美食天地 猫咪厨房之二：辣子鸡丁！

[游客]

闲话少说，大家看PP：

 

[游客]

好吃么？偶家猫咪可是超级稀饭！呵呵

 

[luhui]

凡是老猫做的，小猫都喜欢；
凡是小猫喜欢的，老猫都会做。

 

[jessiec123]

你家小猫好口福有。

 

[东方蚊子西方血]

好美味的样子，蚊子不敢吃满脸豆豆。

 

[fzhcl]

悄悄问一句：多伦多没有禽流感吧？

 

[游客]

禽流感 楼上那位藤子有的看没得吃

 

[zhou]

好呀,小声问句老猫是四川人?居然喜欢吃辣子鸡

 

[清茶淡淡]

教教怎么做吧！！！偶也是四川MM！！！^_^

 

[小南瓜]

据说这种是正宗重庆做法，清茶看看：

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　

做法:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

　　注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

 

[游客]

嘿嘿，和南瓜说的做法差不多。不过瓜家估计是吃不着滴，据说懒人藤子不吃辣

 

[小南瓜]

嘻嘻，懒人自己不吃，可没说不给瓜吃呀～～表扬一下～～

 

[绿茶女人]

天，好诱人，这周一定要学做看看

 

[清茶淡淡]

据说这种是正宗重庆做法，清茶看看：

quote]
哇～～谢谢小南瓜！！！

 

[hisensew]

努力！争取人人都有份 ^_^

 

[hahaxiao]

这么辣辣的东西，我可是进而远之的。