吃喝玩乐 美食美味 DIY

[soso1]

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与你同感，我也感觉这款蛋糕是蛋糕类型中最好吃的。第一次制作品尝后，忍不住连续几天都做这款蛋糕
你也可以换一种吃法，将打发好的鲜奶油打入晾凉的纸杯蛋糕中你会吃到直喊

意思是说这款蛋糕做好后再抹上WHIPPING CREAM一起吃吗？想想都开始流口水啦。。。但自从开始自制面包蛋糕后体重是直线地上升哈

 

[soso1]

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LZ的这款纸杯蛋糕，楼上几位所说的问题，本人总结了一下，最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快，并且不可以划圈（以免蛋白糊消泡）。我做了几次，第一次成功，第二次也出现了LS几位所说的情况，有点水水的（不明显，只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉），令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象。今天再做的时候，就在最后混合时加快了动作，然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟！

 

[木头的耳朵]

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LZ的这款纸杯蛋糕，楼上几位所说的问题，本人总结了一下，最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快，并且不可以划圈（以免蛋白糊消泡）。我做了几次，第一次成功，第二次也出现了LS几位所说的情况，有点水水的（不明显，只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉），令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象。今天再做的时候，就在最后混合时加快了动作，然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟！

感动中

 

[mhx]

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意思是说这款蛋糕做好后再抹上WHIPPING CREAM一起吃吗？想想都开始流口水啦。。。但自从开始自制面包蛋糕后体重是直线地上升哈

不是在表面抹上WHIPPING CREAM，那样蛋糕不好拿，会弄一手奶油，把打好的WHIPPING CREAM装入裱花袋里，将细裱花嘴插入蛋糕里慢慢打入蛋糕里，蛋糕鼓起即可。

 

[soso1]

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不是在表面抹上WHIPPING CREAM，那样蛋糕不好拿，会弄一手奶油，把打好的WHIPPING CREAM装入裱花袋里，将细裱花嘴插入蛋糕里慢慢打入蛋糕里，蛋糕鼓起即可。

是蛋糕做好后再把CREAM挤进蛋糕内部？可以的吗？

 

[mhx]

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LZ的这款纸杯蛋糕，楼上几位所说的问题，本人总结了一下，最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快，并且不可以划圈（以免蛋白糊消泡）。我做了几次，第一次成功，第二次也出现了LS几位所说的情况，有点水水的（不明显，只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉），令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象。今天再做的时候，就在最后混合时加快了动作，然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟！

回答正确。需要补充的是蛋白糊与蛋黄糊一定要拌均，防止蛋黄糊沉底，搅拌要上下翻动，画+字搅拌。烤箱也要提前预热好，倒入纸杯后要马上入烤箱。

 

[mhx]

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是蛋糕做好后再把CREAM挤进蛋糕内部？可以的吗？

是蛋糕做好后。但一定要蛋糕晾凉后（或者从冰箱里取出蛋糕）再倒入打发好的奶油。

 

[mhx]

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感动中

鼓励，希望下次成功。

 

[mhx]

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紫薯面包

​

[FONT=宋体]面团材料：面粉[/FONT]-500[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（[/FONT]3 1/3cup[FONT=宋体]），牛奶[/FONT]-200ml [FONT=宋体]，白糖[/FONT]-50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鸡蛋[/FONT]-2[FONT=宋体]个，黄油[/FONT]40-50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，盐[/FONT]-[FONT=宋体]一小勺，发酵粉[/FONT]-[FONT=宋体]（[/FONT]1.5-2[FONT=宋体]小勺）。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[mhx]

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紫薯面包​

馅料：紫薯地瓜2条。
馅料做法：
1[FONT=宋体]、将地瓜一切[/FONT]2[FONT=宋体]半，微波[/FONT]8-10[FONT=宋体]分钟，用筷子扎变软即可。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]

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2[FONT=宋体]、趁热剥皮加入黄油、白糖（根据自己口味添加）。[/FONT]
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3[FONT=宋体]、压成泥状，晾凉待用。[/FONT]
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[FONT=宋体]

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[FONT=宋体][/FONT]

 

[mhx]

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接上篇

4[FONT=宋体]、将发酵好的面团排气分割成每个[/FONT]70[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的小面团，大约[/FONT]14[FONT=宋体]个。[/FONT]

5[FONT=宋体]、花型的制作参照以前的做法见下图[/FONT]

[FONT=宋体]（1）包入馅料[/FONT]

[FONT=宋体]（2）杆成椭圆形，在顶部留出1CM由底部斜切3-4刀。[/FONT]

[FONT=宋体]（3）打开对折，将其慢慢拉长（不要拉断）扭起。[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

（4）拉长、扭起、打结。

 

[mhx]

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（5）成型

6[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]325F[FONT=宋体]，烤[/FONT]12[FONT=宋体]分钟表面上色取出，刷糖、油、水混合液（蜂蜜加油混合均匀再加入少许水）这个方法比刷蛋黄液方便多了，不用每次留蛋黄液了。然后再烤[/FONT]3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[杰瑞超牛]

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大师的紫薯面包做得好极了，赞一个！

 

[mhx]

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核桃巧克力面包​

可以按紫薯面包方法和成面团。

馅料：烤熟的核桃仁切碎加巧克力酱、炼乳、牛奶、耶丝、红糖合成馅料。

1、将发酵好的面团擀平，均匀放入馅料卷起。

2、均匀切成几段。

3、摆入烤盘，盖上保鲜膜待发酵。

 

[mhx]

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4、盖上保鲜膜待发酵2倍大时。入烤箱325F，烤20-25分钟。

5、烤好倒扣出来，晾凉。

 

[mhx]

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大师的紫薯面包做得好极了，赞一个！

谢谢超牛夸奖。加油！

 

[niuniu200803]

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谢谢楼主每次都能给我们带来不一样的美味方子...

 

[浅吟夏诗]

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4、盖上保鲜膜待发酵2倍大时。入烤箱325F，烤20-25分钟。

5、烤好倒扣出来，晾凉。

买了这个模具还没有用过，这下可以实践下了！

 

[gagale]

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真不错，学习了

 

[一畦春韭绿]

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