美食天地 家常菜50款（连载）

[书香门第]

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[FONT=宋体]十四、家常豆腐[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]豆腐三大块，猪肉半两，金钱香菇十个，姜、葱、蒜、阳江豆豉适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、豆腐三大块切成[/FONT]1CM[FONT=宋体]厚块，淖水去豆腥味备用。（在超市买的豆腐一般是[/FONT]6[FONT=宋体]块，本人通常买回来不切，全部淖水后水浸住放入冰箱。注意豆腐淖水与其它不同，时间略长，越长时间豆腐越好吃，一定要小火煨，最佳水平是到淖豆腐的水微黄为止）。[/FONT]
2[FONT=宋体]、金钱香菇略洗后冷水浸软，一开二备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、猪肉切片，酱油、油、生粉拌匀备用，姜、葱、蒜切沫备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，放入肉片划散盛出。[/FONT]
[FONT=宋体]5、一片片放入豆腐块慢火煎至两面金黄，加黄酒一汤匙、糖半汤匙，盐适量，酱油半汤匙，共煮至水将干时。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入金钱香菇、肉片翻炒几下。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入姜、葱、蒜沫、阳江豆豉翻炒片刻。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽诱人，味道鲜香嫩滑。[/FONT]

 

[mitani]

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学习了谢谢楼主！

 

[美人依旧]

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看起来不错，吃起来也一定很香，我也要留下来好好学习！

 

[superwoman]

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很有生活情趣！赞，赞，赞。
我都想住过来了。我可不是小朋友啦，能过来入火吗？包月饭费给个价吧！（不开玩笑啦）我们住的很近哦！！

 

[狐狸姨]

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出租房殓??多啦 ??那?大?任

 

[书香门第]

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很有生活情趣！赞，赞，赞。
我都想住过来了。我可不是小朋友啦，能过来入火吗？包月饭费给个价吧！（不开玩笑啦）我们住的很近哦！！

呵，见笑了！来吧，热烈欢迎！可我家只做小孩子啊。

 

[书香门第]

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出租房殓??多啦 ??那?大?任

也想过出租房子，不过觉得不像个家庭。HOMESTAY虽然责任大，但能兼顾我爱孩子和爱做饭的喜好，又会使这个家更像个大家庭，自己的孩子也有伴，何乐而不为呢？

 

[karissa38]

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Wow!!! My mouth is watering.

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]十五、苦瓜黄豆猪骨汤[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]猪颈骨一大块（超市会切好），苦瓜二根，黄豆二两，蜜枣两颗。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪颈骨淖水备用，苦瓜纵向剖开，挖出内瓢，切寸段淖水备用（时间略长点，以去除苦味），黄豆洗净备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、汤煲内加水，倒入猪颈骨、苦瓜、黄豆。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜一块（约半两）拍松，葱段二根（约一根葱）、果皮[/FONT]1/4[FONT=宋体]块（一个橙皮的[/FONT]1/4[FONT=宋体]）加入汤锅内，加蜜枣两颗。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入料酒二汤匙后煲[/FONT]3[FONT=宋体]小时。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]汤色清澈，味道甘苦，黄豆稣烂，消暑佳品。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]猪颈骨比排骨汤香浓一些；此汤不建议用筒骨。[/FONT]
[FONT=宋体]功效[/FONT][FONT=宋体]：清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、润燥消水。[/FONT]

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]十六、排骨南瓜盅[/FONT]

[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]猪前排二支（通常超市买的排骨都是一大块，前排是有脆骨的那部份，肉质嫩滑）、尖椒一只、阳江豆豉半匙、香葱半根、姜三片、蒜粒三个、生抽、糖、料酒各半汤匙。[/FONT]​

[FONT=宋体]制作：[/FONT]
[FONT=宋体]猪前排二支[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪前排二支洗净剁成[/FONT]1CM[FONT=宋体]长的段，淖水备用（脆骨不用，留待与后排一起红烧）；[/FONT]
2[FONT=宋体]、南瓜沿顶开盖，陶出内瓢，做成南瓜盅备用；[/FONT]
3[FONT=宋体]、尖椒一只切碎；阳江豆豉半匙、香葱半根、姜三片、蒜粒三个切成细粒。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内下油，加红糖半汤匙，炒至起微泡，加入排骨炒干水份后加料酒、酱油再炒干，加入尖椒、炒阳江豆豉、香葱、姜、蒜粒沫再炒片刻。[/FONT]
5[FONT=宋体]、加盐少量略煮，盛入南瓜盅内；[/FONT]
6[FONT=宋体]、锅内放水，以浸至南瓜盅的一半以下为宜，（南瓜盅盖可以放在盅上盖着，也可以放在旁边）开火煮至南瓜酥烂，小心用锅铲托底，一手轻扶放入盘内。[/FONT]
7[FONT=宋体]、取餐刀一把，将南瓜盅均分成一寸左右的桔瓣状，即可食用。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]排骨味道浓郁，南瓜吸入了排骨的肉汁，加上南瓜的香味，又酥又烂。[/FONT]YUM[FONT=宋体]！您自己做一个尝尝？[/FONT]

 

[书香门第]

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十七[FONT=宋体]、红烧鸭掌[/FONT]

[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]鸭掌[/FONT]10[FONT=宋体]只，红糖、料酒各一汤匙、八角、桂皮、果皮、花椒少许。姜一大块，葱一根。[/FONT]​

[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、鸭掌[/FONT]10[FONT=宋体]只洗净一分为二（在关节处斩开），淖水备用；[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]姜块拍松，葱洗净备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内加油半汤匙，倒入花椒粒炒香捞出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、加水半碗，加红糖一汤匙、料酒一汤匙、酱油半汤匙、加八角、桂皮、果皮、姜、葱、煮开，倒入鸭掌煮开后，小火焖煮至软烂后，加盐调味，急火收汁。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽酱红，浓香四溢，软烂可口，含丰富胶原蛋白，是女士美容佳品，男士佐酒小食。也是看电视时的消谴[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]这个做法还适合做鸡脚和鸡翼尖（不适合鸡翼，太多肉了，鸡翼以后做四杯鸡翼）[/FONT]

 

[书香门第]

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18[FONT=宋体]、红烧茄子[/FONT]

[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]园茄子一只，姜、葱、蒜沫少量。[/FONT]​

[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、园茄子斜切成[/FONT]1CM[FONT=宋体]厚的大块，并在大块上划出[/FONT]1CM[FONT=宋体]左右的菱形方格。[/FONT]
2[FONT=宋体]、取汤盘倒酱油一汤匙，将切好的茄子块浸入酱油中沾一下，让其沾上酱油。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，将浸上酱油的茄子块放入锅中小火煎至略软后翻转再煎至软粑为上，取出再煎其它。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内再加油半汤匙，加姜、葱、蒜爆香。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入煎好的茄子块，加水少量、并将剩余的酱油倒入，加糖半汤匙共煮到水将干时起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽酱红，软烂可口。[/FONT]

 

[zhud69]

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真是好帖，，有用。。。谢谢了。。加SW

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]十九、土豆烧排骨[/FONT]
[FONT=宋体]我们在做“豉椒蒸排骨”的时候说的要用猪前排，而且不用脆骨。那么后排及脆骨就拿来做红烧排骨最好不过了。[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]排骨适量，土豆适量，尖椒二只。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪排骨淖水备用，土豆削皮切棋子块备用，尖椒从中剖开切成[/FONT]2CM[FONT=宋体]的段备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、锅内加油二汤匙，倒入土豆块慢火煎炸成金黄色（谓之过油土豆，烧的时候不会泥掉）。[/FONT]
3[FONT=宋体]、尖椒放入油锅内略煎至软，备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、洗净锅，再加油一汤匙，加红糖炒至起泡倒入排骨翻炒，水干时加料酒、酱油倒炒片刻，加水两碗，八角、桂皮、姜片或块（姜块要拍松），葱一支，急火煮至水开后小火焖煮至排骨将烂。[/FONT]
5[FONT=宋体]、捡出八角、桂皮、姜片、葱段后，倒入土豆、尖椒段，加盐调味，再煮约十分钟至汁浓稠。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]距离共产主义还差一步，那是土豆烧牛肉，呵呵。[/FONT]

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]二十、凉拌海带丝[/FONT]
[FONT=宋体]原料：干海带丝1/3包，姜、葱、蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、干海带丝略洗后浸泡1小时，反复洗两遍备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、姜、葱、蒜切沫备用。[/FONT]
[FONT=宋体]3、锅内烧水，倒入海带丝，加少许醋煮开后捞出，凉凉，放入碟内。[/FONT]
[FONT=宋体]4、姜、葱、蒜沫置于海带上，加糖、盐、酱油、醋各半汤匙。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，热至微烟后直接倒在姜、葱、蒜沫上，你会听到悦耳的吱吱声。[/FONT]
6[FONT=宋体]、吃时拌匀即可。[/FONT]
[FONT=宋体]备注：我加了麻辣油（详见牛腱制作）[/FONT]
[FONT=宋体]特色：酸甜适中，清爽可口，是盛夏不可多得的开胃小菜。[/FONT]

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]二一、青椒土豆肉片[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]土豆一至二个，青椒一只，猪肉半两[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、土豆去皮洗净切片，在水中过一下，滤干备用。青椒削皮切成三角块。[/FONT]
2[FONT=宋体]、猪肉按斜纹切片，加油少许，生粉少许，酱油少许，拌均备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内下一汤匙花生油，倒入拌好的肉片划散盛出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入蒜片、姜片炒香，再倒入青椒、土豆片翻炒（喜欢脆的人少炒几下，喜欢软的人可以用小火多炒几下）。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入肉片、加盐、酱油、糖、葱花、蒜沫一起翻炒。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加盐、酱油调味，再用一汤匙水开少量镇江醋倒入锅中翻炒几下[/FONT]
7[FONT=宋体]、起锅上桌。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]青黄相间，酸甜可口，该道菜几乎函盖了蛋白质、淀粉、粗纤维、并富含[/FONT]VC[FONT=宋体]、[/FONT]VB[FONT=宋体]及多种矿物质。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]青椒皮很硬，且含有腊质，不容易消化。削皮后口感好很多，也对身体好。[/FONT]

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]二二、韭菜炒蛋[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]鸡蛋二个，韭菜半镑。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、鸡蛋打开，倒入大碗内用筷子打到起泡。[/FONT]
2[FONT=宋体]、加盐，倒入黄酒半汤匙继续打均。（好不好吃关键在这半汤匙黄酒，它会使鸡蛋松软，芳香许多）[/FONT]
3[FONT=宋体]、韭菜洗净切寸段。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙半，（锅内油要比平时炒菜稍热些，这样炒的蛋松软）倒入蛋液炒到疑固。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入韭菜段同炒至韭菜变软。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加盐少量，酱油少许，翻炒几下起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]青黄相间，香气扑鼻，蛋白质、粗纤维丰富。[/FONT]

 

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[FONT=宋体]二三、虾米节瓜粉丝煲[/FONT]

[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]节瓜、虾米、瘦肉、粉丝、姜丝[/FONT]​

[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、节瓜洗净刮皮，斜切成薄片，再将片排列好切成丝备用；[/FONT]
2[FONT=宋体]、虾米用清水泡开，粉丝用热水泡软备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、瘦肉切丝，加油、酱油、淀粉少许，拌均备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅里加一汤匙油，将瘦肉丝划散，盛出。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内留油加入节瓜稍炒，加虾米，盖锅煮[/FONT]10[FONT=宋体]分钟；[/FONT]
6[FONT=宋体]、加入粉丝、肉丝、姜丝及调味，略略翻炒后，倒入煲内急火煲[/FONT]3[FONT=宋体]分钟左右。[/FONT]
7[FONT=宋体]、撒上葱花上桌。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]广东夏日家常菜，非常清淡，也特别可口。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]喜欢腐乳味道的人可以加二块捣烂的腐乳。[/FONT]

[FONT=宋体]沙煲自身温度较高并且散热慢，放入粉丝后不易久煮，否则粉丝煮烂，并且吸收掉汤汁。[/FONT]​

[FONT=宋体]节瓜的性质润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。[/FONT]

 

[书香门第]

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[FONT=宋体]二四、油焖大虾[/FONT]
[FONT=宋体]原料：虾、盐、糖、料酒、葱花。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]

1[FONT=宋体]、急冻白[/FONT][FONT=宋体]虾或老虎虾一包（新鲜虾建议蒜蓉粉丝蒸）放入水中解冻。[/FONT]


2[FONT=宋体]、解冻的虾洗两遍，沥干水份。[/FONT]


3[FONT=宋体]、锅内下油一汤匙，放入葱花炸香。[/FONT]


4[FONT=宋体]、倒入虾炒一下至虾变成红色，加盐、糖、料酒二汤匙[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]


5[FONT=宋体]、小火，盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。[/FONT]​

[FONT=宋体]特色：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；[/FONT]​

 

[angelazy]

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海鲜太少了,都是肉,呵,有点腻,上点海鲜和素菜,偶的最爱