砖家的解释可信不可信？
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、腐乳
酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
怪哉，看新闻要看全，最好是会看英语好不？
第一，报告调查的是住在纽约但出生在中国大陆的移民（主要是福建移民），但并不是新移民而是住在美国的华人；
第二，报告说这些中国大陆移民的精神健康、生殖健康和心脏状况三方面都好于其他国家的移民，甚至比纽约居民的平均水平都好；
第三，报告结论认为住在纽约的中国移民重金属比其他移民高的原因是和饮食习惯有关，纽约的中国移民平常大量进食蔬菜和海产品（都是在美国吃的），所以造成重金属高！
