敝帚自珍～俺的孩子俺的烤鸭

[周雅]

我擦，看都看晕了，你这个手艺比雅米强啊，也是个家庭煮夫

那个不能比，我一周就做一两次打打牙祭而已，因为掌勺的是全真派弟子，全素，说起来都是泪，唉。。。

 

[周雅]

鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀要有锡箔纸包裹，肚子掏空后，里面填充馅料，棉线封住。

浏览附件561639

科长，我都有做啊！底下垫了土豆片，不会湿的，除了没缝线~

 

[周雅]

赞。看来秀吃的最来钱，哈哈。

无心之得，功夫在诗外，嘿嘿

 

[周雅]

一边呼哧带喘的跑圈，一边晒这么多美食
选择的时候得多纠结啊
不过你那烤鸭烤的是真心棒，吃烤鸭时一般都会上一小碟也不知道哪个部位的，脆脆的那个，你这能弄出来那玩意吗?

也是有难言之隐的，要是掌大勺的是大碗吃肉的（哪怕小口吃肉也行啊），那至于此~

 

[周雅]

烤鸭看着很味美。点赞。

弄斧弄到了班门，不好意思了~

 

[wodelaoba]

科长，我都有做啊！底下垫了土豆片，不会湿的，除了没缝线~

垫土豆片不行，必须要保证下面空气流动，不能被油脂浸泡。最好用那种可以360度转动的烤架，底下放铁盘接着油。其实就是三点：

1. 把表皮的油脂烤出来，不能浸泡，这样外皮才会酥脆不腻；
2. 把填充馅料的汁水吸入肉里，这样才会入味；
3. 不要提前腌制，因为那样动物蛋白就破坏了，烧烤时无法入味。

油煎油炸 - 必须提前腌制（因为油没有味道，所以要先入味）
烧烤炖煮 - 不能提前腌制（烹饪的过程中逐渐入味，提前腌制肉就死了）

 

[周雅]

垫土豆片不行，必须要保证下面空气流动，不能被油脂浸泡。最好用那种可以360度转动的烤架，底下放铁盘接着油。其实就是三点：

1. 把表皮的油脂烤出来，不能浸泡，这样外皮才会酥脆不腻；
2. 把填充馅料的汁水吸入肉里，这样才会入味；
3. 不要提前腌制，因为那样动物蛋白就破坏了，烧烤时无法入味。

油煎油炸 - 必须提前腌制（因为油没有味道，所以要先入味）
烧烤炖煮 - 不能提前腌制（烹饪的过程中逐渐入味，提前腌制肉就死了）

真是高手在民间啊！科长俺服了you~

 

[公共郭]

真是高手在民间啊！科长俺服了you~

不用理他，垫土豆片可以的，就是鸭子油多，垫厚点，家里做饭就是因地制宜，随机应变，像他肯定做不好

 

[BKD1818]

原来你有点会做菜的

一般不练就成会做菜的在加拿大都活不下去。

 

[laox888]

周老师，你这个烤鸭贴赚钱超过我的溏心蛋卤肉饭贴了，是广大革命群众比较喜欢烤鸭吗？

 

[void]

不用理他，垫土豆片可以的，就是鸭子油多，垫厚点，家里做饭就是因地制宜，随机应变，像他肯定做不好

也可以垫小芋头。

 

[void]

垫土豆片不行，必须要保证下面空气流动，不能被油脂浸泡。最好用那种可以360度转动的烤架，底下放铁盘接着油。其实就是三点：

1. 把表皮的油脂烤出来，不能浸泡，这样外皮才会酥脆不腻；
2. 把填充馅料的汁水吸入肉里，这样才会入味；
3. 不要提前腌制，因为那样动物蛋白就破坏了，烧烤时无法入味。

油煎油炸 - 必须提前腌制（因为油没有味道，所以要先入味）
烧烤炖煮 - 不能提前腌制（烹饪的过程中逐渐入味，提前腌制肉就死了）

可以直接当烹饪指南。

 

[cloud123]

周老师，你这个烤鸭贴赚钱超过我的溏心蛋卤肉饭贴了，是广大革命群众比较喜欢烤鸭吗？

 

[说不准]

周老师，你这个烤鸭贴赚钱超过我的溏心蛋卤肉饭贴了，是广大革命群众比较喜欢烤鸭吗？

可能广大革命群众认为做鸭更加不易吧！

 

[laox888]

可能广大革命群众认为做鸭更加不易吧！

嗯，说不准。

 

[周雅]

可能广大革命群众认为做鸭更加不易吧！

唔，对较少拿锅铲的俺来说是有点难度，谢谢，高兴又看到你回来。

 

[周雅]

周老师，你这个烤鸭贴赚钱超过我的溏心蛋卤肉饭贴了，是广大革命群众比较喜欢烤鸭吗？

绝对相信广大革命群众的大众点评，绝对不用监控监听系统～

 

[laox888]

可能广大革命群众认为做鸭更加不易吧！

很高兴又见到你了。

 

[说不准]

唔，对较少拿锅铲的俺来说是有点难度，谢谢，高兴又看到你回来。

女排十一连胜，老习做鸡，老兄做鸭，三喜临门。恭喜恭喜！

更正一下，老习不是做鸡，老习做的是鸡蛋。

 

[laox888]

女排十一连胜，老习做鸡，老兄做鸭，三喜临门。恭喜恭喜！

我做的牛好不好