美食天地 一步步教你做甜酒酿

[cncba]

福音呀， 体重不能再少的情况下， 今年又掉了5磅， 经过努力才回来1.5磅。

又来一个来显瘦的

 

[cncba]

我猜你是馋了

主要是懒，难得动手，超市里面倒有卖，但都是防腐剂

 

[cncba]

我们家乡还用甜米酒浸泡一些药材，更加滋补。

想想美女喝了都面带桃花

 

[shw019]

握爪握爪。
小苏姐，我的赞终于超过一毛啦。不那么特别丢人啦

放心， 给我点赞， 多少都不丢人

 

[laox888]

装得了房子，写得了文章，做得了菜，酿得了酒，还能和政府斗智斗勇。还有啥你不能干得呢？

抄党章学不会

 

[laox888]

哈哈，能够得到首富的青睐，倍感荣幸

首富endorsed的帖子必火。

 

[阳光沙滩]

这个方法太麻烦，落后了，我家已经更新换代，新方法大概原理如下：

1. 把米在玻璃容器里泡一晚
2. 直接连米带容器一起蒸
3. 把酒曲在水里溶解，然后浇在米面上，让其自然渗透下去。
4. 盖上容器放暖和的地方，等几天即可

这倒是简单

米和水有比例吧？类似煮白米饭的比例？

 

[闪亮的日子]

谢谢！

不错呀，朋友送过，就是不知道怎么做，长见识了

这个帖子一定要顶~
我正想学呐！
搬个板凳坐在这里慢慢看^0^

有用就好！ 这是我总结出来屡试不爽的方法。

你们也可以试试其他园友的方法。

 

[void]

主要是懒，难得动手，超市里面倒有卖，但都是防腐剂

超市应该是原浆兑水的，没有稠度；
而且，没有原始酒酿的酒香和自然的甜度。
你赶紧自己动手做，好吃的东西，吃了长胖一点，是可以原谅的。

 

[wgwt]

用这样的瓶子行不行

 

[cncba]

超市应该是原浆兑水的，没有稠度；
而且，没有原始酒酿的酒香和自然的甜度。
你赶紧自己动手做，好吃的东西，吃了长胖一点，是可以原谅的。

切，俺长胖还要这么高级的甜酒
喝水都胖

 

[阳光沙滩]

有用就好！ 这是我总结出来屡试不爽的方法。

你们也可以试试其他园友的方法。

咱前边做法一样，最后一步我都是放烤箱里2-3天呢，能出很多酒，只包棉被的做法我总是害怕失败浪费前边的过程。

 

[轩辕悬]

严寒的冬日，喝一碗热气腾腾的酒酿蛋花汤，浑身热乎乎的看窗外雪花飞舞，是多么惬意的事。自从自己会做甜酒酿以后，我再也不买超市里卖的甜酒酿了，觉得实在太难吃。

甜酒酿的做法非常简单，跟我一起学着做吧。

材料：

6杯（电饭锅的量杯）圆糯米
浏览附件567015

一个上海酒饼丸
浏览附件567016

酒饼丸是长这样滴：
浏览附件567017

做法：
1. 糯米淘洗干净，浸泡隔夜。

2. 糯米入铺上纱布的蒸锅，上汽后蒸半小时。

蒸之前的糯米：
浏览附件567029

蒸好的糯米：
浏览附件567028

4. 蒸糯米的同时将酒饼丸碾成粉末
浏览附件567030

5. 蒸好的糯米用冷水冲至不烫手

6. 取一个有盖的大容器（我用的是搪瓷大盆），将糯米和酒饼粉拌匀，压平，中间挖一个洞，利于观察出酒情况。

7. 用棉被把容器包裹好，36小时后可以打开看看有没有出酒。我这次是42小时后打开看的，酒出得正好，不太多也不太少：
浏览附件567031

就这么简单，一大盆甜滋滋的酒酿就做好了。我一般会分装在两个玻璃瓶里，放进冰箱冷藏。冷藏过的酒酿更甜，口感更好，可以直接吃，也可以煮酒酿蛋花汤、酒酿汤圆。我生孩子坐月子的时候，很喜欢吃甜酒酿煮鸡。

温馨提示：
1. 做酒酿之前，容器和蒸锅要用洗涤剂清洗干净，千万不能有油。
2. 最好用圆糯米，不要用长糯米，长糯米通常不纯，带有一些粘米，做出来的酒酿口感没那么好。

跟我用的东西一模一样啊

我第一次做得超级成功，开心得不得了，结果第二次失败了，打开瓶盖就一股刺鼻的酒味，而且米酒上面的液体还有无数小气泡，全都倒掉了，从此就不再做了

我也超爱甜酒酿，前天刚在大童话买了一瓶

 

[闪亮的日子]

用这样的瓶子行不行

做好以后用这样的瓶子装，然后放进冰箱冷藏是没问题的。

 

[轩辕悬]

用这样的瓶子行不行

我用超市买的甜酒酿的瓶子装

 

[轩辕悬]

看了这个楼我又想做了

 

[void]

切，俺长胖还要这么高级的甜酒
喝水都胖

其实，我胖瘦都真实体验过。
我刚刚工作的时候，冬天，同事一看到我的手就问：是不是手冬伤了？手指一个个胖的像Mini小红萝卜。
后来，经常很多活动，就瘦下来了。
瘦的时候很惨，稍微一点点感冒，马上掉2kg。
那时候，还问过同事：有谁吃过增肥丸。
我现在对所有胖、瘦的人都能够理解和宽容。

 

[闪亮的日子]

咱前边做法一样，最后一步我都是放烤箱里2-3天呢，能出很多酒，只包棉被的做法我总是害怕失败浪费前边的过程。

放烤箱开灯的方法也试过，容易长白毛、发酸，不如包棉被。

 

[闪亮的日子]

跟我用的东西一模一样啊

我第一次做得超级成功，开心得不得了，结果第二次失败了，打开瓶盖就一股刺鼻的酒味，而且米酒上面的液体还有无数小气泡，全都倒掉了，从此就不再做了

我也超爱甜酒酿，前天刚在大童话买了一瓶

有没有找到失败的原因？是不是米饭温度太高了？还是放置时间太久？

 

[闪亮的日子]

首富endorsed的帖子必火。

没错，还有你们几位大富豪的鼎力支持，一个多小时就超过$15了