【秀厨艺】一步步教你做面筋凉皮 - 家园网友福利帖！

[之乎者也82]

今天就做，做不好妹纸你赔面粉不？

赔！
话说这么详细了你还做不好，你肯定不好意思告诉俺们！哈哈

 

[阳光沙滩]

筷子洗菜盆这种估计是因为摩擦，比手洗效率高。
到了第二次用筷子洗到最后，我也动手把面筋都揉到了一起。
用筷子容易有散兵出逃，要把他们都抓回来。
为了试验是不是两次就成功了，你可以再拿出来洗第三次，基本上就是清水了。

你大概洗了多长时间？

 

[之乎者也82]

好贴！手赞?

谢谢骆驼大哥！

 

[之乎者也82]

你大概洗了多长时间？

我觉得不到10分钟

 

[glenogre1]

泡打粉是蒸面筋之前，放进去，揉一揉面筋。

噢勒
谢小之！

 

[之乎者也82]

噢勒
谢小之！

客气了，自己人！

 

[阿蛮]

突然

赔！
话说这么详细了你还做不好，你肯定不好意思告诉俺们！哈哈

我竟无言以对。好，你美你赢了

 

[阳光沙滩]

我觉得不到10分钟

谢谢，这个可以接受

 

[之乎者也82]

突然

我竟无言以对。好，你美你赢了

Yeah！ ✌ ✌
赶紧给娃做去吧！

 

[阳光沙滩]

Yeah！ ✌ ✌
赶紧给娃做去吧！

想起一个事，你说用高筋面粉做，中筋的不行吗？

 

[之乎者也82]

想起一个事，你说用高筋面粉做，中筋的不行吗？

可以呀！
区别不大，但是我总觉得高筋的洗出来的面筋多??

 

[STILLWELL]

偶没耐心等4.5小时，所以用没洗面的方法，就是吃不上面筋了。

 

[之乎者也82]

偶耐心等4.5小时，所以用没洗面的方法，就是吃不上面筋了。

那种我也做过，但是绝对推荐面筋凉皮版。
其实做熟了，不难。

 

[STILLWELL]

那种我也做过，但是绝对推荐面筋凉皮版。
其实做熟了，不难。

洗出面筋的面皮也更软口感更好，我也超喜欢面筋。
可我最近连厨房都不想进了，每周几次带孩子们出去吃。

 

[之乎者也82]

洗出面筋的面皮也更软口感更好，我也超喜欢面筋。
可我最近连厨房都不想进了，每周几次带孩子们出去吃。

太累了就歇一歇，要有兴趣才有乐趣。

 

[周雅]

我一直特别喜欢吃面筋凉皮，大学时候，一到夏天中午就爱到学校门口去买一碗当午饭。
来加拿大以后，有一次Camping有个厨房高手带了面筋凉皮，让我们大家一抢而空，一堆烤肉目瞪口呆，怎么受欢迎程度还比不过那一坨坨！

话说疫情开始后在家宅着之后，我就变得疑神疑鬼，不敢买现成的外食，可是夏天一到，那颗想要吃面筋的心呀怎么压也压不住！
怎么办？怎么办？人还能被面筋凉皮憋SI吗？自己来！
就这样，俺见过几次成功的母亲之后，感动了成功！跟成功又交流了几次经验，慢慢地变成了面筋凉皮的小高手！

光说没用，先拿成品说话！可惜昨天没有辣椒油了，要不然浇上一些，就更好看了！



有没有想学的欲望？有没有呀？请大声喊 有！有！有！
虽然我听不见，但是感受一下气氛还是好的！

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看帖看到这里的，肯定都是想学的！给认真的网友们点个赞！

食材 ：
高筋面粉 ：250g
水 ：130 g
盐 ： 2.5 g
辅材：黄瓜，香菜等等随意

做法：
1，把食材混合到一起，揉成一个光滑的面团，放置30分钟左右。


2，洗面
这个我找到一个窍门，手洗太慢（一般要洗8次），把面放到一个洗蔬果的盆里，
拿筷子转圈绞，洗2次就洗好了。


看看洗好的面筋，这个是面筋凉皮的精华呀！我最爱吃的部分！


3，把洗好的面粉水静置4小时左右，然后慢慢把上边的水倒掉。


4，等候的时候，把面筋蒸了。记住蒸面筋之前要加一些 baking powder,
这样子出来的才蓬蓬的好吃。水开后蒸20分钟左右。

5，下面就是蒸面皮了。
记住，沉淀好的面粉，要稍微加一些水才能蒸。
蒸的关键要点就是要用大火！大火！大火！
这次我蒸的时候用的是小不粘锅，底下放一个大炒锅，放水，水烧开以后，
在小锅里面刷一点油，放入一勺面水，
盖上锅盖，1.5分到2分钟后，打开锅盖，就能看到有大泡泡了！
把锅拿到凉水下一冲，凉皮就自己冲下来了！
以前看到好多攻略里面要给凉皮刷油，省得沾，这种做法真的不用，每个都刷，真的很腻的！
看看刚出炉的凉皮！请忽略我的小手！^_^


好了，今天厨艺就秀到这！
面筋凉皮赶紧做起！！！

虽然这个操作对俺难度有点大，还是要点赞支持的。。。 ?

 

[zyx]

看着很棒，可惜我不能吃辣，所以印象里在国内好像没吃过外面卖的凉皮，凉皮怎么吃？都是辣的吗？问题有点太弱?

 

[之乎者也82]

虽然这个操作对俺难度有点大，还是要点赞支持的。。。 ?

谢谢周雅大哥点赞！??
其实你试试就知道了，就是要花时间，其实不难的

 

[之乎者也82]

看着很棒，可惜我不能吃辣，所以印象里在国内好像没吃过外面卖的凉皮，凉皮怎么吃？都是辣的吗？问题有点太弱?

凉皮不是辣的，加了辣椒油才是辣的??

 

[zyx]

凉皮不是辣的，加了辣椒油才是辣的??

这个我知道 ? 我是说外面卖的好像都是加了辣椒油的，还能加什么别的？