吃喝玩乐 美食美味 DIY

[小俞子]

回复: 美食美味 DIY

我也刚买了个小烤箱呢， o(∩_∩)o... 有点不习惯， 正在熟悉中。

 

[mhx]

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[FONT=宋体]纸杯小蛋糕[/FONT]​

[FONT=宋体]

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[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。不妨大家试一试。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：低筋面粉[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，黄油[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，牛奶[/FONT]-68[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋黄[/FONT]-80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋白[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（我采用小鸡蛋[/FONT]5[FONT=宋体]个，每个大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），全蛋[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（可以将[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的蛋取出些蛋清），砂糖[/FONT]80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鲜柠檬汁[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴（或者白醋），水果酒一小匙（或香草精）小纸杯[/FONT]9[FONT=宋体]个（要根据纸杯的大小定数量）。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一小锅，放入黄油加热至沸腾离火，筛入过筛两次低筋面粉，拌均成糊状。[/FONT]

[FONT=宋体]

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2[FONT=宋体]、牛奶微波[/FONT]30[FONT=宋体]秒，分次加入蛋黄和全蛋（[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），水果酒拌均。[/FONT]
3[FONT=宋体]、将步骤[/FONT]2[FONT=宋体]分次加入[/FONT]1[FONT=宋体]中拌均。[/FONT]
4[FONT=宋体]、在蛋白（[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]）中滴入[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴柠檬汁，用打蛋器打起粗泡[/FONT][FONT=宋体]，加入砂糖。打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白有弯钩）。烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]。[/FONT]
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5[FONT=宋体]、取[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白加入面糊中拌均，再加入[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白拌均，将拌和好的面糊全部倒入蛋白中（剩余的[/FONT]1/3[FONT=宋体]蛋白）拌均。[/FONT]
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6[FONT=宋体]、将拌好的面糊用小勺娆入纸杯中，至[/FONT]9[FONT=宋体]分满。[/FONT]
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7[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再转至[/FONT]300F[FONT=宋体]烤[/FONT]10-12[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]

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[mhx]

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我们家也刚买了个小烤箱,准备向大师学做糕点

咱傲板家的烤箱是镀金的电脑板上的功能键也很多呀。
要对得起这个烤箱，傲板加油！加油！也要把你制作的美食展示给我们看( ⊙ o ⊙ )啊！

 

[mhx]

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我也刚买了个小烤箱呢， o(∩_∩)o... 有点不习惯， 正在熟悉中。

做好了美食要展示给我们看呀！

 

[小鼠波波]

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做好了美食要展示给我们看呀！

等你教会我们后

 

[julius87]

乐颠颠老妈说：

支持支持！

我家大烤箱坏了，正嘀咕要不要修。

这下不修了，直接买小烤箱算了。只是前几天买了一个原价79刀后来49刀的Black Decker，回家后发现内部太小，退了。现在还得去买，品种太多，不知道买那种好，好像近300刀的也有。晕了！欠东风啊！

 

[小鼠波波]

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[FONT=宋体]纸杯小蛋糕[/FONT]​

[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]这款小蛋糕属于烫面蛋糕，内部组织细腻，湿软，很适合小朋友食用。不妨大家试一试。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：低筋面粉[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，黄油[/FONT]-55[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，牛奶[/FONT]-68[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋黄[/FONT]-80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，蛋白[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（我采用小鸡蛋[/FONT]5[FONT=宋体]个，每个大约[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），全蛋[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（可以将[/FONT]50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的蛋取出些蛋清），砂糖[/FONT]80[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鲜柠檬汁[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴（或者白醋），水果酒一小匙（或香草精）小纸杯[/FONT]9[FONT=宋体]个（要根据纸杯的大小定数量）。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一小锅，放入黄油加热至沸腾离火，筛入过筛两次低筋面粉，拌均成糊状。[/FONT]

[FONT=宋体]

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2[FONT=宋体]、牛奶微波[/FONT]30[FONT=宋体]秒，分次加入蛋黄和全蛋（[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），水果酒拌均。[/FONT]
3[FONT=宋体]、将步骤[/FONT]2[FONT=宋体]分次加入[/FONT]1[FONT=宋体]中拌均。[/FONT]
4[FONT=宋体]、在蛋白（[/FONT]160[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]）中滴入[/FONT]4-5[FONT=宋体]滴柠檬汁，用打蛋器打起粗泡[/FONT][FONT=宋体]，加入砂糖。打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白有弯钩）。烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]。[/FONT]

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5[FONT=宋体]、取[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白加入面糊中拌均，再加入[/FONT]1/3[FONT=宋体]的蛋白拌均，将拌和好的面糊全部倒入蛋白中（剩余的[/FONT]1/3[FONT=宋体]蛋白）拌均。[/FONT]

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6[FONT=宋体]、将拌好的面糊用小勺娆入纸杯中，至[/FONT]9[FONT=宋体]分满。[/FONT]

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7[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再转至[/FONT]300F[FONT=宋体]烤[/FONT]10-12[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]

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好棒

对我这初学者来说有困难，还是先学简单地．．．．～

 

[游动金鱼]

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只有眼馋的份，建议LZ搞个现场观摩活动，否则还是学不会

 

[niuniu200803]

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太美了...可是小纸杯去哪里买呢?

 

[mhx]

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[FONT=宋体]无水面包（全蛋面包）[/FONT]​

[FONT=宋体]在国内经常看到有卖无水蛋糕，还真没看到有卖无水面包的哈。在网上看到制作不加水的面包，自己就试了一下。虽然面包做的卖相不好看，可味道还不错！面包做成丝一丝的，请看图片和制作过程。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：高筋面粉[/FONT]300[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]（高筋粉[/FONT]200[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，高筋面粉[/FONT]MULTIGRAIN 100[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]），[/FONT][FONT=宋体]白砂糖[/FONT]40[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，鸡蛋（大）[/FONT]4[FONT=宋体]个，奶粉[/FONT]10[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，酵母[/FONT] 1[FONT=宋体]小匙（天凉也可适当增加些），无盐黄油[/FONT]25[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、除黄油外的所有材料按照先液体后粉状的顺序投入搅拌桶中，揉至初步面团时加入黄油，至面包机停止，等待发酵（从和面到发酵共[/FONT]1.5[FONT=宋体]小时）。[/FONT]
2[FONT=宋体]、基础发酵至[/FONT]2[FONT=宋体]倍大时，取出排气后平均分割成[/FONT]3[FONT=宋体]份（也可以不分割是一个面团），滚圆擀成长方形，卷起放入吐司模中（[/FONT]450[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]吐司模的量），盖上保鲜膜进行最后发酵。[/FONT]
3[FONT=宋体]、面团涨至[/FONT]1-2[FONT=宋体]倍时，可在表面刷些水（不用刷蛋液，因为是全蛋面包，表面很容易上色），烤箱预热[/FONT]325-350F[FONT=宋体]（根据自家烤箱温度而定）。[/FONT]
[FONT=宋体]烤制[/FONT]35[FONT=宋体]～[/FONT]40[FONT=宋体]分钟，上色后马上盖上锡纸（因为用的全蛋，所以上色很快）[/FONT]
[FONT=宋体]看一下烤好的面包质感[/FONT]

[FONT=宋体]也可以在面团中加入适量葡萄干，杆成一个长方形卷起，放入吐司模中。[/FONT]

 

[榕榕飞天下]

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一直奇怪为何这里的烤箱BAKE东西的时候上管不会红.LZ这个小烤箱是否现在还在特价啊.还有那个打蛋器是什么牌子和型号的啊,一直想买个.
烤箱用个大的还能混混,但没有打蛋器靠手工打东西我是不敢想象啊.

 

[mhx]

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好棒

对我这初学者来说有困难，还是先学简单地．．．．～

只有眼馋的份，建议LZ搞个现场观摩活动，否则还是学不会

好！那就先上些简单的。先从面包、饼干、馒头、花卷等做起。

 

[mhx]

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太美了...可是小纸杯去哪里买呢?

在KEEFER 和 MAIN的交界处有个免税店。很便宜2刀50个
你也可以用MUFFIN纸杯来制作。

 

[mhx]

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一直奇怪为何这里的烤箱BAKE东西的时候上管不会红.LZ这个小烤箱是否现在还在特价啊.还有那个打蛋器是什么牌子和型号的啊,一直想买个.
烤箱用个大的还能混混,但没有打蛋器靠手工打东西我是不敢想象啊.

大烤箱上下管不能同时加热，只能关闭一个才能开另一个。
喜欢制作烘焙，一定要备有电动打蛋器，手打是达不到效果的。
购买打蛋器不能买功率太小的，打蛋杆不能太短。我感觉我的很好用，我使用过朋友家的，制作蛋糕不能很快打起泡，当然效果也差些。
我的也买了几年了，当年在SUPERSTORE买的，不知道什么牌子的，曾记得在特价10刀，当时我什么都不会制作，只想买个便宜的，结果这个还很好用。功率是125瓦。 朋友家的是120瓦，只差了5瓦，效果就不同，也许是牌子的原因，我不确定。只供你参考。

 

[私人订制]

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请问一般一杯面粉多少克？（就是面包机自带的那个量杯）。谢谢。

 

[mhx]

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支持支持！

我家大烤箱坏了，正嘀咕要不要修。

这下不修了，直接买小烤箱算了。只是前几天买了一个原价79刀后来49刀的Black Decker，回家后发现内部太小，退了。现在还得去买，品种太多，不知道买那种好，好像近300刀的也有。晕了！欠东风啊！

300刀买个小烤箱，成本太高了吧。
傲侠客的小烤箱从外部看也很好，功能看来也很多，看来价位也不会低的。
大家也可以探讨一下小烤箱，等其它同学再买时，就不会摸不着头脑了。

 

[WRAP]

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Mark

 

[mhx]

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请问一般一杯面粉多少克？（就是面包机自带的那个量杯）。谢谢。

普通面粉或者高筋面粉 1CUP 大约 150克。

 

[私人订制]

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再请教一下，烤面包时，可以用convection（对流）这一档吗？

 

[杰瑞超牛]

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我家大烤箱好像不能独立开上下火，而且底火大，每次烤面包都是底糊了，上面还没怎么上色（放在中间）。