家园史上首例翻车甜品秀,兼事故分析——零落成泥依然倔强美味的椰汁桂花糕

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今天特意早起,满怀期待滴把昨天放进冰箱冷藏的椰汁桂花糕脱模摆盘,梦想着跟小Lise的椰汁桂花糕一样颜值爆表,秀色可餐:love:

刚从冰箱拿出来时,它是长酱紫滴(刚拿出来忘记拍照,盗用以前的图,样子几乎就是一模一样滴)

然后,放在案板上脱模,它就变成酱紫。。。



酱紫了:cry:


最后,我默默把它收在了盘子里。。。


用勺子蒯了一勺放进嘴里,浓郁的椰奶香气伴随着桂花芬芳在嘴里层层荡漾,谁说只有好看的才会美味?别管颜值高低,好吃它才是王道:cool:

事故分析:
1. 一层没有冻结实就取出倒第二层。确实是有点着急了,看到第一层已成固体,就拿出来倒入第二层,第一层还没有完全凝固,估计这样操作很容易碎掉。
2. 没有一次性脱模成功。虽然也照着小Lise的方法用了热毛巾,但可能温度不够,导致一半先掉了下来,另一半还粘在模具上。
3. 冷藏时间过长。这是道费时间的甜品,每一层都要放冰箱冷藏半个钟头以上,中间经历了做饭吃饭睡午觉等等一系列事件,等做好后,天色已暗,没办法拍出漂亮的照片,于是就冷藏过夜了。
4. 模具事先没有处理?这个不确定是不是需要,比如抹油防粘之类的。

请教小Lise,还有哪里有可能出问题,总结一下失败的教训,下次才能做出高颜值又美味的甜品:giggle:

@Lise123
看了Lise美女的美貌桂花糕,我也备齐了料跃跃欲试,看了你这个,我又犹豫了。因为觉得自己不比你有耐心。
 
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看了Lise美女的美貌桂花糕,我也备齐了料跃跃欲试,看了你这个,我又犹豫了。因为觉得自己不比你有耐心。
哈哈哈哈哈~~~对不起对不起,一不留神做了反面教材 :p

没关系大胆试吧,模具底部先涂一层薄油,方便脱模,其实很多甜点都败在脱模,我做的戚风蛋糕,每次都是因为脱模没脱好,结果变成一地碎渣:wdb14:

还有一点要注意:每一层都要保证冻硬了再放下一层,倒的时候不要从高处往下冲,用勺子盛出来浇上去。
 
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哈哈哈哈哈~~~对不起对不起,一不留神做了反面教材 :p

没关系大胆试吧,模具底部先涂一层薄油,方便脱模,其实很多甜点都败在脱模,我做的戚风蛋糕,每次都是因为脱模没脱好,结果变成一地碎渣:wdb14:

还有一点要注意:每一层都要保证冻硬了再放下一层,倒的时候不要从高处往下冲,用勺子盛出来浇上去。
那我就大胆一试了,大不了没颜值但有美味啊。
 

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