【秀厨艺】一步步教你做面筋凉皮 - 家园网友福利帖!

最大赞力
2.23
当前赞力
99.66%
筷子洗菜盆这种估计是因为摩擦,比手洗效率高。
到了第二次用筷子洗到最后,我也动手把面筋都揉到了一起。
用筷子容易有散兵出逃,要把他们都抓回来。
为了试验是不是两次就成功了,你可以再拿出来洗第三次,基本上就是清水了。
你大概洗了多长时间?
 
最大赞力
1.82
当前赞力
100.00%
洗出面筋的面皮也更软口感更好,我也超喜欢面筋。
可我最近连厨房都不想进了,每周几次带孩子们出去吃。
太累了就歇一歇,要有兴趣才有乐趣。
 
最大赞力
0.32
当前赞力
80.56%
我一直特别喜欢吃面筋凉皮,大学时候,一到夏天中午就爱到学校门口去买一碗当午饭。
来加拿大以后,有一次Camping有个厨房高手带了面筋凉皮,让我们大家一抢而空,一堆烤肉目瞪口呆,怎么受欢迎程度还比不过那一坨坨!

话说疫情开始后在家宅着之后,我就变得疑神疑鬼,不敢买现成的外食,可是夏天一到,那颗想要吃面筋的心呀怎么压也压不住!
怎么办?怎么办?人还能被面筋凉皮憋SI吗?自己来!
就这样,俺见过几次成功的母亲之后,感动了成功!跟成功又交流了几次经验,慢慢地变成了面筋凉皮的小高手!

光说没用,先拿成品说话!可惜昨天没有辣椒油了,要不然浇上一些,就更好看了!



有没有想学的欲望?有没有呀?请大声喊 有!有!有!
虽然我听不见,但是感受一下气氛还是好的!

---------------------------分割线----------------------------
看帖看到这里的,肯定都是想学的!给认真的网友们点个赞!

食材 :
高筋面粉 :250g
水 :130 g
盐 : 2.5 g
辅材:黄瓜,香菜等等随意

做法:
1,把食材混合到一起,揉成一个光滑的面团,放置30分钟左右。


2,洗面
这个我找到一个窍门,手洗太慢(一般要洗8次),把面放到一个洗蔬果的盆里,
拿筷子转圈绞,洗2次就洗好了。


看看洗好的面筋,这个是面筋凉皮的精华呀!我最爱吃的部分!


3,把洗好的面粉水静置4小时左右,然后慢慢把上边的水倒掉。


4,等候的时候,把面筋蒸了。记住蒸面筋之前要加一些 baking powder,
这样子出来的才蓬蓬的好吃。水开后蒸20分钟左右。

5,下面就是蒸面皮了。
记住,沉淀好的面粉,要稍微加一些水才能蒸。
蒸的关键要点就是要用大火!大火!大火!
这次我蒸的时候用的是小不粘锅,底下放一个大炒锅,放水,水烧开以后,
在小锅里面刷一点油,放入一勺面水,
盖上锅盖,1.5分到2分钟后,打开锅盖,就能看到有大泡泡了!
把锅拿到凉水下一冲,凉皮就自己冲下来了!
以前看到好多攻略里面要给凉皮刷油,省得沾,这种做法真的不用,每个都刷,真的很腻的!
看看刚出炉的凉皮!请忽略我的小手!^_^


好了,今天厨艺就秀到这!
面筋凉皮赶紧做起!!!
虽然这个操作对俺难度有点大,还是要点赞支持的。。。 (y) ?
 
最大赞力
1.82
当前赞力
100.00%
看着很棒,可惜我不能吃辣,所以印象里在国内好像没吃过外面卖的凉皮,凉皮怎么吃?都是辣的吗?问题有点太弱:X3:?
凉皮不是辣的,加了辣椒油才是辣的??
 

Similar threads

家园推荐黄页

家园币系统数据

家园币池子报价
家园币最新成交价
家园币总发行量
加元现金总量
家园币总成交量
家园币总成交价值

池子家园币总量
池子加元现金总量
池子币总量
1池子币现价
池子家园币总手续费
池子加元总手续费
入池家园币年化收益率
入池加元年化收益率

微比特币最新报价
毫以太币最新报价
微比特币总量
毫以太币总量
家园币储备总净值
家园币比特币储备
家园币以太币储备
比特币的加元报价
以太币的加元报价
USDT的加元报价

交易币种/月度交易量
家园币
加元交易对(比特币等)
USDT交易对(比特币等)
顶部