吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

[jurly_lz]

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最想国内黄花鱼了

华人超市很多啊，不过都是冰冻或者冰鲜的，而且看着就是国内养殖的，不敢买。

 

[Greenie]

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嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

嘴巴朝下的鱼是哪些鱼啊

 

[schenvan]

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从来不吃淡水鱼，到了内陆城市多伦多，基本就不吃鱼了。不吃也不想。

 

[甜枫叶]

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以前就知道鲤鱼鲫鱼草鱼鲢鱼，这里的鱼都不认识。

除了草鱼，其他这里好像都有吧？

 

[snake681218]

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我们家经常吃清蒸金昌鱼，洗干净，双面各划3刀，加盐卤一下，料酒，姜片，在加点辣椒豆豉，清蒸好后，我们全家都非常喜欢吃，不比国内鲈鱼等差，大家可以试一试

请问这金昌鱼英文名叫什么? 太想念清蒸鱼了 下次也照样试试

 

[Kathywang]

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最近学习钓鱼，所以经常有新鲜的活鱼吃，清蒸6-7分钟，鲜嫩无比。

 

[枫叶梦梦]

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最近学习钓鱼，所以经常有新鲜的活鱼吃，清蒸6-7分钟，鲜嫩无比。

 

[icppss]

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

找到组织的一个贴。请教SuperStore里有什么鱼可以清蒸吃？上面有英文的鱼在那里都没有看到(salmon还是有的）。周围没有华人超市，又听说这里鱼污染严重也不能乱吃。

 

[kalibokim]

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找到组织的一个贴。请教SuperStore里有什么鱼可以清蒸吃？上面有英文的鱼在那里都没有看到(salmon还是有的）。周围没有华人超市，又听说这里鱼污染严重也不能乱吃。

superstore 里我印象好像是没有卖活鱼的。
清蒸最好还是新鲜钓上来的鱼，碧古，花側，大小合适的bass，住BC的还有石斑吃。
如果冰鲜鱼，便宜性价比高的清蒸那就sea bass吧，superstore应该有，是海捕的，买的时候可以叫人帮你clean.

各种bass,买的钓的我大部分都吃过了，最好吃觉得还是碧古pickerel(walleye).
小嘴bass比大嘴好吃，不过区别真的不是很大，perch一般，超市卖的三线的striped bass也一般。
钓的PIKE，难吃。还有个叫drum fish的，也吃过，和国内大小黄鱼一样是石首鱼科的，脑袋里有两个大石头是听觉器官。拿来红烧，那个肉硬的。。。


我自己清蒸鱼只放姜片，有时可能会滴几滴柠檬汁，大火6-7分钟，汁水和姜片倒掉。撒葱花，葱白切细丝，辣椒切细丝几根，然后浇点蒸鱼豉油，最后烧热油淋上鱼身。
清蒸鱼算是简单又好吃的菜式了。

 

[irene999]

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superstore 里我印象好像是没有卖活鱼的。
清蒸最好还是新鲜钓上来的鱼，碧古，花側，大小合适的bass，住BC的还有石斑吃。
如果冰鲜鱼，便宜性价比高的清蒸那就sea bass吧，superstore应该有，是海捕的，买的时候可以叫人帮你clean.

各种bass,买的钓的我大部分都吃过了，最好吃觉得还是碧古pickerel(walleye).
小嘴bass比大嘴好吃，不过区别真的不是很大，perch一般，超市卖的三线的striped bass也一般。
钓的PIKE，难吃。还有个叫drum fish的，也吃过，和国内大小黄鱼一样是石首鱼科的，脑袋里有两个大石头是听觉器官。拿来红烧，那个肉硬的。。。


我自己清蒸鱼只放姜片，有时可能会滴几滴柠檬汁，大火6-7分钟，汁水和姜片倒掉。撒葱花，葱白切细丝，辣椒切细丝几根，然后浇点蒸鱼豉油，最后烧热油淋上鱼身。
清蒸鱼算是简单又好吃的菜式了。

帖子里知识不少，学习了。

最后一段看的口水涌动。

 

[icppss]

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崇拜！向各位学习！

 

[ampamp]

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一般都是淡水鱼土腥味大。
适合清蒸的鱼有：各种bass（钓的，perch，大小嘴）, seabass还可以冷冻的超市有卖，walleye也叫pickeral碧古鱼，crappie画册鱼，rockfish石斑老鼠班。大统华卖的游水鱼都很垃圾。

嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

仓鱼适合煎着吃或者红烧，很香的

这句话看得我心惊肉跳，人生观被改写！

 

[laochi]

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鲩鱼就是草鱼。

 

[侯小宝]

草鱼，鲩鱼– grass carp

鲢鱼– silver carp

青鱼– black carp

鳙鱼– bighead carp

 

[年华止]

唉，我的豆瓣鲫鱼、水煮鲶鱼，都不容易找到合适的鱼了

 

[猫主席]

Crappie, 最好吃的淡水鱼，没有之一。适合清蒸，肉质鲜嫩，不过要自己钓

 

[阿波罗狄]

Crappie, 最好吃的淡水鱼，没有之一。适合清蒸，肉质鲜嫩，不过要自己钓

严重同意这个“没有之一”

 

[jassy2007]

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一般都是淡水鱼土腥味大。
适合清蒸的鱼有：各种bass（钓的，perch，大小嘴）, seabass还可以冷冻的超市有卖，walleye也叫pickeral碧古鱼，crappie画册鱼，rockfish石斑老鼠班。大统华卖的游水鱼都很垃圾。

嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

仓鱼适合煎着吃或者红烧，很香的

什么鱼嘴巴朝下？

 

[bear88]

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

据说这里的青斑鱼在国内就是鲈鱼，国内青斑很贵但跟这里的青斑完全不是一类。

 

[bear88]

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我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

你说的（鱼完）鱼就是LZ说的有土腥味的崇鱼。