西式烤猪排(本地人教的)

[艺术中心]

专业专业

 

[Lise123]

我最近太忙了，北海道游记要delay啦

无问题的啊！

 

[Lise123]

领导烧烤牛排等都是先煮个半熟，然后再烧烤，涂抹烧烤酱。除了虾不煮。

能上点你领导的美食吗？与大家分享。

 

[CCC2009]

我家每周吃一次，叫做 Slow Cooked BBQ Pork Ribs.酱汁我老公自己调的。

 

[CCC2009]

试过，肉太硬，老公接受不了。

肯定方法不对。
想省事，costco有种类似的熟的，放烤箱烤热就好了。

 

[哈法]

能上点你领导的美食吗？与大家分享。

上星期做了士多啤梨芝士Tart。下面的壳在揉面時忘了加一样东西，做出来吃的時候觉得太硬。

 

[lily777777]

啊，这个帖子是要变成美食帖的节奏么？举双手赞成，最近正想着做点什么没做过的好吃的菜。希望大家拿出自己最拿手最好吃的一、两个菜（配详细做法），供吃货们参考。

 

[minimini]

其实现在洋人流行的新式烤法“reverse searing” 跟你家的异曲同工，先在烤箱里用很低的温度慢烤，或者在包在真空包装袋里，浸入保持在60-70摄氏度的热水里慢慢加热，内部达到温度了，再拿出来烤两面。据说做出来的更嫩，就是低温烤/煮很费时间。

是的，西人朋友教的就是这个法子，酱料腌冰箱过夜，250度，局5小时，我局3小时肉都松化了。

 

[Oly Zhang]

我老公弟妹的哥哥是Laval大名鼎鼎的Smokehouse Rubs的所有者 他说不管什么烤或者是烟熏其实全部都是要煮的 然后再狠调味稍微烤一下或者熏一下 不然不嫩客人肯定不爱吃。我家BBQ时候试过直接烤 根本不行太干太硬了。

 

[laox888]

我老公弟妹的哥哥是Laval大名鼎鼎的Smokehouse Rubs的所有者 他说不管什么烤或者是烟熏其实全部都是要煮的 然后再狠调味稍微烤一下或者熏一下 不然不嫩客人肯定不爱吃。我家BBQ时候试过直接烤 根本不行太干太硬了。

这个关系要点时间理清楚。

 

[阳光沙滩]

这个关系要点时间理清楚。

她老公弟弟的大舅哥

 

[laox888]

她老公弟弟的大舅哥

哦，我是被“弟妹”搞晕了。“弟妹”=弟媳妇？也就是说是她小叔子的老婆的哥哥？

 

[阳光沙滩]

哦，我是被“弟妹”搞晕了。“弟妹”=弟媳妇？也就是说是她小叔子的老婆的哥哥？

应该是

 

[小游]

哦，我是被“弟妹”搞晕了。“弟妹”=弟媳妇？也就是说是她小叔子的老婆的哥哥？

本来明白的，被你又绕晕了

 

[honghong5864]

错，是先上蒸锅蒸2小时，肉的营养不会流失，肉还不会硬！
蒸的时候要放些佐料，例如，花椒，大料神马的，，，

 

[勤快银]

来学习的

 

[may2may]

最爱饭食帖

 

[空中的蒲公英]

看这个帖子需要先做笔记然后实践

 

[usernames]

直接用锡纸包上190c烤1小时左右然后打开锡纸220烤20分钟就行，包上锡纸水分不会丧失就相当于煮了，一点不硬。

试试我这个法子：先把锡纸包成两层厚的“盒子”，放进洗好的猪排，酱料抹上，再用小勺子舀两三勺在锡纸盒子里，包上进烤箱450度50分钟。然后打开，两面各烤15分钟。

前面的50分钟包着烤，可以在锡纸里形成蒸汽，把猪排从里到外蒸熟，这样里面肉不会柴，然后打开高温把外壳烤脆，颜色烤深。

Yes,I definitely agree,煮了以后再烤根本不香了，怪不得在外面吃的烤猪排不香，原来煮过

 

[bear88]