美食天地 试做电饭锅版绿豆糕

[衣食住行]

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记住了，想问一下，这个绿豆糕吃起来什么感觉，像马蹄糕？还是像芋头糕萝卜糕年糕？

怎么说呢，吃起来不是很粘，吃的时候会有些小渣滓，但又不像北方绿豆糕那样松散多粉，如果你吃过豌豆黄，口感的软硬粘度差不多。

 

[衣食住行]

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谢谢LZ 分享. 想请教一下, 为什么俺做的都粘在模子上,不好弄下来? 是不是一定要用油炒过? 有没有其它别的办法不粘模呢?

没有油的话可能会粘模子的，如果是只用水和糖熬煮炒制的，安全起见就直接在盘子里铺平晾凉切块吧，类似这样的。

看到有人用蒸的方法做绿豆糕，就是把去皮绿豆隔夜泡好，加些糖和水（水量大概是豆子的一半高），蒸锅里放至少8分满的水，大火蒸30来分钟后关火焖10来分钟，把蒸好的绿豆粉细细地擀碎过筛，再压模脱模就可以了。方法也简单，但是不是真的不会粘模要做了才知道。

还有一个方法是我突发奇想的，因为我每年中秋会做广式月饼，就是这么脱模的，但月饼饼皮里也含油，对不含油的绿豆糕可能不一定管用，想试一试的话也未尝不可。就是在模子里撒些熟的绿豆面或粉，熟的糯米粉也可以，把粉多撒一些进去后再转圈磕出来，要保证整个模子的内侧都粘上一层薄薄的干粉，然后把绿豆粉团按进去，压实，再脱模。因为没有油，要求绿豆粉团就要比较干，湿度稍大既便有干粉也容易粘在模子里不容易完整脱模。

 

[衣食住行]

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没有去皮的绿豆一样可以做，将绿豆放在锅里煮熟，然后将熟绿豆带水进搅拌器打成泥，放入炒锅里加上橄榄油、麻油和糖炒，将水分炒出些就成了，要样子好看的就用模子，不要好看的，就盛入平底的容器内，待冷再切成块。

带皮的我觉得可能豆味会更重一些，去了皮的绿豆做的绿豆糕口感更细腻，看个人喜好，我自己因为去衣绿豆比较方便买到，所以一直用去衣的绿豆做。

 

[周贝贝]

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看起来不错，也很简单。可以试试做做看。好眼馋啊。

 

[衣食住行]

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看起来不错，也很简单。可以试试做做看。好眼馋啊。

很简单的，做个夏日午后小甜点非常不错

 

[meg2010]

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[衣食住行]

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多谢哦

 

[Pearlwgh]

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都在说绿豆糕，红豆可以做吗？做红豆糕也可以吧。红豆罐头的豆子很软，直接用就不用煮熟了，但是罐头红豆是带皮的。因为没有绿豆罐头卖。加糖，橄榄油，可能还要炒点糯米粉吧。不知道这样做出来怎么样？

 

[Jenny0902]

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[衣食住行]

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都在说绿豆糕，红豆可以做吗？做红豆糕也可以吧。红豆罐头的豆子很软，直接用就不用煮熟了，但是罐头红豆是带皮的。因为没有绿豆罐头卖。加糖，橄榄油，可能还要炒点糯米粉吧。不知道这样做出来怎么样？

可以试试啊，用现成的红豆罐头炒锅小火炒干，如果罐头里已经含油和糖了，可以不用再加油和糖，或者少加。不过我从没试过用豆沙罐头做，所以成品如何不得而知。如果总是炒不干，可能需要加入一些食用明胶做为凝固剂，加糯米粉也可以，就是量一定要控制好，否则加太多糯米容易变成糯米糕的口感而喧宾夺主了。

 

[衣食住行]

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谢谢了

 

[Cool Kids幸福快乐每一天]

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[弯弓射大雕]

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[衣食住行]

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谢谢

 

[衣食住行]

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多谢啦

 

[jr-canada]

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mark!这个要学习！

 

[衣食住行]

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mark!这个要学习！

谢谢了哦

 

[may150080]

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请问用电高压锅做可以吗？没有brown rice档，可以用multigrain档吗？多谢了

 

[甜儿妈]

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[阿拉斯加的海]

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交作业了，少糖少油版的。第一次做有待改进

请教楼主，我做的绿豆糕好像有点干（不粘模具的），而且有裂纹。请问是因为豆蓉炒的过干吗？而且炒好的豆蓉放凉后上面会起一层干皮放进模具后影响美观，请问如果改进？谢谢！