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最后编辑: 2017-03-01
特供个鬼。分大小的,按条卖,还按斤。一条中等的2500,小点的1500,才几两而已,一斤3-5条。早都差不多行情了。吃过刀鱼吗?
不行,家用冰箱的温度不够低,寄生虫和细菌不能被杀死。选购Costco的大西洋鲑(养殖),按卫生法规,生吃三文鱼家庭必须冷冻72小时,商业冰箱24小时。野生三文鱼必须严守,养殖的最好也是72小时,只是没有野生的要求严格,因为养殖的三文鱼体内寄生虫的可能性较小,为了安全,尽可能做到冷冻72小时。
是的,要做鱼生,必须要有注明sashimi grade的才行,大统华海鲜部冷冻柜里有,海鲜部的人说新鲜的三文鱼不可以做鱼生,他们卖鱼的柜台有说明,必须要煮熟才可以吃。能生吃吗?一般都要注明sashimi grade的才可以吧
The only concern any inspectors have is referred to as the parasite destruction guarantee, which is accomplished by ‘freezing and storing seafood at -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -4°F (-20°C) or below for 24 hours’ which is sufficient to kill parasites.
我在costco和superstore都问过,也是这么说的。说是家用冰箱达不到足够低温。是的,要做鱼生,必须要有注明sashimi grade的才行,大统华海鲜部冷冻柜里有,海鲜部的人说新鲜的三文鱼不可以做鱼生,他们卖鱼的柜台有说明,必须要煮熟才可以吃。
你们这种样子很危险。家里冰箱温度根本达不到要求。冰冻也白冻!寄身虫发病又不会一天两天的。是个长时间过程。到时候有问题就晚了!绝对不学你这种吃法!还每个星期来一次?这不慢性自杀嘛!其实质疑三文鱼的生食可行性是很正常的,毕竟我们不同于经常生食的日本民族,小心谨慎是必须的。
三文鱼能否生食,取决于1.是否新鲜,2.是否经过冷冻杀寄生虫的工序。
先看看一,如果去问Costco或者其他店的店员,都会回答你不可生食,关键在于如果他说了可以做刺身,你如果出问题了,他们可是有责任的。所以回答都是不可以。即使是写有生食级别的出售,今天是可以生食的级别,明天可能就不是生食级别的了,关键还是自己如何把握确认这鱼是不是新鲜可以做刺身,为此刚来加拿大时还问过一家寿司店的日本厨师,Costco的三文鱼是否可以生食,老厨师告诉我Costco的三文鱼是很新鲜的,要做刺身要选择装袋日子,包装上有印包装日,我一般选当天的,解冻后马上分装确保新鲜度。
再看看二,如果你去过日本的Costco,可以看到在店堂里大块大块的加拿大产三文鱼在做刺身品尝,我旅游去日本时问过Costco的人,他们说这么大的集团不可能经手生的鱼类和肉类,运输过程中不可能保证生鲜鱼类肉类的卫生安全,他们的鱼都是冷冻后再解冻出售,冷冻过程中自然起到杀死寄生虫的功效,如果再不放心,自己拿回家再冷冻处理。运去日本台湾的一定是经过冷冻处理的,加拿大的也应该是。
以上只是一己之见,来了加拿大,我们家几乎每周都生食三文鱼,但毕竟我们的制作处理可能会跟大家不一样,再说每个人的体质和肠胃系统也不相似,我们能做到安全的不能100%保证别人也能做到,所以想确保安全的一定要买了有安全保证的三文来做刺身。
你说的是两种?一种是普通冻的一种是烟熏的?我在多伦多买的,就在冷冻海鲜区,烟熏三文鱼一起。这鱼不用解冻,直接煎半熟,再煎俩大虾,撒一点点生抽,好吃极了。
还有个方盒子装的挪威烟熏三文鱼也特好,里面大概十小袋,比扁的大袋子的好多了。
我在温哥华,好像也不是每个店都有。是两种,一个里面是扁的小袋烟熏三文鱼,一种是长条厚的生鱼块。
我也不知道是不是每个店都有
这个就很奇怪也麻烦有可能,有种很好的牛排多伦多也只有一家店有
你们这种样子很危险。家里冰箱温度根本达不到要求。冰冻也白冻!寄身虫发病又不会一天两天的。是个长时间过程。到时候有问题就晚了!绝对不学你这种吃法!还每个星期来一次?这不慢性自杀嘛!
我在多伦多买的,就在冷冻海鲜区,烟熏三文鱼一起。这鱼不用解冻,直接煎半熟,再煎俩大虾,撒一点点生抽,好吃极了。
还有个方盒子装的挪威烟熏三文鱼也特好,里面大概十小袋,比扁的大袋子的好多了。