美食天地 试做电饭锅版绿豆糕

[衣食住行]

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交作业了，少糖少油版的。第一次做有待改进

请教楼主，我做的绿豆糕好像有点干（不粘模具的），而且有裂纹。请问是因为豆蓉炒的过干吗？而且炒好的豆蓉放凉后上面会起一层干皮放进模具后影响美观，请问如果改进？谢谢！

这个绿豆糕已经很完美了，作业

大体上，热的绿豆糕表面会有些裂纹，冷了后裂纹就收缩了。另外纯豆蓉比较容易起裂纹，可以加一点儿糯米粉进去增加粉团的伸拉性；油太过于少，炒得过干都容易有裂纹。。。下次试试在这几个方面改进一下，应该没什么问题了。炒好的豆蓉略放凉就可以压模了，进模前再简单揉一下。绿豆糕做好待凉后马上加盖保存，如果是冰箱冷藏会越来越干，不过口感凉凉的，冷透的绿豆糕比热的味道淡一些，不会太甜，不在乎有些干的话，也别有一番风味。

 

[衣食住行]

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请问用电高压锅做可以吗？没有brown rice档，可以用multigrain档吗？多谢了

我没有用高压锅做过，想来应该可以吧？但是水量就不知道了，不过万一熬成稠稠的豆糊也没问题，要不就再压一次，要不就小火再炒干。其实不论是电饭锅还是高压锅，目的就是把豆子煮烂并且尽量挥发水份，反正最后我都会再加油加糖炒的

 

[jiayuanfinder]

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不知LZ和各位同学做好的绿豆糕, 怎么保存? 偶做好的放了一天多就坏了

 

[Alice Liu]

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楼主真是巧手能干！留个记号，等我也和你学学。

 

[阿拉斯加的海]

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不知LZ和各位同学做好的绿豆糕, 怎么保存? 偶做好的放了一天多就坏了

密封，放冰箱里。还有一次不要做太多争取第二天都吃完。每次都做新鲜的吃。

 

[衣食住行]

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不知LZ和各位同学做好的绿豆糕, 怎么保存? 偶做好的放了一天多就坏了

我做的一般当天，最晚第二天就都吃完了。因为好奇，这次特意留了两个直到昨天，加盖后冰箱冷藏保存的，没有坏，只是比刚做好的干一些，可能比较凉，感觉甜味也淡一些，我自己更喜欢现做现吃的。

 

[衣食住行]

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密封，放冰箱里。还有一次不要做太多争取第二天都吃完。每次都做新鲜的吃。

正解，我一般都会尽量在两天之内吃完，所以都会根据实际情况决定做多少

 

[衣食住行]

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楼主真是巧手能干！留个记号，等我也和你学学。

哪里，太客气了，我这实在不算什么。远的不说，身边好多朋友都比我巧得多，对我来说，她们几乎个个都"身怀绝技"，都很让我佩服

 

[tigerm]

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我想请教电饭锅煮，水量是按煮白米的7成还是按煮糙米的7成？

 

[衣食住行]

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我想请教电饭锅煮，水量是按煮白米的7成还是按煮糙米的7成？

我是按照煮白米的7成煮的，可能电饭锅会有不同，可以先加多一点儿水防止豆子太干粘底，如果一个程序转下来水还多的话，可以再转一次程序，或把豆子倒入炒锅小火炒干。

 

[红枫叶1973]

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ddd点点滴滴

 

[0706]

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非常感谢LZ的方子，我试着做了几回了，挺好的。终于吃到绿豆糕了，真开心啊！

 

[0706]

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我就是用高压锅做的。先将去皮绿豆泡一夜（放冰箱里），去皮绿豆放入高压锅中，只放少量的水，刚好能淹没绿豆，液面比绿豆高大约3MM。高压锅煮至升压，放气，晾凉后，可开锅炒，然后塑形。我没有绿豆糕磨具，是用小朋友做COOKIE的磨具做的，也还可以。试过不塑性的绿豆糕，太难看了影响食欲。

 

[TPI]

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餓了，到飯點了~~

 

[lovexiaomao0829]

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mark

 

[一剑311666]

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看着就流口水、
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