美食天地 一日三餐，我的厨房日记

[今年夏天]

我不爱吃，可是有个吃货女儿。吃货也不是天生就爱吃的，反正我女儿不是。女儿婴儿的时候不爱喝奶，还老吐奶。toddler的时候不爱吃饭拒绝喝粥。。。我愁，因为我不知道她愿意吃什么。而且，我还发现她的吞咽能力不好，连清蒸鱼都能吃出渣来，最后说吞不进去。。。
为了女儿，我开始改造自己，提高自己掌控厨房的能力!

时至今日，改造有了一定的效果。

今天晚饭时，被女儿哄的心花怒放飘飘然，然后一放下筷子立刻剁肉准备包云吞。包的是广式鲜虾云吞，除了猪肉鲜虾，还放了马蹄红萝卜和木耳，另外还放了一把海米碎。放盐糖胡椒粉料酒，倒进半个蛋浆，淋上少许芝麻油搅拌均匀就好啦。广式云吞的包法很简单，把收口捏紧就可以啦。

 

[今年夏天]

我不爱甜食，但对于豆腐花就无法拒绝。小时候每每听到卖豆腐花的叫换声都要跑出去吃上一碗。来到加拿大后，虽然广式茶楼也有豆腐花，究竟还是不方便。于是就琢磨起做豆腐花来了
黑糖姜汁豆腐花

除了豆腐花，冬天做得更多的是姜撞奶。加拿大的奶好，冬天太冷，早上吃上一碗热腾腾的姜撞奶，也是很舒服的。做法非常简单。
3.25%的牛奶一杯，姜块磨成蓉挤出姜汁，大概一茶匙（姜汁越多越容易凝固，当然会更辣，不怕辣的可以多放）。白糖适量
牛奶加糖加热到七八十℃之间，如果没有温度计的话，可以把牛奶煮开再用另一个容器来回倒腾四次，这样的温度就差不多了。把煮好的牛奶快速撞入盛有姜汁的碗中，撞之前必须把姜汁搅拌均匀以避免酶粉沉淀。静置三几分钟就可以吃了。
原本的姜撞奶是用水牛奶做的。水牛奶的脂肪含量比普通牛奶要高。据我的经验，2%牛奶就不好凝固
老姜比嫩姜更容易成功
剩下来的姜渣可以用来泡脚。或者别挤那么干，加葱花放盐，再叫上热油，就成了蘸白切鸡和叉烧的姜葱蓉，用来拌面也不错。

我家豆制品吃得比较多，除了豆腐花，白果腐竹鸡蛋糖水也是收到吃货小朋友的肯定的。而且这个糖水，十几分钟就能做好，堪称最简单快手的糖水。吃的时候加入几勺花奶。豆香奶香，融合得天衣无缝。吃货女儿直接给了一个big thumb up!

 

[轻舟已过万重山。]

我不爱甜食，但对于豆腐花就无法拒绝。小时候每每听到卖豆腐花的叫换声都要跑出去吃上一碗。来到加拿大后，虽然广式茶楼也有豆腐花，究竟还是不方便。于是就琢磨起做豆腐花来了浏览附件486428
黑糖姜汁豆腐花浏览附件486429

除了豆腐花，冬天做得更多的是姜撞奶。加拿大的奶好，冬天太冷，早上吃上一碗热腾腾的姜撞奶，也是很舒服的。
浏览附件486432 http://forum.iask.ca/attachments/img_20161220_090138-jpg.486432/
我家豆制品吃得比较多，除了豆腐花，白果腐竹鸡蛋糖水也是收到吃货小朋友的肯定的。而且这个糖水，十几分钟就能做好，堪称最简单快手的糖水。吃的时候加入几勺花奶。豆香奶香，融合得天衣无缝。吃货女儿直接给了一个big thumb up!浏览附件486437

豆腐花怎么做？

 

[Sunnyli3137]

我不爱甜食，但对于豆腐花就无法拒绝。小时候每每听到卖豆腐花的叫换声都要跑出去吃上一碗。来到加拿大后，虽然广式茶楼也有豆腐花，究竟还是不方便。于是就琢磨起做豆腐花来了浏览附件486428
黑糖姜汁豆腐花浏览附件486429

除了豆腐花，冬天做得更多的是姜撞奶。加拿大的奶好，冬天太冷，早上吃上一碗热腾腾的姜撞奶，也是很舒服的。
浏览附件486432 http://forum.iask.ca/attachments/img_20161220_090138-jpg.486432/
我家豆制品吃得比较多，除了豆腐花，白果腐竹鸡蛋糖水也是收到吃货小朋友的肯定的。而且这个糖水，十几分钟就能做好，堪称最简单快手的糖水。吃的时候加入几勺花奶。豆香奶香，融合得天衣无缝。吃货女儿直接给了一个big thumb up!浏览附件486437

请问豆腐花用石膏粉还是內酯，在那里买？

 

[今年夏天]

豆腐花怎么做？

我买的是超市现成的无糖豆浆。
豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc
1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底
2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。
3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。

4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。

熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起

 

[今年夏天]

请问豆腐花用石膏粉还是內酯，在那里买？

我有的石膏粉，华人超市有卖

 

[laox888]

此贴必火！建议置顶。

 

[今年夏天]

此贴必火！建议置顶。

哈哈，谢谢抬举。
挖个树洞而已

 

[Sunnyli3137]

我买的是超市现成的无糖豆浆。
豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc
1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底
2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。
3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。

4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。

熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起

我用豆漿机，可以直接沖下开好的石膏粉里面？

 

[今年夏天]

我用豆漿机，可以直接沖下开好的石膏粉里面？

应该可以的。你试试看，不行的话我帮你找一下用自制豆浆做的方子
我家豆浆喝得少，想吃豆花直接就买超市的豆浆啦

 

[Sunnyli3137]

应该可以的。你试试看，不行的话我帮你找一下用自制豆浆做的方子
我家豆浆喝得少，想吃豆花直接就买超市的豆浆啦

有人试过用黒豆做豆花吗？

 

[今年夏天]

有人试过用黒豆做豆花吗？

在国内试过，不合我口味

 

[田填]

无糖豆浆的浓度可以做都花？我也去试试。以前我是用电磨磨黄豆制豆浆，然后点豆花。

 

[今年夏天]

无糖豆浆的浓度可以做都花？我也去试试。以前我是用电磨磨黄豆制豆浆，然后点豆花。

我之前试过好几个牌子的，不是每个牌子都可以
蒙城的朋友可以用华香红色包装那个无糖原味豆浆

 

[阳光沙滩]

我买的是超市现成的无糖豆浆。
豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc
1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底
2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。
3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。

4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。

熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起

我今晚上做豆花儿失败了
我之前用内脂做过成功了，可是现在买不到了，用熟石膏做的不好。我是看网上的视频，豆浆煮开温度降到75到85度左右再倒，我觉得这可能是个问题，另外我没有盖盖而且才等了10来分钟，不知道是否有关系。你说直接倒电饭锅里，那盖盖后一直温度很高不影响凝固吗？

 

[今年夏天]

我今晚上做豆花儿失败了
我之前用内脂做过成功了，可是现在买不到了，用熟石膏做的不好。我是看网上的视频，豆浆煮开温度降到75到85度左右再倒，我觉得这可能是个问题，另外我没有盖盖而且才等了10来分钟，不知道是否有关系。你说直接倒电饭锅里，那盖盖后一直温度很高不影响凝固吗？

做姜撞奶才用的七八十度
豆花必须得大滚，要保持温度
有一次做的就是豆浆煮到微滚，结果有点稀

 

[阳光沙滩]

做姜撞奶才用的七八十度
豆花必须得大滚，要保持温度
有一次做的就是豆浆煮到微滚，结果有点稀

对啊，我太相信那个视频了，我现在想想我用内脂成功那次就是烧开直接倒的，看来得失败几次长经验啊。

 

[唐歌]

做姜撞奶才用的七八十度
豆花必须得大滚，要保持温度
有一次做的就是豆浆煮到微滚，结果有点稀

吃早茶最喜欢姜撞奶，可是等的时间很长。

 

[阳光沙滩]

吃早茶最喜欢姜撞奶，可是等的时间很长。

没有啊，姜撞奶很快的，感觉是眼看着就成型了呢。

 

[今年夏天]

不会做，但最喜欢吃这个。

其实做法和材料都很简单。
我要量一下我家的碗的用量才能答复你。因为每家碗的大小都不一样
明天回你做法