美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[Lumiere]

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[FONT=宋体]葱香雪碧柠檬虾[/FONT]

[FONT=宋体]鲜虾（渔人码头或大统华那种红色的那种，[/FONT] [FONT=宋体]比普通基围虾干净好吃）一磅半（或二十只左右），[/FONT]
[FONT=宋体]青葱三颗[/FONT]
[FONT=宋体]生姜切细粒[/FONT]
[FONT=宋体]雪碧小半碗[/FONT]
[FONT=宋体]柠檬半个[/FONT]


[FONT=宋体]做法：[/FONT]
[FONT=宋体]鲜虾清水洗净，沥干余水，锅放油（比普通炒菜稍多点儿油），烧热，放虾下锅，翻炒约八分钟，水分干后，放盐，捞起。[/FONT]

[FONT=宋体]锅里再放很少量油，切好的姜粒，青葱下锅，翻两铲，预先炒好的虾下锅，翻两铲，放小半碗雪碧沿锅边下。翻两铲，起锅盘子里，上桌（这道菜适合热吃，所以放到其他菜都已经上桌后上）。[/FONT]

[FONT=宋体]切好的半个柠檬挤出汁水，淋到盘子里的虾上，味道不是一般地好，连虾头都被吃光了。

这道菜，要出味，鲜柠檬汁是关键。
[/FONT]

 

[小俞子]

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哇塞，好棒的雪碧虾，上次就听你女儿说，说得我口水直流，下次一定试试。

 

[Cakka]

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哇,,,明天就去买虾去!

 

[pureair88]

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这个雪碧吓应该好吃，下回试试。

 

[jasong]

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这是女儿的最爱,来学习一下,,,

就黄豆那环节比较复杂, 有没有现成的卖啊?

有的有的，丽晶就可以买到，一般的超市好像也会有，就是黄豆面。

做之前自己炒熟，炒出香味即可！

 

[InVan]

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[FONT=宋体]葱香雪碧柠檬虾[/FONT]

[FONT=宋体]鲜虾（渔人码头或大统华那种红色的那种，[/FONT] [FONT=宋体]比普通基围虾干净好吃）一磅半（或二十只左右），[/FONT]
[FONT=宋体]青葱三颗[/FONT]
[FONT=宋体]生姜切细粒[/FONT]
[FONT=宋体]雪碧小半碗[/FONT]
[FONT=宋体]柠檬半个[/FONT]


[FONT=宋体]做法：[/FONT]
[FONT=宋体]鲜虾清水洗净，沥干余水，锅放油（比普通炒菜稍多点儿油），烧热，放虾下锅，翻炒约八分钟，水分干后，放盐，捞起。[/FONT]

[FONT=宋体]锅里再放很少量油，切好的姜粒，青葱下锅，翻两铲，预先炒好的虾下锅，翻两铲，放小半碗雪碧沿锅边下。翻两铲，起锅盘子里，上桌（这道菜适合热吃，所以放到其他菜都已经上桌后上）。[/FONT]

[FONT=宋体]切好的半个柠檬挤出汁水，淋到盘子里的虾上，味道不是一般地好，连虾头都被吃光了。[/FONT]

[FONT=宋体]这道菜，要出味，鲜柠檬汁是关键。[/FONT]

Thanks for sharing!

 

[小俞子]

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今天晚餐就准备烧雪碧虾啦，刚买齐原材料，口水。。。

 

[bense]

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收藏，太棒了

 

[小俞子]

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雪碧虾做好了， 很入味。

但是不知道学得正宗不正宗， 还是想尝尝大师的原汁原味。o(∩_∩)o...

 

[Lumiere]

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雪碧虾做好了， 很入味。

但是不知道学得正宗不正宗， 还是想尝尝大师的原汁原味。o(∩_∩)o...

欢迎多提宝贵专业意见。

 

[Lumiere]

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回贴怎么多了一个，重复了。

 

[Amanda Geng]

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请教小俞子JJ，

BABY MUSTARD（芥菜）一般怎么做才好吃。

第一次买，昨天尝试了蚝油的，但是好像有些苦味。

谢谢指教！

 

[InVan]

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雪碧虾做好了， 很入味。

但是不知道学得正宗不正宗， 还是想尝尝大师的原汁原味。o(∩_∩)o...

欢迎多提宝贵专业意见。

要不你俩都做一份，我来当裁判品尝一下？

 

[小俞子]

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要不你俩都做一份，我来当裁判品尝一下？

不敢不敢，我只是依样画葫芦罢了，还不知道画得像不像呢。

 

[小俞子]

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请教小俞子JJ，

BABY MUSTARD（芥菜）一般怎么做才好吃。

第一次买，昨天尝试了蚝油的，但是好像有些苦味。

谢谢指教！

这个菜就是苦味的。

西餐里面的做法是：
1， 生的拌在salad里面，
2， 做装饰用，他叶子的褶皱很漂亮；
3， 炒着吃（用白葡萄酒，醋和香料一起炒）。

 

[Amanda Geng]

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谢谢，小俞子JJ的指导。

还好问了你一下，好在买的不多，否则就洋盘了。就当清热解火了。

 

[InVan]

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琥珀核桃、杏仁儿、花生制作方法：
1） 冰糖200克（一盒用一半），拍成细块儿（拿原包装的胶袋直接拍，不会乱飞）;
2） 油锅烧热，放日常炒菜量食用油；
3） 冰糖碎倒进锅里，小火，翻搅，同时加入一勺子水，让冰糖基本充分融化。该步骤不到两分钟即可完成；
4） 放入杏仁儿、核桃、花生，拿铲子中火翻炒一分钟。转小火，同时放入芝麻，继续翻炒三分钟；
5） 加入适量蜂蜜，拌匀。关火，起锅。倒入大的平盘容器。
6） 放入冰箱凉至冷透。

香脆的琥珀核桃、杏仁儿、花生就做成了。家里老少咸宜。

昨天练习了一下这个，很香！终于知道外面卖的芝麻糖、冰糖花生、琥珀桃仁是怎么做的了。
谢谢！

核桃的皮有点苦，你怎么弄掉的呀？

 

[vivian777]

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在下有个问题问问各位。我前段时间在superstore买了只冻羊腿，是那种调料腌制好了的，回来后把外包装给丢掉了，结果到现在也不知道怎么做，好像可以烤，但那么粗的羊腿要烤多长时间呢？冷冻直接烤还是化开在烤？谢谢各位了，只有等到你们的答复我才能吃它呀，不然它只能呆在冰箱里了。

 

[小俞子]

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在下有个问题问问各位。我前段时间在superstore买了只冻羊腿，是那种调料腌制好了的，回来后把外包装给丢掉了，结果到现在也不知道怎么做，好像可以烤，但那么粗的羊腿要烤多长时间呢？冷冻直接烤还是化开在烤？谢谢各位了，只有等到你们的答复我才能吃它呀，不然它只能呆在冰箱里了。

肯定是要先解冻， 然后再烤。

烤Roast的基本步骤和原理请参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g65i.html

 

[vivian777]

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肯定是要先解冻， 然后再烤。

烤Roast的基本步骤和原理请参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g65i.html

谢了，明天试试，大约要烤40-50 分钟吧，我自己分析。