吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

[Bingoye]

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superstore 里我印象好像是没有卖活鱼的。
清蒸最好还是新鲜钓上来的鱼，碧古，花側，大小合适的bass，住BC的还有石斑吃。
如果冰鲜鱼，便宜性价比高的清蒸那就sea bass吧，superstore应该有，是海捕的，买的时候可以叫人帮你clean.

各种bass,买的钓的我大部分都吃过了，最好吃觉得还是碧古pickerel(walleye).
小嘴bass比大嘴好吃，不过区别真的不是很大，perch一般，超市卖的三线的striped bass也一般。
钓的PIKE，难吃。还有个叫drum fish的，也吃过，和国内大小黄鱼一样是石首鱼科的，脑袋里有两个大石头是听觉器官。拿来红烧，那个肉硬的。。。


我自己清蒸鱼只放姜片，有时可能会滴几滴柠檬汁，大火6-7分钟，汁水和姜片倒掉。撒葱花，葱白切细丝，辣椒切细丝几根，然后浇点蒸鱼豉油，最后烧热油淋上鱼身。
清蒸鱼算是简单又好吃的菜式了。

pickerel，是海鱼吧? 比较贵?