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我一直特别喜欢吃面筋凉皮，大学时候，一到夏天中午就爱到学校门口去买一碗当午饭。
来加拿大以后，有一次Camping有个厨房高手带了面筋凉皮，让我们大家一抢而空，一堆烤肉目瞪口呆，怎么受欢迎程度还比不过那一坨坨！
话说疫情开始后在家宅着之后，我就变得疑神疑鬼，不敢买现成的外食，可是夏天一到，那颗想要吃面筋的心呀怎么压也压不住！
怎么办？怎么办？人还能被面筋凉皮憋SI吗？自己来！
就这样，俺见过几次成功的母亲之后，感动了成功！跟成功又交流了几次经验，慢慢地变成了面筋凉皮的小高手！
光说没用，先拿成品说话！可惜昨天没有辣椒油了，要不然浇上一些，就更好看了！
有没有想学的欲望？有没有呀？请大声喊 有！有！有！
虽然我听不见，但是感受一下气氛还是好的！
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看帖看到这里的，肯定都是想学的！给认真的网友们点个赞！
食材 ：
高筋面粉 ：250g
水 ：130 g
盐 ： 2.5 g
辅材：黄瓜，香菜等等随意
做法：
1，把食材混合到一起，揉成一个光滑的面团，放置30分钟左右。
2，洗面
这个我找到一个窍门，手洗太慢（一般要洗8次），把面放到一个洗蔬果的盆里，
拿筷子转圈绞，洗2次就洗好了。
看看洗好的面筋，这个是面筋凉皮的精华呀！我最爱吃的部分！
3，把洗好的面粉水静置4小时左右，然后慢慢把上边的水倒掉。
4，等候的时候，把面筋蒸了。记住蒸面筋之前要加一些 baking powder,
这样子出来的才蓬蓬的好吃。水开后蒸20分钟左右。
5，下面就是蒸面皮了。
记住，沉淀好的面粉，要稍微加一些水才能蒸。
蒸的关键要点就是要用大火！大火！大火！
这次我蒸的时候用的是小不粘锅，底下放一个大炒锅，放水，水烧开以后，
在小锅里面刷一点油，放入一勺面水，
盖上锅盖，1.5分到2分钟后，打开锅盖，就能看到有大泡泡了！
把锅拿到凉水下一冲，凉皮就自己冲下来了！
以前看到好多攻略里面要给凉皮刷油，省得沾，这种做法真的不用，每个都刷，真的很腻的！
看看刚出炉的凉皮！请忽略我的小手！^_^
好了，今天厨艺就秀到这！
面筋凉皮赶紧做起！！！
来加拿大以后，有一次Camping有个厨房高手带了面筋凉皮，让我们大家一抢而空，一堆烤肉目瞪口呆，怎么受欢迎程度还比不过那一坨坨！
话说疫情开始后在家宅着之后，我就变得疑神疑鬼，不敢买现成的外食，可是夏天一到，那颗想要吃面筋的心呀怎么压也压不住！
怎么办？怎么办？人还能被面筋凉皮憋SI吗？自己来！
就这样，俺见过几次成功的母亲之后，感动了成功！跟成功又交流了几次经验，慢慢地变成了面筋凉皮的小高手！
光说没用，先拿成品说话！可惜昨天没有辣椒油了，要不然浇上一些，就更好看了！
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虽然我听不见，但是感受一下气氛还是好的！
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食材 ：
高筋面粉 ：250g
水 ：130 g
盐 ： 2.5 g
辅材：黄瓜，香菜等等随意
做法：
1，把食材混合到一起，揉成一个光滑的面团，放置30分钟左右。
2，洗面
这个我找到一个窍门，手洗太慢（一般要洗8次），把面放到一个洗蔬果的盆里，
拿筷子转圈绞，洗2次就洗好了。
看看洗好的面筋，这个是面筋凉皮的精华呀！我最爱吃的部分！
3，把洗好的面粉水静置4小时左右，然后慢慢把上边的水倒掉。
4，等候的时候，把面筋蒸了。记住蒸面筋之前要加一些 baking powder,
这样子出来的才蓬蓬的好吃。水开后蒸20分钟左右。
5，下面就是蒸面皮了。
记住，沉淀好的面粉，要稍微加一些水才能蒸。
蒸的关键要点就是要用大火！大火！大火！
这次我蒸的时候用的是小不粘锅，底下放一个大炒锅，放水，水烧开以后，
在小锅里面刷一点油，放入一勺面水，
盖上锅盖，1.5分到2分钟后，打开锅盖，就能看到有大泡泡了！
把锅拿到凉水下一冲，凉皮就自己冲下来了！
以前看到好多攻略里面要给凉皮刷油，省得沾，这种做法真的不用，每个都刷，真的很腻的！
看看刚出炉的凉皮！请忽略我的小手！^_^
好了，今天厨艺就秀到这！
面筋凉皮赶紧做起！！！
最后编辑: 2020-08-06
，收藏了 
