天气凉挂香肠

[cncba]

谢谢阿美的赞美
有空试试吧，我把剩的肉馅炒了吃，发现比正常的菜稍微偏咸一点，可能是加了老抽的原因。你做的话可以适当调低一点咸度。

好吃一定要加点糖，提鲜

 

[glenogre1]

wow,厉害!
请问肠衣和二锅头哪里买的？

二锅头在Liquor store买的，有很多种中国白酒，我找的最便宜的。

 

[comeback]

谢谢三哥的信息，我有空再去买点囤着下次用。

不客气。。。

 

[清风细雨123]

前天我去Richmond的宏发食品那里买了好多肠衣，他们家价格比较实惠。
地址应该是这个:4751 Shell Rd Unit 2, Richmond, BC V6X 3H4

我以前在save on foods 买到过，要问店员。

谢谢

 

[徽州女人]

昨晚做了10斤肉的麻辣香肠，第一次做，方子基本是按照去年Z园友的，懒得去翻原帖，配方抄下来了，自己又根据口味做了稍许更改。

前肩3Kg，五花肉2Kg，总体肥瘦大概三分肥七分瘦，全部切1cm左右肉丁。买了一把肠衣，里面有三条大约2米多的肠衣。按照我的技术，最后剩下400克肉馅。

辣椒粉：约80克（按照个人喜欢加）
盐125克，糖30克，生抽50ml，
老抽10ml(可以不要）
王守义十三香25克，花椒粉30克
二锅头85克，白芝麻四分之一杯

所有的材料费用总计约$55，一个人4小时搞定，华人菜店卖的四川辣肠$10一磅，还是自己做吃的放心又实惠。



肉都买了，才发现附近实体店买不到Kitchenaids灌香肠的配件，亚马逊上最快也要三天后才收到，我这正着急，还是老大机灵，找来之前给老二灌药用的大针筒，把头截了，串上肠衣还真好使。虽然比机器的速度慢点，但是一边听着肥皂剧，一边悠哉悠哉的灌着肠，也不觉得心烦意乱。

开始的半根灌的肉偏松，后来掌握技巧，灌的圆滚滚的很霸气了。



大家看看这麻辣肠，我菜鸟第一次做这样不算差吧，希望口味也不要太差，两周后才能见分晓。

妞妞太厉害了，会自己灌肠，看着就好吃。

 

[glenogre1]

妞妞太厉害了，会自己灌肠，看着就好吃。

谢谢徽州
其实工艺还算简单，没做过的就觉得复杂 ?

 

[minialu22]

妞妞的肠做得很正宗啊，赞一个?期待两周后风干后的成品?

 

[glenogre1]

妞妞的肠做得很正宗啊，赞一个?期待两周后风干后的成品?

谢谢Minia

 

[minialu22]

谢谢Minia

我家婆婆喜欢做腊肉，在车房放两三天，就基本风干了。

 

[~snowwolf~]

我家婆婆喜欢做腊肉，在车房放两三天，就基本风干了。

我见过风干2000年的，
估计不好吃了。

 

[minialu22]

我见过风干2000年的，
估计不好吃了。

哈哈? 她告诉我就3天，不用2000年啊(⊙o⊙)

 

[wisdom]

每年都会灌很多香肠封腊肉，是圣诞节送朋友的礼物，今年还没弄，大家都不走动了，今年少做点，介绍个封干的办法可以用烤箱低温封干法，随时吃随做，干净又快，效果很好

 

[阳光沙滩]

看起来不错，我也想试试。谁知道温哥华哪里有肠衣卖吗?

我在save on foods 买到肠衣了，跟肠什么的在一起卖，我们也问店员了，领着我们找到的。长这样的，我还没打开，应该不会错。8.49一袋。

 

[骆驼客]

昨晚做了10斤肉的麻辣香肠，第一次做，方子基本是按照去年Z园友的，懒得去翻原帖，配方抄下来了，自己又根据口味做了稍许更改。

前肩3Kg，五花肉2Kg，总体肥瘦大概三分肥七分瘦，全部切1cm左右肉丁。买了一把肠衣，里面有三条大约2米多的肠衣。按照我的技术，最后剩下400克肉馅。

辣椒粉：约80克（按照个人喜欢加）
盐125克，糖30克，生抽50ml，
老抽10ml(可以不要）
王守义十三香25克，花椒粉30克
二锅头85克，白芝麻四分之一杯

所有的材料费用总计约$55，一个人4小时搞定，华人菜店卖的四川辣肠$10一磅，还是自己做吃的放心又实惠。



肉都买了，才发现附近实体店买不到Kitchenaids灌香肠的配件，亚马逊上最快也要三天后才收到，我这正着急，还是老大机灵，找来之前给老二灌药用的大针筒，把头截了，串上肠衣还真好使。虽然比机器的速度慢点，但是一边听着肥皂剧，一边悠哉悠哉的灌着肠，也不觉得心烦意乱。

开始的半根灌的肉偏松，后来掌握技巧，灌的圆滚滚的很霸气了。



大家看看这麻辣肠，我菜鸟第一次做这样不算差吧，希望口味也不要太差，两周后才能见分晓。

妞妞太能干了，手赞一个?

 

[glenogre1]

我在save on foods 买到肠衣了，跟肠什么的在一起卖，我们也问店员了，领着我们找到的。长这样的，我还没打开，应该不会错。8.49一袋。

不错不错，知道长什么样了就好找了。谢谢阳光的反馈。?

 

[glenogre1]

妞妞太能干了，手赞一个?

谢谢骆驼哥

 

[glenogre1]

每年都会灌很多香肠封腊肉，是圣诞节送朋友的礼物，今年还没弄，大家都不走动了，今年少做点，介绍个封干的办法可以用烤箱低温封干法，随时吃随做，干净又快，效果很好

听着可以操作，下次会试一下这样做，谢谢啦?

 

[MGG]

哈哈? 她告诉我就3天，不用2000年啊(⊙o⊙)

他说的是在埃及的，还有布裹着的

 

[minialu22]

他说的是在埃及的，还有布裹着的

 

[minerva]

收藏了。明天就去买材料，这周末就试试。