美食天地 我们家的麻辣驴肉干

[苏默默]

前几天有幸得了一块新鲜的驴肉，试着做了麻辣驴肉干，一吃就爱上了。
入口那孜然的沁香，和着微微起酥的表层纤维; 花椒和黄椒的麻辣辛香慢慢散布到口腔之中，酥脆的芝麻在齿颊之间粒粒爆破; 浴火重生的味蕾在纤维深处那朴素天然的酱香中，复活回归!
怎是一个“回味无穷”可形容？
(做法稍后附上)

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[周雅]

坐等做法 ...

 

[bbjj]

驴肉难找啊

 

[苏默默]

坐等做法 ...

1. 驴肉1.5磅切成条，凉水下锅，小火烧沸。待血沫彻底浮出后，撇去浮沫，捞出肉条
2. 锅中下清水，倒入生抽15毫升、花雕10毫升、老抽5毫升，加生姜3片、香叶3片、干辣椒3颗制成简易卤水。
3. 水开后，加入驴肉和少许盐，小火炖煮45分钟
4. 卤好后的驴肉稍微晾干后备用
5. 小火将孜然炒香后，磨成粉
6. 锅中下300ml油（实耗15ml)烧至四成热，加入豆瓣酱、芝麻、充分搅散，再依次加入青花椒，孜然，辣椒碎等配料，耐心等待熬出香味
7. 下驴肉，小火慢炸，直到表面轻微焦黄后取出香料，倒出辣油。将磨好的孜然粉和辣椒粉撒在驴肉表面，彻底翻炒；起锅前撒入白糖，炒融上色

 

[苏默默]

驴肉难找啊

对，这么多年第一次见到。

 

[Bingoye]

哪来的驴肉啊？

 

[苏默默]

哪来的驴肉啊？

朋友团购的。

 

[~snowwolf~]

天上龙肉，地下驴肉！

 

[Bingoye]

朋友团购的。

驴肉火烧

 

[清月莲花]

前几天有幸得了一块新鲜的驴肉，试着做了麻辣驴肉干，一吃就爱上了。
入口那孜然的沁香，和着微微起酥的表层纤维; 花椒和黄椒的麻辣辛香慢慢散布到口腔之中，酥脆的芝麻在齿颊之间粒粒爆破; 浴火重生的味蕾在纤维深处那朴素天然的酱香中，复活回归!
怎是一个“回味无穷”可形容？
(做法稍后附上)

浏览附件645509

哇，天上龙肉，地上驴肉。人间美味。

 

[清月莲花]

驴肉火烧

以前吃过，估计是冒充的，一点不惊艳，和名声不匹配。

 

[Lucyzhang]

可不可以牛肉代替？

 

[苏默默]

哇，天上龙肉，地上驴肉。人间美味。

天上龙肉，地下驴肉！

驴肉汤感觉有土鸡汤的鲜，又有牛肉的醇。

 

[苏默默]

可不可以牛肉代替？

真聪明！
我之所以写得这么具体，其实就是给大家一个牛肉干的方子。
驴肉不好求，但牛肉做干效果也是杠杠滴。

 

[清月莲花]

驴肉汤感觉有土鸡汤的鲜，又有牛肉的醇。

看来真驴肉确实好吃。

 

[Bingoye]

以前吃过，估计是冒充的，一点不惊艳，和名声不匹配。

最近刚买了，好吃！