自制改良版韩国腌辣萝卜, 很美味下饭小菜!

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看到网上一个自制改良版韩国腌辣萝卜配方,以前爱吃腌辣萝卜,觉得自己试试做也没多大难度,就按配方做了一遍,完了觉得做出来的效果还行,发个贴分享一下,路过觉得这做法太simple的,请不要见笑啊。摘录做法如下:

以下是所需食材,每种食材都可根据喜好增减:

  * 1,5 Kg 白萝卜(两条)

  * 1,5 汤匙盐

  * 3 汤匙糖

  * 6-7 瓣大蒜

  * 1 块姜

  * 1 汤匙柠檬汁

  * 2汤匙韩国红辣酱粉

  * 1-2个新鲜小米椒

  * 1-2个红洋葱

为啥叫改良版韩国辣萝卜?因为以前刚开始做辣萝卜时完全是按照韩式菜谱照搬,根据多年尝试做了以下改良:

  1. 腌辣白菜最好调米粉糊,使调料更容易敷在菜上。但萝卜条(本人认为比萝卜方块好吃)不需要米糊一样可以做好。 这样步骤更简略,口感更清新。

  3. 除了加泡菜用辣椒粉,又添加了新鲜小米椒,口感更佳。

  4. 第一遍腌萝卜时加糖加盐,腌3-4小时再清水淘一遍拧干装盆,可以去腥去苦臭味,这个步骤灰常灰常重要。
20201202_230917.jpg
  5. 把姜丝,蒜丝,椒丝,红洋葱丝,红辣酱粉及柠檬汁加到盆里,和萝卜条充分拌匀,装瓶。
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  6. 梨和葱腌制时间长后,会出现腐味,所以我只加了红洋葱,没有加梨(糖也可以提鲜)。

  7. 挤一些新鲜柠檬汁,非常爽口(如无鲜柠檬汁,或白醋代替)。

装瓶后的腌辣萝卜冰箱放一晚上,第二天就可以吃了,很爽辣脆口,和同大统华买回来的韩国泡菜摆在一起品尝,不怕不识货,就怕货比货,对比新鲜爽脆辣萝卜, 大统华买回来的泡菜有一股说不出是霉味还是什么味(怀疑是防腐剂味),再也不想碰了。看下图:
16070682746491169473717727635347.jpg

20201203_201225.jpg
(上面也是俺一个人滴清淡晚餐哦✌)
 
最后编辑: 2020-12-04
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雅歌自我隔离呢?
一个人的晚餐
减肥餐
真不错,值得试试。
喜欢萝卜的做的,以往都在韩国店买来吃,但看来可能自己做更合口味。
周教练一个人的晚餐竟然弄了四个素菜,绝不糊弄自己,我图省事也喜欢吃虾,但素菜也只有一个。
谢谢! 我回来晚,他们都吃过了,一个人吃剩饭,四素菜就有两个泡菜。
 
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看到网上一个自制改良版韩国腌辣萝卜配方,以前爱吃腌辣萝卜,觉得自己试试做也没多大难度,就按配方做了一遍,完了觉得做出来的效果还行,发个贴分享一下,路过觉得这做法太simple的,请不要见笑啊。摘录做法如下:

以下是所需食材,每种食材都可根据喜好增减:

  * 1,5 Kg 白萝卜(两条)

  * 1,5 汤匙盐

  * 3 汤匙糖

  * 6-7 瓣大蒜

  * 1 块姜

  * 1 汤匙柠檬汁

  * 2汤匙韩国红辣酱粉

  * 1-2个新鲜小米椒

  * 1-2个红洋葱

为啥叫改良版韩国辣萝卜?因为以前刚开始做辣萝卜时完全是按照韩式菜谱照搬,根据多年尝试做了以下改良:

  1. 腌辣白菜最好调米粉糊,使调料更容易敷在菜上。但萝卜条(本人认为比萝卜方块好吃)不需要米糊一样可以做好。 这样步骤更简略,口感更清新。

  3. 除了加泡菜用辣椒粉,又添加了新鲜小米椒,口感更佳。

  4. 第一遍腌萝卜时加糖加盐,腌3-4小时再清水淘一遍拧干装盆,可以去腥去苦臭味,这个步骤灰常灰常重要。

  5. 把姜丝,蒜丝,椒丝,红洋葱丝,红辣酱粉及柠檬汁加到盆里,和萝卜条充分拌匀,装瓶。


  6. 梨和葱腌制时间长后,会出现腐味,所以我只加了红洋葱,没有加梨(糖也可以提鲜)。

  7. 挤一些新鲜柠檬汁,非常爽口(如无鲜柠檬汁,或白醋代替)。

装瓶后的腌辣萝卜冰箱放一晚上,第二天就可以吃了,很爽辣脆口,和同大统华买回来的韩国泡菜摆在一起品尝,不怕不识货,就怕货比货,对比新鲜爽脆辣萝卜, 大统华买回来的泡菜有一股说不出是霉味还是什么味(怀疑是防腐剂味),再也不想碰了。看下图:



(上面也是俺一个人滴清淡晚餐哦✌)
我也想腌萝卜条,但不想要辣的
 
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我有一个更加简单的做法,已经试过了,非常成功😇。傻瓜做法适合小白,如果觉得简单不要笑话我:
准备一个大罐头瓶,我就用的华人超市米酒酿那种大罐头瓶;去韩国超市买一袋500克的韩国白菜泡菜(中国超市的韩国泡菜的确不是很好吃),之所以买袋装的是因为里面的汁水多;买一支大白萝卜,比较大的一支。切了小块,先用盐稍微腌半小时让它出水,倒掉水以后,放在一个盆里,把韩国泡菜连同汁水一起倒进去拌匀,我切了半只苹果,磨成泥一起拌进去了。装瓶,盖好,车库里放两天就可以吃了!味道刚刚好!
 

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