居家琐事：柴米油盐酱醋茶之油篇

[周雅]

听你的意思，没找三妹，意犹未尽呐……

哈哈，那敢啊！有一足已。。。

 

[gongbao]

哈哈，那敢啊！有一足已。。。

家里已经有个三妹了？

 

[周雅]

家里已经有个三妹了？

呃算是吧。。。。。。因为俺就排行老三啊

 

[gongbao]

呃算是吧。。。。。。因为俺就排行老三啊

嫂子是中国人？

 

[周雅]

嫂子是中国人？

当然是了，你以为俺还会说旁遮蔽语吗？

 

[Bingoye]

sorry，其实俺的初衷并不是要写成科普文的，理工男固定模式就是无意识的拐到科普知识上去了。话说俺能记事的年纪，食用油就三大：猪油，菜仔油，花生油。芝麻油算是稀缺资源了且不表。先说三大主力之一的猪油，三十岁以上的国人应该有印象，那时候基本都是泔水（说白了就是剩饭剩菜）喂养的土猪，不像加拿大的猪肉一股土腥味，家乡的土猪不但肉没有腥味，猪白肉炸出的猪油也没有异味杂味，看着白色肥肉在铁锅里吱吱声中慢慢变黄变小，屋里一点点被挥发的猪油清香味儿充满，我那时候就明白，今晚肯定有喷香的猪油鸡蛋炒饭吃了，在物质还挺缺乏的年代，一餐吃个油水足就是一件很幸福的事了。
家乡不种榨油的油菜，所以菜仔油都是外省进来的。但是家乡颇高产花生，所以花生油供应一直都有，俺大约记得每次陪俺爸去一个私人榨油厂榨花生油的场景，把新鲜花生从上面倒进一个大机器，轰隆轰隆声中，花生油从底部流到预先准备的白色塑料桶/罐里，新鲜花生榨出的油之浓香，怕也只有芝麻油香味可以比美了。。。到此暂停一段。。。

但我觉得是不是要考虑转基因问题？

 

[gongbao]

当然是了，你以为俺还会说旁遮蔽语吗？

hao赞！

 

[Aidemengdun]

这贴歪的

 

[周雅]

但我觉得是不是要考虑转基因问题？

大豆油确实要考虑转基因问题，菜油有没有转基因问题得查询一下。。。

 

[Aidemengdun]

大豆油确实要考虑转基因问题，菜油有没有转基因问题得查询一下。。。

我觉得转基因还行。不用太担心吧

 

[susann]

---都说，出行四件事：衣食住行。这个话题有点大暂时先放一放。进门也是主要四件事：柴米油盐。这个倒可以随便说说，柴即能源，现在城市多用天然气了；米主要是大米小麦系列产品；俺家乡属于很南的南方，最不缺的就是阳光和水了，所以也算是水稻大米产区之一吧，不过种水稻可不像网红李子柒那般轻松自如啊！比如，俺家乡的水稻秧苗是用一把宽铲子铲起来的，而李小姐是用手拔起来的，两种方法皆可，可能铲秧苗开始长得快些。有点扯远了，为了简单描述，俺今天打算先谈谈油盐中的油吧！

在古代油盐都属于战略物资，看俺祖国今天盐都还在搞垄断专营模式呢！好在油早就放开经营了。中国古话讲，柴米油盐酱醋茶，油位列第三，可见其重要性。油，在人类生活中扮演着重要角色。从古至今，无论什么国家，何种菜系，都需要加入油，如此饭菜才能够美味可口。如今倡导健康生活，关于健康饮食流传着各种说法。不少观点称 “要少吃油，甚至不吃油。按现代科学的观点这是不对的。首先，油脂是细胞膜的组成因子。其次，油脂为人类提供了生存所必需的“必需脂肪酸”。第三，油脂为人体提供能量，人类日常活动的能量约30%来自油脂。此外，油脂促进脂溶性微量营养素的吸收。如维生素A、D、E、K及胡萝卜素等都需要油脂促进其脂溶性微量营养素的吸收。

今日，随着百姓生活水平的提高，对油类的要求也越来越高。我们究竟为什么要吃油？吃什么样的油健康？现在市面上各种各样的油琳琅满目，总体来说，我国南方地区喜欢用菜籽油，花生油，或花生菜籽油调和油；而北方地区喜欢用豆油，亚麻油或调和油。另外，动物油在一些地区也是一个必要的补充。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含有更多饱和脂肪酸。棕榈油中也含有很高的饱和脂肪酸（高达50%以上）。人们日常吃肉就可以获取足量的饱和脂肪酸，食用油应以补充不饱和脂肪酸为主。

因此，在日常选择食用油时要把握两个标准：一是饱和脂肪酸含量越低越好；二是不饱和脂肪酸的组成要合理。其中，油酸含量要最高，亚油酸含量次高，还要有一定量的亚麻酸。如果以饱和脂肪酸含量为指标对比：双低菜籽油为7%左右，在所有大宗食用油中是最低的，而橄榄油、山茶籽油和花生油分别为12%、10%和20%。

sorry， 有事出门（未完待续）.。。。。。

到了加拿大如何买食用油，还真有点迷糊。
平时就在costco买，一种是芥菜籽油，还会买牛油果油。
有时也买橄榄油，不过听说炒菜用这个油时，锅不能太热，油会变质。

如果讲清楚如何选购食用油，我点赞！

 

[亲baby]

赞周雅哥哥好帖

 

[周雅]

赞周雅哥哥好帖

嘴巴这么甜，不点赞都不行啊

 

[天路行者]

我们家每天早餐必吃橄榄油！

橄榄油被誉为地中海的液体黄金

 

[susann]

我们家每天早餐必吃橄榄油！

橄榄油被誉为地中海的液体黄金

橄榄油早上怎么吃？

 

[笑看，笑看]

最爱
山东花生油
湖南茶籽油
四川菜籽油
排名分先后

 

[Bingoye]

我们家每天早餐必吃橄榄油！

橄榄油被誉为地中海的液体黄金

拌菜時放橄欖油。

 

[天路行者]

橄榄油早上怎么吃？

我刚发了一个关于早餐的贴子，欢迎您移步！