为方便大家查找已将各种食物的制作过程做了链接。如有需要请点击该名称


纸杯小蛋糕 22
无水面包――全蛋面包 30
耶香小饼干 56
青葱花卷 83
叉烧包 84
甜、酥、脆小麻花 89
凉拌茄子 90
日式小鱼干和花生米 91
紫薯面包 129
核桃巧克力面包 134
烤年糕 151
马格丽特小饼干 158
毛毛虫面包 172
奶油柠檬蛋糕 178

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没有大图片，再试一次。


选择烤箱，一定要一次到位。也就是要考虑烤箱的大小，太小会在以后使用过程中不方便，高度不够，食物离发热管太近表面易糊（如蛋糕会膨胀的比较高），长度不够就限制了食物的数量。所以要选择容量大些的比较好。
还有烤箱的温度要准确，也就是标准温差不要太大。
小烤箱还有一点好处是，烤箱打开后上、下发热管轮换发热，这样就避免了表面不上色的现象。

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按步骤操作，图片还是不能放大。汗！

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怎么也传不上大图片
纸杯小蛋糕，再试。

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请高人指点怎样传大图片，论坛帮助还是看不明白。

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UP

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纸杯小蛋糕

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谢谢介绍, 请问牌子,型号,价格,购买商店.

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楼主是烘焙高手，为什么要用小烤箱？

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偶经常买这种纸杯蛋糕给儿子吃，LZ介绍一下如何做啊。

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mhx 说:

请高人指点怎样传大图片，论坛帮助还是看不明白。

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首先,你的图片太大了,要修改下大小,最好改为800X600

上传文件后，可以看到如下截图，文件号为CIMG6758.jpg

(注意,先暂时不点提交回复)






点击打开上传文件CIMG6758.jpg,就可以看到大图,把大图复制粘贴到发表框里,这样发表框就有了大图,这时点提交回复!

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好漂亮的烤箱!

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傲侠客 说:

首先,你的图片太大了,要修改下大小,最好改为800X600

上传文件后，可以看到如下截图，文件号为CIMG6758.jpg

(注意,先暂时不点提交回复)

谢谢，我会了

点击打开上传文件CIMG6758.jpg,就可以看到大图,把大图复制粘贴到发表框里,这样发表框就有了大图,这时点提交回复!

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COOL。。。

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nice

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又有好吃的可以学了！开心！盼望。。。。

今天刚烤了椰茸面包，照着你的帖子作的，好吃！！！就是不太好看，呵呵。。。

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宅妈 说:

谢谢介绍, 请问牌子,型号,价格,购买商店.

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烤箱-Oster 牌子，型号 6057-33 ，价格-特价时半价买的70多刀，原价$149.99 。购买于CanadianTire .

海上升明月 说:

楼主是烘焙高手，为什么要用小烤箱？

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小烤箱的优点除了在2楼叙述外，它有预热快，节约能源。可以随时将剩余面包回炉再烤5分钟，就同新烤出来的面包一样，表面脆、内软 ，用微波炉是达不到这样效果的。而且这个小烤箱烤蛋糕、排包、吐司、月饼、披萨等都不受限制，只是大批量受限制。
我家大烤箱内放入一些大、小不同的锅，每次使用要拿出来摆一地。还有小烤箱比大烤箱多了许多功能，我只是用了最基本的，其它还不会用呢。

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kitty111 说:

又有好吃的可以学了！开心！盼望。。。。

今天刚烤了椰茸面包，照着你的帖子作的，好吃！！！就是不太好看，呵呵。。。

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kitty妈你好。
面包好吃就行，到肚里就什么型也看不见了。

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alixujie 说:

偶经常买这种纸杯蛋糕给儿子吃，LZ介绍一下如何做啊。

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[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。[/FONT]
[FONT=宋体]明天再上做法，今天太晚了，要休息了。[/FONT]

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我们家也刚买了个小烤箱,准备向大师学做糕点

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我也刚买了个小烤箱呢， o(∩_∩)o... 有点不习惯， 正在熟悉中。

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[FONT=宋体] [/FONT]

[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。不妨大家试一试。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：低筋面粉[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，黄油[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，牛奶[/FONT]-68[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋黄[/FONT]-80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋白[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（我采用小鸡蛋[/FONT]5[FONT=宋体]个，每个大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），全蛋[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（可以将[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的蛋取出些蛋清），砂糖[/FONT]80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鲜柠檬汁[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴（或者白醋），水果酒一小匙（或香草精）小纸杯[/FONT]9[FONT=宋体]个（要根据纸杯的大小定数量）。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一小锅，放入黄油加热至沸腾离火，筛入过筛两次低筋面粉，拌均成糊状。[/FONT]

[FONT=宋体] [/FONT]

2[FONT=宋体]、牛奶微波[/FONT]30[FONT=宋体]秒，分次加入蛋黄和全蛋（[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），水果酒拌均。[/FONT]
3[FONT=宋体]、将步骤[/FONT]2[FONT=宋体]分次加入[/FONT]1[FONT=宋体]中拌均。[/FONT]
4[FONT=宋体]、在蛋白（[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]）中滴入[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴柠檬汁，用打蛋器打起粗泡[/FONT][FONT=宋体]，加入砂糖。打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白有弯钩）。烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]


5[FONT=宋体]、取[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白加入面糊中拌均，再加入[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白拌均，将拌和好的面糊全部倒入蛋白中（剩余的[/FONT]1/3[FONT=宋体]蛋白）拌均。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]


6[FONT=宋体]、将拌好的面糊用小勺娆入纸杯中，至[/FONT]9[FONT=宋体]分满。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]


7[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再转至[/FONT]300F[FONT=宋体]烤[/FONT]10-12[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]

[FONT=宋体] [/FONT]

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傲侠客 说:

我们家也刚买了个小烤箱,准备向大师学做糕点

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咱傲板家的烤箱是镀金的电脑板上的功能键也很多呀。
要对得起这个烤箱，傲板加油！加油！也要把你制作的美食展示给我们看( ⊙ o ⊙ )啊！

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小俞子 说:

我也刚买了个小烤箱呢， o(∩_∩)o... 有点不习惯， 正在熟悉中。

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做好了美食要展示给我们看呀！

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mhx 说:

做好了美食要展示给我们看呀！

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等你教会我们后

乐颠颠老妈说：

支持支持！

我家大烤箱坏了，正嘀咕要不要修。

这下不修了，直接买小烤箱算了。只是前几天买了一个原价79刀后来49刀的Black Decker，回家后发现内部太小，退了。现在还得去买，品种太多，不知道买那种好，好像近300刀的也有。晕了！欠东风啊！

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mhx 说:

[FONT=宋体]纸杯小蛋糕[/FONT]​

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[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。不妨大家试一试。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：低筋面粉[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，黄油[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，牛奶[/FONT]-68[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋黄[/FONT]-80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋白[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（我采用小鸡蛋[/FONT]5[FONT=宋体]个，每个大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），全蛋[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（可以将[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的蛋取出些蛋清），砂糖[/FONT]80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鲜柠檬汁[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴（或者白醋），水果酒一小匙（或香草精）小纸杯[/FONT]9[FONT=宋体]个（要根据纸杯的大小定数量）。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一小锅，放入黄油加热至沸腾离火，筛入过筛两次低筋面粉，拌均成糊状。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

2[FONT=宋体]、牛奶微波[/FONT]30[FONT=宋体]秒，分次加入蛋黄和全蛋（[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），水果酒拌均。[/FONT]
3[FONT=宋体]、将步骤[/FONT]2[FONT=宋体]分次加入[/FONT]1[FONT=宋体]中拌均。[/FONT]
4[FONT=宋体]、在蛋白（[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]）中滴入[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴柠檬汁，用打蛋器打起粗泡[/FONT][FONT=宋体]，加入砂糖。打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白有弯钩）。烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]。[/FONT]

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5[FONT=宋体]、取[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白加入面糊中拌均，再加入[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白拌均，将拌和好的面糊全部倒入蛋白中（剩余的[/FONT]1/3[FONT=宋体]蛋白）拌均。[/FONT]

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6[FONT=宋体]、将拌好的面糊用小勺娆入纸杯中，至[/FONT]9[FONT=宋体]分满。[/FONT]

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7[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再转至[/FONT]300F[FONT=宋体]烤[/FONT]10-12[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

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好棒

对我这初学者来说有困难，还是先学简单地．．．．～

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只有眼馋的份，建议LZ搞个现场观摩活动，否则还是学不会

回复: 美食美味 DIY

太美了...可是小纸杯去哪里买呢?

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[FONT=宋体]在国内经常看到有卖无水蛋糕，还真没看到有卖无水面包的哈。在网上看到制作不加水的面包，自己就试了一下。虽然面包做的卖相不好看，可味道还不错！面包做成丝一丝的，请看图片和制作过程。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：高筋面粉[/FONT]300[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（高筋粉[/FONT]200[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，高筋面粉[/FONT]MULTIGRAIN 100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），[/FONT][FONT=宋体]白砂糖[/FONT]40[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鸡蛋（大）[/FONT]4[FONT=宋体]个，奶粉[/FONT]10[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，酵母[/FONT] 1[FONT=宋体]小匙（天凉也可适当增加些），无盐黄油[/FONT]25[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、除黄油外的所有材料按照先液体后粉状的顺序投入搅拌桶中，揉至初步面团时加入黄油，至面包机停止，等待发酵（从和面到发酵共[/FONT]1.5[FONT=宋体]小时）。[/FONT]
2[FONT=宋体]、基础发酵至[/FONT]2[FONT=宋体]倍大时，取出排气后平均分割成[/FONT]3[FONT=宋体]份（也可以不分割是一个面团），滚圆擀成长方形，卷起放入吐司模中（[/FONT]450[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]吐司模的量），盖上保鲜膜进行最后发酵。[/FONT]
3[FONT=宋体]、面团涨至[/FONT]1-2[FONT=宋体]倍时，可在表面刷些水（不用刷蛋液，因为是全蛋面包，表面很容易上色），烤箱预热[/FONT]325-350F[FONT=宋体]（根据自家烤箱温度而定）。[/FONT]
[FONT=宋体]烤制[/FONT]35[FONT=宋体]～[/FONT]40[FONT=宋体]分钟，上色后马上盖上锡纸（因为用的全蛋，所以上色很快）[/FONT]
[FONT=宋体]看一下烤好的面包质感[/FONT]

[FONT=宋体]也可以在面团中加入适量葡萄干，杆成一个长方形卷起，放入吐司模中。[/FONT]

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一直奇怪为何这里的烤箱BAKE东西的时候上管不会红.LZ这个小烤箱是否现在还在特价啊.还有那个打蛋器是什么牌子和型号的啊,一直想买个.
烤箱用个大的还能混混,但没有打蛋器靠手工打东西我是不敢想象啊.

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傲侠客 说:

好棒

对我这初学者来说有困难，还是先学简单地．．．．～

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游动金鱼 说:

只有眼馋的份，建议LZ搞个现场观摩活动，否则还是学不会

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好！那就先上些简单的。先从面包、饼干、馒头、花卷等做起。

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niunERiu200803 说:

太美了...可是小纸杯去哪里买呢?

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在KEEFER 和 MAIN的交界处有个免税店。很便宜2刀50个
你也可以用MUFFIN纸杯来制作。

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榕榕飞天下 说:

一直奇怪为何这里的烤箱BAKE东西的时候上管不会红.LZ这个小烤箱是否现在还在特价啊.还有那个打蛋器是什么牌子和型号的啊,一直想买个.
烤箱用个大的还能混混,但没有打蛋器靠手工打东西我是不敢想象啊.

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大烤箱上下管不能同时加热，只能关闭一个才能开另一个。
喜欢制作烘焙，一定要备有电动打蛋器，手打是达不到效果的。
购买打蛋器不能买功率太小的，打蛋杆不能太短。我感觉我的很好用，我使用过朋友家的，制作蛋糕不能很快打起泡，当然效果也差些。
我的也买了几年了，当年在SUPERSTORE买的，不知道什么牌子的，曾记得在特价10刀，当时我什么都不会制作，只想买个便宜的，结果这个还很好用。功率是125瓦。 朋友家的是120瓦，只差了5瓦，效果就不同，也许是牌子的原因，我不确定。只供你参考。

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请问一般一杯面粉多少克？（就是面包机自带的那个量杯）。谢谢。

回复: 乐颠颠老妈说：

julius87 说:

支持支持！

我家大烤箱坏了，正嘀咕要不要修。

这下不修了，直接买小烤箱算了。只是前几天买了一个原价79刀后来49刀的Black Decker，回家后发现内部太小，退了。现在还得去买，品种太多，不知道买那种好，好像近300刀的也有。晕了！欠东风啊！

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300刀买个小烤箱，成本太高了吧。
傲侠客的小烤箱从外部看也很好，功能看来也很多，看来价位也不会低的。
大家也可以探讨一下小烤箱，等其它同学再买时，就不会摸不着头脑了。

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Mark

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houselover 说:

请问一般一杯面粉多少克？（就是面包机自带的那个量杯）。谢谢。

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普通面粉或者高筋面粉 1CUP 大约 150克。

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再请教一下，烤面包时，可以用convection（对流）这一档吗？

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我家大烤箱好像不能独立开上下火，而且底火大，每次烤面包都是底糊了，上面还没怎么上色（放在中间）。

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请教LZ，那个纸杯蛋糕和戚风蛋糕有什么不同？

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Mark and thanks!!!

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看着那一个个可爱的小纸杯，就很有食欲啊！小朋友带着当snack很不错哦！欧要试试！

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我就爱吃!!!

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做蛋糕的面粉是在哪买的 是哪种牌子

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mhx 说:

好！那就先上些简单的。先从面包、饼干、馒头、花卷等做起。

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送花支持。最喜欢mhx教做面食的帖子（还有小俞子）。经常是现学现做，然后对照老师的图示检查成品的效果。很有成就感，家人也爱吃。

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亮灯 说:

送花支持。最喜欢mhx教做面食的帖子（还有小俞子）。经常是现学现做，然后对照老师的图示检查成品的效果。很有成就感，家人也爱吃。

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也让我参观品尝下呀!

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houselover 说:

再请教一下，烤面包时，可以用convection（对流）这一档吗？

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不使用对流档。

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杰瑞超牛 说:

我家大烤箱好像不能独立开上下火，而且底火大，每次烤面包都是底糊了，上面还没怎么上色（放在中间）。

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你家烤箱没有上火吗？如果面包底面糊，可以将面包移动离底火远一点。待底面烤好后，就关闭底火，打开上火，再烤2分钟即可。面包表面就有颜色了。

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杰瑞超牛 说:

请教LZ，那个纸杯蛋糕和戚风蛋糕有什么不同？

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我这个纸杯蛋糕属于烫面蛋糕，也就是说将黄油加热至沸腾，然后就放入面粉，属于烫面。它的特点是蛋糕组织细腻，比较湿润，口感不干，很适适合幼儿食用。

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jasong 说:

Mark and thanks!!!

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qq_Yan 说:

我就爱吃!!!

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谢谢!我给大家

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kitty111 说:

看着那一个个可爱的小纸杯，就很有食欲啊！小朋友带着当snack很不错哦！欧要试试！

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我建议kitty妈试一试，小朋友一定会喜欢的。遇到什么问题在来找我

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宝兴里 说:

做蛋糕的面粉是在哪买的 是哪种牌子

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做蛋糕的面粉是 cake flour 什么牌子都行。在 superstore and save on foods 都有卖。

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亮灯 说:

送花支持。最喜欢mhx教做面食的帖子（还有小俞子）。经常是现学现做，然后对照老师的图示检查成品的效果。很有成就感，家人也爱吃。

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谢谢你的夸奖，我也很你。

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傲侠客 说:

也让我参观品尝下呀!

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谢谢傲版的支持！

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[FONT=宋体]材料简单，做法简单。[/FONT]

材料：
A[FONT=宋体]：奶油[/FONT]100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，砂糖[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
B: [FONT=宋体]蛋黄[/FONT] 1[FONT=宋体]个，香草精（[/FONT]Vanilla[FONT=宋体]）少许。[/FONT]
C: [FONT=宋体]低筋面粉[/FONT]100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，细椰丝[/FONT]100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
D: [FONT=宋体]砂糖适量，蛋黄少许。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1、[FONT=宋体]先将细椰丝用锅小火炒香，呈蛋黄色即可，不要炒糊呵。也可以用烤箱烤约[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。[/FONT]

2、[FONT=宋体]将材料[/FONT]A[FONT=宋体]放入盆中，用简打器打发（黄油颜色变浅），加入材料[/FONT]B[FONT=宋体]拌均，再加入过筛的低筋面粉与椰丝粉拌均成面团即可（只用刮刀来拌，不要用手来和防止面团起筋）。[/FONT]

3、[FONT=宋体]将做法[/FONT]1[FONT=宋体]的面团擀成约[/FONT]1[FONT=宋体]公分[/FONT][FONT=宋体]厚，放入冰箱冷藏[/FONT]1[FONT=宋体]小时，取出后切成[/FONT]2.5[FONT=宋体]公分[/FONT][FONT=宋体]正方形的小块，四周沾上材料[/FONT]D[FONT=宋体]砂糖，放入烤盘摆好，表面刷上材料[/FONT]D[FONT=宋体]打散的蛋黄。[/FONT]
4、[FONT=宋体]烤箱预热[/FONT]330-340F[FONT=宋体]烤约[/FONT]20[FONT=宋体]分钟即可，待晾凉即可。如果不酥脆可以放入烤箱再烤一会。[/FONT]

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mhx 说:

我这个纸杯蛋糕属于烫面蛋糕，也就是说将黄油加热至沸腾，然后就放入面粉，属于烫面。它的特点是蛋糕组织细腻，比较湿润，口感不干，很适适合幼儿食用。

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不愧是大师啊！ 我做的戚风蛋糕很好，就是吃起来有点干，宝宝有时会吐出来。

另外一个问题请教： 烤好的面包和蛋糕如果保存，是放在冷冻室还是冷藏室？ 我记得你好像有个贴子说过是冷冻室，对么？ 另外，回炉后大概多久口感最好？ 我每次都是随便丢进微波炉转1min，可是口感很一般了。

谢谢！

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mhx 说:

[FONT=宋体]纸杯小蛋糕[/FONT]​

[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。不妨大家试一试。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：低筋面粉[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，黄油[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，牛奶[/FONT]-68[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋黄[/FONT]-80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋白[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（我采用小鸡蛋[/FONT]5[FONT=宋体]个，每个大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），全蛋[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（可以将[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的蛋取出些蛋清），砂糖[/FONT]80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鲜柠檬汁[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴（或者白醋），水果酒一小匙（或香草精）小纸杯[/FONT]9[FONT=宋体]个（要根据纸杯的大小定数量）。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一小锅，放入黄油加热至沸腾离火，筛入过筛两次低筋面粉，拌均成糊状。[/FONT]

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2[FONT=宋体]、牛奶微波[/FONT]30[FONT=宋体]秒，分次加入蛋黄和全蛋（[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），水果酒拌均。[/FONT]
3[FONT=宋体]、将步骤[/FONT]2[FONT=宋体]分次加入[/FONT]1[FONT=宋体]中拌均。[/FONT]
4[FONT=宋体]、在蛋白（[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]）中滴入[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴柠檬汁，用打蛋器打起粗泡[/FONT][FONT=宋体]，加入砂糖。打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白有弯钩）。烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]。[/FONT]

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5[FONT=宋体]、取[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白加入面糊中拌均，再加入[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白拌均，将拌和好的面糊全部倒入蛋白中（剩余的[/FONT]1/3[FONT=宋体]蛋白）拌均。[/FONT]

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6[FONT=宋体]、将拌好的面糊用小勺娆入纸杯中，至[/FONT]9[FONT=宋体]分满。[/FONT]

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7[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再转至[/FONT]300F[FONT=宋体]烤[/FONT]10-12[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]

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现在做这款蛋糕，有几个小问题请教LZ：
1.各成分都需要精确称量，都不是整数，如milk是68g，不知道是不是从cup的单位换算过来的？能否整数一点？
2.为何蛋白是湿性打发而不是干性打发？
3.烤箱在350f后烤10min再转到300F你是如何操作的？直接调整温度就行了么？ 这样的烤法我还是第一次试。

等做好后汇报给LZ。

谢谢！

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杰瑞超牛 说:

不愧是大师啊！ 我做的戚风蛋糕很好，就是吃起来有点干，宝宝有时会吐出来。

另外一个问题请教： 烤好的面包和蛋糕如果保存，是放在冷冻室还是冷藏室？ 我记得你好像有个贴子说过是冷冻室，对么？ 另外，回炉后大概多久口感最好？ 我每次都是随便丢进微波炉转1min，可是口感很一般了。

谢谢！

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帮楼主答，面包不放冰箱，放了会变硬。
蛋糕一般冷藏就可以了。但是小俞子说，如果要裱花，可以放冷冻室一晚上，第二天拿出来裱花。

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mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！

在此把近期作业教了，希望老师能

蛋糕都是你的戚风方子，还学会了sushi，等等。

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微笑的晴天 说:

mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！

在此把近期作业教了，希望老师能

蛋糕都是你的戚风方子，还学会了sushi，等等。

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有人毕业啦

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微笑的晴天 说:

mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！

在此把近期作业教了，希望老师能

蛋糕都是你的戚风方子，还学会了sushi，等等。

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又一个大师风范！

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微笑的晴天 说:

mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！

在此把近期作业教了，希望老师能

蛋糕都是你的戚风方子，还学会了sushi，等等。

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挖，居然还能做出小玫瑰花呢！！！
要用不少工具吧？
太崇拜了！

回复: 美食美味 DIY

微笑的晴天 说:

帮楼主答，面包不放冰箱，放了会变硬。
蛋糕一般冷藏就可以了。但是小俞子说，如果要裱花，可以放冷冻室一晚上，第二天拿出来裱花。

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微笑MM的作品真漂亮啊。
蛋糕为了裱花放冰箱冷藏室是为了让他温度降低， 尤其是裱whipping cream的时候， 对温度的要求比较高。 但是记得蛋糕一定要用保鲜膜包严实了才进冰箱， 否则蛋糕会干了不好吃。
裱好的蛋糕可以进冷冻室， 但前提也是要用容器密封。

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傲侠客 说:

有人毕业啦

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凹版宣布偶毕业了！

但是，偶做的面包还是外型不合格，不太会整型。椰丝面包我都琢磨两年了，也做不出mhx大师那样的。
大师还是大师！

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小俞子 说:

微笑MM的作品真漂亮啊。
蛋糕为了裱花放冰箱冷藏室是为了让他温度降低， 尤其是裱whipping cream的时候， 对温度的要求比较高。 但是记得蛋糕一定要用保鲜膜包严实了才进冰箱， 否则蛋糕会干了不好吃。
裱好的蛋糕可以进冷冻室， 但前提也是要用容器密封。

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小俞子姐姐何时出新作啊?

跟你学的炒牛肉条很受欢迎的说！

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杰瑞超牛 说:

不愧是大师啊！ 我做的戚风蛋糕很好，就是吃起来有点干，宝宝有时会吐出来。

另外一个问题请教： 烤好的面包和蛋糕如果保存，是放在冷冻室还是冷藏室？ 我记得你好像有个贴子说过是冷冻室，对么？ 另外，回炉后大概多久口感最好？ 我每次都是随便丢进微波炉转1min，可是口感很一般了。

谢谢！

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面包在冷冻室，想吃提前放在冷藏室解冻（我一般1-2天能吃完，就不采用冷冻）蛋糕放在冷藏室。微波炉加热面包不如烤箱加热的好吃。但采用大烤箱比较麻烦。微波炉加热面包，要看它的火力强度。但你用1分钟也太少了。

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杰瑞超牛 说:

现在做这款蛋糕，有几个小问题请教LZ：
1.各成分都需要精确称量，都不是整数，如milk是68g，不知道是不是从cup的单位换算过来的？能否整数一点？
2.为何蛋白是湿性打发而不是干性打发？
3.烤箱在350f后烤10min再转到300F你是如何操作的？直接调整温度就行了么？ 这样的烤法我还是第一次试。

等做好后汇报给LZ。

谢谢！

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1、这个方子可能是由大批量换算成小批量的。当然你采用70克milk也没关系。像蛋白、蛋黄的重量我也没有去称，只是蛋白加上蛋黄的总重量换算成总蛋量，也可以成功，但误差不可过多。
2、这款蛋糕的蛋白就是打发湿性，而戚风蛋糕就是偏干性。
3、操作-直接调整温度就可以了。350F烤10分钟，就是利用高火，让蛋糕迅速涨起来，然后降低温度让蛋糕逐渐烤熟，内部组织稳定。我说的也不一定正确，是我这样理解的。

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微笑的晴天 说:

mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！

在此把近期作业教了，希望老师能

蛋糕都是你的戚风方子，还学会了sushi，等等。

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你做的也太漂亮了
哪里是我教的？我都做不出来这么漂亮的蛋糕，看那裱花做的多漂亮，在哪里学的？是自学吗？我要向你学。图片拍的也漂亮 ！赞 !

请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

不知道名字在超市不好找。还有为什么总是看到筛粉啊，卖的不是已经很细了吗？是筛什么出来啊?

谢谢！

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mhx 说:

你做的也太漂亮了
哪里是我教的？我都做不出来这么漂亮的蛋糕，看那裱花做的多漂亮，在哪里学的？是自学吗？我要向你学。图片拍的也漂亮 ！赞 !

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裱花基本是自学的。但是也在michaels学过第一期，但是只学会了买大量工具，没有学到真本事。
学第一期，工具差不多都买了一百刀的。
而且教的都是用icing做的，不喜欢太甜了，我做的都是cream的，自己掌握放糖，不甜很好吃。

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

momo_gaoyuan 说:

不知道名字在超市不好找。还有为什么总是看到筛粉啊，卖的不是已经很细了吗？是筛什么出来啊?

谢谢！

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我刚学也是不知道什么是筛子。发个图给你。
筛子的作用，一方面是筛入空气，一方面是清除面粉杂质。一般做面点都是要用的。

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mhx 说:

1、这个方子可能是由大批量换算成小批量的。当然你采用70克milk也没关系。像蛋白、蛋黄的重量我也没有去称，只是蛋白加上蛋黄的总重量换算成总蛋量，也可以成功，但误差不可过多。
2、这款蛋糕的蛋白就是打发湿性，而戚风蛋糕就是偏干性。
3、操作-直接调整温度就可以了。350F烤10分钟，就是利用高火，让蛋糕迅速涨起来，然后降低温度让蛋糕逐渐烤熟，内部组织稳定。我说的也不一定正确，是我这样理解的。

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谢谢！
我昨天做了这款，感觉55g面粉烫完后就那么一点点，和蛋黄液混起来后有点稀，最后的蛋糕出来后倒是挺高，可是一会就回缩了，很难看。 不知是那个步骤不对了。

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微笑的晴天 说:

帮楼主答，面包不放冰箱，放了会变硬。
蛋糕一般冷藏就可以了。但是小俞子说，如果要裱花，可以放冷冻室一晚上，第二天拿出来裱花。

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谢谢专业的回答！

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微笑的晴天 说:

mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！

在此把近期作业教了，希望老师能

蛋糕都是你的戚风方子，还学会了sushi，等等。

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哦的个神呢，你裱的太漂亮了！ 我也自行买了一些工具来做，总是弄得手忙脚乱的不够好看，不知道有什么办法能迅速提高一下水平？

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杰瑞超牛 说:

哦的个神呢，你裱的太漂亮了！ 我也自行买了一些工具来做，总是弄得手忙脚乱的不够好看，不知道有什么办法能迅速提高一下水平？

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不知道你是哪一步有疑问哦？多弄几次就好看了。加油！

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刚刚用mhx的方子做的热腾腾的小餐包，400克面粉做了十二个，包的豆沙桃仁馅。别的形状都不会。
只会搓成圆圆的。

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微笑的晴天 说:

刚刚用mhx的方子做的热腾腾的小餐包，400克面粉做了十二个，包的豆沙桃仁馅。别的形状都不会。
只会搓成圆圆的。

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流口水。

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

微笑的晴天 说:

我刚学也是不知道什么是筛子。发个图给你。
筛子的作用，一方面是筛入空气，一方面是清除面粉杂质。一般做面点都是要用的。

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非常感谢晴天同学为大家解答。看来我们的目标都一致，尽自 己的能力来帮助更多的同学。让我们互相交流，大家共同进步

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杰瑞超牛 说:

谢谢！
我昨天做了这款，感觉55g面粉烫完后就那么一点点，和蛋黄液混起来后有点稀，最后的蛋糕出来后倒是挺高，可是一会就回缩了，很难看。 不知是那个步骤不对了。

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蛋黄液混合后是有点稀（同制作其它蛋糕相比）所以要在纸杯模中倒入9分满蛋糕液，防止回缩后，蛋糕不漂亮。

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微笑的晴天 说:

刚刚用mhx的方子做的热腾腾的小餐包，400克面粉做了十二个，包的豆沙桃仁馅。别的形状都不会。
只会搓成圆圆的。

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面包做的蛮漂亮呀，色泽也很好呀。
你那款外形面包做不好尽管提出来。看我是否能帮到你。

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龙猫dodola 说:

流口水。

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谢谢龙猫的参与，向你学习制作美食。也很敬佩龙猫经常帮助同学。
以上同学都给

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mhx 说:

叉烧包​

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大半夜的，让我流口水哇！

叉烧包的馅是怎么做的啊？包得真是漂亮！

你做的面包，里面有香肠那种，不知道是怎么做出来的，是用的哪种肠，我做出来很怪的。

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

mhx 说:

非常感谢晴天同学为大家解答。看来我们的目标都一致，尽自 己的能力来帮助更多的同学。让我们互相交流，大家共同进步

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有的问题，我看mhx已经回答好多次了，光是这个筛子问题我都问过几次，所以现在遇到新同学，就代为回答问题了。我以前的id是tojulie.

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在上几个小菜

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6种不同口味月饼

前排左起：酥皮五仁月饼 ，椒盐月饼，莲蓉蛋黄月饼，酥皮豆沙，玫瑰豆沙月饼，五仁月饼 。

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图片好传。但每个要写材料的重量，制作过程，再配上相应的图片就需要花费一定的时间了。好饭不怕晚，慢慢来。

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

微笑的晴天 说:

有的问题，我看mhx已经回答好多次了，光是这个筛子问题我都问过几次，所以现在遇到新同学，就代为回答问题了。我以前的id是tojulie.

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( ⊙ o ⊙ )啊！原来是你？好想念你呀！ 希望常与你沟通

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佩服

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mhx 说:

中秋月饼​

6种不同口味月饼


怎么图片又看不到啊！我是今年才学做的月饼，回国专门买了模子的。我现在发现月饼是我的点心了！

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回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

mhx 说:

( ⊙ o ⊙ )啊！原来是你？好想念你呀！ 希望常与你沟通

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我也是好想念你啊，看你好久不来了，旧贴的片片也看不见了！
因为学会了你的面包，在朋友圈子小有名气了! LG也是最爱吃面包，家里一年没有买过面包了！

还想有机会当面向你学习一下花式面包。我是南方人，家里连面粉都没有，所以捏起面团真是相当有难度啊。

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傲侠客 说:

也让我参观品尝下呀!

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微笑的晴天 说:

mhx大师教会了我很多，在此感谢，送花！在此把近期作业教了，希望老师能

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本来还想再做了面包交作业的，看了微笑MM交的作业，我就拿不出手了。都是一个老师教出的学生，差距怎么就恁么大捏！唯有继续努力了，继续向高手学习。

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昨天一直上传图片到半夜1点多，当时图片我都能看见，为什么今天就丢掉一些刚学会传图片，说明技术还不过硬
在老公的帮助下，又把图片补上了

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G N' G 说:

佩服

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我只会做一些中餐和一些中式的点心，做西餐我还得好好向你学。再一次

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

微笑的晴天 说:

我也是好想念你啊，看你好久不来了，旧贴的片片也看不见了！
因为学会了你的面包，在朋友圈子小有名气了! LG也是最爱吃面包，家里一年没有买过面包了！

还想有机会当面向你学习一下花式面包。我是南方人，家里连面粉都没有，所以捏起面团真是相当有难度啊。

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旧贴的图片又可以看见了，你可以去看。
会做面包，竟然一年没有买面包，看来家里人很支持
虽然我可以做许多花样面包，但家里还是不断的买面包，说买的好吃，还可以省时间
好的，有时间我教你做面包，你教我做蛋糕。哈哈。。。再一次

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亮灯 说:

本来还想再做了面包交作业的，看了微笑MM交的作业，我就拿不出手了。都是一个老师教出的学生，差距怎么就恁么大捏！唯有继续努力了，继续向高手学习。

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哈哈。。。我的老乡。不要对自己要求太高，我很你。你是能文能武双能型再一次

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

mhx 说:

旧贴的图片又可以看见了，你可以去看。
会做面包，竟然一年没有买面包，看来家里人很支持
虽然我可以做许多花样面包，但家里还是不断的买面包，说买的好吃，还可以省时间
好的，有时间我教你做面包，你教我做蛋糕。哈哈。。。再一次

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大师们互相交流的时候，千万别忘了欧们这些小学徒，帮忙递递工具，端端盘子，顺便观摩学习一下，肯定受益匪浅！

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亮灯 说:

本来还想再做了面包交作业的，看了微笑MM交的作业，我就拿不出手了。都是一个老师教出的学生，差距怎么就恁么大捏！唯有继续努力了，继续向高手学习。

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这些话也是欧很想说的。现在看到孩子们那门课拿不到A，偶也很理解了。欧跟mxh大师级老师学了半天，却是怎么也拿不到微笑MM那样的成绩的。重新坐回学生挺好，更加理解了孩子们的苦衷。

有点跑题，不过还是很手巧的大师MM们。

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

mhx 说:

旧贴的图片又可以看见了，你可以去看。
会做面包，竟然一年没有买面包，看来家里人很支持
虽然我可以做许多花样面包，但家里还是不断的买面包，说买的好吃，还可以省时间
好的，有时间我教你做面包，你教我做蛋糕。哈哈。。。再一次

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太好太好了，互相交流，我家（其实也就是我LG一个，小宝宝还不会说话）都爱吃你给的方子的面包哦！我也试过别的，都不行啊！

现在做面包做成熟手了，觉得很快的。

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

kitty111 说:

大师们互相交流的时候，千万别忘了欧们这些小学徒，帮忙递递工具，端端盘子，顺便观摩学习一下，肯定受益匪浅！

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但我可知道kiytt妈是做一手好菜的能手

回复: 请问材料，总是看到低面粉，高面粉，泡打粉等，英文是什么？

微笑的晴天 说:

太好太好了，互相交流，我家（其实也就是我LG一个，小宝宝还不会说话）都爱吃你给的方子的面包哦！我也试过别的，都不行啊！

现在做面包做成熟手了，觉得很快的。

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其实我们家也很爱吃面包。以后多上些面包的方子。

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mhx 说:

我只会做一些中餐和一些中式的点心，做西餐我还得好好向你学。再一次

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我做的也不是西餐.我就是瞎琢磨.也没菜谱,自己认为怎么做好吃就怎么做.

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想买烤蛋糕的模子，但是food basic只有一次性的，请问这些模子和工具去什么地方能买到？

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momo_gaoyuan 说:

想买烤蛋糕的模子，但是food basic只有一次性的，请问这些模子和工具去什么地方能买到？

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Canadian Tire 有，经常打折，但是不太齐。
买蛋糕模具最齐的是在michaels, 网上可以打40%off的coupon,有时是50%off.
当然最便宜是去米国买。
做戚风蛋糕最好是买活底的模。

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mhx 说:

[FONT=宋体]纸杯小蛋糕[/FONT]​

[FONT=宋体]

[/FONT]


[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。不妨大家试一试。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：低筋面粉[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，黄油[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，牛奶[/FONT]-68[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋黄[/FONT]-80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋白[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（我采用小鸡蛋[/FONT]5[FONT=宋体]个，每个大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），全蛋[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（可以将[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的蛋取出些蛋清），砂糖[/FONT]80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鲜柠檬汁[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴（或者白醋），水果酒一小匙（或香草精）小纸杯[/FONT]9[FONT=宋体]个（要根据纸杯的大小定数量）。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一小锅，放入黄油加热至沸腾离火，筛入过筛两次低筋面粉，拌均成糊状。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

2[FONT=宋体]、牛奶微波[/FONT]30[FONT=宋体]秒，分次加入蛋黄和全蛋（[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），水果酒拌均。[/FONT]
3[FONT=宋体]、将步骤[/FONT]2[FONT=宋体]分次加入[/FONT]1[FONT=宋体]中拌均。[/FONT]
4[FONT=宋体]、在蛋白（[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]）中滴入[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴柠檬汁，用打蛋器打起粗泡[/FONT][FONT=宋体]，加入砂糖。打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白有弯钩）。烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]


5[FONT=宋体]、取[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白加入面糊中拌均，再加入[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白拌均，将拌和好的面糊全部倒入蛋白中（剩余的[/FONT]1/3[FONT=宋体]蛋白）拌均。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]


6[FONT=宋体]、将拌好的面糊用小勺娆入纸杯中，至[/FONT]9[FONT=宋体]分满。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]


7[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再转至[/FONT]300F[FONT=宋体]烤[/FONT]10-12[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

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额滴神呀，做鸟那么久的蛋糕，从没做过一款象介种纸杯小蛋糕般好吃的！软棉棉的，口感一级棒。。。
吃得停不住嘴啦。。。怕儿子回来之前就被偶吃完啦

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杰瑞超牛 说:

谢谢！
我昨天做了这款，感觉55g面粉烫完后就那么一点点，和蛋黄液混起来后有点稀，最后的蛋糕出来后倒是挺高，可是一会就回缩了，很难看。 不知是那个步骤不对了。

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我今天晚上也试做这个蛋糕，也像杰瑞超牛一样，缩回去了，很难看，而且蛋糕中间还是湿湿的，怎么烤也都还是那样，而且鸡蛋的腥味很重。哪里出问题了呢？

回复: 美食美味 DIY

另再看了下大师的成形的面糊似乎比我的要浓很多，我做出的面糊似乎清很多

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木头的耳朵 说:

另再看了下大师的成形的面糊似乎比我的要浓很多，我做出的面糊似乎清很多

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和你同感。戚风蛋糕4个鸡蛋还要70g面粉，不知这款为什么面粉只要55g，感觉有点少，因此黄油烫过后面糊很清，较稀。

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口水+崇拜!

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soso1 说:

额滴神呀，做鸟那么久的蛋糕，从没做过一款象介种纸杯小蛋糕般好吃的！软棉棉的，口感一级棒。。。
吃得停不住嘴啦。。。怕儿子回来之前就被偶吃完啦

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与你同感，我也感觉这款蛋糕是蛋糕类型中最好吃的。第一次制作品尝后，忍不住连续几天都做这款蛋糕
你也可以换一种吃法，将打发好的鲜奶油打入晾凉的纸杯蛋糕中你会吃到直喊

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木头的耳朵 说:

我今天晚上也试做这个蛋糕，也像杰瑞超牛一样，缩回去了，很难看，而且蛋糕中间还是湿湿的，怎么烤也都还是那样，而且鸡蛋的腥味很重。哪里出问题了呢？

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[FONT=宋体]蛋糕的收缩可能有以下原因 1、[/FONT][FONT=宋体]烘烤时间不够。要一次性烘烤完成。[/FONT]
[FONT=宋体]2、搅拌时间过久。蛋白消泡，面粉起筋。[/FONT]
[FONT=宋体]3、模具刷油太多，影响蛋糕成长。[/FONT]
[FONT=宋体]我做的蛋糕也[/FONT] 回缩，但不严重。所以要在蛋糕模中放入9分满的蛋糕糊，蛋糕长高后会慢过纸杯沿，可防止蛋糕很快回缩。

如何解决鸡蛋的腥味：一定要加入香草精或者朗姆酒可以解决蛋腥味。

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木头的耳朵 说:

另再看了下大师的成形的面糊似乎比我的要浓很多，我做出的面糊似乎清很多

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杰瑞超牛 说:

和你同感。戚风蛋糕4个鸡蛋还要70g面粉，不知这款为什么面粉只要55g，感觉有点少，因此黄油烫过后面糊很清，较稀。

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你们看以下的图片，这是我加热黄油后，放入面粉搅拌后的面糊，是不是也很稀呀。关键在于蛋白的打发状态和搅拌的时间。

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我想，是我在打发蛋白的时候出了问题，下次再来试下。谢谢大师耐心解答哈

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mhx 说:

与你同感，我也感觉这款蛋糕是蛋糕类型中最好吃的。第一次制作品尝后，忍不住连续几天都做这款蛋糕
你也可以换一种吃法，将打发好的鲜奶油打入晾凉的纸杯蛋糕中你会吃到直喊

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意思是说这款蛋糕做好后再抹上WHIPPING CREAM一起吃吗？想想都开始流口水啦。。。但自从开始自制面包蛋糕后体重是直线地上升哈

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LZ的这款纸杯蛋糕，楼上几位所说的问题，本人总结了一下，最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快，并且不可以划圈（以免蛋白糊消泡）。我做了几次，第一次成功，第二次也出现了LS几位所说的情况，有点水水的（不明显，只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉），令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象。今天再做的时候，就在最后混合时加快了动作，然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟！

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soso1 说:

LZ的这款纸杯蛋糕，楼上几位所说的问题，本人总结了一下，最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快，并且不可以划圈（以免蛋白糊消泡）。我做了几次，第一次成功，第二次也出现了LS几位所说的情况，有点水水的（不明显，只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉），令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象。今天再做的时候，就在最后混合时加快了动作，然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟！

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感动中

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soso1 说:

意思是说这款蛋糕做好后再抹上WHIPPING CREAM一起吃吗？想想都开始流口水啦。。。但自从开始自制面包蛋糕后体重是直线地上升哈

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不是在表面抹上WHIPPING CREAM，那样蛋糕不好拿，会弄一手奶油，把打好的WHIPPING CREAM装入裱花袋里，将细裱花嘴插入蛋糕里慢慢打入蛋糕里，蛋糕鼓起即可。

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mhx 说:

不是在表面抹上WHIPPING CREAM，那样蛋糕不好拿，会弄一手奶油，把打好的WHIPPING CREAM装入裱花袋里，将细裱花嘴插入蛋糕里慢慢打入蛋糕里，蛋糕鼓起即可。

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是蛋糕做好后再把CREAM挤进蛋糕内部？可以的吗？

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soso1 说:

LZ的这款纸杯蛋糕，楼上几位所说的问题，本人总结了一下，最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快，并且不可以划圈（以免蛋白糊消泡）。我做了几次，第一次成功，第二次也出现了LS几位所说的情况，有点水水的（不明显，只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉），令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象。今天再做的时候，就在最后混合时加快了动作，然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟！

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回答正确。需要补充的是蛋白糊与蛋黄糊一定要拌均，防止蛋黄糊沉底，搅拌要上下翻动，画+字搅拌。烤箱也要提前预热好，倒入纸杯后要马上入烤箱。

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soso1 说:

是蛋糕做好后再把CREAM挤进蛋糕内部？可以的吗？

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是蛋糕做好后。但一定要蛋糕晾凉后（或者从冰箱里取出蛋糕）再倒入打发好的奶油。

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木头的耳朵 说:

感动中

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鼓励，希望下次成功。

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[FONT=宋体]面团材料：面粉[/FONT]-500[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（[/FONT]3 1/3cup[FONT=宋体]），牛奶[/FONT]-200ml [FONT=宋体]，白糖[/FONT]-50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鸡蛋[/FONT]-2[FONT=宋体]个，黄油[/FONT]40-50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，盐[/FONT]-[FONT=宋体]一小勺，发酵粉[/FONT]-[FONT=宋体]（[/FONT]1.5-2[FONT=宋体]小勺）。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

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馅料：紫薯地瓜2条。
馅料做法：
1[FONT=宋体]、将地瓜一切[/FONT]2[FONT=宋体]半，微波[/FONT]8-10[FONT=宋体]分钟，用筷子扎变软即可。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
2[FONT=宋体]、趁热剥皮加入黄油、白糖（根据自己口味添加）。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
3[FONT=宋体]、压成泥状，晾凉待用。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

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接上篇

4[FONT=宋体]、将发酵好的面团排气分割成每个[/FONT]70[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的小面团，大约[/FONT]14[FONT=宋体]个。[/FONT]

5[FONT=宋体]、花型的制作参照以前的做法见下图[/FONT]

[FONT=宋体]（1）包入馅料[/FONT]



[FONT=宋体]（2）杆成椭圆形，在顶部留出1CM由底部斜切3-4刀。[/FONT]



[FONT=宋体]（3）打开对折，将其慢慢拉长（不要拉断）扭起。[/FONT]

[FONT=宋体] [/FONT]

（4）拉长、扭起、打结。

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（5）成型



6[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]325F[FONT=宋体]，烤[/FONT]12[FONT=宋体]分钟表面上色取出，刷糖、油、水混合液（蜂蜜加油混合均匀再加入少许水）这个方法比刷蛋黄液方便多了，不用每次留蛋黄液了。然后再烤[/FONT]3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

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大师的紫薯面包做得好极了，赞一个！

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可以按紫薯面包方法和成面团。

馅料：烤熟的核桃仁切碎加巧克力酱、炼乳、牛奶、耶丝、红糖合成馅料。

1、将发酵好的面团擀平，均匀放入馅料卷起。



2、均匀切成几段。



3、摆入烤盘，盖上保鲜膜待发酵。

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4、盖上保鲜膜待发酵2倍大时。入烤箱325F，烤20-25分钟。



5、烤好倒扣出来，晾凉。

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杰瑞超牛 说:

大师的紫薯面包做得好极了，赞一个！

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谢谢超牛夸奖。加油！

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谢谢楼主每次都能给我们带来不一样的美味方子...

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mhx 说:

4、盖上保鲜膜待发酵2倍大时。入烤箱325F，烤20-25分钟。

5、烤好倒扣出来，晾凉。

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买了这个模具还没有用过，这下可以实践下了！

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真不错，学习了

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mark

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微笑的晴天 说:

买了这个模具还没有用过，这下可以实践下了！

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这是一款做蛋糕的模具，但拿它做面包也是不错的。
你做了吗？有时间上片片呵。欣赏你做的蛋糕，很有创意

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mhx 说:

[FONT=宋体]纸杯小蛋糕[/FONT]​

[FONT=宋体]

[/FONT]


[FONT=宋体]

[/FONT]

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早想自己DIY西点，主要是外面卖的添加剂太多。 今天终于找到这个好贴，+ ，献花先

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刚给美食达人mhx加了SW,可是为什么找不着thanks键了呢？

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给LZ送花花了！ 你做的点心看着太诱人了

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太高兴了，LZ又有了新作品，学习中。。。

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mhx 说:

这是一款做蛋糕的模具，但拿它做面包也是不错的。
你做了吗？有时间上片片呵。欣赏你做的蛋糕，很有创意

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我本来是想买了做天使蛋糕，但是刚搬家很忙，还没有开始烘焙哦。

等过了年就有时间做蛋糕面包点心了。

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dingdang813 说:

给LZ送花花了！ 你做的点心看着太诱人了

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jmhdong 说:

太高兴了，LZ又有了新作品，学习中。。。

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你们喜欢我高兴。给你们加分了

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微笑的晴天 说:

我本来是想买了做天使蛋糕，但是刚搬家很忙，还没有开始烘焙哦。

等过了年就有时间做蛋糕面包点心了。

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等过了新年我也不会太忙，也会有些新作，咱们一起上片片

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[FONT=宋体]一直没更新对不住大家，实在没时间。这款年糕我已经做了多次了。在圣诞时期献上自己觉得好吃的烤年糕。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

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哇，有更新。抢到沙发。

另：我也做了纸杯蛋糕，但没纸杯，我放在9寸盘里了。第1次做很成功。第2次做，我加倍了量放了9寸盘，也不错。呵呵。谢谢MHX

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有详细的步骤图


[FONT=宋体]
材料：糯米粉一包（[/FONT]400[FONT=宋体]克），糖[/FONT]1/2[FONT=宋体]杯（大约[/FONT]120[FONT=宋体]克），泡打粉（[/FONT]Baking Powder[FONT=宋体]）[/FONT]1[FONT=宋体]茶匙，
鸡蛋两个，玉米油[/FONT]1/4[FONT=宋体]杯[/FONT]([FONT=宋体]大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT])[FONT=宋体]，牛奶[/FONT]1[FONT=宋体]又[/FONT]1/2[FONT=宋体]杯[/FONT]~1[FONT=宋体]又[/FONT]3/4[FONT=宋体]，炼乳（[/FONT]Condensed milk[FONT=宋体]）[/FONT]4[FONT=宋体]大匙（[/FONT]50ml[FONT=宋体]）。甜红豆沙适量，无核的红枣适量，熟甜核桃仁适量。
（甜度可自己掌握，也可以把牛奶换成椰浆，但要适当增加些）[/FONT]

[FONT=宋体]作法：[/FONT]1[FONT=宋体]、将鸡蛋、玉米油混合搅拌均匀，逐渐加入牛奶、炼奶的混合液，搅拌均匀。[/FONT]



2[FONT=宋体]、筛入粉类（糯米粉、泡打粉、砂糖）[/FONT]



3[FONT=宋体]、搅拌均匀至无颗粒，浓度见图。[/FONT]

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接上
4[FONT=宋体]、放入豆沙和切碎的红枣简单拌一下。[/FONT]

5[FONT=宋体]、烤盘刷少许油，倒入[/FONT]20x20[FONT=宋体]厘米烤盘中。我用小烤箱，所以用这么大的烤盘正合适。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]

6[FONT=宋体]、在表面在洒些红枣和核桃碎。[/FONT]

7[FONT=宋体]、将烤盘放入预热至[/FONT]350F[FONT=宋体]的烤箱内，烤[/FONT]45-50[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

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波波KIKO 说:

哇，有更新。抢到沙发。

另：我也做了纸杯蛋糕，但没纸杯，我放在9寸盘里了。第1次做很成功。第2次做，我加倍了量放了9寸盘，也不错。呵呵。谢谢MHX

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你可以利用马芬模，在利用烤盘纸 卷成筒形，放在买个小洞里，也可以烤成很高的纸杯蛋糕，也很漂亮。
慢慢来会越做越好。

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向ＬＺ问好，　新年快乐啊！

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小俞子 说:

向ＬＺ问好，　新年快乐啊！

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向小俞子全家问好，祝你们全家新年快乐！
你来看我，我很开心。在家给儿子做什么好吃的了？拿出来分享一下，更新你的菜谱，大家等着学习呢。

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太佩服了.

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大家新年好啊！
年糕好漂亮啊！过年一定试试！

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好吃得放不下的奶味小饼干……玛格丽特小饼干​

这款小饼干又酥又香，赛过曲奇。制作简单，推荐给大家。

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油（室温软化）100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克。
烘焙：烤箱中层，325F，烤15-16分钟。

做法：
1、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。



2、将熟的蛋黄过筛，用勺子反复按压，成为蛋黄细末。



3、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨 大，颜色稍浅呈膨松状。

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4、倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。



5、将筛过的面粉倒入打发好的黄油里，用打蛋器简单打成小块混合面粉。



6、戴手套用手抓成面团即可（千万不要来回揉面团，以免面团起筋）。



7、烤盘上铺锡纸（亮面朝下）将面团分成20个小圆球，在中间用拇子向下按，让面团自然分裂见图。如果面团不够硬，可以将面团冷冻20分钟再操作。我是直接作的。

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8、有间隙的摆好小饼。烤箱预热325F，烤15-16分钟，小饼微上色即可（可以在烤箱内放置一会再取出会更好）。



因为小饼干太好吃了，就连夜马上又做了一锅。馋…..

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小沙发呢！
嘿，看着很可爱啊，回头试试~

问一下，筛面粉蛋黄有什么方法吗？一定要筛吗？
有的是什么样的筛子呢？
没有放牛奶为什么会有奶味？

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七七16 说:

太佩服了.

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微笑的晴天 说:

大家新年好啊！
年糕好漂亮啊！过年一定试试！

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推荐你试一试。真的很好吃，红枣和核桃是我额外加入的，下面的小图是没加核桃和红枣，两种都做过。感觉加的更好吃。

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苏而 说:

小沙发呢！
嘿，看着很可爱啊，回头试试~

问一下，筛面粉蛋黄有什么方法吗？一定要筛吗？
有的是什么样的筛子呢？
没有放牛奶为什么会有奶味？

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蛋黄一定要筛，必须变成细末才能加入。
可以用筛面粉的筛子来筛，一元店有卖。
不要放牛奶，只要放黄油（奶油）奶味就很浓了

苏而新换了头像。美女。

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请问楼主，做玛芬用的纸（放到玛芬烤盘里的）在哪里能买到？谢谢

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eor06 说:

请问楼主，做玛芬用的纸（放到玛芬烤盘里的）在哪里能买到？谢谢

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一元店、二元店、卖厨具店、各大商场(superstore、save on foode 、sears 、zellers ...)卖烤具的地方都有卖。

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刚看到杯纸蛋糕的贴，发现自己材料基本齐全，于是马上动手


一次成功，我没放香精，放了一些提子干，儿子爱不释口！

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MAYHUANG 说:

刚看到杯纸蛋糕的贴，发现自己材料基本齐全，于是马上动手

一次成功，我没放香精，放了一些提子干，儿子爱不释口！

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做的成功。赞！ 颜色漂亮
我做蛋糕也不放香精。有时为了去蛋腥味，就加些水果酒，可以增加独特香味。

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好吃 好吃

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mhx 说:

蛋黄一定要筛，必须变成细末才能加入。
可以用筛面粉的筛子来筛，一元店有卖。
不要放牛奶，只要放黄油（奶油）奶味就很浓了

苏而新换了头像。美女。

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明白了，谢谢~

很汗，俺不经常逛大温，你能发现俺换头像了，真是好激动~

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wangsbo 说:

好吃 好吃

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这款蛋糕柔软、湿润大人小孩人人爱呀。不防你试一试。

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苏而 说:

明白了，谢谢~

很汗，俺不经常逛大温，你能发现俺换头像了，真是好激动~

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因为这张图片太美女了。所以记忆深刻。

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我做了许多种面包，这款面包造型可爱，实在是又软又好吃呀！拿出来推荐给大家。有小朋友的家庭一定会喜欢它的口味和造型的。
这款面包是商业配方我经过了修改因为我们有些材料没有，但也很完美。

材料; 高筋粉（3CUP） 450g ,低筋粉 50g ,酵母（1又 1/2TSP） 4g ,
砂糖(1/2CUP) 100g ,食盐（1/2TSP） 4g ,鸡蛋 50g ,牛奶 250g ,黄油 50g 。

毛毛虫装饰线条：
配 方： A．清 水 60g ,色拉油 15g ,酥 油 16g 。
　　B. 高筋粉 25g
　　C . 鸡 蛋 1个
制 法：
1． 将A料煮开，关火。



2． 加入B料搅拌均匀。



3． 分次加入C料用打蛋器快速搅拌均匀至冷却。

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面包作法：
1、　将发酵好的面团―排气―松弛―整形―
分成每个100克的面团，做成橄榄形。留好间隙排列在烤盘上。盖保鲜膜-醒发。



2、待面团增大一倍时－挤上毛毛虫馅料。





3、烘烤-325F 烤15分钟。

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4、待面包晾凉，从面包中间切一刀（不要切到底）夹入打发奶油或者卡斯达酱。



打入奶油。



在来一张，喜欢。哈哈！

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这几天有些时间来制作，当然好的东西我还是留不住的，还是要拿出来与大家分享。像奶味饼干个人感觉非常好吃，入口即化。今天又做了双倍的量，推荐给大家呵！

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认真看了那个毛虫面包是不用面包机的吧？如果不是，俺一定要做做看，看着都想吃呢！还有奶味饼干，俺没有高筋低筋面粉，用all purpose 影响效果吗？

~~~~再坐小沙发。。

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苏而 说:

认真看了那个毛虫面包是不用面包机的吧？如果不是，俺一定要做做看，看着都想吃呢！还有奶味饼干，俺没有高筋低筋面粉，用all purpose 影响效果吗？

~~~~再坐小沙发。。

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做面包可以用普通面粉，影响不大。
但做饼干必须用低筋面粉，才会酥。低筋面粉=一份普通面粉加上四份玉米淀粉。在superstore 有小包低筋面粉和高筋面粉。

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奶油柠檬蛋糕​

这款蛋糕虽然是高油高糖（照原方子已经减了糖的量），但加入了鲜柠檬汁就感觉清淡多了。

蛋糕材料；无油奶油（黄油）100克，砂糖100克，鸡蛋130克（2个蛋+1个蛋黄）,牛奶100克，低筋面粉200克，盐1克，泡打粉1.5tsp ,新鲜柠檬汁半个，新鲜柠檬皮1个。
擦柠檬皮



蛋糕表面香酥粒材料：无油奶油50克，砂糖50克，低筋面粉60克。

香酥粒的制作过程：奶油室温软化加入糖、低筋面粉用叉子叉成小颗粒，然后放到冰箱里待用。

蛋糕的制作：1、用黄油刷在烤模上（22cm长蛋糕模)再撒些干粉在上面（我没有做这部，所以后来不好脱模）。

2、软化黄油和糖、盐搅拌至软绵效果，慢慢的加入鸡蛋搅拌。



3、慢慢的加入牛奶继续搅拌。



4、加入柠檬汁和柠檬皮（只擦下外表皮）。

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5、低筋面粉和泡打粉一同过筛加入蛋糕浆中，上下翻拌无干粉。倒入烤模，让蛋糕表面平整。



6、在放上香酥粒。



7、入烤箱350F，烤30分钟。



8、表面上色，用牙签扎入取出没有沾糊即可。

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为方便大家查找和制作，现已将各种食物的制作过程在首页做了链接。请回首页查看点击。


对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！在首页也增加了链接，欢迎大家查看http://forum.iask.ca/showthread.php?t=392796&page=9

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mhx 说:

为方便大家查找和制作，现已将各种食物的制作过程在首页做了链接。请回首页查看点击。


对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！在首页也增加了链接，欢迎大家查看

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一如继往地

请教两个问题。
1，前一天烤的面包，第二天吃回炉需要烤多久啊？上面需要喷点水吗？
2.毛毛虫面包的酥油是什么？
3.年糕可以吃冷的吗？或者也是前一天烤了，第二天来回炉？

谢谢！！！

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mhx 说:

4、盖上保鲜膜待发酵2倍大时。入烤箱325F，烤20-25分钟。

5、烤好倒扣出来，晾凉。

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这个磨具原来可以这样用，下回也试试。

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微笑的晴天 说:

一如继往地

请教两个问题。
1，前一天烤的面包，第二天吃回炉需要烤多久啊？上面需要喷点水吗？
2.毛毛虫面包的酥油是什么？
3.年糕可以吃冷的吗？或者也是前一天烤了，第二天来回炉？

谢谢！！！

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回答的不一定准确呀，希望大家提出好建议。
1、我每次回炉面包大概6-7分钟（烤箱没有预热）面包上面没有喷水，因为我没有想到，不知道哪个正确。
2、我传个酥油图片，在superstore ,save on foods 都可以买到



3、年糕可以吃冷的，但如果有些回生或者感觉有点硬，可以用烤箱在烤一下或者用锅煎一下也可以。
你的面包机还可以用吗？如果需要那个零件，你就告诉我，反正我的那个锅也是没有用的。

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暗香疏影 说:

这个磨具原来可以这样用，下回也试试。

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随意发挥各种式样，也可以卷成一个卷放进去，也可以做成多个圆形放进去，随意想象。。。。

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mhx 说:

回答的不一定准确呀，希望大家提出好建议。
1、我每次回炉面包大概6-7分钟（烤箱没有预热）面包上面没有喷水，因为我没有想到，不知道哪个正确。
2、我传个酥油图片，在superstore ,save on foods 都可以买到

3、年糕可以吃冷的，但如果有些回生或者感觉有点硬，可以用烤箱在烤一下或者用锅煎一下也可以。
你的面包机还可以用吗？如果需要那个零件，你就告诉我，反正我的那个锅也是没有用的。

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谢谢mhx,零件我还要，我有时间就去取。
知道酥油是什么了，
我有时开Party想烤点面包，当天又来不及，所以想提前一天烤好。我做的形状不好看，还需要努力啊！

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钦佩一下，凡事贵在坚持，这个帖子好长久了，从这里学了好多烘培方法。

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霓佳人 说:

钦佩一下，凡事贵在坚持，这个帖子好长久了，从这里学了好多烘培方法。

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是呀，在家园里大家互相来学习，不断来提高自己。自从来到加拿大学会了做许多事物，有许多是我以前从没有接触过的。

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简单、快捷、好吃的――西红柿煎饺​

省时间、材料简单、快捷、方便又好吃，颜色也漂亮，推荐给大家。

材料：鸡蛋，西红柿适量（西红柿和鸡蛋的比例按你平时蛋炒西红柿的量就可以了）少许青葱。饺子皮适量。

做法：1、鸡蛋打入碗里，加入少许糖、酱油、盐搅打均匀，热锅煎蛋晾凉，打碎。

2、西红柿切开，除去汁和仔，切小块。青葱切碎。
另：西红柿也可以去皮，用热水烫，可去皮。我没有去皮太麻烦，感觉也很好。



3、（1）和（2）混合一起，加入少许盐（喜欢吃鸡精可加入少许）。这样就可以包了。



4、热锅放入少许油饺子摆放好，要留一点间隙，放入不到一小碗冷水，大火煎至干锅，饺子底部有金黄色即可。
前后不到1个小时，就可以吃上酸甜可口的饺子了。

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http://jingyan.baidu.com/z/nianyefanone/index.html

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先献花，再坐下来慢慢欣赏！

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mhx 说:

简单、快捷、好吃的――西红柿煎饺​

省时间、材料简单、快捷、方便又好吃，颜色也漂亮，推荐给大家。

材料：鸡蛋，西红柿适量（西红柿和鸡蛋的比例按你平时蛋炒西红柿的量就可以了）少许青葱。饺子皮适量。

做法：1、鸡蛋打入碗里，加入少许糖、酱油、盐搅打均匀，热锅煎蛋晾凉，打碎。

2、西红柿切开，除去汁和仔，切小块。青葱切碎。
另：西红柿也可以去皮，用热水烫，可去皮。我没有去皮太麻烦，感觉也很好。

3、（1）和（2）混合一起，加入少许盐（喜欢吃鸡精可加入少许）。这样就可以包了。

4、热锅放入少许油饺子摆放好，要留一点间隙，放入不到一小碗冷水，大火煎至干锅，饺子底部有金黄色即可。
前后不到1个小时，就可以吃上酸甜可口的饺子了。

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真漂亮，哪天也试试。谢谢！

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mhx 说:

简单、快捷、好吃的――西红柿煎饺​

省时间、材料简单、快捷、方便又好吃，颜色也漂亮，推荐给大家。

材料：鸡蛋，西红柿适量（西红柿和鸡蛋的比例按你平时蛋炒西红柿的量就可以了）少许青葱。饺子皮适量。

做法：1、鸡蛋打入碗里，加入少许糖、酱油、盐搅打均匀，热锅煎蛋晾凉，打碎。

2、西红柿切开，除去汁和仔，切小块。青葱切碎。
另：西红柿也可以去皮，用热水烫，可去皮。我没有去皮太麻烦，感觉也很好。

3、（1）和（2）混合一起，加入少许盐（喜欢吃鸡精可加入少许）。这样就可以包了。

4、热锅放入少许油饺子摆放好，要留一点间隙，放入不到一小碗冷水，大火煎至干锅，饺子底部有金黄色即可。
前后不到1个小时，就可以吃上酸甜可口的饺子了。

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这个西红柿饺子真漂亮， 你是买的皮还是自己擀的， 看着透明的亮晶晶的， 真诱人

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UP

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煎饺的皮好像粤式的澄面得啊？

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lily1997 说:

这个西红柿饺子真漂亮， 你是买的皮还是自己擀的， 看着透明的亮晶晶的， 真诱人

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经典之作啊。必须收藏夹呵呵

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这个饺子皮是自己做吗？怎么做的啊？真是漂亮，看得我流口水了！

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mhx 说:

[FONT=宋体]椰香小饼干[/FONT]

​

[FONT=宋体]材料简单，做法简单。[/FONT]

材料：
A[FONT=宋体]：奶油[/FONT]100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，砂糖[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
B: [FONT=宋体]蛋黄[/FONT] 1[FONT=宋体]个，香草精（[/FONT]Vanilla[FONT=宋体]）少许。[/FONT]
C: [FONT=宋体]低筋面粉[/FONT]100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，细椰丝[/FONT]100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
D: [FONT=宋体]砂糖适量，蛋黄少许。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1、[FONT=宋体]先将细椰丝用锅小火炒香，呈蛋黄色即可，不要炒糊呵。也可以用烤箱烤约[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。[/FONT]

2、[FONT=宋体]将材料[/FONT]A[FONT=宋体]放入盆中，用简打器打发（黄油颜色变浅），加入材料[/FONT]B[FONT=宋体]拌均，再加入过筛的低筋面粉与椰丝粉拌均成面团即可（只用刮刀来拌，不要用手来和防止面团起筋）。[/FONT]

3、[FONT=宋体]将做法[/FONT]1[FONT=宋体]的面团擀成约[/FONT]1[FONT=宋体]公分[/FONT][FONT=宋体]厚，放入冰箱冷藏[/FONT]1[FONT=宋体]小时，取出后切成[/FONT]2.5[FONT=宋体]公分[/FONT][FONT=宋体]正方形的小块，四周沾上材料[/FONT]D[FONT=宋体]砂糖，放入烤盘摆好，表面刷上材料[/FONT]D[FONT=宋体]打散的蛋黄。[/FONT]
4、[FONT=宋体]烤箱预热[/FONT]330-340F[FONT=宋体]烤约[/FONT]20[FONT=宋体]分钟即可，待晾凉即可。如果不酥脆可以放入烤箱再烤一会。[/FONT]

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国内的电饼铛能当烤箱用吗？

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太美了，学习学习！

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大半夜看到这个帖子饿了，我也要学。工具去哪里买呢？

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你的那麻花方子能告诉我吗？看到都口水流

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顶起来

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mhx 说:

做面包可以用普通面粉，影响不大。
但做饼干必须用低筋面粉，才会酥。低筋面粉=一份普通面粉加上四份玉米淀粉。在superstore 有小包低筋面粉和高筋面粉。

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？曾经看到的比例是：低筋面粉=四份普通面粉加上一份玉米淀粉

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DIY 有意思！

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先收藏 慢慢尝试

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做个记号，有点难的。

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这么多美食、高厨，够我看一个月的，学一年的了。。谢谢各位身怀厨艺之仁..

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mark

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只能等下次回国把我的小烤箱和我的全套家伙什带来了。才200多人民币，非常好用。