美食天地 一步步教你做甜酒酿

[闪亮的日子]

哦，你还可以拿糯米粉撮几个小丸子扔进去，我姑娘特别爱吃。

试过，他们不爱。也可以煮汤圆，小孩们只吃酒酿蛋花，不要汤圆

 

[冰柠檬]

试过，他们不爱。也可以煮汤圆，小孩们只吃酒酿蛋花，不要汤圆

那就没办法了，你现在这一个赞也好值钱啊

 

[闪亮的日子]

那就没办法了，你现在这一个赞也好值钱啊

你去开个主贴，我给你点，更值钱。

 

[冰柠檬]

你去开个主贴，我给你点，更值钱。

懒，写不出来，就这么挨个楼里溜达着赚点小钱就可以啦

 

[Tin Tin]

忘记报告闪姐了，做了一饭盒酒酿，很受欢迎，只剩下一勺了……

 

[闪亮的日子]

忘记报告闪姐了，做了一饭盒酒酿，很受欢迎，只剩下一勺了……

哇，行动力棒棒哒！有没有捂棉被？

 

[Tin Tin]

哇，行动力棒棒哒！有没有捂棉被？

热水袋加厚毯，放在保温箱里，三十个小时左右就出酒，可以放冰箱了。

 

[闪亮的日子]

热水袋加厚毯，放在保温箱里，三十个小时左右就出酒，可以放冰箱了。

你这个方法效率更高，赞

 

[f55412]

其实用大米一样可以做，成本也会低廉一些。做好的酒酿放在冰箱里也会继续发酵，只不过速度慢一些而已。

 

[f55412]

我做酒酿、从来不用糯米。且不用蒸，而是直接用煮，只是比平时做饭略干一些。为了解决水分过少不易出酒问题，可以在拌酒曲时适量喷些浄水（凉白开即可）。

 

[卡城西北]

我老婆经常做酒酿。吃一半，另一半继续发酵做米酒。

 

[闪亮的日子]

我老婆经常做酒酿。吃一半，另一半继续发酵做米酒。

估计是你喜欢吃，所以她经常做

 

[错爱]

长黑毛是因为你的容器或锅有油，长了黑毛就不能吃了。长白毛还是可以吃的，长白毛的原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在做酒酿的整个过程中，尽量不要打开盖子或搅动，防止更多的氧气进入酒酿中。

学习

 

[错爱]

来跟楼主说一下：这次的酒酿味道一级棒，好极了

但是因为煮的米很烂，模样不怎么地。

我看到你说你的米放水里浸了再蒸。

我每次都是浸2小时，然后蒸。米粒从来没有一粒一粒的。用手一搅拌都粘在一起的。我总认为是正常的。要不怎么叫糯米呢。

我是不是要掺入普通米来减少念度呢？


我现在知道了，把糯米煮成粒状是很关键时刻的一步。

 

[错爱]

我老婆经常做酒酿。吃一半，另一半继续发酵做米酒。

是不是放冰箱里就会变米酒的？

要放至少多久以后会变米酒的？

 

[卡城西北]

是不是放冰箱里就会变米酒的？

要放至少多久以后会变米酒的？

好像就几天吧。不放冰箱，继续发窖尝得出酒味了，不填了，用勺子压扁米粒，过滤出酒。

 

[闪亮的日子]

来跟楼主说一下：这次的酒酿味道一级棒，好极了

但是因为煮的米很烂，模样不怎么地。

我看到你说你的米放水里浸了再蒸。

我每次都是浸2小时，然后蒸。米粒从来没有一粒一粒的。用手一搅拌都粘在一起的。我总认为是正常的。要不怎么叫糯米呢。

我是不是要掺入普通米来减少念度呢？


我现在知道了，把糯米煮成粒状是很关键时刻的一步。

味道好就行了，不要掺普通米，否则饭会夹生。我酿好以后其实也会有点结团的。

 

[错爱]

好像就几天吧。不放冰箱，继续发窖尝得出酒味了，不填了，用勺子压扁米粒，过滤出酒。

不错呀，以后就可以一直自己做酒了，不需要到外面去买红酒了。

对我来说，白酒红酒都是酒，只要能喝到醉醺醺都是好酒。


不知道酒酿出来的酒可以到几度？

 

[卡城西北]

不错呀，以后就可以一直自己做酒了，不需要到外面去买红酒了。

对我来说，白酒红酒都是酒，只要能喝到醉醺醺都是好酒。


不知道酒酿出来的酒可以到几度？

那取决于发酵的程度，大概不会超过黄酒。我猜要是加糖，会度数更高些。