柠檬花园--加拿大第十山地师

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cp88

镜破不改光、兰死不改 香

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镜破不改光、兰死不改 香
回复: 2005年Beingjing Case议事大厅

我喜欢吃驴打滚!
不过还是以前传统的好吃,现在做的都没以前那个味儿了!

保时捷,什么是驴打滚啊?
 

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这个,这个-------------俺吃过没做过地说。

我都不知道自己吃没吃过。
 
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保时捷,什么是驴打滚啊?
驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将 蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明, 外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。   豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。
  如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃
 

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驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将 蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明, 外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。   豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。
  如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃

这个俺吃过,但叫驴打滚还以为有肉呢。
 

cp88

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是不是那个滚了芝麻的麻团呀?

对,不过麻团是全封闭的,驴打滚是有窗户的。
 

cp88

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而且是驴肉!那谁谁,把捣乱地叉出去!(不好意思,自己跑开吧,省得CP88轰)

论成败,人生豪迈,大不了从头再来。
 
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