绿豆凉粉为什么做不成功？

[轩辕悬]

照着这个视频做的，一步都没有差，可为什么我做出来的凉粉凝固得不结实，切不成条状，而是一堆糊糊？是放的时间太短不够凉吗？

 

[florette]

照着这个视频做的，一步都没有差，可为什么我做出来的凉粉凝固得不结实，切不成条状，而是一堆糊糊？是放的时间太短不够凉吗？

你放了多久啊？

 

[轩辕悬]

你放了多久啊？

放了不到俩小时吧，是有点儿着急了，切的时候还温着呢，以为温度不影响成型呢，切成块状没问题，但切完条用筷子夹不起来，全碎掉了，最后吃的黄瓜拌绿豆糊

 

[yamiyami]

我也不懂 听你这么一说
看了好几遍也不敢试

 

[轩辕悬]

我也不懂 听你这么一说
看了好几遍也不敢试

看美食博主的视频就是这样的，还有美发频道也一样，看她们轻轻松松就搞定，以为自己也能跟她们一样呢，结果，亲自操刀一试，哪儿哪儿都是坑，可视频里她们都没说啊

 

[hlqing]

一定要放冰箱两小时以上，冷硬了才拿出来切就行了

 

[轩辕悬]

一定要放冰箱两小时以上，冷硬了才拿出来切就行了

可是我看视频里说不要放冰箱，另一个小高姐的视频说，淀粉的老化温度是4度，正好是冰箱冷藏的温度，所以不要放冰箱，我就没放。下回试试放冰箱，让它快点降温，再看看是不是温度的问题。

还有看别的视频里都要加很多水打绿豆浆，过滤好后静置，倒出上面多余的水，保留淀粉，我觉得太麻烦，就没这么做，是不是也是不成功的原因呀？

 

[阿吾]

可是我看视频里说不要放冰箱，另一个小高姐的视频说，淀粉的老化温度是4度，正好是冰箱冷藏的温度，所以不要放冰箱，我就没放。下回试试放冰箱，让它快点降温，再看看是不是温度的问题。

还有看别的视频里都要加很多水打绿豆浆，过滤好后静置，倒出上面多余的水，保留淀粉，我觉得太麻烦，就没这么做，是不是也是不成功的原因呀？

没做过这个，不过我感觉不需要放冰箱，
记得以前小贩推出来卖的，一大盆，不可能放冰箱

 

[florette]

下次放它个4小时，包你成功 。不用放冰箱
从去年至今，太多的美食博主鱼目混珠
看了一些视频，总结出说什么懒人法，超级容易，一个小窍门等等一概忽略

 

[阳光沙滩]

看美食博主的视频就是这样的，还有美发频道也一样，看她们轻轻松松就搞定，以为自己也能跟她们一样呢，结果，亲自操刀一试，哪儿哪儿都是坑，可视频里她们都没说啊

相信我，她们也不是一次就成功的。

有一次我看一视频是教做茄子，博主自己说她们家连着吃好几天茄子了，因为要拍视频。

 

[轩辕悬]

没做过这个，不过我感觉不需要放冰箱，
记得以前小贩推出来卖的，一大盆，不可能放冰箱

也对吼～不过放冰箱时间短点，可以迅速降温，不需要搁冰箱里保存。

 

[轩辕悬]

下次放它个4小时，包你成功 。不用放冰箱
从去年至今，太多的美食博主鱼目混珠
看了一些视频，总结出说什么懒人法，超级容易，一个小窍门等等一概忽略

好，总之就是彻底放凉很重要，对吧？

 

[轩辕悬]

相信我，她们也不是一次就成功的。

有一次我看一视频是教做茄子，博主自己说她们家连着吃好几天茄子了，因为要拍视频。

哈哈～这我还真信！有一次我看一个美食博主做面条，看到进度条都快放完了，还没看到成品，果然下一秒，博主宣布挑战失败，直接把材料全部丢进了色桶，煮了包泡面

 

[Safarid]

淀粉浓度不够，不成型
淀粉浓度过高，容易渣
绿豆要打碎成淀粉是有难度的
直接买绿豆淀粉很简单

 

[米乐妈]

凉粉不需要放冰箱，做好以后倒盆子里放一会，表面稍微干以后轻轻到一些凉水（至少一公分以上不需要太多），然后自然凉透了才能切，否则自然都是糊糊，因为没有凉透，没有完全成型。凉粉放冰箱以后会变的非常硬，口感不好。

 

[轩辕悬]

淀粉浓度不够，不成型
淀粉浓度过高，容易渣
绿豆要打碎成淀粉是有难度的
直接买绿豆淀粉很简单

我看小高姐的视频就是用绿豆淀粉，我家里没有，又想吃，就找了个用绿豆的，以为一样呢

 

[轩辕悬]

凉粉不需要放冰箱，做好以后倒盆子里放一会，表面稍微干以后轻轻到一些凉水（至少一公分以上不需要太多），然后自然凉透了才能切，否则自然都是糊糊，因为没有凉透，没有完全成型。凉粉放冰箱以后会变的非常硬，口感不好。

我下次试试彻底放凉，如果还不行，就改用绿豆淀粉

看苗大姐的视频里做凉虾，也是差不多的东西，不过用漏勺把淀粉漏进沸水里，变成小鱼的形状，很好玩儿，也想试试

 

[米乐妈]

我下次试试彻底放凉，如果还不行，就改用绿豆淀粉

看苗大姐的视频里做凉虾，也是差不多的东西，不过用漏勺把淀粉漏进沸水里，变成小鱼的形状，很好玩儿，也想试试

那不是凉粉，是漏鱼鱼，是西北的一种食物。

 

[轩辕悬]

那不是凉粉，是漏鱼鱼，是西北的一种食物。

好像也是用淀粉水做出来的，形状很可爱，比较有食欲