美食天地 做一份奢侈的三文鱼刺身和三文肉酱

最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
哪里,你看我家的菜食都是10元多的便宜货,不是大款,哪敢买贵的,只能买对的。
这里税和小费奇高,正好养成自作自食的习惯,和国内比起来,有的是时间和空间,何必花冤枉钱呢。

赞同你说得!而且你用的这些食材基本是绿色食品,自己在家作饭 更有家的感觉。国内那些富豪需要花费高昂的价钱来买这些进口的健康的食品,即使这样花费高价购买 还是挺担心的。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
特供个鬼。分大小的,按条卖,还按斤。一条中等的2500,小点的1500,才几两而已,一斤3-5条。早都差不多行情了。吃过刀鱼吗?

哈哈哈哈

我正好反问你,你吃过按斤卖的刀鱼么?

小朋友。一斤3/5条,你吃的是刀鱼么? 只是学人来说你吃过刀鱼了吧。哈哈哈哈

不过也难为你了,现在长江刀鱼大概也就2两上桌了。我们那个年代3两到半斤的刀鱼也是买的到的。
 
最后编辑: 2017-03-01
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
哈哈哈哈

我正好反问你,你吃过按斤卖的刀鱼么?

小朋友。一斤3/5条,你吃的是刀鱼么? 只是学人来说你吃过刀鱼了吧。哈哈哈哈

不过也难为你了,现在长江刀鱼大概也就2两上桌了。我们那个年代3两到半斤的刀鱼也是买的到的。
还用学人,五年前就这价了,涨价后没吃过吧。

你又是老古董,放以前,你家还饿得大闸蟹当饭呢。现在你吃过?去找找半斤的刀鱼?

还是那句,活在当下,别拿以前说事,再往前恐龙还活着呢
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
选购Costco的大西洋鲑(养殖),按卫生法规,生吃三文鱼家庭必须冷冻72小时,商业冰箱24小时。野生三文鱼必须严守,养殖的最好也是72小时,只是没有野生的要求严格,因为养殖的三文鱼体内寄生虫的可能性较小,为了安全,尽可能做到冷冻72小时。
不行,家用冰箱的温度不够低,寄生虫和细菌不能被杀死。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
能生吃吗?一般都要注明sashimi grade的才可以吧

The only concern any inspectors have is referred to as the parasite destruction guarantee, which is accomplished by ‘freezing and storing seafood at -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -4°F (-20°C) or below for 24 hours’ which is sufficient to kill parasites.
是的,要做鱼生,必须要有注明sashimi grade的才行,大统华海鲜部冷冻柜里有,海鲜部的人说新鲜的三文鱼不可以做鱼生,他们卖鱼的柜台有说明,必须要煮熟才可以吃。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
是的,要做鱼生,必须要有注明sashimi grade的才行,大统华海鲜部冷冻柜里有,海鲜部的人说新鲜的三文鱼不可以做鱼生,他们卖鱼的柜台有说明,必须要煮熟才可以吃。
我在costco和superstore都问过,也是这么说的。说是家用冰箱达不到足够低温。
为了健康,还是谨慎点。韩国超市Hmart也有刺身三文鱼,吃了放心点
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
其实质疑三文鱼的生食可行性是很正常的,毕竟我们不同于经常生食的日本民族,小心谨慎是必须的。
三文鱼能否生食,取决于1.是否新鲜,2.是否经过冷冻杀寄生虫的工序。
先看看一,如果去问Costco或者其他店的店员,都会回答你不可生食,关键在于如果他说了可以做刺身,你如果出问题了,他们可是有责任的。所以回答都是不可以。即使是写有生食级别的出售,今天是可以生食的级别,明天可能就不是生食级别的了,关键还是自己如何把握确认这鱼是不是新鲜可以做刺身,为此刚来加拿大时还问过一家寿司店的日本厨师,Costco的三文鱼是否可以生食,老厨师告诉我Costco的三文鱼是很新鲜的,要做刺身要选择装袋日子,包装上有印包装日,我一般选当天的,解冻后马上分装确保新鲜度。
再看看二,如果你去过日本的Costco,可以看到在店堂里大块大块的加拿大产三文鱼在做刺身品尝,我旅游去日本时问过Costco的人,他们说这么大的集团不可能经手生的鱼类和肉类,运输过程中不可能保证生鲜鱼类肉类的卫生安全,他们的鱼都是冷冻后再解冻出售,冷冻过程中自然起到杀死寄生虫的功效,如果再不放心,自己拿回家再冷冻处理。运去日本台湾的一定是经过冷冻处理的,加拿大的也应该是。
以上只是一己之见,来了加拿大,我们家几乎每周都生食三文鱼,但毕竟我们的制作处理可能会跟大家不一样,再说每个人的体质和肠胃系统也不相似,我们能做到安全的不能100%保证别人也能做到,所以想确保安全的一定要买了有安全保证的三文来做刺身。
你们这种样子很危险。家里冰箱温度根本达不到要求。冰冻也白冻!寄身虫发病又不会一天两天的。是个长时间过程。到时候有问题就晚了!绝对不学你这种吃法!还每个星期来一次?这不慢性自杀嘛!
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
我就没找到过,请问你在哪里的costco买的?
我在多伦多买的,就在冷冻海鲜区,烟熏三文鱼一起。这鱼不用解冻,直接煎半熟,再煎俩大虾,撒一点点生抽,好吃极了。
还有个方盒子装的挪威烟熏三文鱼也特好,里面大概十小袋,比扁的大袋子的好多了。
 
最大赞力
2.23
当前赞力
100.00%
我在多伦多买的,就在冷冻海鲜区,烟熏三文鱼一起。这鱼不用解冻,直接煎半熟,再煎俩大虾,撒一点点生抽,好吃极了。
还有个方盒子装的挪威烟熏三文鱼也特好,里面大概十小袋,比扁的大袋子的好多了。
你说的是两种?一种是普通冻的一种是烟熏的?
唉我至今没找到。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
你们这种样子很危险。家里冰箱温度根本达不到要求。冰冻也白冻!寄身虫发病又不会一天两天的。是个长时间过程。到时候有问题就晚了!绝对不学你这种吃法!还每个星期来一次?这不慢性自杀嘛!
我在多伦多买的,就在冷冻海鲜区,烟熏三文鱼一起。这鱼不用解冻,直接煎半熟,再煎俩大虾,撒一点点生抽,好吃极了。
还有个方盒子装的挪威烟熏三文鱼也特好,里面大概十小袋,比扁的大袋子的好多了。

理科思维的文科生给各位文科思维的理科生 普及一下常识。

大家都在谈冷冻,有说家庭冰箱温度不够的,有说冰冻海鲜的,有人想过为什么要冷冻么?有人求证过多少度冷冻能杀死寄生虫么?

为了说明这个问题,我来举三种生物例子。

1 比寄生虫生命形态低等的人类或者牛类精子
2 寄生虫(或者就以Tapeworm 比如猪肉里的條虫)
3 比寄生虫生命形态高很多的金鱼

1 人类精子库的冷冻温度是多少?-80度。储存多少天?一定超过7天。结果呢?活着!
2 寄生虫,推荐的温度多少?-3x多度。冷冻多少天?说几十个小时到7天。结果呢?说,死了!
3 金鱼,初中老师做过实验,零下196度,两条金鱼,冻得像玻璃一样,一条被残忍的掉在地上,像瓷器一样碎了。另一条放在常温水里,活了!
实验视频可以看

看了这三个例子,上面说这个冷冻,那个冷冻的,有什么新的看法?

FDA 并没有完全精准的表达了,冷冻和灭杀的原理和关系。精子的冷冻时间更长,温度更低,精子却活着。鲤鱼经历了-196度,也没死。为什么Tapeworm就该死呢?为什么家庭冰箱的温度就不够呢?
 

Similar threads

家园推荐黄页

家园币系统数据

家园币池子报价
家园币最新成交价
家园币总发行量
加元现金总量
家园币总成交量
家园币总成交价值

池子家园币总量
池子加元现金总量
池子币总量
1池子币现价
池子家园币总手续费
池子加元总手续费
入池家园币年化收益率
入池加元年化收益率

微比特币最新报价
毫以太币最新报价
微比特币总量
毫以太币总量
家园币储备总净值
家园币比特币储备
家园币以太币储备
比特币的加元报价
以太币的加元报价
USDT的加元报价

交易币种/月度交易量
家园币
加元交易对(比特币等)
USDT交易对(比特币等)
顶部