美食天地 在家学做鱼翅

[mintmaster]

大家还是别吃了吧，如果移民所谓高素质群体都做不到的话，真是有点丢人，看看鱼翅是怎么来的，太残忍了：
http://www.youtube.com/watch?v=C2UKgLsOhRM&feature=related

Can they survive if their fins get cut like this?

 

[别太当真]

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Can they survive if their fins get cut like this?

all died in deep water

 

[檀香]

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题外话：

最近一直在思考版主的“过上等生活、付中等劳力”、“放大快乐§缩小悲伤”，应该这样啊。

 

[江南&水乡]

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楼上的，你漏了重要的一句啊！

 

[小鼠波波]

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一些人认为粉丝可以代替鱼翅

,那么玻璃也可以代替钻石了

吃鱼翅是华人饮食的传统文化,若说吃鱼翅是满足虚荣心的话,那么这虚荣心也流传太旧了,下面是中华吃鱼翅的历史:


鱼翅 - 吃鱼翅的历史

通常认为吃鱼翅始于明代。常被引用的是《本草纲目》(首刊于1590年)上的一句话：
“(鲨鱼)背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”
明代关于鱼翅的记载是较多些。如《潜确类书》上亦有这么一段：
“湖(胡，或虑――引者)鲨青色，背上有沙鳍，泡去外皮，有丝作脍，莹若银丝。”
不过，如从以下两段记述看，似尚有可讨论之处。其一是《金瓶梅词话》第五十五回，蔡京官邸中的管家在招待西门庆时，说了这么一段话：
“都是珍羞美味，燕窝、鱼翅绝好下饭。只是没有龙肝凤髓。”
《词话》成书时间尚不明，但书前有万历丁已(1617)年之序，成书当更早，或早于《纲目》首刊之日的。另一事是明熹宗(1621-1627)喜欢吃用鱼翅和燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料同作的“一品锅”。这些，已证明明代时，鱼翅在宫迁、官第已成常备了。
最早在还得算《宋会要》，记载了从海外输入鱼翅，由福建入口的事。
清代关于鱼翅记述便更多了。成书于1813年的《调疾饮食辩》上说，“(鲨鱼)翅剥去外骨，莹白如料丝，不受调和，味殊淡”。作者章穆似乎对鱼翅风味不大了解。刊行于1765年的《本草纲目拾遗》的作者越学敏则有点行家的样子。他说：
“今人可为常嗜之品，凡宴会肴馔，必设此物为珍享。其翅干者成片，有大小，率以三为对。盖脊翅一、划水翅二也。煮之折(拆)去硬骨，检取软刺色如金者，沦以鸡汤，佐馔，味最美。漳、泉有煮好剔取纯软刺，作成团，如胭脂饼状，金色可爱，名沙刺片，更佳。”
现在，鱼翅已更为多见了，为各菜系所常用，只是还只用于筵席。 　　

 

[保尔柯察金]

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应该是炖五花肉最好吃了。。。。

再放点醋，辣椒。

弄一个海碗盛了。

用手背擦一下鼻涕，响亮地咳嗽一声，蹲在一个凳子上开吃。
。。。

吃一会儿，一边打着响嗝一边对围观的人说：好吃、好吃！

人群中有一个吮着手指的说：男朋友只请我吃过汉堡。

 

[小鼠波波]

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听新闻说, 安省要通过法案, 餐馆禁止卖鱼翅了, 估计bc也快了.

多伦多可是华人聚居区啊，而吃鱼翅是华人的传统文化。多伦多市议员Glenn De Baeremaeker 先生为什么敢提议禁吃鱼翅哪？因为我们华人不说话。

在我看来这件事很可笑，与其关心海里的鲨鱼，不如关心加拿大海岸上的海豹。据说，每年有1/3的加拿大海豹被残忍猎杀，我想从电视画面上你看到了有多残忍。可是这位Baeremaeker先生没有提议禁止吃海豹油。是的，我知道他不敢。因为禁止猎杀海豹会触动加拿大人的神经。从联邦到各省到各市，没有多少议员敢提议禁止猎杀海豹，因为这会侵犯“加拿大人的利益”

 

[小鼠波波]

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大家还是别吃了吧，如果移民所谓高素质群体都做不到的话，真是有点丢人，看看鱼翅是怎么来的，太残忍了：
http://www.youtube.com/watch?v=C2UKgLsOhRM&feature=related

这只能说明捕捞者捕捞行径违法，若鲨鱼向猪一样，全身都被利用，估计就没人会提出什么了！

试想一下，若猪只利用它的４个猪蹄，把它４个蹄子砍掉后让它痛苦Ｓ去，那么是该谴责杀猪者的野蛮行径还是提倡大家不要吃猪肉？

 

[虎头妈妈]

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第一次吃鱼翅还是20多年前，去青岛给啤酒厂搞项目，对方单位请我们吃海鲜，我真把那一大海碗鱼翅当粉丝了......
以后吃过几次，有别人请我也有我请别人，都没见过那么结结实实一大海碗上的，都是秀秀气气的碗里面飘点鱼翅......

 

[别太当真]

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这只能说明捕捞者捕捞行径违法，若鲨鱼向猪一样，全身都被利用，估计就没人会提出什么了！

试想一下，若猪只利用它的４个猪蹄，把它４个蹄子砍掉后让它痛苦Ｓ去，那么是该谴责杀猪者的野蛮行径还是提倡大家不要吃猪肉？

好像没有捕鲨的法律，这不是法律的问题，是道德的问题，如果鲨鱼被捕捞上来，运会来再处理，顶多是动物保护者会抗议，一般百姓是不会有什么大的意见。

如果猪是被这样屠宰的话，肯定要被禁止。

 

[小鼠波波]

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言归正传：

鸡和骨头买回来了，开始煲汤

 

[小鼠波波]

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将鸡洗净四解八块和骨头及火腿放入锅里大火烧开．．．～

 

[小鼠波波]

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烧开后转小火煲４－５小时清汤

记的取出上面浮油等杂质．．．．

 

[家有可爱多]

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我的经验是，鸡肉和骨头先灼水再煲就不会有那么多杂质和浮油

 

[小鼠波波]

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今天同时买的还有红醋，绿豆芽和香菜

 

[Van SHN]

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祝楼主好胃口。不过还是要弱弱的说一句，鱼刺这东西，能不吃还是不吃好。讲大道理的话，当然是保护鲨鱼了，不过讲小道理呢，就是鲨鱼是高等动物，在食物链的顶层，所有的毒素都在那里了。

 

[依云茶]

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今天同时买的还有红醋，绿豆芽和香菜

材料不少啊，汤里面丢两片火腿会更好点。

 

[curtain]

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其实一种饮食习惯与个人的素质、修养与道德没有什么太大关系，香港广东一带无翅不成宴，可能是那里大多数人认可的一种文化习俗而已。

 

[TINGHAI]

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别太当真

别太当真

这帖子同时兼具教育性，争议性，刺激性（胃口），还有娱乐性，

 

[Davidsy]

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一些人认为粉丝可以代替鱼翅

,那么玻璃也可以代替钻石了

吃鱼翅是华人饮食的传统文化,若说吃鱼翅是满足虚荣心的话,那么这虚荣心也流传太旧了,下面是中华吃鱼翅的历史:


鱼翅 - 吃鱼翅的历史

通常认为吃鱼翅始于明代。常被引用的是《本草纲目》(首刊于1590年)上的一句话：
“(鲨鱼)背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”
明代关于鱼翅的记载是较多些。如《潜确类书》上亦有这么一段：
“湖(胡，或虑――引者)鲨青色，背上有沙鳍，泡去外皮，有丝作脍，莹若银丝。”
不过，如从以下两段记述看，似尚有可讨论之处。其一是《金瓶梅词话》第五十五回，蔡京官邸中的管家在招待西门庆时，说了这么一段话：
“都是珍羞美味，燕窝、鱼翅绝好下饭。只是没有龙肝凤髓。”
《词话》成书时间尚不明，但书前有万历丁已(1617)年之序，成书当更早，或早于《纲目》首刊之日的。另一事是明熹宗(1621-1627)喜欢吃用鱼翅和燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料同作的“一品锅”。这些，已证明明代时，鱼翅在宫迁、官第已成常备了。
最早在还得算《宋会要》，记载了从海外输入鱼翅，由福建入口的事。
清代关于鱼翅记述便更多了。成书于1813年的《调疾饮食辩》上说，“(鲨鱼)翅剥去外骨，莹白如料丝，不受调和，味殊淡”。作者章穆似乎对鱼翅风味不大了解。刊行于1765年的《本草纲目拾遗》的作者越学敏则有点行家的样子。他说：
“今人可为常嗜之品，凡宴会肴馔，必设此物为珍享。其翅干者成片，有大小，率以三为对。盖脊翅一、划水翅二也。煮之折(拆)去硬骨，检取软刺色如金者，沦以鸡汤，佐馔，味最美。漳、泉有煮好剔取纯软刺，作成团，如胭脂饼状，金色可爱，名沙刺片，更佳。”
现在，鱼翅已更为多见了，为各菜系所常用，只是还只用于筵席。 　　

鱼翅是男的吃还是女的吃没有注明