回味妈妈的胡萝卜干

[HereIAm]

记得小时候妈妈在夏秋之季常做胡萝卜干，我总是在一旁打下手，忙没有帮多少，却依稀记得大致的过程。上周在Superstore看见胡萝卜不错，决定试一试。。。

这个是晒好的胡萝卜干


用手揪成小块

 

[HereIAm]

做胡萝卜干其实很容易，关键是切法。从大头开始，每2-3mm切一刀，深约小一半，然后滚动胡萝卜1/3圈继续切，俗称滚刀。全部切好后，用细线栓头部，连成一串，挂阴凉透风处。温哥华夏天干燥，晾3-5天就可以了。

 

[snowbearbear]

学习

 

[天空流星]

Mark

 

[FunNyYu]

做胡萝卜干其实很容易，关键是切法。从大头开始，每2-3mm切一刀，深约小一半，然后滚动胡萝卜1/3圈继续切，俗称滚刀。全部切好后，用细线栓头部，连成一串，挂阴凉透风处。温哥华夏天干燥，晾3-5天就可以了。

见识浅薄也没有吃过，请问干燥后的胡萝卜干如何料理?? 还是可以直接吃...

 

[HereIAm]

抱歉刚刚过边境没网了。
晒好的胡萝卜干，浸水回软，挤干水分，揪成小块。然后腌制。我们重庆喜欢麻辣怪味，腌料就有花椒海椒，盐，砂糖，香油。拌好后可以立即吃，也可装罐慢慢享用。嚼起来嘎蹦脆，味道不摆了，麻辣鲜香，回味幽长。

 

[空中的蒲公英]

晒好的萝卜干最好用烧开的水烫下,白萝卜红萝卜都可以做

 

[HereIAm]

晒好的萝卜干最好用烧开的水烫下,白萝卜红萝卜都可以做

开水烫会影响口味，用自来水洗净就可以了。小时候那样的环境也吃了。温哥华这里没有问题的。

 

[HereIAm]

白萝卜的做法不一样。个人更喜欢胡萝卜的口感味道。如果是四川重庆一带的就应该知道，其实这个叫红(胡)萝卜旋儿

 

[阳光沙滩]

晒好的萝卜干最好用烧开的水烫下,白萝卜红萝卜都可以做

您说的白萝卜是那种大个的粗的白萝卜吗？这种要切成条吗？

 

[阳光沙滩]

做胡萝卜干其实很容易，关键是切法。从大头开始，每2-3mm切一刀，深约小一半，然后滚动胡萝卜1/3圈继续切，俗称滚刀。全部切好后，用细线栓头部，连成一串，挂阴凉透风处。温哥华夏天干燥，晾3-5天就可以了。

楼主太能干了，这可需要有点刀功啊

 

[空中的蒲公英]

您说的白萝卜是那种大个的粗的白萝卜吗？这种要切成条吗？

是的,切成筷子粗细的

 

[SunnySmile]

Mark

 

[snowbearbear]

小时候，俺家是切白萝卜成条，晒干，然后吃时泡水捏干调味，很好吃。没做个红萝卜。

 

[空中的蒲公英]

[Q最UOTE="阳光&沙滩, post: 10158184, member: 251461"]楼主太能干了，这可需要有点刀功啊[/QUOTE]
把胡萝卜放在两筷子中间,切的时候就不会断了,刀工再差也切的很好
在凉晒的过程中,胡萝卜的甜味会吸引苍蝇,最好汤一下

 

[HereIAm]

楼主太能干了，这可需要有点刀功啊

应该不是很难。切的时候刀向外斜35-40度就不容易切穿，斜刀深点浅点都没有多大关系。

 

[阳光沙滩]

是的,切成筷子粗细的

多谢，我家里刚好种了点白萝卜，正不知道怎么消化呢，这下好了，晒干吃。

 

[FunNyYu]

抱歉刚刚过边境没网了。
晒好的胡萝卜干，浸水回软，挤干水分，揪成小块。然后腌制。我们重庆喜欢麻辣怪味，腌料就有花椒海椒，盐，砂糖，香油。拌好后可以立即吃，也可装罐慢慢享用。嚼起来嘎蹦脆，味道不摆了，麻辣鲜香，回味幽长。
浏览附件354647

请问胡萝卜下刀切口前，需要先洗净并沥干水份，或是去皮吗??
晒好的胡萝卜干如何保存，需要放冷藏吗!!
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谢谢分享! 虽然目前还没有信心去尝试，但是看着您做的成品也很开心

 

[crystallintw]

看着不错，改天也来动手。

 

[Luckyren]

Excellent. Thanks for sharing.