石膏点豆腐

[minerva]

看大家用内脂点豆腐成功，激起做豆腐的情绪高涨。可是，问遍大温的T&T，说是没有网友说的东西卖。只好尝试石膏。以前做过，失败了。潜心钻研，终于一试即成。

 

[~snowwolf~]

求搭伙

 

[沧水]

厉害。

 

[confiture]

我用石膏试了好几次都失败了，下面的凝起来了，上面的还是豆浆。最奇怪的是，上面的豆浆倒出来在微波炉里加热却能凝起来。

葡萄糖酸内酯网购只有eBay上有，但是价格太贵，我搜到的最便宜的是一个土耳其卖家，400克22刀包邮。但是国内淘宝上1公斤才人民币20不到，aliexpress却不知道为何不卖

 

[今年夏天]

我用石膏试了好几次都失败了，下面的凝起来了，上面的还是豆浆。最奇怪的是，上面的豆浆倒出来在微波炉里加热却能凝起来。

葡萄糖酸内酯网购只有eBay上有，但是价格太贵，我搜到的最便宜的是一个土耳其卖家，400克22刀包邮。但是国内淘宝上1公斤才人民币20不到，aliexpress却不知道为何不卖

熊猫老师，你用的是直接磨的豆浆还是市售的豆浆?我用的市售无糖豆浆做豆花，挺成功的。你做的时候豆浆的温度是不是不够?我每次都是煮到大滚然后从高点的位置冲进石膏粉水里

 

[confiture]

熊猫老师，你用的是直接磨的豆浆还是市售的豆浆?我用的市售无糖豆浆做豆花，挺成功的。你做的时候豆浆的温度是不是不够?我每次都是煮到大滚然后从高点的位置冲进石膏粉水里

夏天老师，我用的现磨豆浆，冲的方式也一样。你石膏粉和豆浆的比例是多少？我大概800毫升豆浆，用3克石膏粉

 

[今年夏天]

夏天老师，我用的现磨豆浆，冲的方式也一样。你石膏粉和豆浆的比例是多少？我大概800毫升豆浆，用3克石膏粉

用的这个食谱
2公升 不甜的豆漿
2茶匙 石膏粉
2茶匙 生粉（即 potato starch, 我用的是『一級生粉』）
100cc（或5湯匙）開水
出来的效果
ATTACH]580743[/ATTACH]

 

[minerva]

谢谢各位的捧场！
我是网上寻的配方：干黄豆 一杯，熟石膏 2茶勺，生粉 三茶勺，清水 9杯。我觉得关键步骤是冲后保温。我用高压锅，预热后去电，点豆腐，盖上锅盖保温四十分钟。

 

[minerva]

我用石膏试了好几次都失败了，下面的凝起来了，上面的还是豆浆。最奇怪的是，上面的豆浆倒出来在微波炉里加热却能凝起来。

葡萄糖酸内酯网购只有eBay上有，但是价格太贵，我搜到的最便宜的是一个土耳其卖家，400克22刀包邮。但是国内淘宝上1公斤才人民币20不到，aliexpress却不知道为何不卖

内脂点的豆腐应该比石膏的嫩些，我觉着！有人说石膏对心血管不好

用的这个食谱
2公升 不甜的豆漿
2茶匙 石膏粉
2茶匙 生粉（即 potato starch, 我用的是『一級生粉』）
100cc（或5湯匙）開水
出来的效果
ATTACH]580743[/ATTACH]

您这个卖相老好了，！

 

[confiture]

内脂点的豆腐应该比石膏的嫩些，我觉着！有人说石膏对心血管不好

网上说的三种点豆腐的东西做出来的豆腐，卤水（氯化镁）点出来的最老，石膏嫩一些，内酯最嫩。熟石膏粉就是硫酸钙，我觉得对心血管没有坏处。

 

[confiture]

用的这个食谱
2公升 不甜的豆漿
2茶匙 石膏粉
2茶匙 生粉（即 potato starch, 我用的是『一級生粉』）
100cc（或5湯匙）開水
出来的效果
ATTACH]580743[/ATTACH]

谢谢各位的捧场！
我是网上寻的配方：干黄豆 一杯，熟石膏 2茶勺，生粉 三茶勺，清水 9杯。我觉得关键步骤是冲后保温。我用高压锅，预热后去电，点豆腐，盖上锅盖保温四十分钟。

学习了，我下次再试试。

 

[frontenac]

俺这个懒人，看见就觉得，还是买现成的吧。。。

 

[紫药水]

大统华有卖葡萄糖酸内酯的。
不过，不知道是因为我买豆浆有问题，还是这个内酯有问题，俺吃到了这辈子迄今为止吃过的最难吃的豆腐脑儿……

 

[confiture]

大统华有卖葡萄糖酸内酯的。
不过，不知道是因为我买豆浆有问题，还是这个内酯有问题，俺吃到了这辈子迄今为止吃过的最难吃的豆腐脑儿……

大统华很多年不去了，上次去还是去买大包装的花椒。下次去找找看。

 

[confiture]

俺这个懒人，看见就觉得，还是买现成的吧。。。

我倒不是想吃豆腐，是想吃豆花，这个买不到……

 

[今年夏天]

我倒不是想吃豆腐，是想吃豆花，这个买不到……

超市豆腐选择太多，就缺了豆花

 

[frontenac]

我倒不是想吃豆腐，是想吃豆花，这个买不到……

我刚才在淘宝上给你订了点（24小袋），我这边海运公司少量的好像可以运，上次我运蒸蛋石灰粉就放行了，我每个月都运很多垃圾过来，等到了我给你寄过去，寄多伦多普通邮费也就两刀。。。

不过这个月的海运船刚走，得等下个月底再开船，路上五周，总共得两个月了，时间比较久就是。。

 

[confiture]

我刚才在淘宝上给你订了点（24小袋），我这边海运公司少量的好像可以运，上次我运蒸蛋石灰粉就放行了，我每个月都运很多垃圾过来，等到了我给你寄过去，寄多伦多普通邮费也就两刀。。。

不过这个月的海运船刚走，得等下个月底再开船，路上五周，总共得两个月了，时间比较久就是。。

感动得我热泪盈眶……

 

[紫药水]

俺刚才想说，这大统华的内脂还剩22袋，估计俺用不上了……
给confiture 园友送过去……同时立等可取的蹭一碗热乎乎的豆腐脑儿，顺便瞻仰一下家园名人……

 

[今年夏天]

俺刚才想说，这大统华的内脂还剩22袋，估计俺用不上了……
给confiture 园友送过去……同时立等可取的蹭一碗热乎乎的豆腐脑儿，顺便瞻仰一下家园名人……

夏天去的时候还可以顺一速玫瑰花。。。