方医生，轮胎店的铸铁锅有deal了

[flywind]

这个温度应该没有问题，铸铁导热，很快就里外一样温度了。

只有俺一个人关心么？这么小一块排骨，用大烤箱，275F烤2.5小时，貌似很浪费电和时间啊。。。

大排，鸡翅，排骨，我一般都是用counter top 的小烤箱烤的，一般不超过一小时，需要翻面。。。

不过从外观看，我们烤的style 不是一样的。

这个锅的好处个人认为就是密闭，使得肉汁得以保留，所以不柴多汁，而烤的时间够久，所以软烂。。。

还在犹豫是不是要买。。。

果断买个吧 前面那个STAUB不是139的么 打折呢。。。

 

[青铜钺]

superstore现在有小的？太好了，这个适合铁板烧，我一直准备买6套，一人一块铁板牛排，哇。

刚才去看了。应该不是你要的。
写的是 stoneware。应该是烤蛋糕用的。不过这周打折。半价。

 

[coco.yy]

果断买个吧 前面那个STAUB不是139的么 打折呢。。。

为啥我看见是229呢，要是139的话酒果断如入一个，这个锅比lc好多了。

 

[coco.yy]

放不下的，5qt的才能勉强塞进去一只鸡。

那俺明天也败一个，3pt的不知道放得下一只鸡么？。。。

 

[DancingElf]

向您请教，能详细点吗，想用LC做，能给个配方和烧烤方法吗，谢谢

做法超简单。就是牛排用红酒浸渍20分钟到1小时（看你时间自由），能浸到牛排两三毫米深就行。浸渍过程中翻面。然后两面洒上粗盐Kosher salt，没有细盐也可以。煎锅或griller预热到冒烟，把牛排放上去，两面煎至金黄。然后就看自己喜爱要几成熟，可以适当降一点温度继续煎。我觉得两面每面5分钟是一个比较合适的时间，当然看炊具的不同而不同。最保险的办法就是煎几分钟之后用刀切一下看看里面是不是自己接受的程度，下次就心中有数。

牛排煎好后，浸渍牛排的红酒可以倒进锅里煮沸，加些蘑菇洋葱什么的，放在牛排旁边做配菜。

这个没什么技巧，只要不煎成死老，怎么做都好吃。完全不用胡椒，牛排本身的香味已经很纯正。

 

[Van SHN]

放不下的，5qt的才能勉强塞进去一只鸡。

要7qt才可以。

 

[bonjaja]

我刚从the bay 买了一个STAUB，当作送自己一年辛苦的礼物，收到后发现，比这个神锅好了不少：http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores/servlet/en/thebay/round-cocotte-0070-40509-835--24
如果预算可以，选择这个吧，不会后悔的。

STAUB 的和canadian tire买的折后几十元的白珐琅铸铁锅我都有，觉得STAUB的真好用。轮胎店那个几十元的真的是有很大差别。

 

[bonjaja]

为啥我看见是229呢，要是139的话酒果断如入一个，这个锅比lc好多了。

cherry色的是139

 

[banff]

今天用了elf的方法烤牛肋骨，好吃极了！

 

[coco.yy]

要7qt才可以。

我的是5QT椭圆形的，可以。

 

[MyChristmas]

.......

 

[阳光沙滩]

放不下的，5qt的才能勉强塞进去一只鸡。

那3.8L的用起来是不有点小？

 

[wghpei]

我刚从the bay 买了一个STAUB，当作送自己一年辛苦的礼物，收到后发现，比这个神锅好了不少：http://www.thebay.com/webapp/wcs/stores/servlet/en/thebay/round-cocotte-0070-40509-835--24
如果预算可以，选择这个吧，不会后悔的。

请问这个价位cherry颜色，139刀在metrotown 的thebay店里有吗，还是只能网上购买？想买一个，谢谢

 

[coco.yy]

那3.8L的用起来是不有点小？

恩，我也觉得有点小。。。。对于我家估计是不够的。。。。

 

[Lemontea/noice]

刚刚出炉的，275F烤2.5小时。打开盖子时油还在滋滋作响，不用刀，用叉子轻轻一挑，整条排骨断成两扇。

请问一下，烤排骨之前，要用调料腌一下吗？

 

[DancingElf]

请问一下，烤排骨之前，要用调料腌一下吗？

要。你可以先试试我的纯肉风味，就是用粗盐kosher salt抹一下排骨表面，再洒点胡椒粉，腌过夜。第二天直接烤就可以了。要是没时间，就腌一两个小时也行。

然后你可以试试你喜欢的其它调料腌制，韩国腌肉酱，BBQ酱之类。我感觉用盐就挺好，纯纯的肉香。

 

[DancingElf]

今天用了elf的方法烤牛肋骨，好吃极了！

好高兴又成功了一个！这个我感觉还可以是party或请客神器，烤上一扇排骨，然后就可以忙其它菜肴。

 

[DancingElf]

这三个阶段各需多少时间？

请参见我上面回wghpei的贴子。

 

[DancingElf]

这个温度应该没有问题，铸铁导热，很快就里外一样温度了。

只有俺一个人关心么？这么小一块排骨，用大烤箱，275F烤2.5小时，貌似很浪费电和时间啊。。。

大排，鸡翅，排骨，我一般都是用counter top 的小烤箱烤的，一般不超过一小时，需要翻面。。。

不过从外观看，我们烤的style 不是一样的。

这个锅的好处个人认为就是密闭，使得肉汁得以保留，所以不柴多汁，而烤的时间够久，所以软烂。。。

还在犹豫是不是要买。。。

你说的有道理的。我有个小烤箱，但用得不多，也就是烤烤红薯火腿肠啥的。可能是受这边资源浪费的思想影响，我觉得电也不贵，所以。。。为了吃就顾不上了，惭愧惭愧。

 

[Lemontea/noice]

要。你可以先试试我的纯肉风味，就是用粗盐kosher salt抹一下排骨表面，再洒点胡椒粉，腌过夜。第二天直接烤就可以了。要是没时间，就腌一两个小时也行。

然后你可以试试你喜欢的其它调料腌制，韩国腌肉酱，BBQ酱之类。我感觉用盐就挺好，纯纯的肉香。

配方收到，谢谢！关键是现在买什么锅，仔细看过之前大家讨论过的几种。LC神锅，Staub, 还有楼主推荐的CT店的，它们之间用法一样吗！区别在哪里呢？