方医生，轮胎店的铸铁锅有deal了

[青铜钺]

给个链接看看好吗？啥都好奇，钱不多，人又傻，没办法

betty crocker 10" pizza maker。
你用这个查一下。这周我们这里是便宜$10。
你不傻。多知道省钱捏。

 

[阳光沙滩]

betty crocker 10" pizza maker。
你用这个查一下。这周我们这里是便宜$10。
你不傻。多知道省钱捏。

谢谢，感觉自己很多东西都不懂哎，所以就赶紧跟着人家后边学习。省钱是必须的。

 

[阳光沙滩]

啊哈，这纯属撩拨俺，俺已经在kirkland的CT买回来了，你晚了。。。

那个24刀纯铸铁的今天用了，拿来炒菜，很好用，真的不沾，因为壁高，无溅油，菜没有铁锈味。。。。

不过如果炒蔬菜，可能就太小了。

6 Q的新锅，准备今天买鸭子腌，明天烤。。。

俺家的烤箱，5年了，只用过两次。。。。

那个纯铸铁的我们这边清仓价是34刀。

回头把我那锅也找出来，抹油保养一下，再试试。再请教一下，你为啥用鸡油保养，有讲究吗？

 

[flywind]

那个纯铸铁的我们这边清仓价是34刀。

回头把我那锅也找出来，抹油保养一下，再试试。再请教一下，你为啥用鸡油保养，有讲究吗？

鸡油便宜

 

[霜岳]

啊哈，这纯属撩拨俺，俺已经在kirkland的CT买回来了，你晚了。。。

那个24刀纯铸铁的今天用了，拿来炒菜，很好用，真的不沾，因为壁高，无溅油，菜没有铁锈味。。。。

不过如果炒蔬菜，可能就太小了。

6 Q的新锅，准备今天买鸭子腌，明天烤。。。

俺家的烤箱，5年了，只用过两次。。。。

我家烤箱一周至少用两次。好用得很，简单方便。

不过要承认确实没做过类似“炖”的菜。前段时间领导号称学回来个菜谱，米饭和一堆蔬果放一起烤了四十分钟，味道还不错。但因为用的普通不粘锅，有点结底。不知道你推荐的这个怎么样。

 

[阳光沙滩]

我家烤箱一周至少用两次。好用得很，简单方便。

不过要承认确实没做过类似“炖”的菜。前段时间领导号称学回来个菜谱，米饭和一堆蔬果放一起烤了四十分钟，味道还不错。但因为用的普通不粘锅，有点结底。不知道你推荐的这个怎么样。

能不能请你家领导也公布一下配方，学习一下。

今天晚上煎牛排，明天烤排骨，都按elf的方子试，看楼上朋友的反应，似乎很好操作。

 

[霜岳]

今天去MAXI买菜，发现它今天免税。搬了两箱啤酒之余，看见一个烤箱锅。我不知道这种锅跟前面大伙儿介绍的有什么区别（仅就烤菜和肉而言）。发图片上来请教一下。

就是这个。4Q的容积应该也够了。


打开来看是这样的。带一个玻璃盖。


烤箱专用的。我拎着蛮沉的（当然肯定木有铸铁锅沉）。我觉得跟慢炖锅的内胆是一个材料。

先买了一个回来趁着免税。如果专家们说不合适我明天去退了，然后去隔壁的CT买铸铁锅。


另外，还看见这个烤架在打折。

 

[小和尚]

从烧烤效果来说，陶瓷材质的效果更好，远红外波长更合适，但传热没铸铁均匀，容易焦底，要烤油脂多的食物比较合适。

 

[霜岳]

能不能请你家领导也公布一下配方，学习一下。

今天晚上煎牛排，明天烤排骨，都按elf的方子试，看楼上朋友的反应，似乎很好操作。

方子倒简单。米饭+水+你喜欢的蔬菜（菜花啊洋葱啊土豆啊这个那个的都行）+盐+肉。菜和肉事先过油炒一下。350F，40分钟。水的量很重要，多了成粥了，少了太干。要实验一下。比正常做饭略多一点。

 

[霜岳]

从烧烤效果来说，陶瓷材质的效果更好，远红外波长更合适，但传热没铸铁均匀，容易焦底，要烤油脂多的食物比较合适。

多谢专家回复。虽然最常用肯定是烤肉，但焦底也讨厌啊。要不温度设定低一点，时间设定长一点，管用不？

 

[阳光沙滩]

方子倒简单。米饭+水+你喜欢的蔬菜（菜花啊洋葱啊土豆啊这个那个的都行）+盐+肉。菜和肉事先过油炒一下。350F，40分钟。水的量很重要，多了成粥了，少了太干。要实验一下。比正常做饭略多一点。

谢谢！

 

[小和尚]

多谢专家回复。虽然最常用肯定是烤肉，但焦底也讨厌啊。要不温度设定低一点，时间设定长一点，管用不？

不是专家，就是多买了几本书。
陶瓷就是因为时间长，温度低的区间更长，酵素作用下肉更嫩化，而且时间长温度就容易传导均匀。这是正确的。

 

[霜岳]

多谢多谢。

再多问一句。哪位能给我一个大致的范围。比如烤一只鸡，用多少度，烤多久，是比较合适的？我用350F烤过，一开始不熟，后来就糊了。用170F烤了一个多小时，熟倒是熟了，感觉不是那么回事。还不如直接开水烫十五分钟出来的白斩鸡好吃。

当然以前都是直接上烤盘的，最多包一层锡纸也包得不严实。这个是原因么？

 

[霜岳]

谢谢！

我家是一大锅的量，当晚吃了第二天中午还要带的。你要是做得量少，时间要减少的。菜因为事先炒过，很容易熟的。米饭熟了就行。可以半途中打开检查一下。

 

[霜岳]

我家喜欢吃烤鱼片。COSTCO买的大包鱼片，刷一点点油，洒蒜盐，面包屑。锡纸密封上烤盘，350F烤15分钟左右即可。

 

[三月樱花开]

我家喜欢吃烤鱼片。COSTCO买的大包鱼片，刷一点点油，洒蒜盐，面包屑。锡纸密封上烤盘，350F烤15分钟左右即可。

收藏！不撒面包屑会有啥后果？

 

[霜岳]

收藏！不撒面包屑会有啥后果？

没啥后果。我觉得这样好吃些。你洒点酱油醋我估摸着也行。全凭个人口味。

 

[小和尚]

多谢多谢。

再多问一句。哪位能给我一个大致的范围。比如烤一只鸡，用多少度，烤多久，是比较合适的？我用350F烤过，一开始不熟，后来就糊了。用170F烤了一个多小时，熟倒是熟了，感觉不是那么回事。还不如直接开水烫十五分钟出来的白斩鸡好吃。

当然以前都是直接上烤盘的，最多包一层锡纸也包得不严实。这个是原因么？

呵呵，如果不是特殊讲究，Costco的烤鸡应该不错，
现在的鸡饲养时间短，本身就不老，用低温长时间反而不好吃，低温长时间适合牛腱等，
却非常合适做白斩鸡（低温短时间）

 

[frontenac]

我家烤箱一周至少用两次。好用得很，简单方便。

不过要承认确实没做过类似“炖”的菜。前段时间领导号称学回来个菜谱，米饭和一堆蔬果放一起烤了四十分钟，味道还不错。但因为用的普通不粘锅，有点结底。不知道你推荐的这个怎么样。

我家不用大烤箱是因为大烤箱在室内，老公及其厌恶油烟，宁肯不吃，也不能在屋里弄。我炒菜的炉子都给改装成超净台模式，确切的说，比超净台还密闭，才被恩准在室内炒的。超净台啥样，参见下图。

我烤东西倒经常的，不过是小烤箱室外或者车库烤。

今天晚上用铸铁锅做干锅猪头肉，结果粘底了。。。。

结论，干锅菜，不能用。。。

 

[三月樱花开]

我家不用大烤箱是因为大烤箱在室内，老公及其厌恶油烟，宁肯不吃，也不能在屋里弄。我炒菜的炉子都给改装成超净台模式，确切的说，比超净台还密闭，才被恩准在室内炒的。超净台啥样，参见下图。

我烤东西倒经常的，不过是小烤箱室外或者车库烤。

今天晚上用铸铁锅做干锅猪头肉，结果粘底了。。。。

结论，干锅菜，不能用。。。

玛雅！实验室！
你确定是“猪头肉”？