炎炎盛夏，做一些清新小点，午后就着香茗，不输英式下午茶
。
雪媚娘是改良版，没有外面卖的那么多奶油，也减了糖量。麻心卷是自创，用糯米饭打的。
。雪媚娘是改良版，没有外面卖的那么多奶油，也减了糖量。麻心卷是自创，用糯米饭打的。
美食天地 糯米小点—雪媚娘和麻心卷
- 主题发起人 hansou
- 发布时间 2014-06-21
怎么做的？扫扫盲吧
好，先说雪媚娘：
准备：
☆糯米粉100克，微波炉加热至熟后，作为糕粉备用。
☆鲜奶油250ml中加入糖粉20g打发备用。
☆草莓6个去蒂对半切开备用。
☆糖130g用热水30g化开后拌入牛奶。
☆糯米粉250g加玉米淀粉75g，加糖后的牛奶调成面糊。
☆上笼大火蒸30分钟，成为奶糕。
☆玉米油20克，加热至熟，晾凉后拌入蒸好的奶糕中。
☆将奶糕搅拌均匀，晾凉后冷藏。
制作阶段：
奶糕30g，蘸糕粉，隔着保鲜膜擀成圆片。放入一勺奶油，放草莓，再加一勺奶油，奶糕皮收口包成包子形状，蘸糕粉，倒过来放在盘中。再放入冰箱冷藏2小时即可食用。传统的做法，要在草莓下铺一层海绵蛋糕，有兴趣的同学可以试试。
准备：
☆糯米粉100克，微波炉加热至熟后，作为糕粉备用。
☆鲜奶油250ml中加入糖粉20g打发备用。
☆草莓6个去蒂对半切开备用。
☆糖130g用热水30g化开后拌入牛奶。
☆糯米粉250g加玉米淀粉75g，加糖后的牛奶调成面糊。
☆上笼大火蒸30分钟，成为奶糕。
☆玉米油20克，加热至熟，晾凉后拌入蒸好的奶糕中。
☆将奶糕搅拌均匀，晾凉后冷藏。
制作阶段：
奶糕30g，蘸糕粉，隔着保鲜膜擀成圆片。放入一勺奶油，放草莓，再加一勺奶油，奶糕皮收口包成包子形状，蘸糕粉，倒过来放在盘中。再放入冰箱冷藏2小时即可食用。传统的做法，要在草莓下铺一层海绵蛋糕，有兴趣的同学可以试试。
麻心卷是我自创的，具体的材料比例已经记不清了。因为做醪糟，多蒸了糯米饭，就想起自制年糕。用厨师机（stand mixer）把糯米饭打20分钟，就成为自制打糕
。因为不能完全打匀，保留了部分米饭的颗粒，所以口感层次丰富，和糯米粉制作的点心大不相同。没有厨师机的话，可以用面包机，没有面包机的话，就只好用手揉了
。
麻心的做法很简单：芝麻烤熟，磨碎，加入猪油和白糖即可，就是我们做麻心汤圆的料。
把打糕蘸糕粉擀开，均匀涂上麻心，卷起，切片即可食用。注意这是纯糯米的点心，和雪媚娘不同，千万不可冷藏，不然很快变硬没法吃了
。
。因为不能完全打匀，保留了部分米饭的颗粒，所以口感层次丰富，和糯米粉制作的点心大不相同。没有厨师机的话，可以用面包机，没有面包机的话，就只好用手揉了。麻心的做法很简单：芝麻烤熟，磨碎，加入猪油和白糖即可，就是我们做麻心汤圆的料。
把打糕蘸糕粉擀开，均匀涂上麻心，卷起，切片即可食用。注意这是纯糯米的点心，和雪媚娘不同，千万不可冷藏，不然很快变硬没法吃了
。
最后编辑: 2014-06-21
巧
巧克力松鼠
Guest
最喜欢吃这个了，lz这水平绝对要赞！
口水流了键盘
。我比较笨，要是能上个分解图片就更好了，是不是要求太过分了
。我比较笨，要是能上个分解图片就更好了，是不是要求太过分了
由版主最后编辑: 2014-06-21
请教芝麻磨碎是用什么工具磨的，谢谢。
雪媚娘是什么地方的点心？这么漂亮，名字也这么好听？里面的草莓能不能用别的水果代替呢？
雪媚娘是什么地方的点心？这么漂亮，名字也这么好听？里面的草莓能不能用别的水果代替呢？
漂亮
流口水啊流口水，，，，，，
看起来很复杂，楼主是手巧之人才做得了。
真漂亮。太赞了 最喜欢吃这个了，真希望有分解图 奶油什么样的好？
我是在Richmond日本百元店Daiso买的磨芝麻小碗（外观就是一个瓷碗，里面有很多平行分布的槽，芝麻放进去，用小木杵轻轻画圈研磨就能磨碎）。日本人吃火锅时，通常会上一小碟熟芝麻，也提供磨芝麻的小瓷碗，客人可以自己现磨芝麻调制火锅小料，很香。
雪媚娘应该是日式点心。本名是“雪莓娘”（日语里“娘”字是女儿的意思），中文大家通称雪媚娘，不只是否刻意为之？馅料我试过香蕉和豆沙，也非常可口。其他水果，只要不会出水太多，应该都可以。
奶油就是whipping cream打发的。
巧
巧克力松鼠
Guest
芒果馅也很yummy.
来学习一下， 看着好好吃。
雪媚娘这个名字起的好，害得我都不敢流口水了。
看着很诱人啊！
mark
Mark
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