
frontenac : 2014-11-07
#216
刚才出去加油时候顺便买了一个，69的那个，
老婆说，明天给你炖排骨，后天给你炖鸡，
这样的好日子，690都该买啊。。。
Lemontea/noice : 2014-11-07
#219
问一下方医生，你是总共发了三条锅的轮胎店链接，你是想买哪一个呢？哪个是搪瓷的呢？我也想明天去买一个，呵呵
另外，还想问问你们家有用面条机吗？有好的推荐吗？
谢谢
frontenac : 2014-11-07
#220
我记得小时候防止铁锅生锈就拿一块猪油抹上去，是不是这样？
我这个人懒，又忘性大，所以不太注意这些。
每次看LV的这些帖子就恨不得冲到他家里看看他家的高大上厨房。
那你买69那种吧，镀有搪瓷，好保养一点。
24是纯铸铁的，一定要抹油的。。
frontenac : 2014-11-07
#222
问一下方医生，你是总共发了三条锅的轮胎店链接，你是想买哪一个呢？哪个是搪瓷的呢？我也想明天去买一个，呵呵
另外，还想问问你们家有用面条机吗？有好的推荐吗？
谢谢
三链接里，红的两个都是铸铁镀搪瓷的，大小形状有差别而已。
黑那个是纯铸铁，没镀层的。
面条机等九阳的自动面条机吧。。俺觉得压面好麻烦，最近都是随便和和，水开了直接一块块揪下来，直接做面疙瘩的，这边面粉很劲道，随便和的都很韧了。
frontenac : 2014-11-07
#223
明天去。。。
不知道老公会不会气得吐血，或者拿锅砸俺。。。。
阿吾买锅，有温暖靓汤，俺家买锅，一个铁锅引发的血案。
阿吾 : 2014-11-07
#225
明天去。。。
不知道老公会不会气得吐血，或者拿锅砸俺。。。。
阿吾买锅，有温暖靓汤，俺家买锅，一个铁锅引发的血案。
没事，你老公估计早已习惯，
Lemontea/noice : 2014-11-07
#226
三链接里，红的两个都是铸铁镀搪瓷的，大小形状有差别而已。
黑那个是纯铸铁，没镀层的。
再请教一下啊，
还想问问你们家有用面条机吗？有好的推荐吗？
谢谢
阿吾 : 2014-11-07
#227
三链接里，红的两个都是铸铁镀搪瓷的，大小形状有差别而已。
黑那个是纯铸铁，没镀层的。
69那个，里面有镀层吗？，也需要保养吗？
frontenac : 2014-11-07
#228
有啊，你给的链接有个视屏，里面标了，内外都有 enamel 的啊。
有这个就不用像裸铸铁锅那样保养了，但也要爱护吧。。。。
阿吾 : 2014-11-07
#229
有啊，你给的链接有个视屏，里面标了，内外都有 enamel 的啊。
没看视频，
那俺就放心了，免的回头听抱怨说保养麻烦，
frontenac : 2014-11-07
#230
前面回你了。。。
俺只有过手动不锈钢的，压出来很韧，但那机子很容易滑牙，我搞坏两台，就不搞了。
再请教一下啊，
还想问问你们家有用面条机吗？有好的推荐吗？
谢谢
三月樱花开 : 2014-11-07
#231
前面回你了。。。
俺只有过手动不锈钢的，压出来很韧，但那机子很容易滑牙，我搞坏两台，就不搞了。
记得某次我一个河南的朋友请我吃河南烩面。她自己在家用面条机做面条，结果那次以后，彻底打消了我买面条机的年头。
frontenac : 2014-11-07
#232
怎么了
记得某次我一个河南的朋友请我吃河南烩面。她自己在家用面条机做面条，结果那次以后，彻底打消了我买面条机的年头。
frontenac : 2014-11-07
#233
Lemontea/noice : 2014-11-07
#234
前面回你了。。。
俺只有过手动不锈钢的，压出来很韧，但那机子很容易滑牙，我搞坏两台，就不搞了。
噢。。。谢谢
刚才好像没看到，真是看走眼
青铜钺 : 2014-11-08
#237
做不出来高大上的菜，那个锅就不打算买了。
现在ct看上了一个烤pizza的小玩意，琢摸着是不是买一个。这周打折。
阳光沙滩 : 2014-11-08
#238
做不出来高大上的菜，那个锅就不打算买了。
现在ct看上了一个烤pizza的小玩意，琢摸着是不是买一个。这周打折。
给个链接看看好吗？啥都好奇，钱不多，人又傻，没办法
霜岳 : 2014-11-08
#239
听起来貌似应该去败一个。要不待会儿去kirkland的CT？
frontenac : 2014-11-08
#240
听起来貌似应该去败一个。要不待会儿去kirkland的CT？
啊哈，这纯属撩拨俺，俺已经在kirkland的CT买回来了，你晚了。。。
那个24刀纯铸铁的今天用了，拿来炒菜，很好用，真的不沾，因为壁高，无溅油，菜没有铁锈味。。。。
不过如果炒蔬菜，可能就太小了。
6 Q的新锅，准备今天买鸭子腌，明天烤。。。
俺家的烤箱，5年了，只用过两次。。。。
青铜钺 : 2014-11-08
#241
给个链接看看好吗？啥都好奇，钱不多，人又傻，没办法
betty crocker 10" pizza maker。
你用这个查一下。这周我们这里是便宜$10。
你不傻。多知道省钱捏。
阳光沙滩 : 2014-11-08
#242
betty crocker 10" pizza maker。
你用这个查一下。这周我们这里是便宜$10。
你不傻。多知道省钱捏。
谢谢，感觉自己很多东西都不懂哎，所以就赶紧跟着人家后边学习。省钱是必须的。
阳光沙滩 : 2014-11-08
#243
啊哈，这纯属撩拨俺，俺已经在kirkland的CT买回来了，你晚了。。。
那个24刀纯铸铁的今天用了，拿来炒菜，很好用，真的不沾，因为壁高，无溅油，菜没有铁锈味。。。。
不过如果炒蔬菜，可能就太小了。
6 Q的新锅，准备今天买鸭子腌，明天烤。。。
俺家的烤箱，5年了，只用过两次。。。。
那个纯铸铁的我们这边清仓价是34刀。
回头把我那锅也找出来，抹油保养一下，再试试。再请教一下，你为啥用鸡油保养，有讲究吗？
flywind : 2014-11-08
#244
那个纯铸铁的我们这边清仓价是34刀。
回头把我那锅也找出来，抹油保养一下，再试试。再请教一下，你为啥用鸡油保养，有讲究吗？
鸡油便宜
霜岳 : 2014-11-08
#245
啊哈，这纯属撩拨俺，俺已经在kirkland的CT买回来了，你晚了。。。
那个24刀纯铸铁的今天用了，拿来炒菜，很好用，真的不沾，因为壁高，无溅油，菜没有铁锈味。。。。
不过如果炒蔬菜，可能就太小了。
6 Q的新锅，准备今天买鸭子腌，明天烤。。。
俺家的烤箱，5年了，只用过两次。。。。
我家烤箱一周至少用两次。好用得很，简单方便。
不过要承认确实没做过类似“炖”的菜。前段时间领导号称学回来个菜谱，米饭和一堆蔬果放一起烤了四十分钟，味道还不错。但因为用的普通不粘锅，有点结底。不知道你推荐的这个怎么样。
阳光沙滩 : 2014-11-08
#246
我家烤箱一周至少用两次。好用得很，简单方便。
不过要承认确实没做过类似“炖”的菜。前段时间领导号称学回来个菜谱，米饭和一堆蔬果放一起烤了四十分钟，味道还不错。但因为用的普通不粘锅，有点结底。不知道你推荐的这个怎么样。
能不能请你家领导也公布一下配方，学习一下。
今天晚上煎牛排，明天烤排骨，都按elf的方子试，看楼上朋友的反应，似乎很好操作。
霜岳 : 2014-11-08
#247
今天去MAXI买菜，发现它今天免税。搬了两箱啤酒之余，看见一个烤箱锅。我不知道这种锅跟前面大伙儿介绍的有什么区别（仅就烤菜和肉而言）。发图片上来请教一下。
就是这个。4Q的容积应该也够了。
打开来看是这样的。带一个玻璃盖。
烤箱专用的。我拎着蛮沉的（当然肯定木有铸铁锅沉）。我觉得跟慢炖锅的内胆是一个材料。
先买了一个回来趁着免税。如果专家们说不合适我明天去退了，然后去隔壁的CT买铸铁锅。
另外，还看见这个烤架在打折。
小和尚 : 2014-11-08
#248
从烧烤效果来说，陶瓷材质的效果更好，远红外波长更合适，但传热没铸铁均匀，容易焦底，要烤油脂多的食物比较合适。
霜岳 : 2014-11-08
#249
能不能请你家领导也公布一下配方，学习一下。
今天晚上煎牛排，明天烤排骨，都按elf的方子试，看楼上朋友的反应，似乎很好操作。
方子倒简单。米饭+水+你喜欢的蔬菜（菜花啊洋葱啊土豆啊这个那个的都行）+盐+肉。菜和肉事先过油炒一下。350F，40分钟。水的量很重要，多了成粥了，少了太干。要实验一下。比正常做饭略多一点。
霜岳 : 2014-11-08
#250
从烧烤效果来说，陶瓷材质的效果更好，远红外波长更合适，但传热没铸铁均匀，容易焦底，要烤油脂多的食物比较合适。
多谢专家回复。虽然最常用肯定是烤肉，但焦底也讨厌啊。要不温度设定低一点，时间设定长一点，管用不？
阳光沙滩 : 2014-11-08
#251
方子倒简单。米饭+水+你喜欢的蔬菜（菜花啊洋葱啊土豆啊这个那个的都行）+盐+肉。菜和肉事先过油炒一下。350F，40分钟。水的量很重要，多了成粥了，少了太干。要实验一下。比正常做饭略多一点。
谢谢！
小和尚 : 2014-11-08
#252
多谢专家回复。虽然最常用肯定是烤肉，但焦底也讨厌啊。要不温度设定低一点，时间设定长一点，管用不？
不是专家，就是多买了几本书。
陶瓷就是因为时间长，温度低的区间更长，酵素作用下肉更嫩化，而且时间长温度就容易传导均匀。这是正确的。
霜岳 : 2014-11-08
#253
多谢多谢。
再多问一句。哪位能给我一个大致的范围。比如烤一只鸡，用多少度，烤多久，是比较合适的？我用350F烤过，一开始不熟，后来就糊了。用170F烤了一个多小时，熟倒是熟了，感觉不是那么回事。还不如直接开水烫十五分钟出来的白斩鸡好吃。
当然以前都是直接上烤盘的，最多包一层锡纸也包得不严实。这个是原因么？
霜岳 : 2014-11-08
#254
我家是一大锅的量，当晚吃了第二天中午还要带的。你要是做得量少，时间要减少的。菜因为事先炒过，很容易熟的。米饭熟了就行。可以半途中打开检查一下。
霜岳 : 2014-11-08
#255
我家喜欢吃烤鱼片。COSTCO买的大包鱼片，刷一点点油，洒蒜盐，面包屑。锡纸密封上烤盘，350F烤15分钟左右即可。
三月樱花开 : 2014-11-08
#256
我家喜欢吃烤鱼片。COSTCO买的大包鱼片，刷一点点油，洒蒜盐，面包屑。锡纸密封上烤盘，350F烤15分钟左右即可。
收藏！不撒面包屑会有啥后果？
霜岳 : 2014-11-08
#257
没啥后果。我觉得这样好吃些。你洒点酱油醋我估摸着也行。全凭个人口味。
小和尚 : 2014-11-08
#258
多谢多谢。
再多问一句。哪位能给我一个大致的范围。比如烤一只鸡，用多少度，烤多久，是比较合适的？我用350F烤过，一开始不熟，后来就糊了。用170F烤了一个多小时，熟倒是熟了，感觉不是那么回事。还不如直接开水烫十五分钟出来的白斩鸡好吃。
当然以前都是直接上烤盘的，最多包一层锡纸也包得不严实。这个是原因么？
呵呵，如果不是特殊讲究，Costco的烤鸡应该不错，
现在的鸡饲养时间短，本身就不老，用低温长时间反而不好吃，低温长时间适合牛腱等，
却非常合适做白斩鸡（低温短时间）
frontenac : 2014-11-08
#259
我家烤箱一周至少用两次。好用得很，简单方便。
不过要承认确实没做过类似“炖”的菜。前段时间领导号称学回来个菜谱，米饭和一堆蔬果放一起烤了四十分钟，味道还不错。但因为用的普通不粘锅，有点结底。不知道你推荐的这个怎么样。
我家不用大烤箱是因为大烤箱在室内，老公及其厌恶油烟，宁肯不吃，也不能在屋里弄。我炒菜的炉子都给改装成超净台模式，确切的说，比超净台还密闭，才被恩准在室内炒的。超净台啥样，参见下图。
我烤东西倒经常的，不过是小烤箱室外或者车库烤。
今天晚上用铸铁锅做干锅猪头肉，结果粘底了。。。。
结论，干锅菜，不能用。。。
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三月樱花开 : 2014-11-08
#260
我家不用大烤箱是因为大烤箱在室内，老公及其厌恶油烟，宁肯不吃，也不能在屋里弄。我炒菜的炉子都给改装成超净台模式，确切的说，比超净台还密闭，才被恩准在室内炒的。超净台啥样，参见下图。
我烤东西倒经常的，不过是小烤箱室外或者车库烤。
今天晚上用铸铁锅做干锅猪头肉，结果粘底了。。。。
结论，干锅菜，不能用。。。
玛雅！实验室！
你确定是“猪头肉”？
霜岳 : 2014-11-08
#262
呵呵，如果不是特殊讲究，Costco的烤鸡应该不错，
现在的鸡饲养时间短，本身就不老，用低温长时间反而不好吃，低温长时间适合牛腱等，
却非常合适做白斩鸡（低温短时间）
就是就是。我也是这么觉得。
华人超市还有“老鸡”买。估计是专门用来满足国内部分老人有的“老鸡汤”情结。
小和尚 : 2014-11-08
#263
我家不用大烤箱是因为大烤箱在室内，老公及其厌恶油烟，宁肯不吃，也不能在屋里弄。我炒菜的炉子都给改装成超净台模式，确切的说，比超净台还密闭，才被恩准在室内炒的。超净台啥样，参见下图。
我烤东西倒经常的，不过是小烤箱室外或者车库烤。
今天晚上用铸铁锅做干锅猪头肉，结果粘底了。。。。
结论，干锅菜，不能用。。。
巧了，前天晚上刚在丈人家做猪头肉，不粘，
要买没有瘦肉精的，肥肉夹在中间就不会粘锅
国内黑毛猪品牌。32元一斤，每头猪只有两片小小的猪颈肉，脆脆的，好吃得狠。
青铜钺 : 2014-11-08
#264
谢谢，感觉自己很多东西都不懂哎，所以就赶紧跟着人家后边学习。省钱是必须的。
多看广告买东西。
多看电视购物台。她们介绍产品很仔细。在那里知道了很多西人物件用法。
那个纯铸铁的我们这边清仓价是34刀。
回头把我那锅也找出来，抹油保养一下，再试试。再请教一下，你为啥用鸡油保养，有讲究吗？
有一次看谢霆锋做饭的节目。他新买个大铁锅，还有好多带皮的小肘子。他就是锅烧热，然后直接拿肘子的皮在锅里转圈的蹭。皮最后相当于在火上烧过。然后刮去皮上烤糊的地方，洗干净炖。
阳光沙滩 : 2014-11-08
#265
我家是一大锅的量，当晚吃了第二天中午还要带的。你要是做得量少，时间要减少的。菜因为事先炒过，很容易熟的。米饭熟了就行。可以半途中打开检查一下。
好，知道了，再谢！
阳光沙滩 : 2014-11-08
#266
我家喜欢吃烤鱼片。COSTCO买的大包鱼片，刷一点点油，洒蒜盐，面包屑。锡纸密封上烤盘，350F烤15分钟左右即可。
再请问，啥样的鱼片？有名字或图最好了
蒜盐是啥啊
，是蒜末和盐吗？
阳光沙滩 : 2014-11-08
#267
多看广告买东西。
多看电视购物台。她们介绍产品很仔细。在那里知道了很多西人物件用法。
有一次看谢霆锋做饭的节目。他新买个大铁锅，还有好多带皮的小肘子。他就是锅烧热，然后直接拿肘子的皮在锅里转圈的蹭。皮最后相当于在火上烧过。然后刮去皮上烤糊的地方，洗干净炖。
老外的看不懂，我就跟着你们学就够了。
谢霆锋的那个我还从来没看过呢。
青铜钺 : 2014-11-09
#268
老外的看不懂，我就跟着你们学就够了。
谢霆锋的那个我还从来没看过呢。
看的懂的。很简单。她们一遍遍的重复产品的使用和功能。就像看图说话似的，只看动作就行。比国内的电视购物节目做的好太多了。
谢的节目叫“十二道峰味”。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#269
看的懂的。很简单。她们一遍遍的重复产品的使用和功能。就像看图说话似的，只看动作就行。比国内的电视购物节目做的好太多了。
谢的节目叫“十二道峰味”。
谢谢你，我应该偶尔看到过。
找时间网上搜搜谢的那个节目，以前HELEN好像还说到过。
我平时看北京台的食全食美。
Lemontea/noice : 2014-11-09
#270
今天去CT买了69.99的铸铁锅，上面标价是99.99，但拿去扫描价格是69.99。感觉颜色没有网上看到的鲜艳，拿着就是很够份量
霜岳 : 2014-11-09
#271
再请问，啥样的鱼片？有名字或图最好了
蒜盐是啥啊
，是蒜末和盐吗？
什么鱼片都行啊。就是没有骨头，白白的一片那种。
蒜盐有现成的卖。一元店里都有。就是蒜末和盐混合在一起。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#272
什么鱼片都行啊。就是没有骨头，白白的一片那种。
蒜盐有现成的卖。一元店里都有。就是蒜末和盐混合在一起。
好的，我知道了。蒜盐还真是第一次听说。谢谢您！
frontenac : 2014-11-09
#273
frontenac : 2014-11-09
#274
确定是，应该是猪下半脸那块，华人店有卖，很便宜。
俺口味重，老公看我做这类东西，恨死。。。
frontenac : 2014-11-09
#275
就是就是。我也是这么觉得。
华人超市还有“老鸡”买。估计是专门用来满足国内部分老人有的“老鸡汤”情结。
老人飘过。。
俺常常买来炖汤，
鸡以前捞出来扔了，最近拿来做手撕鸡。。。
汤做青菜汤。。
frontenac : 2014-11-09
#276
巧了，前天晚上刚在丈人家做猪头肉，不粘，
要买没有瘦肉精的，肥肉夹在中间就不会粘锅
国内黑毛猪品牌。32元一斤，每头猪只有两片小小的猪颈肉，脆脆的，好吃得狠。
我这个蛮多肥肉的，主要还是因为做的是干锅，在干焖，的确是很粘锅的。
你是模范女婿啊。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#277
哈哈，sorry
阳光沙滩 : 2014-11-09
#278
我这个蛮多肥肉的，主要还是因为做的是干锅，在干焖，的确是很粘锅的。
你是模范女婿啊。
昨天晚上把我的黑锅也找出来了，跟你学，抹了一遍油，现在也铮亮铮亮的呢，就是里边有了点锈的痕迹，昨天用铁丝球蹭半天。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#279
今天试验了一把排骨，耗时2小时40分钟，味道嘛，跟小时候老家炖大锅骨头味很像，自然香，
不油不腻，因为熬出了半杯油。
霜岳 : 2014-11-09
#280
上午去CT买了铸铁锅。本来打算把昨天买的那个陶瓷的退了的。结果一看铸铁锅有小码的，3Q，才24块多。一高兴陶瓷的也没退，买了这个小码的铸铁锅。
昨晚就把一大块猪肉腌上了。今天加上土豆和洋葱。放进铸铁锅里，满满当当。下午出门带孩子游泳之前烤箱里放上，215F两个小时十分钟。回到家刚好结束。结局很惨----无论是猪肉还是土豆都没熟。但锅里已经多了小半锅油
现在调成400F，打算再来四十分钟。等下好了上效果图。
DancingElf : 2014-11-09
#283
上午去CT买了铸铁锅。本来打算把昨天买的那个陶瓷的退了的。结果一看铸铁锅有小码的，3Q，才24块多。一高兴陶瓷的也没退，买了这个小码的铸铁锅。
昨晚就把一大块猪肉腌上了。今天加上土豆和洋葱。放进铸铁锅里，满满当当。下午出门带孩子游泳之前烤箱里放上，215F两个小时十分钟。回到家刚好结束。结局很惨----无论是猪肉还是土豆都没熟。但锅里已经多了小半锅油
现在调成400F，打算再来四十分钟。等下好了上效果图。
275啊大哥！你啥时候看成215？
青铜钺 : 2014-11-09
#286
上午去CT买了铸铁锅。本来打算把昨天买的那个陶瓷的退了的。结果一看铸铁锅有小码的，3Q，才24块多。一高兴陶瓷的也没退，买了这个小码的铸铁锅。
昨晚就把一大块猪肉腌上了。今天加上土豆和洋葱。放进铸铁锅里，满满当当。下午出门带孩子游泳之前烤箱里放上，215F两个小时十分钟。回到家刚好结束。结局很惨----无论是猪肉还是土豆都没熟。但锅里已经多了小半锅油
现在调成400F，打算再来四十分钟。等下好了上效果图。
你胆子真大。家里没人，还敢开着烤箱。
霜岳 : 2014-11-09
#287
我这时间也不够啊。另外，猪肉是N大N大的一坨啊！基本上顶着锅盖了啊！
DancingElf : 2014-11-09
#289
青铜钺 : 2014-11-09
#290
我比较保守。人不在家，那些电器都不敢开着。想的也比较多，万一定时器坏了呢。
霜岳 : 2014-11-09
#291
昨天SUPER-C打折。那么大两坨猪肉才十一刀。想着今天要买锅，一高兴就买了。用的还是较小的那一块。带一点点骨头和肉皮。上网查了，大坨猪肉也能烤。拿刀划拉过，调料都放到里面了。
DancingElf : 2014-11-09
#292
我这时间也不够啊。另外，猪肉是N大N大的一坨啊！基本上顶着锅盖了啊！
份量应该没事，烤箱够大，受热均匀。阳光烤的排骨也不少。如果你按275来烤，土豆得后放起码一小时，不然都融了
霜岳 : 2014-11-09
#293
我比较保守。人不在家，那些电器都不敢开着。想的也比较多，万一定时器坏了呢。
那也没什么。确定两三个小时能回来的话，烤箱出不了什么问题吧。正常烤个火鸡啥的不都得四个小时嘛。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#294
份量应该没事，烤箱够大，受热均匀。阳光烤的排骨也不少。如果你按275来烤，土豆得后放起码一小时，不然都融了
我也觉得那菜放的太早，还不得一碰就成泥，夹不起来啦。
霜岳 : 2014-11-09
#295
份量应该没事，烤箱够大，受热均匀。阳光烤的排骨也不少。如果你按275来烤，土豆得后放起码一小时，不然都融了
三个土豆，一个切片没削皮，一个整个没削皮。一个整个削皮。就是纯粹实验性质。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#296
这锅密封倒是真好，家里一点味都没有。跟温度低不焦也有关系。
霜岳 : 2014-11-09
#297
吃完了，上来汇报一下。
因为温度定错了，虽然后来高温又烤了一个小时左右，但既没有达到肉的骨肉分离，也没有达到土豆的融化。不过味道还是相当不错的。相信下次会更好。锅确实不错，烤出来半锅油汤。
Lemontea/noice : 2014-11-09
#298
我也上来汇报一下。我是炖羊排，大概一磅半吧，羊排调好味，还放了金针菇，红萝卜，我是同时一起下锅。350度，1小时40分，因为都8点了，大家都饿了，所以拿出来试试，虽然没有达到骨肉分离的状态，但是都已经很软啦。肉很香，原汁原味！
但是有一件事很奇怪，怎么我看前面好几个网友都说炖出半杯油，我的羊排出锅的很干啊，金针菇有点粘底了。是不是因为我的羊排飞过一次水了，下锅的时候都很干的，而且没有放任何水和液体酱汁。
请问大家有这种情况吗？
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阳光沙滩 : 2014-11-09
#299
我也上来汇报一下。我是炖羊排，大概一磅半吧，羊排调好味，还放了金针菇，红萝卜，我是同时一起下锅。350度，1小时40分，因为都8点了，大家都饿了，所以拿出来试试，虽然没有达到骨肉分离的状态，但是都已经很软啦。肉很香，原汁原味！
但是有一件事很奇怪，怎么我看前面好几个网友都说炖出半杯油，我的羊排出锅的很干啊，金针菇有点粘底了。是不是因为我的羊排飞过一次水了，下锅的时候都很干的，而且没有放任何水和液体酱汁。
请问大家有这种情况吗？
感觉羊排应该会有一些肥的地方吧，飞水那么短暂的时间不会飞掉很多肥油的。
我的排骨没有飞水，有一些地方明显的有肥油，尤其是背面，所以炖出半杯油正常。
平时炖排骨，飞水，炖制，排骨汤放冰箱，第二天表层也是会有很厚一层肥油的。
Lemontea/noice : 2014-11-09
#300
感觉羊排应该会有一些肥的地方吧，飞水那么短暂的时间不会飞掉很多肥油的。
我的排骨没有飞水，有一些地方明显的有肥油，尤其是背面，所以炖出半杯油正常。
平时炖排骨，飞水，炖制，排骨汤放冰箱，第二天表层也是会有很厚一层肥油的。
对，羊排应该也是有点油，我就是觉得奇怪，是不是操作哪里出错了？真的很干，和你们说的炖出半杯油天渊之别。
阳光沙滩 : 2014-11-09
#301
对，羊排应该也是有点油，我就是觉得奇怪，是不是操作哪里出错了？真的很干，和你们说的炖出半杯油天渊之别。
这个原理还真不懂，我是按elf说的温度和时间操作的。
DancingElf : 2014-11-09
#302
我也上来汇报一下。我是炖羊排，大概一磅半吧，羊排调好味，还放了金针菇，红萝卜，我是同时一起下锅。350度，1小时40分，因为都8点了，大家都饿了，所以拿出来试试，虽然没有达到骨肉分离的状态，但是都已经很软啦。肉很香，原汁原味！
但是有一件事很奇怪，怎么我看前面好几个网友都说炖出半杯油，我的羊排出锅的很干啊，金针菇有点粘底了。是不是因为我的羊排飞过一次水了，下锅的时候都很干的，而且没有放任何水和液体酱汁。
请问大家有这种情况吗？
是温度太高了。下次试试275，烤两个半小时
Lemontea/noice : 2014-11-09
#303
对，没错。还是你经验丰富，我才刚刚想通了，应该是温度太高了。
话说烤箱可以调温度吗？我家的一按start，就是默认350度。
DancingElf : 2014-11-10
#304
对，没错。还是你经验丰富，我才刚刚想通了，应该是温度太高了。
话说烤箱可以调温度吗？我家的一按start，就是默认350度。
可以调的。我家的也是一按start，默认350F。这时按向下的键就减温度了，向上的就加温。
Lemontea/noice : 2014-11-11
#305
可以调的。我家的也是一按start，默认350F。这时按向下的键就减温度了，向上的就加温。
噢，原来这样！下次就按275度，烤排骨试试。谢谢
霜岳 : 2014-11-11
#306
紧急UPDATE。
我说的那个一大锅炖菜饭，所有材料入锅前都要过油炒一下！包括米饭！否则米饭容易夹生！
抱歉抱歉！
阳光沙滩 : 2014-11-11
#307
紧急UPDATE。
我说的那个一大锅炖菜饭，所有材料入锅前都要过油炒一下！包括米饭！否则米饭容易夹生！
抱歉抱歉！
真是好同学
所有材料都过油炒一下，只是断生？
包括米饭，是生米吗？如果是生米，是不是得提前泡一下？
霜岳 : 2014-11-11
#308
真是好同学
所有材料都过油炒一下，只是断生？
包括米饭，是生米吗？如果是生米，是不是得提前泡一下？
生米。不用提前泡。
不炒其实也行，那就要花更久，用更高温。还有，前面我说的温度也有误，应该是375F。
我没问清楚领导就来说，错误大大滴
阳光沙滩 : 2014-11-14
#309
今天刚刚烤的鸡，戳了一筷子尝完才想起来拍照的。我家大宝还露了一小脸儿
。
Lemontea/noice : 2014-11-14
#310
今天刚刚烤的鸡，戳了一筷子尝完才想起来拍照的。我家大宝还露了一小脸儿
浏览附件366759 。
颜色金黄，很好卖相。用的什么鸡？烤箱要几度？时间多长？
阳光沙滩 : 2014-11-14
#311
颜色金黄，很好卖相。用的什么鸡？烤箱要几度？时间多长？
，光盯着吃的，看见我家大宝了没，咋没表扬我家大宝啊
大统华买的清平鸡，烤箱还是275F，一鼓作气烤两小时就这样了，尝尝觉得可以就把烤箱关了。
这鸡基本就算原汁原味吧，只用了盐，一点点料酒，腌了一个晚上。这次也同样烤出了一些油。
Lemontea/noice : 2014-11-14
#312
，光盯着吃的，看见我家大宝了没，咋没表扬我家大宝啊
大统华买的清平鸡，烤箱还是275F，一鼓作气烤两小时就这样了，尝尝觉得可以就把烤箱关了。
这鸡基本就算原汁原味吧，只用了盐，一点点料酒，腌了一个晚上。这次也同样烤出了一些油。
噢，不错不错！不好意思，真的光顾着吃的，没看见可爱的大宝，哈哈！
蒙城没有大统华啊！清平鸡好啊，好久没吃过啦！
阳光沙滩 : 2014-11-15
#313
噢，不错不错！不好意思，真的光顾着吃的，没看见可爱的大宝，哈哈！
蒙城没有大统华啊！清平鸡好啊，好久没吃过啦！
玩笑，儿子说我是狗奴，我欣然接受，哈哈
清平鸡好吗，我不是太懂，但这种鸡看上去不肥。
CYY : 2014-11-15
#314
这么重的锅不小心掉地下，不是砸了脚就是把地砖给砸个坑，不敢用啊。
阳光沙滩 : 2014-11-15
#315
这么重的锅不小心掉地下，不是砸了脚就是把地砖给砸个坑，不敢用啊。
哈哈，极有可能啊
上次我家里打了一个油壶，哇，到处是油，到处是玻璃碎渣，很惨
bonjaja : 2014-12-07
#316
上次THE BAY打折我买回来的STAUB锅，竟然用了一个多月，内锅涂层就剥落了……是不是我进烤箱的时候温度太高了？
阳光沙滩 : 2014-12-07
#317
上次THE BAY打折我买回来的STAUB锅，竟然用了一个多月，内锅涂层就剥落了……是不是我进烤箱的时候温度太高了？
有这事啊，那找他们退。
小和尚 : 2014-12-07
#320
上次THE BAY打折我买回来的STAUB锅，竟然用了一个多月，内锅涂层就剥落了……是不是我进烤箱的时候温度太高了？
应该是急冷急热造成的。
bonjaja : 2014-12-07
#321
是的，我猜也是。我进烤箱高温烤，然后又冷水洗锅……
bonjaja : 2014-12-07
#322
是的，我猜也是。我进烤箱高温烤，然后又冷水洗锅……
听说DE BUYER的铁锅不用这么金贵地伺候
小和尚 : 2014-12-07
#323
无搪瓷涂层的或者只是用植物油涂层的铸铁锅（特征是黑色并且无光泽）的就无此顾虑。
