牛奶吐司面包

[geomarb]

一直喜欢牛奶土司葡萄干面包， 烘烤店里买的好吃，yummy! 曾经尝试自己作， 总是失败， 浪费了无数的鸡蛋！因为面团很黏很湿， 用机器打出来非常不好弄，必须又得再加面粉， 最后弄出来不是那种松软的感觉， 比较干，比较硬！ 看了小高姐的视频，想用筷子搅动试试，昨天中午弄的面粉， 放的发酵粉等等， 准备晚上烤面包， 但昨天晚上 没时间作了， 一直放到今天， 面发的很大很大， 有股酸酸的味道， 还能用吗？应该扔掉还是怎么办？
另外， 你们谁作过成功的土司面包， 说说经验！
谢谢！
春节快乐， 万事顺意！

 

[geomarb]

柔软牛奶吐司 无需机器 手工操作 Soft Milk Loaf - YouTube

 

[阿吾]

一直喜欢牛奶土司葡萄干面包， 烘烤店里买的好吃，yummy! 曾经尝试自己作， 总是失败， 浪费了无数的鸡蛋！因为面团很黏很湿， 用机器打出来非常不好弄，必须又得再加面粉， 最后弄出来不是那种松软的感觉， 比较干，比较硬！ 看了小高姐的视频，想用筷子搅动试试，昨天中午弄的面粉， 放的发酵粉等等， 准备晚上烤面包， 但昨天晚上 没时间作了， 一直放到今天， 面发的很大很大， 有股酸酸的味道， 还能用吗？应该扔掉还是怎么办？
另外， 你们谁作过成功的土司面包， 说说经验！
谢谢！
春节快乐！

浏览附件651682

做过牛奶梦幻面包，没做过土司面包
很久未见，新春快乐！

 

[阿吾]

梦幻日式柔软蓬松牛奶包

上一次成功尝试做苏式月饼后，对做糕点有了兴趣， 从没做过面包，下一个准备尝试做的。。。:) 梦幻日式柔软蓬松牛奶包，也是一个花时间的，

forum.iask.ca

 

[geomarb]

做过牛奶梦幻面包，没做过土司面包
很久未见，新春快乐！

你有个贴作的日本小面包， 我感觉跟牛奶土司差不多，只不过形状不同，你再看看小高姐的视频。
其实并不好做， 我做了无数次， 就没有成功过！
春节快乐， 万事顺意！

 

[阳光沙滩]

一直喜欢牛奶土司葡萄干面包， 烘烤店里买的好吃，yummy! 曾经尝试自己作， 总是失败， 浪费了无数的鸡蛋！因为面团很黏很湿， 用机器打出来非常不好弄，必须又得再加面粉， 最后弄出来不是那种松软的感觉， 比较干，比较硬！ 看了小高姐的视频，想用筷子搅动试试，昨天中午弄的面粉， 放的发酵粉等等， 准备晚上烤面包， 但昨天晚上 没时间作了， 一直放到今天， 面发的很大很大， 有股酸酸的味道， 还能用吗？应该扔掉还是怎么办？
另外， 你们谁作过成功的土司面包， 说说经验！
谢谢！
春节快乐！

浏览附件651682

面发大了会有点酸酸的味道，可以化开点碱面揉进去揉匀，我看有些视频里是这样做的，注意别碱加大了

 

[geomarb]

梦幻日式柔软蓬松牛奶包

上一次成功尝试做苏式月饼后，对做糕点有了兴趣， 从没做过面包，下一个准备尝试做的。。。:) 梦幻日式柔软蓬松牛奶包，也是一个花时间的，

forum.iask.ca

对， 就是这个视频. 你做出来的就很好， 我的就总失败！
你上次show 的时候， 我心里还说呢： 未尝这家伙还真厉害！ 专门找了一个难度大， 我就从来没做成功过的面包！！

 

[geomarb]

面发大了会有点酸酸的味道，可以化开点碱面揉进去揉匀，我看有些视频里是这样做的，注意别碱加大了

嗯，谢谢阳光姐。。

 

[阳光沙滩]

嗯，谢谢阳光姐。。

不客气啦，我自己并未试过，但的确很多人这样做，主要是用老面发面的因为酸味重用碱中和一下。

 

[阳光沙滩]

嗯，谢谢阳光姐。。

你把我的帖子都翻出来赞了一遍

 

[geomarb]

不客气啦，我自己并未试过，但的确很多人这样做，主要是用老面发面的因为酸味重用碱中和一下。

你应该没试过，因为你肯定不会像我一样迷迷糊糊发酵了一晚上！我太笨了！
看别人作的东西好吃， 我也总尝试， 大部分都是失败！
看你做了个奶酪蛋糕， 什么时间我也试试 ！

 

[geomarb]

你把我的帖子都翻出来赞了一遍

 

[bbjj]

以为做成功了发帖晒呢，想学东西的表示有点失望

 

[geomarb]

以为做成功了发帖晒呢，想学东西的表示有点失望

 

[阳光沙滩]

你应该没试过，因为你肯定不会像我一样迷迷糊糊发酵了一晚上！我就是个小笨笨！
看别人作的东西好吃， 我也总尝试， 大部分都是失败！
看你做了个奶酪蛋糕， 什么时间我也试试 ！

那个奶酪蛋糕我自己都忘了，前几天被人翻出来一次
我很少做蛋糕面包的，多数都是蒸咱传统的馒头花卷包子类的

如果发酵需要过夜通常都是要放在凉快的地方，比如冰箱冷藏室

 

[bbjj]

我用过百分百中种法做北海道吐司面包，操作算是失败的，因为一整晚放冰箱面团一点儿没发酵，第二天就乱来，用水浴保持温度只求面团快点儿发酵，没到两倍大就开始加剩下的糖牛油啥的擀面，材料也缺了一两样，我找了些不怎么相干的替代品，也没揉出手套膜，最后结果吐司还不错，特别烤的时候很香奶油味。

 

[geomarb]

那个奶酪蛋糕我自己都忘了，前几天被人翻出来一次
我很少做蛋糕面包的，多数都是蒸咱传统的馒头花卷包子类的

如果发酵需要过夜通常都是要放在凉快的地方，比如冰箱冷藏室

蛋糕面包就是馋的时候， 偶尔吃， 总吃也腻， 还是中国各种各样的面食能当主食吃！
对啊， 如果我昨天把没空做的面团放在冰箱， 或许会好些
不过， 我刚才已经把发酸的面团扔了， 不弄了， 我没有经验， 不晓得加碱面加多少， 而且我估计我的“能力”肯定把面团弄的酸不酸 ， 碱不碱的。。。

 

[阳光沙滩]

蛋糕面包就是馋的时候， 偶尔吃， 总吃也腻， 还是中国各种各样的面食能当主食吃！
对啊， 如果我昨天把没空做的面团放在冰箱， 或许会好些
不过， 我刚才已经把发酸的面团扔了， 不弄了， 我没有经验， 不晓得加碱面加多少， 而且我估计我的“能力”肯定把面团弄的酸不酸 ， 碱不碱的。。。

已经扔了就扔了吧，下次再做

 

[geomarb]

我用过百分百中种法做北海道吐司面包，操作算是失败的，因为一整晚放冰箱面团一点儿没发酵，第二天就乱来，用水浴保持温度只求面团快点儿发酵，没到两倍大就开始加剩下的糖牛油啥的擀面，材料也缺了一两样，我找了些不怎么相干的替代品，也没揉出手套膜，最后结果吐司还不错，特别烤的时候很香奶油味。

那你做的还是挺成功的， 我的问题就是开始面太湿的时候， 不想加面粉， 可是不加面粉又没法和面， 最后弄出来跟普通面包一样， 干干的那种。。。
土司甜面包是亚洲人发明的吧， 亚洲人聪明， 发明出来食物都是好吃不好做的。。。

 

[geomarb]

已经扔了就扔了吧，下次再做

是啊 ， 是啊， 这次算了，累了， 不想再弄了！以后有机会，兴趣来了再尝试。。。
我 一会儿还是去烘烤店里买个牛奶面包。