回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
哇塞，好多都是我家的主菜噢！
楼主，能做这么多菜肴！简直可以开馆子了，呵呵。。。
哇塞，好多都是我家的主菜噢！
楼主，能做这么多菜肴！简直可以开馆子了，呵呵。。。楼主，能做这么多菜肴！简直可以开馆子了，呵呵。。。是不是就前年你太太打电话去的那家?不是饲料喂养的吗? 给不给杀洗的?
不是,是福州麻将友告诉的另一家,要提前予定,场主会杀好,拔毛且去内脏,确实比市场要有味道的多,我们一星期买2只,通常鸡鸭各一,只需拿回家砍
你告知一下具体地址吗？不是,是福州麻将友告诉的另一家,要提前予定,场主会杀好,拔毛且去内脏,确实比市场要有味道的多,我们一星期买2只,通常鸡鸭各一,只需拿回家砍
不跟你家抢，你家一星期吃一对，我家两星期吃一只就行呀！谢谢！等我家那位回来后悄悄话告诉你吧,大家可不要抢着要哦,不然我们家今后就没活宰鸡鸭吃了
算了,我偷偷告诉你们电话号码吧
604-821-1417
用英语问地址,在5号路~(好象印度人开的)
鸡一只12-15 ,鸭25左右!
其实我还希望土鸡场的鸡鸭早吃光我也早点解脱,不过也许她还有办法找到另一家
算了,我偷偷告诉你们电话号码吧
604-821-1417
用英语问地址,在5号路~(好象印度人开的)
鸡一只12-15 ,鸭25左右!
其实我还希望土鸡场的鸡鸭早吃光我也早点解脱,不过也许她还有办法找到另一家
这么丰富，我家的菜我自己都快吃腻了
帮了大忙了,每天就愁吃什么,一点也不会做.她有福气那我就没福气了
哈哈哈!
看下面刚买回2只鸡,一只已经下锅,鸭肉吃怕了,下回再买!
您也有福气呀，家里人吃您烹饪的菜肴吃得健健康康的，就是您的福气！呵呵。。。
再请教一下，鸭子您通常怎么做呢？
你们说的料酒是不是一般外面卖的厨用咸米酒呢？
那我还是别问了，我家小丫头可是天天要吃鸡，不过别地儿不吃，专吃鸡皮等我家那位回来后悄悄话告诉你吧,大家可不要抢着要哦,不然我们家今后就没活宰鸡鸭吃了
。那土鸡和市场买的鸡绝对不同,鸡味十足,我煮20分钟后,鸡皮还是很脆很硬!那我还是别问了，我家小丫头可是天天要吃鸡，不过别地儿不吃，专吃鸡皮
三文鱼不是需要特殊冷冻处理才能生吃吗？难道这边的鱼可以？
算了,我偷偷告诉你们电话号码吧
604-821-1417
用英语问地址,在5号路~(好象印度人开的)
鸡一只12-15 ,鸭25左右!
其实我还希望土鸡场的鸡鸭早吃光我也早点解脱,不过也许她还有办法找到另一家
~姜葱炒牛肉~
材料：炒牛肉 1.5 磅，姜丝 1 汤勺，葱丝 2 汤勺，洋葱 0.5 个（切丝）
腌料：白糖 0.5 茶勺，厨用米酒 0.5 茶勺，黑胡椒粉 少许，生抽 1 茶勺，蚝油 1 茶勺，粟米粉 0.5 茶勺 （室内温度，腌约半个小时）
芡汁：生抽少许，粟米粉少许，麻油少许拌匀（勾芡，可勾可不勾）
做法：
1。中火放一汤勺油入锅，先炒香姜丝，洋葱丝，葱丝（白段）
2。加上牛肉，大火不断翻炒，见到牛肉转颜色（不再鲜红）
3。就可以勾芡，（喜欢咸一点的，撒一点盐）放葱丝（绿段），翻炒均匀，熄火，上碟。
还可以根据这腌料来做清蒸牛肉，只是不需要洋葱和酒，蒸约8分钟，青葱后下就可以了。也可以做香喷喷的牛肉饭，秋天来了，是时候吃沙锅牛肉饭，沙锅鸡饭了
谢谢， 学习。以前在大统华买过那种法兰西炒牛肉，肉质很软，还行。后来发觉Safeway 和 Costco 的肉新鲜一些就没去大统华了。
我喜欢用牛柳（beef fillet）快炒，牛扒（rib eye, sirloin steak...）BBQ，牛腱子（beef tenderloin)炖汤，没做过酱牛肉，只做过卤牛腱子，估计用tri-tip roast boneless的牛肉做酱牛肉应该可以了吧？
不知道哪位有更好的推荐？
ORK CHOP或者PORK STEAK,猪肉糜:GROUND PORK以前在大统华买过那种法兰西炒牛肉，肉质很软，还行。后来发觉Safeway 和 Costco 的肉新鲜一些就没去大统华了。
我喜欢用牛柳（beef fillet）快炒，牛扒（rib eye, sirloin steak...）BBQ，牛腱子（beef tenderloin)炖汤，没做过酱牛肉，只做过卤牛腱子，估计用tri-tip roast boneless的牛肉做酱牛肉应该可以了吧？
不知道哪位有更好的推荐？
谢谢哇， 好崇拜啊， 你怎么会知道这么多， 是平时的积累吗？ 学习啊！据我所知，肉排的英文是: 猪排 pork sparerib，牛排 beef rib。
肉糜分 ground beef 或者 ground pork。
欢迎指正
这个好啊,美容啊...
不过请问版主,那猪蹄买回家还要自己去毛不? 今天上午对着一只鸭子的毛痛苦了一上午, 现在终于在锅里煲着了, 边去毛就边发誓以后带毛的动物都直接去皮.....
是吗？斑竹做得那么一手好菜， 还痛苦？
不觉的做菜很烦人吗?
所以我家那位回国一个月,我和女儿就吃一个月的面包和外餐
我通常是将笋和肉及蛋等放一起卤,想吃是取出切片就行 ~
不觉的做菜很烦人吗?
厨房里的清洗工作最烦,烦得很...但是心里想着孩子LG的健康快乐, 就啥烦恼都没有了....
对了, 卤好的东西可以放冰箱多久?
曲奇饼干配方：好漂亮啊! 怎么做的?
印象中老妈炖过这个汤给我喝，这么繁重（扒皮）的活当然留给老妈做了
现在的冬虫草好贵哦，听说国内已经卖到一万多块一两了
竟然这么快就烤了。闻到香味了，
我很懒，要是需要包锡纸，可能我就不烤了。
好主意。今天就做了一盘，香啊！就闻那个味道就垂涎三尺了。
好主意。今天就做了一盘，香啊！就闻那个味道就垂涎三尺了。
我的做法：
木耳泡开，洗净，装盘。
烧热的油锅里放蒜末，姜末，葱末，辣椒末，花椒末爆香，然后放生抽，盐，糖，然后把调料浇在木耳上，再加醋，拌匀就可以吃了。
老公为此多吃了一碗饭。呵呵。
我家孩子也是非常喜欢吃这个，也是吃到我要叫停的，哈哈。。。
不过我是用bull's eye的honey garlic 烧烤酱做的，有时候用李锦记的叉烧酱。。。
可能这种做法肉香而且酥软，容易咀嚼，很讨孩子喜欢。。下次试试你的做法，呵呵
不过我是用bull's eye的honey garlic 烧烤酱做的，有时候用李锦记的叉烧酱。。。
可能这种做法肉香而且酥软，容易咀嚼，很讨孩子喜欢。。下次试试你的做法，呵呵
是大统华买的活杀河鲫鱼， 和国内的河鲫鱼不同， 背上刺很少。
另， 买鱼时让他们挑一条小一点的， 肉会比较嫩。
羡慕,口水直流啊
请高手指教!不好意思，没有做过面包，家里也么面包机。羡慕,口水直流啊
请教个做面包的问题:我做的面包怎么总是会掉渣.都是按面包机说明书里给的配方.1.5磅的面包,要3杯面粉,3勺黄油,3勺糖,1勺盐,1勺酵母,1.5杯水(用鲜奶)代替,说明上没要求用鸡蛋,我自己加了2只.但每次做出来的面包都是回掉渣
呵呵。。。会揉面的才是高人啊唉,劳碌命,到现在还是自己揉的......哪天再组织团购啊,算算钱够不够买台.
哈哈,这样一说真开心.呵呵。。。会揉面的才是高人啊
我的面包机不是团购的，是在canadian tire 速销的时候买的。。。通常越富有的越喊穷，你别等速销了，就原价买好了
想吃的时候做个apple studule过过口隐算了什么是studule？肯定是我没掌握好这个温度，还有每次揉面都揉得我手软，看来我是没本事做好apple pie了
anyway，还是要谢谢小俞子大师
， 自己瞎弄而已。 大家互相交流， ， 学到很多东西。什么是studule？
另：千万不要叫大师，
想想就好吃。我今天也做了银雪鱼(有点贫啊
Apple Strudel 怎么做啊？快教教我。呵呵，我又记错字了，是APPLE STRUDEL，抱歉
好像是我们从你的帖子学到好多东西呢
都怪天使,真是不食人间烟火,不然开个食堂吧为社会做点贡献如何?用多长时间弄好的?还有那个烤雪鱼要烤多长时间?有没有简单点的做法?
,饭后一人发了一根小黄瓜恶补,结果哥俩拿着黄瓜当武器,可惜了我的军饷BTW,俞师傅你自己天天偷偷练十八般手艺可惜了
你的儿子们太可爱了。您(的晚餐)太有才啦
比起来我可太惭愧了,为了讨好儿子们,上班时间趁着出门办事买的活雪鱼和冰鲜虾,下班回家忙着蒸鱼烧虾,快吃完了想起来忘了做青菜
您(的晚餐)太有才啦
比起来我可太惭愧了,为了讨好儿子们,上班时间趁着出门办事买的活雪鱼和冰鲜虾,下班回家忙着蒸鱼烧虾,快吃完了想起来忘了做青菜
哇， 下次试试， 肯定好吃！已经是很简单的啦：大概半磅的银鱼，先用白酒，一点点的糖和seasoning salt 调一下味，再打一只鸡蛋，加点水拌匀，然后用“大头仔沙拉酱”挤在银鱼上面，直到把银鱼都盖住了，最后放进烤箱里烤大约十五分钟，看到表面呈金黄色就可以拿出来了。味道跟日式局蚝一样，孩子们都喜欢吃，每次都抢光才罢休
大头仔沙拉酱(kewpie,kyupi)是日本牌子，我觉得比这边的蛋黄酱香，但是也贵多了。哇， 下次试试， 肯定好吃！
大头仔沙拉酱和其他沙拉酱有什么不同吗？
有用的帖子！长登前我要多多练习厨艺！
哪呀，算算从预备材料到做好用了两个小时，太没水准了
那个烤银鱼，是银鱼哦，唉，年纪大了，记性不好，手也不听使，经常忘东掉西的，请多多包涵。。。
已经是很简单的啦：大概半磅的银鱼，先用白酒，一点点的糖和seasoning salt 调一下味，再打一只鸡蛋，加点水拌匀，然后用“大头仔沙拉酱”挤在银鱼上面，直到把银鱼都盖住了，最后放进烤箱里烤大约十五分钟，看到表面呈金黄色就可以拿出来了。味道跟日式局蚝一样，孩子们都喜欢吃，每次都抢光才罢休
哈哈。。。你那两个小家伙太可爱了！告诉你我那两个小家伙把我气的。。。有一次，我把苹果削好切成小粒给他们吃，他们竟然趁我不注意，来一场apple fight，结果oven上，地板上，桌子上，椅子上，整个厨房到处都是苹果。。。气得我把他们狠狠地教训了一顿。。。
.)哇， 下次试试， 肯定好吃！
大头仔沙拉酱和其他沙拉酱有什么不同吗？
我有朋友在长登前去学了西点，现在做Pizza真好吃。
我当初也想过来之前学个初级厨师之类的，但终究只是想想而已，没有去真的行动，后悔啊！
哇，好丰盛！ 我忽然感觉饿了。哈哈,小天使们被大天使收拾了...可怜啊,天使也要被人教训,那偶不梦想做天使了....
顺便说说,昨天的晚餐:
1.清蒸龙蜊鱼: LG的最爱...
G2000昨天竟然有大的活龙蜊鱼,买了一条一磅多的,半年多每才问都是半磅以下的小家伙;
2. 糖醋排骨: 女儿的最爱...
3.鸡汤豆腐小白菜汤: 偶的最爱...
4.饭后甜品: 蛋塔...女儿的最爱.(买的
5.饭后水果: 葡萄, 小黄瓜....
哈哈,小天使们被大天使收拾了...可怜啊,天使也要被人教训,那偶不梦想做天使了....
顺便说说,昨天的晚餐:
1.清蒸龙蜊鱼: LG的最爱...
G2000昨天竟然有大的活龙蜊鱼,买了一条一磅多的,半年多每才问都是半磅以下的小家伙;
2. 糖醋排骨: 女儿的最爱...
3.鸡汤豆腐小白菜汤: 偶的最爱...
4.饭后甜品: 蛋塔...女儿的最爱.(买的
5.饭后水果: 葡萄, 小黄瓜....
哇， 你女儿生日啊！ 祝生日快乐啊。 明显已经迟了。。。平时都是中西结合, 尽量无烟COOKING, 昨天女儿生日就不管什么那么多了,都做大家爱吃的了...始终还是个中国胃啊.
饭后半小时后就可以吃水果了吧? 所以还是吃黄瓜保险,又帮助消化为美容...
顺便说说,昨天的晚餐:
1.清蒸龙蜊鱼: LG的最爱...
说说怎么做的?还有,超市那种冻的不可以这么清蒸吧?
G2000昨天竟然有大的活龙蜊鱼,买了一条一磅多的,半年多每才问都是半磅以下的小家伙;
2. 糖醋排骨: 女儿的最爱...
也想知道菜谱
3.鸡汤豆腐小白菜汤: 偶的最爱...
这个是懒人的保留曲目,哈哈
BTW,生日快乐!!!!
平时都是中西结合, 尽量无烟COOKING, 昨天女儿生日就不管什么那么多了,都做大家爱吃的了...始终还是个中国胃啊.
饭后半小时后就可以吃水果了吧? 所以还是吃黄瓜保险,又帮助消化为美容...
我不知道呀， 所以求求你以后别叫师傅了。师傅, 我烤的刚出炉时也挺漂亮的,为什么过了一会儿就塌塌了呢?
真真是个好贴阿，看得口水直流~~~
油爆虾。
第一次做Pizza，见笑。
一半是海鲜，一半是烤肠。图片为进烤箱前，后。
味道还不错。原来做起来还是蛮方便的。
谢谢夸奖。不错的样子嘛, 真是心灵手巧啊, 我就到现在也不敢尝试做这东西...
到目前为止， 自己还是大胖子一个， 所以没有减肥的经验， 只能以后哪天减好肥再和大家分享经验。 呵呵。难道你很快就要开贴讨论如何减肥了?
还是欢迎参加讨论和实践， 毕竟美食是人生享受啊， 尤其是自己做美食， 更是人生乐趣。减肥经验，禁不住给小俞子加声望，控制自己参加讨论，更不能参加实践。
贡献我儿最爱：可乐鸡翅wa! 又多一种鸡翅的做法， 谢谢！ 改天试试， 儿子肯定喜欢。
翅中洗净。锅烧热，放少许油，一点点即可，放一点洋葱，下翅中，搅拌翅中变色，加盐和可乐（最好可口可乐），可乐刚没过翅中即可。待汁收干出锅。
昨天在superstore发现有卖pizza胚子（就是大面饼）， 5刀有2-3个大饼， 有的连酱料一起配好了。 回来只要涂上酱放topping然后烤烤就可以吃了。 真方便。不错的样子嘛, 真是心灵手巧啊, 我就到现在也不敢尝试做这东西...
翅中洗净。锅烧热，放少许油，一点点即可，放一点洋葱，下翅中，搅拌翅中变色，加盐和可乐（最好可口可乐），可乐刚没过翅中即可。待汁收干出锅。
。。一稿两投：
我家的海鲜泡菜豆腐锅（供一家三口或四口用）
配料：
A。腌制好的辣椒泡菜两碗（平时我们的饭碗大小，泡菜连同泡菜汁），捞出泡菜，切成一寸长左右的段儿，菜汁儿留碗里，待用
B。生姜一颗，食指粗，切片儿，四片
C。青葱两根，切两寸长左右段儿
D。味罾适量（或直接用史云生鸡汤）
E. 青口四个，小鱿鱼四个（或大鱿鱼切花片）洗净，鱼丸六个一开三
F. 滑豆腐一盒
Ｇ．红薯粉丝适量
方法:
１. 白水煮红薯粉丝至熟，待用。
２. 锅洗净, 放油, 炉上烧热，放入姜片，葱，爆。翻两铲，放入鱿鱼，青口，再翻个七上八下。下入切好的泡菜，翻炒一两分钟。适量落盐和白糖。
３. 倒入碗里剩下的菜汁，同时把一罐史云生鸡汤（有时候７毛８有时候９毛６的那种小罐）倒入锅里，适量加清水（不用鸡汤用味罾也可以）。
４. 豆腐切片儿，鱼丸下锅。盖锅盖，大火，汤开五分钟后，放入预先煮熟的红薯粉丝，即可起锅。
美味可口的海鲜泡菜豆腐锅就可以上桌跟家人享用了
小贴士：喜欢海鲜的童鞋可以多放几片青口，味道更好。我家ＬＰ跟女儿都不爱吃青口，所以我就只放三四片体味儿。喜欢吃酸味的童字可以再切个柠檬然后挤汁儿到自己的汤碗里。
另外，粉丝要单独煮熟，不要跟汤一起煮，容易糊汤，影响口感。
大家慢用，Bon appetit！
哇，又来了一个高人，还是法国大师涅~~可惜看不懂法文。。。一稿两投：
我家的海鲜泡菜豆腐锅（供一家三口或四口用）
配料：
A。腌制好的辣椒泡菜两碗（平时我们的饭碗大小，泡菜连同泡菜汁），捞出泡菜，切成一寸长左右的段儿，菜汁儿留碗里，待用
B。生姜一颗，食指粗，切片儿，四片
C。青葱两根，切两寸长左右段儿
D。味罾适量（或直接用史云生鸡汤）
E. 青口四个，小鱿鱼四个（或大鱿鱼切花片）洗净，鱼丸六个一开三
F. 滑豆腐一盒
Ｇ．红薯粉丝适量
方法:
１. 白水煮红薯粉丝至熟，待用。
２. 锅洗净, 放油, 炉上烧热，放入姜片，葱，爆。翻两铲，放入鱿鱼，青口，再翻个七上八下。下入切好的泡菜，翻炒一两分钟。适量落盐和白糖。
３. 倒入碗里剩下的菜汁，同时把一罐史云生鸡汤（有时候７毛８有时候９毛６的那种小罐）倒入锅里，适量加清水（不用鸡汤用味罾也可以）。
４. 豆腐切片儿，鱼丸下锅。盖锅盖，大火，汤开五分钟后，放入预先煮熟的红薯粉丝，即可起锅。
美味可口的海鲜泡菜豆腐锅就可以上桌跟家人享用了
小贴士：喜欢海鲜的童鞋可以多放几片青口，味道更好。我家ＬＰ跟女儿都不爱吃青口，所以我就只放三四片体味儿。喜欢吃酸味的童字可以再切个柠檬然后挤汁儿到自己的汤碗里。
另外，粉丝要单独煮熟，不要跟汤一起煮，容易糊汤，影响口感。
大家慢用，Bon appetit！
你知道吗，做绿豆沙加点茴香和陈皮会香好多，如果不加，我家孩子不肯喝。现在我干脆用豆浆机做，省时省事，不用看火。。。
还有一种糊糊也很好喝，就是黑芝麻糊
一稿两投：
我家的海鲜泡菜豆腐锅（供一家三口或四口用）
配料：
A。腌制好的辣椒泡菜两碗（平时我们的饭碗大小，泡菜连同泡菜汁），捞出泡菜，切成一寸长左右的段儿，菜汁儿留碗里，待用
B。生姜一颗，食指粗，切片儿，四片
C。青葱两根，切两寸长左右段儿
D。味罾适量（或直接用史云生鸡汤）
E. 青口四个，小鱿鱼四个（或大鱿鱼切花片）洗净，鱼丸六个一开三
F. 滑豆腐一盒
Ｇ．红薯粉丝适量
方法:
１. 白水煮红薯粉丝至熟，待用。
２. 锅洗净, 放油, 炉上烧热，放入姜片，葱，爆。翻两铲，放入鱿鱼，青口，再翻个七上八下。下入切好的泡菜，翻炒一两分钟。适量落盐和白糖。
３. 倒入碗里剩下的菜汁，同时把一罐史云生鸡汤（有时候７毛８有时候９毛６的那种小罐）倒入锅里，适量加清水（不用鸡汤用味罾也可以）。
４. 豆腐切片儿，鱼丸下锅。盖锅盖，大火，汤开五分钟后，放入预先煮熟的红薯粉丝，即可起锅。
美味可口的海鲜泡菜豆腐锅就可以上桌跟家人享用了
小贴士：喜欢海鲜的童鞋可以多放几片青口，味道更好。我家ＬＰ跟女儿都不爱吃青口，所以我就只放三四片体味儿。喜欢吃酸味的童字可以再切个柠檬然后挤汁儿到自己的汤碗里。
另外，粉丝要单独煮熟，不要跟汤一起煮，容易糊汤，影响口感。
大家慢用，Bon appetit！
期盼什么时候能吃到大师的海鲜泡菜锅。有机会吗？一稿两投：
我家的海鲜泡菜豆腐锅（供一家三口或四口用）
配料：
A。腌制好的辣椒泡菜两碗（平时我们的饭碗大小，泡菜连同泡菜汁），捞出泡菜，切成一寸长左右的段儿，菜汁儿留碗里，待用
B。生姜一颗，食指粗，切片儿，四片
C。青葱两根，切两寸长左右段儿
D。味罾适量（或直接用史云生鸡汤）
E. 青口四个，小鱿鱼四个（或大鱿鱼切花片）洗净，鱼丸六个一开三
F. 滑豆腐一盒
Ｇ．红薯粉丝适量
方法:
１. 白水煮红薯粉丝至熟，待用。
２. 锅洗净, 放油, 炉上烧热，放入姜片，葱，爆。翻两铲，放入鱿鱼，青口，再翻个七上八下。下入切好的泡菜，翻炒一两分钟。适量落盐和白糖。
３. 倒入碗里剩下的菜汁，同时把一罐史云生鸡汤（有时候７毛８有时候９毛６的那种小罐）倒入锅里，适量加清水（不用鸡汤用味罾也可以）。
４. 豆腐切片儿，鱼丸下锅。盖锅盖，大火，汤开五分钟后，放入预先煮熟的红薯粉丝，即可起锅。
美味可口的海鲜泡菜豆腐锅就可以上桌跟家人享用了
小贴士：喜欢海鲜的童鞋可以多放几片青口，味道更好。我家ＬＰ跟女儿都不爱吃青口，所以我就只放三四片体味儿。喜欢吃酸味的童字可以再切个柠檬然后挤汁儿到自己的汤碗里。
另外，粉丝要单独煮熟，不要跟汤一起煮，容易糊汤，影响口感。
大家慢用，Bon appetit！
哇，我还从来没用茴香做过甜食呢，真棒！是放鲜茴香还是干的茴香？你知道吗，做绿豆沙加点茴香和陈皮会香好多，如果不加，我家孩子不肯喝。现在我干脆用豆浆机做，省时省事，不用看火。。。
还有一种糊糊也很好喝，就是黑芝麻糊
那倒真省事，我喜欢！什么地方有卖啊？我也去买一瓶。QUOTE:
作者: xunmike
本来是信息帖。二爷加点调料还真有反应。立即变水帖。。
我来支持一点信息。。
买美国分销过来的酽白菜。是这个酽吧。英语没学好，汉语也不行了。。。
因为Label上写着wine sauerkraut.
商标是steinfeld's.
切的很碎的白菜。朋友母亲从北京来探亲。说在北京都吃不到这样的。硬是回国带了两罐。
直接吃或酸菜鱼什么的，太地道了。。北方味。不是四川味的。。
2l的一个大玻璃罐。(里面全是白色的，不说不太好找）才1元还是2元。反正很便宜。比那个酸黄瓜便宜多了。（peikou)。。又适合北方中国人吃。。
UNQUOTE
请教楼上, 拿wine sauerkraut替代泡菜如何? 要可以, 买一瓶去, 不用淹了.
(类似白斩鸡)
这个做法简单.谢谢!电饭煲鸡
将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)
然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜
电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)
将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~
于是一锅香喷的原味鸡就出来了
龙俐鱼豆腐味噌汤
很多人喝过日本料理的味噌汤,其实多喝对人有很多好处,味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。
所以大家休息时不妨在家试着做一下~~
材料: 味噌(大统华有卖),龙俐鱼肉(大统华冷冻柜有卖), 葱花 及 滑豆腐和麻油
做法:水烧开了，把味噌放进去,搅拌下让味噌完全溶解在汤中(尝一下汤味,太淡再加点味噌),然后放入切成丁的
滑豆腐和龙俐鱼肉,继续烧开后放入 葱花滴几滴麻油起锅~~!
电饭煲鸡
将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)
然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜
电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)
将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~
于是一锅香喷的原味鸡就出来了
斑竹出手就不同凡响啊。 好新颖的做法， 也很方便。电饭煲鸡
将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)
然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜
电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)
将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~
于是一锅香喷的原味鸡就出来了
电饭煲鸡
将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)
然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜
电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)
将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~
于是一锅香喷的原味鸡就出来了
算了,我偷偷告诉你们电话号码吧
604-821-1417
用英语问地址,在5号路~(好象印度人开的)
鸡一只12-15 ,鸭25左右!
其实我还希望土鸡场的鸡鸭早吃光我也早点解脱,不过也许她还有办法找到另一家
我曾经试过用盐局鸡粉和小鸡腿做，出来就是盐局鸡的味道了。这个方法好，没烤箱烤的那么容易上火。电饭煲鸡
将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)
然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜
电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)
将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~
于是一锅香喷的原味鸡就出来了
龙俐鱼豆腐味噌汤
很多人喝过日本料理的味噌汤,其实多喝对人有很多好处,味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。
所以大家休息时不妨在家试着做一下~~
材料: 味噌(大统华有卖),龙俐鱼肉(大统华冷冻柜有卖), 葱花 及 滑豆腐和麻油
做法:水烧开了，把味噌放进去,搅拌下让味噌完全溶解在汤中(尝一下汤味,太淡再加点味噌),然后放入切成丁的
滑豆腐和龙俐鱼肉,继续烧开后放入 葱花滴几滴麻油起锅~~!
用滤网啊，daiso有一种小小的大约10公分直径的很好用，密度很大，也可以用来筛粉。天使，再追加一个问题，我等不及已经把米和黑芝麻泡上了，但是发现芝麻很轻都漂在水上，好像泡好了很难把水滤出，你是怎么弄的啊
刚在COSTCO买了德国泡菜, 不是大白菜阉的, 用的是包芯菜, 切得很细, 味道还行, 但和韩式泡菜不一样. 准备就拿德国泡菜做海鲜豆腐锅了. 成功了汇报, 不成功就不吱声了.
那个是配烤肠和土豆泥的绝配啊,再来一个烤猪脚,呵呵,很巴伐利亚.刚在COSTCO买了德国泡菜, 不是大白菜阉的, 用的是包芯菜, 切得很细, 味道还行, 但和韩式泡菜不一样. 准备就拿德国泡菜做海鲜豆腐锅了. 成功了汇报, 不成功就不吱声了.
呵呵呵呵,收到,找夜里不叫的鸡......其实用不了一小时，差不多３５分钟就熟了！
什么鸡都行，只要它夜里不叫～
不放水，鸡熟之前时会出许多水，要的就是鸡的原味！
2－３汤匙油够了
我们那里一直把深褐色的八角行的那种调味料称作茴香， 汗。 看来地方差异还真大。区别可大了，鲜茴香有点像洋人的rosemary，干了的有点像稻草，八角就是八角形的，怎么会差不多呢，你不会开玩笑吧
不一定啊，没有豆浆机也行呀。记得我以前用 2 杯黑芝麻 和 1 杯白米洗干净，一起泡约八个小时，加水用搅拌机搅碎，然后大火烧开水，你打算喝多少就烧多少；同时放冰糖，水开了就调到中火，等到冰糖溶掉了，就可以放搅碎的芝麻浆，一边放一边搅，喜欢喝稠稠的，多放点；喜欢喝稀稀的，少放点；烧开了就可以喝了。剩下的芝麻浆冷藏起来，留待下次做。这个分量够我们家做三次。这方法可能比较麻烦，你试试看吧。
哦， 我明白了， 是德国细细的酸菜啊， 配著名的巴伐利亚蹄膀的， 哇， 口水啊。。。
哦， 我明白了， 是德国细细的酸菜啊， 配著名的巴伐利亚蹄膀的， 哇， 口水啊。。。
看看做火锅的效果如何。 我们的想象力， 创造力真强啊！德国佬如果知道我们把他们的酸菜拿来做韩国火锅， 肯定晕倒。 哈哈，
一稿两投：
我家的海鲜泡菜豆腐锅（供一家三口或四口用）
配料：
A。泡菜豆腐锅就可以上桌跟家人享用了大家慢用，Bon appetit！
甜醋卤蛋
材料：新鲜鸡蛋 甜醋（大统华有售）或八珍甜醋
生抽 老抽
做法：将鸡蛋洗净，放入锅内煮八分熟，捞出晾一会，不烫手时去鸡蛋皮，锅内放入甜醋，生抽，老抽（根据自己的口味放多少）没过鸡蛋，锅开后，小火，煮上40分钟，泡上一夜。
口感有点像乡巴佬鸡蛋。留下汤汁放入冰箱下次可继续使用。
我们那里一直把深褐色的八角行的那种调味料称作茴香， 汗。 看来地方差异还真大。
另： 温哥华能买到新鲜茴香吗？ 我怎么从来没注意到？ 就叫茴香？大统华有卖？
家里搅拌机也没有， 只能空看着你们的好方子流口水。
我怎么老是出错，我这记性。。。是芸香（臭草），八角确实是茴香。真不好意思，把你弄糊涂了
外面很少有卖的。我家后院种了一棵，现在叶子已经谢了，等明年发芽了我摘一些给你。臭草绿豆沙是清热解毒的好方子。
我也要排队领叶子
再来个小鱼块:
用料:龙利鱼两大片,盐,料酒,花椒,面包粉(渣),鸡蛋一个,食用油
1.龙力鱼买来洗净剪成3X2cm的长方块,不用特别整齐,鱼胖的地方尺寸就大点.尺寸整齐些容易同时煎熟并入味
2.剪好的鱼用盐/料酒/花椒腌30分钟左右
3.鸡蛋打散备用
4.面包粉放进一个中碗备用(约半碗左右)
5.热锅,放油
6.腌好的鱼块在鸡蛋/面包粉里裹一下入锅,煎至两面金黄即可.
配tartar sauce和薯条,就是一份家常fish and chips
[/quote]太感谢了！
外面很少有卖的。我家后院种了一棵，现在叶子已经谢了，等明年发芽了我摘一些给你。臭草绿豆沙是清热解毒的好方子。
哇， 原来关于酸菜有那么多学问的。 回头去超市的时候也留意一下。跟你就不能比了,唉,班门弄斧
对了,关于买酸菜.我昨天在高贵林的henderson买到"北方口味"的酸菜,应该是可以包酸菜饺子,做酸菜肉丝或酸菜白肉的,还没有试,等我抽空做了再来汇报.
超市里有种酸菜是"六福"牌"辣酸甜咸菜",我上次误买回当大叶雪里蕻炒了肉末,别提多难吃了,大家在搜索酸菜的时候要提高警惕!
美味的。 我过去用面粉的， 还是该用面包粉好吃。我也要排队领叶子
再来个小鱼块:
用料:龙利鱼两大片,盐,料酒,花椒,面包粉(渣),鸡蛋一个,食用油
1.龙力鱼买来洗净剪成3X2cm的长方块,不用特别整齐,鱼胖的地方尺寸就大点.尺寸整齐些容易同时煎熟并入味
2.剪好的鱼用盐/料酒/花椒腌30分钟左右
3.鸡蛋打散备用
4.面包粉放进一个中碗备用(约半碗左右)
5.热锅,放油
6.腌好的鱼块在鸡蛋/面包粉里裹一下入锅,煎至两面金黄即可.
配tartar sauce和薯条,就是一份家常fish and chips
跟你就不能比了,唉,班门弄斧很有心思哦
好吃又简单的煎老豆腐
材料：老豆腐（硬豆腐）一快 鲍鱼汁两大匙
番茄酱一大匙 生抽半匙 鸡精少许
做法：1.将老豆腐用清水冲过，从中间切开，再顺过来切开，切薄片
2.热锅放油，油热后放入豆腐片，两面煎黄，煎好后放入盘中，关火。
3.锅内放入鲍鱼汁+番茄酱+生抽+鸡精，打开火，将材料搅拌均匀，放入煎好的豆腐，翻炒几下，均匀了出锅。
真的很好吃，又简单，不信你也试一试。
跟你就不能比了,唉,班门弄斧
对了,关于买酸菜.我昨天在高贵林的henderson买到"北方口味"的酸菜,应该是可以包酸菜饺子,做酸菜肉丝或酸菜白肉的,还没有试,等我抽空做了再来汇报.
超市里有种酸菜是"六福"牌"辣酸甜咸菜",我上次误买回当大叶雪里蕻炒了肉末,别提多难吃了,大家在搜索酸菜的时候要提高警惕!
[/quote]刚在COSTCO买了德国泡菜, 不是大白菜阉的, 用的是包芯菜, 切得很细, 味道还行, 但和韩式泡菜不一样. 准备就拿德国泡菜做海鲜豆腐锅了. 成功了汇报, 不成功就不吱声了.
豆浆机做出来的豆浆配你的面包,简直.....啥都不说了请问用豆浆机做出来的豆浆有买的好喝吗？你们是在哪里买的，大概价格是多少？能说一下吗？
我一般买大统华冷藏货柜里的炒面（就是和馄饨皮， 饺子皮放在一起的那个冷藏柜子）， 里面的炒面都是经过加工的， 基本都是熟的， 只要在沸水里过一下， 抖开就行了。 具体的每种面包装上都有说明的。真香呀
我也要排队领叶子
再来个小鱼块:
用料:龙利鱼两大片,盐,料酒,花椒,面包粉(渣),鸡蛋一个,食用油
1.龙力鱼买来洗净剪成3X2cm的长方块,不用特别整齐,鱼胖的地方尺寸就大点.尺寸整齐些容易同时煎熟并入味
2.剪好的鱼用盐/料酒/花椒腌30分钟左右
3.鸡蛋打散备用
4.面包粉放进一个中碗备用(约半碗左右)
5.热锅,放油
6.腌好的鱼块在鸡蛋/面包粉里裹一下入锅,煎至两面金黄即可.
配tartar sauce和薯条,就是一份家常fish and chips
《蛋包饭》
怎么做的呢？炒饭和蛋皮分开做是吗？然后怎么包起来呢？我总是包不好。看餐厅里的蛋包饭像一个大蛋饺，我老也做不到。快说说你的做法。小孩子们的
一稿两投：
我家的海鲜德国泡菜豆腐锅（供一家三口或四口用）
配料：
A。捞出泡菜(COSCO买的现成大瓶装)，小半碗, 舀些泡菜汁儿留碗里，待用
B。生姜一颗，食指粗，切片儿，四片
C。青葱两根，切两寸长左右段儿
D。味罾适量（或直接用史云生鸡汤）
E. 青口四个，小鱿鱼四个（或大鱿鱼切花片）老虎虾数只, 洗净，鱼丸六个一开三
F. 滑豆腐一盒
Ｇ．红薯粉丝适量
方法:
１. 白水煮红薯粉丝至熟，待用。
２. 锅洗净, 放油, 炉上烧热，放入姜片，葱，爆。翻两铲，放入虾, 鱿鱼，青口，再翻个七上八下。下入切好的泡菜，翻炒一两分钟。适量落盐和白糖。
３. 倒入碗里剩下的菜汁，同时把一罐史云生鸡汤（有时候７毛８有时候９毛６的那种小罐）倒入锅里，适量加清水（不用鸡汤用味罾也可以）。
４. 豆腐切片儿，鱼丸下锅。盖锅盖，大火，汤开五分钟后，放入预先煮熟的红薯粉丝，即可起锅。
美味可口的海鲜泡菜豆腐锅就可以上桌跟家人享用了
小贴士：喜欢海鲜的童鞋可以多放几片青口，味道更好。我家ＬＰ跟女儿都不爱吃青口，所以我就只放三四片体味儿。喜欢吃酸味的童字可以再切个柠檬然后挤汁儿到自己的汤碗里。
另外，粉丝要单独煮熟，不要跟汤一起煮，容易糊汤，影响口感。
大家慢用，Bon appetit！
呵呵,好,下次再做.发图片上来.今天放一个朋友ELENA做的SALAD ROLL,我特别爱吃.很清口,而且不肥呵呵.蘸海鲜酱和花生酱调和在一起的调料吃.嗯，够创意！对了，把你的拿手菜“凉拌牛市”发上来好吗
HAHA, 红色为懒人改良配方, 俺同时加了PICKLE PEPER RING(这样, 多点辣味和泡椒味), 味道不错.
一下。蛋包饭的做法：
先煎鸡蛋饼（鸡蛋+面粉+水+少许盐），让锅的油热度高些，倒入锅后一定要用小火，否则鸡蛋饼就会起泡，先不要煎熟，把刚炒好的米饭倒在还没有煎熟的鸡蛋饼上，趁还有生蛋液时折叠起来。折叠后，用铲子轻轻翻过来，利用加热让蛋液凝固，就形成了完整的蛋包饭，淋上番茄酱即可。
。不错不错，会动脑筋的人。HAHA, 红色为懒人改良配方, 俺同时加了PICKLE PEPER RING(这样, 多点辣味和泡椒味), 味道不错.
这个皮子是越南米皮，通常是圆形的，大米做的。买来用开水烫。方法是直接用拿一张放到开水锅里烫。然后平摊开到一张干净的布上。这个在法国叫NEM。内容我稍后继续
这个皮子是越南米皮，通常是圆形的，大米做的。买来用开水烫。方法是直接用拿一张放到开水锅里烫。然后平摊开到一张干净的布上。这个在法国叫NEM。内容我稍后继续
唉,劳碌命,到现在还是自己揉的......哪天再组织团购啊,算算钱够不够买台.
简单 健康 首选
“翠花上酸菜”，再来一些东北饭菜
， 真是高手啊。 嗯， 吃粗粮有益健康。前些天看到一个保青春常驻的方子：“五色养颜粥”---黄豆，绿豆，黑豆，赤小豆，紫米。大家不妨一试，若是不能青春常驻别拍我哦
我不知道水晶皮的真正做法，那天楼上有一位讲的大米皮，才是水晶皮。我是用面粉+淀粉制作的。你以后知道了真正的做法告诉我一下。哪个花卷里。没有玉米面，我只是在上面加了油+五香粉+盐。看上去面就不白了。
请问：
1, 水晶饺子皮是怎么做、或哪里买的？
2, 这是玉米馒头吗？ 买玉米粉和面粉一起和面做成的吗？
我也想同你们会面呢。也想跟你们学习呢。
BTW, MHX的bakery观摩班什么时候开课啊， 在面团发面的间隙顺便讲讲烹饪技术吧， 让我们一起学习学习啊。
原来是要天天吃的。
， 可恶的大统华。
上来汇报一下,家里没有糟卤,把糟溜鱼片紧急改成滑溜鱼片了紧急提问! 家里没糟卤了
,巧妇啊！上来汇报一下,家里没有糟卤,把糟溜鱼片紧急改成滑溜鱼片了
调味加了胡椒粉去腥,配料加了去皮黄瓜片,出锅前一点米醋提鲜,味道非常鲜美.
。 只可惜吃太多了， 又要长胖几斤。
流口水了,请问这个烧烤炉在哪买的?多少钱啊.谢谢~~In-door BBQ
天气渐凉， 烧烤也只能从户外转战室内了。 好在专用的室内烧烤炉设计合理， 倒真是油烟不大。 开心
葱油饼不是很难的。太喜欢你的葱油饼了，不行，你一定要把你的秘诀告诉我，不许有所保留哦。
我去年做的时候，查了查网上的各种做法，得出结论是各有特色：不同地方的人的口味还真不一样。西人的那一堆调料还真的看不明白，不知道那是什么味道啊。于是我准备做一个俞式烤火鸡。 调了自己喜欢的调料，放了盐，糖，生抽，老抽，花椒， 油等等。谢谢，很详细。
呵呵，我大学学的专业是食品工程呢。It sounds like you are a professional!
I am only a professional eater!
不过现在也已经变成professional eater 了。哈哈。呵呵，我大学学的专业是食品工程呢。
，向你学习， 向你致敬，以后一定要多多教导我们啊，，我们跟着你肯定能享到口福，你只管研制好吃的，至于长胖问题，就由各自解决吧
其实很容易的。愿听详解
pizza是我在英国读书的时候在一家意大利餐馆里打工的时候跟大厨学的感兴趣， 感兴趣的。 随便说， 不要客气。 大家都是自己家里摸索出来的， 各有特长， 互相学习。
嗯， 家常菜的好处是每家都有绝活。
哇， 好香啊！ 炸肉圆的时候， 肯定满屋子的香味啊， 口水啊！是油炸的。
COSTCO买的整包猪肉馅，加入一包龙利鱼（大概5片）剁碎拌匀，五只大号鸡蛋，再加入少许姜末、蒜末、盐调味。
肉馅按一个方向搅拌，拌匀后放置3-4小时，这叫“醒肉”
然后下油锅炸至金黄即可。
肉丸很有弹性，鲜香可口，新出锅的特别好吃，俺一次能吃20多粒。剩下的放入冷冻箱，随吃随取，可红烧可做汤，很方便。
友情提示：1、一定要用COSTCO的肉馅，他家的肉馅用的肉比别家的好。
2、剁龙利鱼柳时无需解冻，将带冰渣的鱼碎肉拌入肉馅中，最好先直接用手揉搓，让鱼肉与猪肉充分混合后，再拌鸡蛋和调味料。
3、“醒肉”也跟包饺子“醒面”一样，是很重要的哦
我学习来了。呵呵，不好意思，已经吃掉了
节瓜就是通常广东人用来滚汤的那种青皮的长条形的瓜，表皮上有一层绒毛的
买的是大统华里的冰冻带鱼。 个人认为干煎味道还不错。但做成清蒸的就不行了。你买的是哪种带鱼啊？
我是带鱼的超级粉丝，但买过一次，觉得跟国内的冰鲜带鱼味道差太远，一直没敢再买
因为豆干是淡的，所以稍许加点盐入味， 不要放太多盐。然后再加水，把榨菜里面的咸味煮出来，咸淡就会比较均衡。榨菜捕杀是咸的吗怎么豆干还要放盐?
呀，我是南方人，做饺子可是外行阿，还要多请教坛子里的能干的北方来的姐妹们。我的饺子馅是凭自己想象胡乱做的，顺便大家指正一下啊。
我只做过白菜猪肉馅的：
1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
加点生抽,拌好的肉馅腌一会儿,加菜前再用香油拌一下.
我自己拌时加水也就1/6左右,不加水淀粉.看情形加点5香粉
2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
白菜出水,碎白菜出很多水,尤其再放了盐,直接拌匀饺子馅就成一锅汤了
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
在这里买不到很大个的海米,否则水泡开,一切两半,比鲜虾仁好吃
不知道这样做对不对的。
, 还为此买了个food processor,省去了剁馅的麻烦,我觉得,除了面包机以外,这个food processor应该是主妇最爱,省太多时间和力气了. 只要家里有饺子皮(这个懒也不得不偷,不然可招架不了一个人活面擀皮),随时都能吃上合意的饺子.我买的是black & Decker. 而且各种馅都可以尝试,家里有什么菜就吃什么馅.这个假期我包过: 青椒香菜, 白萝卜胡萝卜双丝,最爱的大白菜,芹菜.....说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了
这样啊,还真不知道呢!谢谢!吓了一跳,想起来那天吃的是白萝卜和香菜,好在没毒着孩子
你家的专业工具可真齐全。说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了
刚从Metrotown回来， 看到大统华的蛤蜊特价2.99， 买回来就做了一锅蛤蜊蛋汤。 鲜的。
你怎么知道？
胶东人吃海鲜,包饺子的典型做法
Chef 可不敢当啊。 在VCC学12个月出来还只是cook。厉害厉害, LZ正在从COOK的路上, 一路小跑奔CHEF....
上课时不敢随便拍照。等哪天在家里练习时切了拍照吧。
上课时不敢随便拍照。等哪天在家里练习时切了拍照吧。
最近上课后还要管孩子，晚上就觉得累，晚餐都是随便对付，都做一些偷懒的菜，比如： 烤鸡翅啦，清蒸小黄鱼啦，凉拌香菜啊，虾米紫菜蛋汤啊，蒸香肠啦，。。。 都是一些快速能解决的，那些功夫菜就懒得去做了。
那些课堂上学的都是太花功夫了，不太适合在家里用。比如，今天练切胡萝卜丝，严格的成宽高要求，我已经觉得很漂亮了，老师拿过来一看横截面，说横截面不是2mmx2mm的正方形，再自己去慢慢练习吧。晕倒。不过切出来的是比我原本的要好看得多的多，虽然还没有符合老师的要求。觉得自己已经提高很多了，还是蛮开心的。
今天学了洋葱切丝，切末，西红柿切丁，胡萝卜切丝，西芹切丝，很有意思的。
上课时不敢随便拍照。等哪天在家里练习时切了拍照吧。
最近上课后还要管孩子，晚上就觉得累，晚餐都是随便对付，都做一些偷懒的菜，比如： 烤鸡翅啦，清蒸小黄鱼啦，凉拌香菜啊，虾米紫菜蛋汤啊，蒸香肠啦，。。。 都是一些快速能解决的，那些功夫菜就懒得去做了。
那些课堂上学的都是太花功夫了，不太适合在家里用。比如，今天练切胡萝卜丝，严格的成宽高要求，我已经觉得很漂亮了，老师拿过来一看横截面，说横截面不是2mmx2mm的正方形，再自己去慢慢练习吧。晕倒。不过切出来的是比我原本的要好看得多的多，虽然还没有符合老师的要求。觉得自己已经提高很多了，还是蛮开心的。
今天学了洋葱切丝，切末，西红柿切丁，胡萝卜切丝，西芹切丝，很有意思的。
很容易申请的，只要English 10 还有Foodsafe level 1 就可以了。哇,深造去了? 佩服佩服,如何才能申请这课程啊?
可以坐Skytrain的，还算方便。可惜,VCC离我家太远了,不然找你去做同学了
从你的身上好像看到了几个月后的自己。辛苦、充实、憧憬！！上课时不敢随便拍照。等哪天在家里练习时切了拍照吧。
最近上课后还要管孩子，晚上就觉得累，晚餐都是随便对付，都做一些偷懒的菜，比如： 烤鸡翅啦，清蒸小黄鱼啦，凉拌香菜啊，虾米紫菜蛋汤啊，蒸香肠啦，。。。 都是一些快速能解决的，那些功夫菜就懒得去做了。
那些课堂上学的都是太花功夫了，不太适合在家里用。比如，今天练切胡萝卜丝，严格的成宽高要求，我已经觉得很漂亮了，老师拿过来一看横截面，说横截面不是2mmx2mm的正方形，再自己去慢慢练习吧。晕倒。不过切出来的是比我原本的要好看得多的多，虽然还没有符合老师的要求。觉得自己已经提高很多了，还是蛮开心的。
今天学了洋葱切丝，切末，西红柿切丁，胡萝卜切丝，西芹切丝，很有意思的。
是full time上课， 周一到周五， 每天6小时。每周上几天课啊? 12个月啊,LZ一定要把学习过程跟我们分享.
Wa, 原来Natacha是前辈啊，
早就听说过瑞士的酒店管理， 原来是这么精彩的啊！ 学过那么多东西啊， 崇拜啊。脸红ING....前辈谈不上的....
我原来学的是HOTEL MANAGEMENT, 分三年,
第一年,学SERVICE, 从西餐的摆台-酒吧调酒-打扫客房什么都要学,你就想吧,要是国内的宾馆里,凡是服务员要干的活我们全要学,半年后,学校根据成绩送大家去当地的各个酒店去实习半年.
第二年,学KITCHEN,所有的法式的菜,从汤-撒拉-主菜-甜点,所有的营养学的内容,所有的细菌的名称...然后还是根据成绩,给大家机会去各个酒店去INTERVIEW,要是人家满意你了,你就去给人家工作实习半年,有工资,有CRETERFECATE...
第三年,那里都不用去了,就安心的在学校上课吧,德语和法语必需要学的,要考级的,因为第一年就要要求选修的...还有一堆的NIGHT AUDIT, FRONT DESK MANAGEMENTG,等等18门功课要过...
这三年熬过了,那么就等每年一度的酒店协会的招聘会来学校联合INTERVIEW,起薪是5W,每年有MARRATT,FOUR SEASONS, HITTON,好多大的连锁酒店来招聘的...
但是这里的,我不懂实际情况,但是我听一个朋友说过的,如果你有个好的CERTIFATE,那么如果是SOUS-CHEF的话,你的起薪在25的样子,但是你是COOK的话,那么起薪是15-18的样子...所以我说你钱途无量的啊...
儿子嘴巴可刁了，气人。我的厨艺一半就是伺候这个小祖宗练出来的。有这么会做菜的妈妈,还有不好好吃饭的儿子?
自己刻的吗?
只是加水煮就可以吗?
。。这样的爸爸，确实要夸奖。哈，昨晚一家人饿极了，我卷一个，人们吃一个，没来得及拍照哦。下回上照片吧。
我在买米粉的那个货架拿的，好像是2B什么来着。你跟大统华员工大厅哈，就说你要买越南米皮，包春卷用的。
昨天搞得快，竟然没有放橄榄油，难怪今天中午吃了三个还感觉饿得快
你要做的话，烫米皮一定要当心：一是不要烫到自己的手指头，二是烫好的米皮容易粘在一起，要慢慢从水里提起来，再平摊到熟食菜板上。多试几次，就熟练了。
女儿说，爸爸，很好吃的哦
大厨梦可不敢做。呵呵，就当去多学一些手艺。
大厨梦可不敢做。呵呵，就当去多学一些手艺。
向大家汇报，这两天学了制作各种不同的高汤，和制作各种sauce。原本一直觉得西餐的汤厚厚稠稠的真好吃，现在知道啦，原来是放了好多麦淇淋和面粉。呵呵，原来如此啊。
噢。。。。。。。。。。。毕业还早着呢，要到年底呢。漫漫长路啊，才刚刚开始，累啊！天天早上7点就开始上课，俺每天清晨6：05出门，累死我也。嗯，盼着LZ毕业，预定到您家里品尝。
太有才咯第一次做面包
flower & butterfly， 以及内部组织结构（还是比较松软的）， 还算对得起新买的面包机。
谢谢MHX的经验分享， 呵呵， 用了两次发酵法， 让我这个从来没做过面食的南方人也尝试了做面食的快乐。
1, 猪肝要炒得嫩， 关键是要切得薄。 我是尽可能地切得薄。 切得薄的小诀窍是把猪肝从冷冻室取出， 解冻到一半时切片， 这时候比较容易切得薄。另外切得要厚薄均匀， 以免炒的时候生熟不均衡。我今天买了猪肝，请教小俞子，猪肝如何炒才嫩？洋葱何时放进去比较合适？
COSTCO里最便宜的那种, 买来后, 就切成小块状(平常是加些牛腩, 用来红烧的), 分成几包塞冷冻室了. 昨天拿出来最后一包, 准备照方子做, 上小俞子的贴子一查, 要腌24小时. 就这样改成今天的晚餐(平时周末都混的, 从不做大餐).牛肉用的是哪种啊?
谢谢理解。花先别学了还是先学三明治吧? 如果太复杂,就别辛苦了, 等你有空闲下来吧, 知道你读书也辛苦, 偶不着急...
谢谢夸奖啊，看了你做的东西, 偶真的越来越明白为什么称大厨的工作为厨艺, 厨房里工作与其他艺术如绘画,音乐等一样,做得轻松漂亮也是需要天份, 你显然已经在视觉与味觉对偶们形成了诱惑....
糖醋萝卜丝是不是也蛮好吃的？ 很多佳肴就是这么诞生的。 感觉上应该不错， 下次我也试一下。呵呵。今天试了，糖放多了。LG索兴加工了一下，再放醋，成了糖醋萝卜丝。
下回再试。。
今天又试了一次, 成功!今天试了，糖放多了。LG索兴加工了一下，再放醋，成了糖醋萝卜丝。
下回再试。。
看起来挺香，就不知道什么叫红糟，是什么成分啊？外酥内嫩红糟煮带鱼
做法：
1，带鱼切块炸酥。一定要炸到表皮酥脆，色泽金黄，这样口感才好。
2，锅里给一些油，比平时炒菜多一两倍的油，烧热后，把切好的姜片放入爆香，立刻关小火，放入红糟，慢慢翻炒。看着红糟从鲜红色转变为暗红色的时候，就好了。所以要小火，以防焦了！
3，红糟颜色变了后，就可以加入点盐，一点酒和酱油（主要为着色），加白糖。白糖一定要给多些，边给白糖边搅拌，直到红糟可以尝到甜味，酒味没有那么重的时候，就可以了！
4，将炸好的带鱼放入锅中,和糟汁一起煮到较稠收汁装盘就可以了!
可以一次多做些,平时放冰箱,需要时放微波炉转下就可以了
基本材料如下图:
大家节日快乐。好漂亮,也容易做的样子,下次聚会偶也借花献艺,哇哈哈....谢谢LZ,多教点给偶这笨人啊.
顺祝LZ节日快乐!
啊， 没有拍照片， 很多网上都有介绍的。 基本上步骤：视觉、味觉的双重诱惑！
强烈呼吁小俞子师傅传授寿司的做法！！！
谢谢谢谢！
芝麻， 我是在superstore的调料栏里买的（就是和胡椒粉之类放在一起的）， 吃吃蛮香的， 估计人家已经炒过了可以直接当调料撒的， 我就直接放了。
芝麻， 我是在superstore的调料栏里买的（就是和胡椒粉之类放在一起的）， 吃吃蛮香的， 估计人家已经炒过了可以直接当调料撒的， 我就直接放了。
这个菜的关键是
1, 在开水里烫一下速度一定要快。 我是在Costoco买的袋装的菠菜叶， 想想老外当沙拉生吃也行的， 所以不用担心熟不熟啦， 在开水里撩一下马上就取出， 保证营养不流失， 颜色也好看。 o(∩_∩)o...
2, 把菠菜从水里撩出来， 一定要沥干水分再拌， 否则不好吃。
3, 调料我是放了麻油， 盐， 一点点糖和一点点生抽
你家试了后， 告诉我们结果如何。
.这种做法是日本料理店的吗？一对比,才发现,偶以前煮的太久了,波菜味都没了, 没放糖,怪不得觉得日本料理店里的那么好吃.....
也喜欢买COSTCO的小菠菜, 不用洗,好方便啊. 今天家里没了, 过几天去采购,按照LZ的专业方法给LG孩子SHOW OFF一下
偶家里极其缺少设备， 没有mixer， 所以没办法打发； 没有最最基本的电子秤， 所以很多配方只能干瞪眼。 那时候你们讨论电子秤的时候偶还一点感觉都没有， 现在知道这是最最基础的设备， 呵呵。先谢谢了！这么多新单，不知道选择那个好了。问题是有些东东不知道制作好了是什么样子的。等以后你做好了那个贴上来，大家一起学习来制作。
（边吃还问偶为什么今晚的肉味道跟平时不一样）。从冰箱里拿出了在COSTCO买的平时家里吃酸奶放的MULBERRY, STRAWBERRY和BLACKBERRY三合一的果酱。一家三口的肉量，放一大勺果酱，一勺食用油充分搅匀，放一边入味十五分钟。油烧热后，倒入锅内翻炒五到八分钟，放盐，起锅。再把配肉的鲜花菇（根据喜好可以搭配不同的菜）单独放到锅里炒够火候，把事先炒好的肉跟配菜继续翻炒一分钟左右，放入一根切好的葱。起锅。。大厨做菜真有天赋啊！口水。。。。。。今天的晚饭烧了一道鲜花菇薄肉片。家里老小都一致夸偶今晚的菜做得很好吃
平时炒肉菜也事先把肉用少许胡椒粉，生抽，老抽，几滴陈醋，少许白糖等腌好再炒。今晚的做法有点儿特别。偶是临时起的灵感这么做的。
今晚肉切好后没按老套路腌肉，而是突发奇想
肉经过果酱腌过后，香中带甜，还有BERRY的香味，比直接放糖好很多。口感剧佳。跟偶一样好这一口的TX不妨一试
果酱偶选的是E.D.SMITH牌子的玻璃瓶子净含量1升装。6刀不到。
MHX不上学已经成大师了呀，呵呵。哇! ！好漂亮。上学真的很有成效啊~~羡慕！可俺就是上不了学，一个字听不懂
我建议小俞子要慢慢的把工具备全，要理论结合实际，会更有成效！
谢谢斑竹的指点， 这下大家终于知道正确做法啦。其实日本人做法也差不多,先过滚水捞一下去掉草酸,捞上后一定要用手挤压排干水份,然后倒入少许酱油(少盐类)味精(餐馆必须,家庭就免了)胡椒粉及炒好并经过粗磨的芝麻搅拌后,最后加点芝麻油再拌下~
其实日本人做法也差不多,先过滚水捞一下去掉草酸,捞上后一定要用手挤压排干水份,然后倒入少许酱油(少盐类)味精(餐馆必须,家庭就免了)胡椒粉及炒好并经过粗磨的芝麻搅拌后,最后加点芝麻油再拌下~
版主,该怎么做"洋烧排",刚从福州回来十来天,好想吃,可是不会做,
想你肯定会的啦,谢谢了先...
没想到有那么多分类,研究了一下准备先从CREAM CHEESE 和 MOZZARELLA动手.发现这满足我们日常使用了.嗯， 对大家有用就好。太专业了,感谢啊.
小俞子,祝你回去后一切顺利!已经在国内某网站发现你的身影了.
， 只能把里面的filling单独拿出来吃。
就用最普通的whipping cream， 打发的时候加了coco powder。 我忘记加糖
， 应该里面还要加糖的。就用最普通的whipping cream， 打发的时候加了coco powder。 我忘记加糖
我看同学们往里面加strewberry sauce也有的， 出来就是红的啦。
用mix机器打发， 高速， 2分钟左右就可以了。
谢谢！没有加稳定剂。 关键是温度一定要低， 如果放在室温， 一会儿花就谢了。
但我不知道为什么家庭用mix打发不了这样稳定，过了一会表花就谢了，不知道蛋糕房的制作加入什么稳定剂了。
除了这两个，其它都是我做的。不认真看贴。同学做的！
又是同学做的！
哪些是你做的呀？大伙等着瞻仰呢！
排队来送花。。。
如果有图片就更好啦！！LZ貌似大厨哦！
职业大厨不会到这里来吧！
偶也来送花花了！顺便留点口水……
谢谢小俞子，记在心上。等你上到这个课时，老师会讲到，一定要上来传授经验啊！给你送花了
谢谢大家的鲜花啊
真是个好女儿啊。不敢问偶妈妈啊, 怕她老人家担心,,,担心偶把她宝贝外孙女饿到了...
天哪， 这个看着太复杂。 LS的朋友能否先翻译成中文啊， 俺看不懂法文的。 怕怕。Requin à la tomate FACON Basquaise
Ingrédients pour 2 personnes :2 pavés de requin bleu de 170 gr
2 tomates mures
1 petite courgette
1 petit oignon
1 gousse d’ail
2 brindilles de thym frais
1 noix de concentré de tomate
5 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
1 morceau de piment d’Espelette
Sel et piment fort en poudre
Préparation :Assaisonner les pavés de requin sur les 2 faces de sel et de piment fort selon votre goût.
Dans une poêle saisir les pavés dans l’huile d’olives pendant 1 à 2 minutes sur chaque face.
Réserver les.
Peler et hacher l’oignon.
Laver et détailler la courgette en dés.
Laver, épépiner et couper les tomates en petits morceaux.
Dans le reste d’huile d’olives faite revenir l’oignon et les dés de courgette pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées, la gousse d’ail pelée, les brindilles de thym, le morceau de piment d’Espelette, le concentré de tomate.
Saler et mouiller avec le vin blanc sec.
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes (la tomate doit compotée).
Remettre les pavés de requin dans la sauce et laisser les mijoter pendant 4 à 5 minutes sur chaque face.
Dresser les pavés sur assiette chaude sur un lit de compote de tomate.
Accompagner de riz par exemple.
Riz à la tomate （Tomate FACON Cantine）
- RIZ
- 1 TRANCHE DE JAMBON ASSEZ EPAISSE
- 1 OIGNONS
- 1 BOITE DE CONCENTRE DE TOMATES
Faire cuire ton riz normalement, pendans ce temps haché l'oignon très très fin, coupez des petits carres de jambon et ouvrir le concentré de tomates.
Quant ton riz est égouté, égoutte et met le en réserve dans un saladier.
Dans ta casserolle met un peu de beurre et d'huile d'arachide, met les oignons à rissoler quand ils prennent un peu de couleur, rajoute le riz, les morceaux de jambon et le concentré de tomates.
mélange bien et laisse chauffer un peu tout en continuant de mélanger pour ne pas que cela attache au fond.
A servir avec une bonne baguette bien croustillante
BON APPETIT ！
这个煮饭里面的黄油只要用一点提提味道，还好啦。西方生活要小心用油哦！控制油量，那边大胖子太多了！
COOL！告诉个更偷懒的办法，煮面条时顺便放点饺子一起煮熟，放几片青菜叶子，加入少许虾皮或海米、盐、少许鸡精、香油、鲜酱油调味，就成了速成版《馄饨面》！
），吃饱了美味的螃蟹，再捞半碗面条就螃蟹鲜汤做卤，绝了！
更惭愧的应该是欧啊！天天拿冷冻食品微波里一转就当孩子们的午餐了。相比之下，你们两位已经很合格了！
，当妈的这么干可不行！要写深刻检讨。天哪， 我的口水啊， 。。。。。。香辣口味螃蟹
用料：
两磅左右螃蟹三只，生姜一颗，大拇指到小，洗净切片；蒜头三瓣儿；桂皮一块（一寸宽，二寸长）；大料两个；花椒八道十粒；干红辣椒拇指大小一个；盐适量；糖一勺儿；料酒两勺儿；陈醋三滴，老抽一勺儿；韭菜一把，切二寸长段儿。
做法：
螃蟹用刷子分别洗净。掰开蟹钳，蟹腿（如图）
从蟹脐处，刀切开螃蟹，去掉蟹壳。用水龙头冲洗掉里面的杂物，然后根据螃蟹大小把一只蟹身切为四块儿或六块儿。
锅里放油（饭碗的量，两碗油）烧热，先放入蟹腿大火翻炸到变橘红色，捞起。炸完所有的蟹腿后再继续炸蟹身子（无需太长时间）。捞起。
炸完蟹身，油锅里放入切好的生姜，花椒，大料，干红辣椒（捏爆）大火爆炒十秒，倒入炸好的螃蟹腿跟身子，放盐，糖，料酒，老抽翻炒三十秒。倒入开水（不要用凉水，否则把凉水烧开时间太长蟹肉不好吃了）到锅里，水没过螃蟹，此时放叁滴陈醋，蒜片，同时放入切好的韭菜，盖锅盖，焖两分钟到锅里翻。尝盐咸淡，起锅。
窝家习惯吃螃蟹时炒一个爽口小菜，吃螃蟹的时候，另外的锅里烧水煮面条（挂面或方便面都行，嗬嗬，窝们是自己压面更好吃
湖南口味系列做法。
检讨，深刻检讨！欧那两个小东西，口味不同，天天把藕搞得焦头烂额啦！真要下功夫好好学学小俞子的家常菜谱啊！
要带这道菜来“御”厨的地盘投稿的想法很久了
九层塔是一种调料，新鲜的绿色的， 叶子小小的，英语叫basil， 大统华有卖的，在新鲜蔬菜柜里。九层塔？什么东东？闻所未闻啊
欢迎一起交流。每家都有拿手菜的，分享一下，大家都得益，呵呵。检讨，深刻检讨！欧那两个小东西，口味不同，天天把藕搞得焦头烂额啦！真要下功夫好好学学小俞子的家常菜谱啊！
嗯， 已经加纷纷了。口水都流了，咋不见给窝分分嗫？
。接着上菜YU are not alone, I'm here with you...
窝也是生物钟作怪，早早起来了。琢磨着给一家人吃嘛好呢。怕气人，哪来人气呢
.哇，还有专业人士给出菜谱，好幸福啊！欧家人多，先借来一用,没意见吧,二位?哇,,,,,,,太丰盛了,,,,不过今天早上晚了, 这几天累的实在起不来,就一早车大家去喝茶了,幸好今天有餐厅九点就开门了....
但是,,,明后天就可以用上LZ的早餐牌了,一天中餐,一天西餐,,,,谢谢小俞子, I LOVE YOUUUUUUUUUU!!
, 开始两眼发光,但是没有行动...那个红色的虾叫口味虾，当年窝们每年夏天也是必做必吃的美食。听说是害虫，在稻田里或水沟里活动。有人说不卫生，但经过油锅高温DEEP FRY还有浓汤烹煮，想必吃起来一定没有问题的。这不，在那里的时候每年在自己家里都要买几十斤回来做了吃
对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？
对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？
湖南菜的那个好吃啊，想着都让我激动不已。简单生活TX杀回长沙了？对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？
。大师可不可以说说这个“口味XX” 是怎么做的啊，馋死了啊。简单生活TX杀回长沙了？
口味虾，口味牛蛙，口味蟹是窝们一家子夏天的最爱。不过口味蛇就很少敢吃，加上女儿也说：她是属蛇，不可以吃自己
还有那个口味青口，请简TX是不是可以给TXMEN回味一下操作过程？
曾经几度尝试在温哥华做口味虾，试过好几种虾，都没有成功。牛蛙哪里可以搞到呢？有跃跃欲试的冲动
简单生活TX杀回长沙了？
口味虾，口味牛蛙，口味蟹是窝们一家子夏天的最爱。不过口味蛇就很少敢吃，加上女儿也说：她是属蛇，不可以吃自己
还有那个口味青口，请简TX是不是可以给TXMEN回味一下操作过程？
曾经几度尝试在温哥华做口味虾，试过好几种虾，都没有成功。牛蛙哪里可以搞到呢？有跃跃欲试的冲动
是，真的是体力活，每天可以出一身汗，所以天天狂吃也未见长肉。我们chef说，我们都不需要额外的体育锻炼啦。
厨师真的是体力活啊！不过可以锻炼身体
抓住请教，我有一包竹荪,吃了一次，是第一此吃，怎么觉得有一股怪味道，是坏了还是就这个味道阿，说不清楚，象化学用品的味道云南竹荪土鸡汤泡饭配白醋泡野山椒，这个怎样！
嗯，其实那天我是买错土豆的。请问这种做法应该买什么样的土豆,给个图看看?
Wa, 那么多，谢谢分享。竹荪主要是做汤，鲜美！
竹荪介绍
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高级宴席上的名贵菜肴。
竹荪有烧、炒、焖、扒、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。
酥皮竹荪
原料：
干竹荪50克，糯米400克，火腿25克，香菇25克，玉兰片25克，青豆25克，虾仁25克，面包渣150克。
调料：
鸡蛋2个，烹调油、盐、味精、色拉油等适量。
刀工成型：
干竹荪用水发好、切成4厘米长的段，火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香，与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。
烹调方法：
炸。将糯米馅酿入竹荪内，挂上鸡蛋液，沾上面包渣，逐个放入7成热油锅内炸至金黄色，捞出装盘。上桌时配上鱼香味碟或果汁味碟即成。
风味特色：
色泽金黄、外酥内香。
技术要领
炸时油温不宜过高，面包渣不散。
竹荪银耳汤
原料：
干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
刀工成型：
用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法：
煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
风味特色：
汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
技术要领：
煮制时不要让竹荪过烂。
干竹荪用水发好、切成4厘米长的段，火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香，与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。
烹调方法：
炸。将糯米馅酿入竹荪内，挂上鸡蛋液，沾上面包渣，逐个放入7成热油锅内炸至金黄色，捞出装盘。上桌时配上鱼香味碟或果汁味碟即成。
风味特色：
色泽金黄、外酥内香。
技术要领
炸时油温不宜过高，面包渣不散。
竹荪银耳汤
原料：
干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
刀工成型：
用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法：
煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
风味特色：
汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
技术要领：
煮制时不要让竹荪过烂。
香酥竹荪鱼
主料：干竹荪、鱼肉
辅料：鸡蛋
调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
做法：
1、 将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
2、 将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡
蛋液、面包糠、芝麻待用；
3、 坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。
《私房竹荪（笙）菜谱》--选几道
云腿酿竹笙
竹 笙 是 一 种 野 生 菌 类 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 长 。 近 年 来 已 有 人 工 培 植 ， 故 价 钱 已 大 众 化 。 竹 笙 具 有 补 气 止 痛 、 降 血 压 及 降 胆 固 醇 之 效 ， 含 丰 富 蛋 白 质 、 碳 水 化 合 物 ， 有 减 少 腹 壁 脂 肪 积 聚 之 用 ， 对 女 性 补 益 效 大 。
材 料 :
竹 笙 半 两
嫩 豆 腐 一 件
云 腿 ( 剁 碎 ) 半 汤 匙
榨 菜 粒 半 汤 匙
甘 荀 粒 一 汤 匙
唐 芹 粒 一 汤 匙
西 兰 花 八 两
蒜 蓉 一 茶 匙
调 味 料 :
盐 1/3 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
粟 粉 1/2 茶 匙
蛋 白 一 只
麻 油 少 许
胡 椒 粉 少 许
献 汁 :
上 汤 150 亮 升
生 抽 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
麻 油 少 许
胡 椒 粉 少 许
刀 唛 芥 花 籽 油 一 汤 匙
制 法 :
1. 竹 笙 浸 软 后 ， 汆 水 。 沥 干 后 剪 成 三 寸 长 段 。
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 烂 ， 加 入 云 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 笋 粒 、 唐 芹 粒 及 调 味 料 拌 匀 。
3. 将 豆 腐 馅 料 酿 入 竹 笙 内 ， 排 放 碟 上 ， 热 水 蒸 约 十 分 钟 。
4. 西 兰 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 盐 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 围 边 排 放 。
5. 烧 油 一 汤 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 献 汁 ， 煮 滚 淋 上 材 料 面 即 成 。
竹笙介绍
竹笙食疗价值:
竹 笙 : 含有丰富的蛋白质 、碳水化合物及天然纤维
食 疗 : 对高血压及过肥人士有食疗功效
浸 发 :
1) 先将竹笙用冷水浸一小时
2) 将竹笙清洗乾净
3) 然后用姜、葱出水, 约3分钟, 便可以做各种美食佳肴。
竹笙上素扒鸽蛋
烹饪方法:
材 料 : 竹笙二钱, 榆耳二钱, 雪耳二钱, 北菇二钱, 白菌二两, 冬荀二两, 鲜菇二两, 甘荀一两, 菜远三两, 鸽蛋十二只, 黄耳二钱, 银芽二两
做 法 :
1. 竹笙用水浸透, 去头去花切片。榆耳、黄耳、雪耳、北菇浸透切片, 甘荀、白菌、冬荀切片, 银芽、菜洗净。
2. 鲜菇去头洗净, 用水滚二分钟再用清水过清, 隔乾水分。将以上各材料用上汤分别煨透使入味。鸽蛋熟剥壳候用。
3. 起组镬落油, 先将白菌、北菇、鲜菇、雪耳、榆耳及黄耳爆过, 加上汤煮稔。
4. 将其余各材料加入烩透, 调味埋芡兜匀上碟, 伴以鸽蛋及菜即成。
翡翠竹笙卷
用料：
干竹笙15克，小白菜10棵(或油菜芫)，鲜虾肉200克，肥猪肉5克，鸡蛋白10克，火腿5克，精盐6克，味精6克，麻油3克，熟猪油10克，生粉15克，胡椒粉0.1克，生油75克，上汤200克。
制法：
(1)先将竹笙用温水浸发，洗净去掉黑色的杂质，再用清水漂洗几次，用开水泡一下，捞起挤干水分，一条条叠放整齐，然后用剪刀剪去头尾，取净10节，每节长约6厘米，再漂洗干净，压干水分待用。小白菜漂洗干净候用。
(2)将鲜虾肉洗净后用洁白布吸干水分，放在砧板上用刀拍碎成泥，然后用刀剁均匀，用炖盅盛起，加入精盐3克、鸡蛋白，用竹筷子搅均匀，搅至起胶待用。再把肥肉、火腿切成细粒，和生粉5克一起投入虾胶内搅均匀。最后把竹笙用剪刀分别剪开，摊开拍上生粉，分别酿上虾胶卷起，稍压实成简状便成竹笙巷，放进餐盘内。
(3)将竹笙巷放进蒸笼炊上5分钟后取出。再把炒鼎洗净烧热，放入生油候热时投入小白菜爆炒(炒时要上清水才能保持脆绿，并且手要快)，然后调入精盐、味精待用。把已炊好的竹笙卷用圆餐盘盛着，并留有一定空位，再将小白菜分别夹放在空位内。把上汤倒入鼎内煮滚，调入味精，用稀生粉水勾芡，最后加入熟猪油、麻油搅匀淋上即成。
特点：
色泽清晰，味鲜爽滑。
竹笙莲藕冬菇汤
竹笙本身是无味的，所以其他配料的味道要较浓郁，汤才会美味好喝。竹笙有降血压和胆固醇的作用。一般用于做汤、勾芡、煮菜、红烧，做豆腐汤、醋渍、煎蛋等都很美味。
材料：
竹笙 二两
莲藕 十二两
冬菇 六只
瘦肉 八两
盐 适量
做法：
1 竹笙浸软洗干净，飞水后再洗干净。
2 冬菇浸软后去蒂。
3 洗干净莲藕，切件。｀
4 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。
5 烧滚适量水，下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉，煲滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
清醉竹笙
用 料：
干竹笙５０克，五花肉１００克，鸡肉３０克，鸡壳１个，上汤４００克，味精５克、精盐、胡椒粉各适量。
制 法：
1. 将竹笙用温水泡发，洗净去掉黑色的和杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡一下，捞起挤干水分后，逐条砌齐，用刀切去头尾（长的可切为两段）放进炖盅，加入鸡油、精盐。
2. 把五花肉用刀片薄，鸡壳轻轻打碎，用开水泡过洗净、盖在竹笙上面，加入上汤、味精，放进蒸笼炊３０分钟，取出后去掉上面盖肉和鸡壳，撒上胡椒粉即成。
特 点：汤水精鲜，竹笙脆滑可口。
翡翠竹笙卷
用料：
干竹笙15克，小白菜10棵，鲜虾肉200克，肥猪肉5克，鸡蛋白10克，火腿5克，精盐6克，味精6克，麻油3克，熟猪油10克，生粉15克，胡椒粉0.1克，生油75克，上汤200克。
制法：
（1）先将竹笙用温水浸发，洗净去掉黑色的杂质，再用清水漂洗几次，用开水泡一下，捞起挤干水分，一条条叠放整齐，然后用剪刀剪去头尾，取净10节，每节长约6厘米，再漂洗干净，压干水分待用。小白菜漂洗干净候用。
（2）将鲜虾肉洗净后用洁白布吸干水分，放在砧板上用刀拍碎成泥，然后用刀剁均匀，用炖盅盛起，加入精盐3克、鸡蛋白、用竹筷子搅均匀，搅至起胶待用。再把肥肉、火腿切成细粒，和生粉5克一起投入虾胶内搅均匀。最后用竹筛用剪刀分别剪开，摊开拍上生粉，分别酿上虾胶卷起，稍压实成筒状便成竹笙郑，放进餐盘内。
（3）将竹笙卷放进蒸笼炊上5分钟后取出，再把炒鼎洗净烧热，放入生油候热时投入小白菜爆炒（炒时要上清水才能保持脆绿，并且手要快），然后调入精盐、味精待用。把已炊好的竹笙卷用圆餐盘盛着，并留有一定空位，再将小白菜分别夹在空位内。把上汤倒入鼎内煮滚，调入味精，用稀生粉水勾芡，最后加入熟猪油、麻油搅匀淋上即成。
特点：
色泽清晰，味鲜爽滑。
鸡片竹笙木耳汤
材料：鸡.................半只
干竹笙..............100克
木耳............50克
菜心............6条
配料：姜片................4片
清汤............1000克
调味料：盐.............2茶匙
做法：
1.竹笙先用水浸开再用生粉洗净切段备用，木耳发水洗净切成块。鲜鸡去
骨留肉切成片，下少许盐及生粉捞匀，菜心洗净切段备用。
2.烧油锅爆香姜片注入清汤，将所有材料放下煮10分钟调味。
秘笈：
选用走地鸡，烹制前要去皮。
火腿鲜菌竹笙汤
Mixed Mushrooms & Ham in Soup
材料：
维京牌火腿(切粒)80克、鲜磨菇40克、鲜草菇40克、鲜冬菇60克、竹笙40克、 瘦肉(猪肉)120克、姜片10克、葱花3克、清水1.8公斤。
调味汁：
盐1.5茶匙、味精1/3茶匙
做法：
1. 将各材料切成1cm粒形备用;
2. 清水滚起, 加入瘦肉、姜片、磨菇、草菇, 同滚起约10分钟, 然後加入鲜冬菇, 竹笙, 火腿粒再滚约5分钟即可, 加入调味料, 葱花即成。
竹笙烩双菇
材料：
竹笙 40克(1两)
蚝菇 1罐
小棠菜 60克(4两)
冬菇 8至10只(浸软)
蒜蓉
调味料：
上汤 250亮升(1杯)
麻油 少许
盐 1/2茶匙
胡椒粉 少许
糖 1/2茶匙
献汁：
粟粉 1茶匙
刀唛粟米油 适量
水 2茶匙
制 法 :
1. 竹笙浸软，切段(约3cm长)。
2. 蚝菇、冬菇洗净后去蒂。蚝菇切件，冬菇则在顶部十字。
3. 洗净小棠菜，切半。
4. 烧热刀唛粟米油2汤匙，爆香蒜蓉，加入小棠菜、蚝菇、冬菇及竹笙略炒，放入调味料，煮约三分钟，放入茨汁煮至浓稠，即成。
蒸竹荪鱼
原料：草鱼1条，竹笙5个，鸡蛋1个 ，葱1小段，姜1小块调料：盐、鸡精、胡椒粉各适量，猪油少许，淀粉少许
制法：1、 将草鱼宰杀，洗净后取净肉，打成茸；加入鸡蛋清、葱花、姜末、淀粉、盐、鸡 精等打之上劲，放入猪油，拌匀成馅料
2、 竹笙用水泡发后将水控净，镶入馅料蒸制10分钟
3、 把蒸好的竹笙鱼卷摆在盘中即可。
竹笙虾丸汤
主料有虾仁、竹笙、草菇、芹菜、菜心、甘笋等。竹笙浸至发大，把头切去少许，于滚水中煮五分钟。虾仁洗净，加入调味搅至起胶，做成虾丸，插入一条芹菜。把上汤及汤调味、竹笙放入煲内煲滚，放下草茹、甘笋、虾丸煲至虾丸熟，盛汤碗内。把菜心灼熟，放入汤内上桌。
此汤鲜香味美，清淡可口。
清炖竹笙
材料：竹笙70公克（干约4条） 面丸50公克 素香片50公克
芋头 50公克 金珀（泡好）50公克 小香菇5朵 莲子10公克
红枣20公克（约8粒） 枸杞10公克 姜2片
调味料：高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙
作法：1.竹笙加水泡开洗净。
2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。
3.芋头切方块，放入油锅中炸过。
4.金珀泡好，挤干水份，亦入油锅中炸过。
5.所有材料及调味材同入盅，盖好放入大锅中小火慢炖约1小时，取
出淋上红仁油上桌。
不少道菜了，大家随便挑做几道，慢慢享受吧！
呵呵，谢谢理解。偶们光看到诱人的菜肴了，没看到小俞子的痛苦，真是不应该啊！现在理解了！
毛蛋是什么？是鸡蛋孵小鸡孵到一半的时候的蛋叫毛蛋？好厉害，你可以去当老师了！
我们家乡有个汤：毛蛋汤。有谁听说过啊？
以后开个餐厅吧，肯定很多粉丝光顾的。呵呵，谢谢理解。
确实是隔行如隔山，学了这个后才知道厨师的不容易， 也对餐饮有了进一步的了解。
过去会抱怨餐厅里的菜怎么那么贵，现在知道背后有很多的工序和人工在里面的。比如我们这几天在做龙虾汤，从最开始的原料开始，要花很长很长的时间。我们每天只有六个小时上课时间，所以一个龙虾汤要做三天才能完成。想想也真不容易啊。
尤其是最近的理论知识在学餐厅的成本控制，尤其是食品的价值计算，菜谱的定价等，所以对餐厅管理又有了很多新的认识。
偶正因为读了这个书， 才对所有在这里读过书的人充满了崇拜之情。
能跟上这样的课程, 崇拜的一塌糊涂....
就是学了很多专业单词。 其他的没什么感觉， 也许提高是在不知不觉中， 慢慢提高的吧。估计这个课程学下来,英文就大大大大的长进了.
其他的专业没有这么大的文化差异, 比你读的简单多了, 也就是一些专业单词, 毫无崇拜之情(尽管偶没在此读过书)偶正因为读了这个书， 才对所有在这里读过书的人充满了崇拜之情。
我这个还算好读的， 对语言要求不是很高的， 如果学个文科， 再要写写什么长篇大论之类的， 那可怎么活啊？不知道很多同学们是如何拼搏的，
即使学理工科， 一样有很多专业术语， 相信遇到的困难也很多的。 总之， 都是不容易的啊。
9494, 要有个伴该有多好。真应该跟俞师傅同步的：俺爱捣鼓饭菜，也还会法语的呀，搞个法语菜名乳酪之类的还不就是个小葱拌豆腐呀
加油！继续分享你的CHEF经哦。
同感同感！崇拜的偶已经什么课都不敢去上了，怎么活呀？
天哪， 你们两个大虾太搞笑了， 感情我这个不是分享贴， 是个吓人贴， 把人家都吓死了。陪你一起不敢, 这可怎么办呢?
罪过罪过， 下次写点好玩的。我的心情也是又不解又开心： 哈哈， 还有人不要吃海鲜， 你们不吃我就能多吃点， 开心。 于是我就左一口右一口把她们三个人的份也全部吃了。 只见我和那个越南血统的小男孩两个人最起劲， 白人MM 说， 不明白为什么亚洲人都那么酷爱海鲜？ 我立马说： 俺不明白你们为什么不喜欢海鲜？
加 和小俞子一起加油啦！一天三顿饭都要做，真的不知道做什么才好，看贴子就不愁了。谢谢，谢谢。那偶也就不自责啦,告诉女儿去...
嗯， 建议去超市买一瓶pasta sauce， 里面应该都配好料了， 应该好吃的。看来餐馆的菜肴还真不是好学的！
看了你的帖子， 让人肃然起敬啊！给LZ送花了。这么让人提胃口的贴子真是受益菲浅啊。
说心里话，非常的佩服你的精神!迫不及待了！现在想做面包的时候，赶快打开我们面包大师的帖子，准备晚餐的时候赶快打开我们小俞子的菜谱，照葫芦画瓢，呵呵，感觉做饭也变得简单了！不用绞尽脑汁的去想要做什么了！谢谢二位大师哈！
这个感觉用料比较简单，没那么复杂，偶一定要试一下！现在有父母捧场，不怕没人吃！
这个太复杂了，欧没那口福了！
好吃就行。昨天照着做了一次，不知是面没调好还是馅包得太多了，面团有点合不拢，形状不是很好看，但味道不错
按着这个方子自己在家做了一次。 好吃啊！
，昨天又做了冰皮月饼还是难看，不顺手天哪， 你那个老婆饼还不算好看啊， 你对自己要求太高了啊， 或者是以前做的太完美了。看着你那咸味月饼，我还没有做呢。不知为什么最近做什么都做不好，卖相难看。那天聚会的老婆饼，月饼都没有平时做的好
看来不花工夫，是别想吃到好吃的了。有没有蒸个5-6分钟，再考个5-6分钟就整好的东西啊？偶就喜欢速战速决的！好像不太可能啊！
看来不花工夫，是别想吃到好吃的了。有没有蒸个5-6分钟，再考个5-6分钟就整好的东西啊？偶就喜欢速战速决的！好像不太可能啊！
Zucchini是什么啊？昨天学了一道法国名菜， 叫 “Ratatouille”， 是蔬菜， 做起来极快， 能符合你的要求。 同时很健康， 很好看， 很好吃。
做法：
1, Zucchini（黄色的绿色的各一根）， 青椒（红色的， 绿色的， 橙色的各一只）， 洋葱1-2个， 茄子1-2个， 上面的东东全部切成3cm x 3cm 的大块。 大蒜几瓣剁碎。
2, 罐装西红柿， 切成小丁， 留汁水
3, 锅子烧热， 加橄榄油， 油热后下洋葱， 煸炒2分钟下大蒜， 然后下茄子， 炒炒。 这时候下香料Thyme， 一起炒到茄子变软。
4, 然后下其他所以东西， 炒1-2分钟后加西红柿和汁水。 再加盐和白胡椒粉调味， 即可。
由于切大块， 所以很快切好， 炒炒的时间也总共只有几分钟， 方便的很。
响应主厨小俞子的号召，把我学到的手艺（有的是在这里学的，猜猜是哪一个？）拿来和大家分享。还请专业人士批评指正啊。
响应主厨小俞子的号召，把我学到的手艺（有的是在这里学的，猜猜是哪一个？）拿来和大家分享。还请专业人士批评指正啊。
酱猪手.JPG (640.4 KB)
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肉馅月饼.JPG (462.9 KB)
以后经常来分享啊。
油条做法：JJ 好能干的， 看到你的很多菜菜啦，都是好棒的
请问， 油条是怎么做的， 要起大油锅吗？
油条做法：
面粉300克（2杯），
牛奶250ml（温），
泡打粉一茶匙，
苏打粉半茶匙，
盐一茶匙，
油少许。
头天晚上和面，第二天早晨就可以炸了。
不用太多的油，油也不用烧得太过热。用过的油可以下次炒菜用。
，因为我不吃牛肉，所以不知道怎么形容，不过看到女儿要求下次再做，就知道一定成功了．谢谢我试了那个牛排，老公和女儿都很喜欢，又有肉吃还有汤喝
能干的妈妈。对了，我还在那个牛排上面自做主张的浇了黑椒汁，（就是用那个汤做的）反应不错
昨天学了一道法国名菜， 叫 “Ratatouille”， 是蔬菜， 做起来极快， 能符合你的要求。 同时很健康， 很好看， 很好吃。
做法：
1, Zucchini（黄色的绿色的各一根）， 青椒（红色的， 绿色的， 橙色的各一只）， 洋葱1-2个， 茄子1-2个， 上面的东东全部切成3cm x 3cm 的大块。 大蒜几瓣剁碎。
2, 罐装西红柿， 切成小丁， 留汁水
3, 锅子烧热， 加橄榄油， 油热后下洋葱， 煸炒2分钟下大蒜， 然后下茄子， 炒炒。 这时候下香料Thyme， 一起炒到茄子变软。
4, 然后下其他所以东西， 炒1-2分钟后加西红柿和汁水。 再加盐和白胡椒粉调味， 即可。
由于切大块， 所以很快切好， 炒炒的时间也总共只有几分钟， 方便的很。
照配方上写的一步一步做就是了。侬的水扑蛋怎么做得那么漂亮？是把蛋清都切掉了吗？偶作的怎么那么丑啊？
做好后，上来告诉我们一下啊。这个一看就好吃，又有营养，一定要学！
我想，用肉嫩一点的绿叶菜都可以的吧。如果不用波菜，还可以用什么蔬菜呢？
我不清楚哪里买变压器。
奇怪，为什么？想想还是省点事在当地买吧。我不清楚哪里买变压器。
有些电器还可以用， 比如我家的飞利浦电热水壶， 就是国内带来的。 原本在国内烧水用5分钟， 现在在加拿大用10分钟， 呵呵
我有个朋友的电饭煲也是国内带的， 原本用20分钟， 现在用40分钟烧饭。
其他的就没有试过， 都是这里买的。
真的吗？让你说的我现在就跃跃欲试了。我是超爱逛厨房用品的，我的厨房里样样俱全，所以叫我舍弃它们再另结新欢还真有点那个。。。
下定决心把不能带的和带来不能用的都丢掉，其余的统统都带着走。如果到了加，发现了新欢再丢掉也不迟天哪， 你怎么这么奢侈， 怎么就都扔掉呢， 浪费啊！偶看着也心疼。真的吗？让你说的我现在就跃跃欲试了。我是超爱逛厨房用品的，我的厨房里样样俱全，所以叫我舍弃它们再另结新欢还真有点那个。。。
hehe, 做了好吃的， 上来分享一下啊。
。
盐水虾啊，也是我的最爱。眼馋！只是现在国内凡是活物都不敢随便买，怕饲料里加了什么不该加的添加剂今天大统华买了游水虾，回来肚子饿得咕咕叫， 用最快的动作煮了盐水虾，顾不得好看不好看，直接扑上去就吃了， 转眼功夫全部消灭
真鲜啊，到底是活虾煮出来的，肉肉好有弹性啊，现在想起还咽一下口水。。。
所以一般我都只买海鱼，包括肉类也只到家乐福这样的大型连锁超市买才放心。9494， 所以趁着在温哥华，赶紧多吃吃海鲜。这么新鲜水灵的，价钱也不贵，以后想吃也吃不到啊。盐水虾啊，也是我的最爱。眼馋！只是现在国内凡是活物都不敢随便买，怕饲料里加了什么不该加的添加剂
。。
琥珀核桃、杏仁儿、花生制作方法：
1） 冰糖200克（一盒用一半），拍成细块儿（拿原包装的胶袋直接拍，不会乱飞）;
2） 油锅烧热，放日常炒菜量食用油；
3） 冰糖碎倒进锅里，小火，翻搅，同时加入一勺子水，让冰糖基本充分融化。该步骤不到两分钟即可完成；
4） 放入杏仁儿、核桃、花生，拿铲子中火翻炒一分钟。转小火，同时放入芝麻，继续翻炒三分钟；
5） 加入适量蜂蜜，拌匀。关火，起锅。倒入大的平盘容器。
6） 放入冰箱凉至冷透。
香脆的琥珀核桃、杏仁儿、花生就做成了。家里老少咸宜
琥珀核桃、杏仁儿、花生制作方法：
1） 冰糖200克（一盒用一半），拍成细块儿（拿原包装的胶袋直接拍，不会乱飞）;
2） 油锅烧热，放日常炒菜量食用油；
3） 冰糖碎倒进锅里，小火，翻搅，同时加入一勺子水，让冰糖基本充分融化。该步骤不到两分钟即可完成；
4） 放入杏仁儿、核桃、花生，拿铲子中火翻炒一分钟。转小火，同时放入芝麻，继续翻炒三分钟；
5） 加入适量蜂蜜，拌匀。关火，起锅。倒入大的平盘容器。
6） 放入冰箱凉至冷透。
香脆的琥珀核桃、杏仁儿、花生就做成了。家里老少咸宜
香啊， 香！琥珀核桃、杏仁儿、花生制作方法：
1） 冰糖200克（一盒用一半），拍成细块儿（拿原包装的胶袋直接拍，不会乱飞）;
2） 油锅烧热，放日常炒菜量食用油；
3） 冰糖碎倒进锅里，小火，翻搅，同时加入一勺子水，让冰糖基本充分融化。该步骤不到两分钟即可完成；
4） 放入杏仁儿、核桃、花生，拿铲子中火翻炒一分钟。转小火，同时放入芝麻，继续翻炒三分钟；
5） 加入适量蜂蜜，拌匀。关火，起锅。倒入大的平盘容器。
6） 放入冰箱凉至冷透。
香脆的琥珀核桃、杏仁儿、花生就做成了。家里老少咸宜
又去吊螃蟹啦， 羡慕啊。。。俞大师傅做得越来越有型了！太诱人了，许久没有吃夜宵，虽然刚跟朋友吃了刚刚捞到的海大螃蟹（晚九点才从海边儿赶到家现做），吃了满桌的口味螃蟹，但看到俞大师傅做的美味点心，还是忍不住要口水长流
那么客气， 你愿意过来， 我高兴坏了。
，时常带点儿好菜、点心来凑热闹。！大家一起来，满足TXMEN的口腹之欲。又去吊螃蟹啦， 羡慕啊。。。
再流一次口水。
。琥珀核桃、杏仁儿、花生制作方法：
1） 冰糖200克（一盒用一半），拍成细块儿（拿原包装的胶袋直接拍，不会乱飞）;
2） 油锅烧热，放日常炒菜量食用油；
3） 冰糖碎倒进锅里，小火，翻搅，同时加入一勺子水，让冰糖基本充分融化。该步骤不到两分钟即可完成；
4） 放入杏仁儿、核桃、花生，拿铲子中火翻炒一分钟。转小火，同时放入芝麻，继续翻炒三分钟；
5） 加入适量蜂蜜，拌匀。关火，起锅。倒入大的平盘容器。
6） 放入冰箱凉至冷透。
香脆的琥珀核桃、杏仁儿、花生就做成了。家里老少咸宜
。。出锅后的核桃、杏仁儿和花生平摊放在一个大盘子里，立马放入冰箱冷冻柜急冻半个小时到四十分钟，就变成晶莹剔透的核桃、杏仁儿和花生了。取出，放在切熟食的板上，刀切成合适大小，装入密封食品罐里，放在冰箱里保持香脆。随时取出，想吃就吃
送过不少朋友，大人小孩儿都爱
明天我就试试，这个用料简单，家里都有现成的，呵呵……
，用料简单，做起来也不麻烦！希望以后厨艺高人多多推荐类似的菜谱。
1558楼米饭做法：
LZ有没有尝试过喝早茶的生炒糯米饭呀？就是那种香菇和蜡肠和糯米一起炒的那种。我试做两三次，都是炒得太融了，要不就怕米不开，离饭店的水平太远了。有知道做法的朋友介绍一下哟。1558楼米饭做法：
1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。
这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。
好详细哟！谢谢啦！1558楼米饭做法：
1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。
这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。
谢谢大师，昨天照着试验了一下，成功，1558楼米饭做法：
1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。
这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。
味道真的不错
谢谢夸奖。小俞子太强了！
！。。
诱人诱人啊！崇拜papa bear,羡慕小俞子！怎么什么东西到了你们手里，都会变成美味呢？！！！周末唯一一顿像样的是做了个葱姜大螃蟹
原本想做香辣蟹的， 但儿子不吃辣， 只能大家一起吃葱姜的。 原汁原味也很好吃。
再炖了个鲫鱼汤， 雪白雪白的， 没有拍照片。 鲜啊！
谢谢夸奖。
最近才买了面包机， 揉面确实省力多了。
不好意思，年纪大了，记性有点不好。嘿嘿，小俞子不记得我了吧。我还打过你电话呢。好像现在还存着在。。。在一个会所里的网友聚会时吃的美味饼干
你那时候也用这个网名吗？我那次做的是不是蝴蝶酥？嗯, 下回试试. 最喜欢简单无油烟的烹饪.我没有刷油，因为烤盘铺了锡纸（我比较懒，这样烤盘容易洗
啊呀，只怪我看贴不勤，才看到。那些肉肉早就被吃得七零八落了。烤那么一大只鸡，一家三口怎么能吃的完啊？要不要偶带小子们帮忙啊？
不好意思，年纪大了，记性有点不好。
勤快的小俞子，起得早啊，为大家上菜谱谢谢了！我这次先飞一下水的。
一般我炖小排骨， 蹄膀之类都飞一下水的， 但做鸡之类就不飞水了。 飞好水风味会损失的， 小火炖& 撇沫其实也可以达到同样的效果的。
冷水里面我放了葱姜， 料酒， 一点点盐。 其实还可以放切碎的胡萝卜， 西芹， 洋葱， leek， 碾碎的花椒（可以用纱布包一下扎紧扔到汤里）。 炖完了过滤， 那些东西就扔掉不要了， 但汤的风味会好很多。
garlic & honey spareribs 是我同学做的， 我一直想去学习一下recipe， 一直忘记。
我想象中大概应该是这样的：
1, 做sauce
黄油爆香切细的洋葱和很多大蒜， 如果愿意再放一点切细的胡萝卜， 西芹之类一起炒。 然后加点红酒稍微收干， 然后加大概1升的蹄膀炖出来的汤， 加honey， 我再加了一点老抽上色（教室里是用brown sauce上色的， 这个太复杂， 我直接用老抽上色了）， 一起混匀后煮并收干到原来体积的1/3， 然后用冷水溶解一点淀粉， 放入sauce里， 重新煮沸后， 调小火， 用盐和胡椒粉调味。 最后过滤。
2, sparerib飞水滤干水分， 放在sauce 里面浸一下拿出来， 保证酱料全部裹住排骨。 放到烤箱里烤。 烤15分钟拿出来， 把酱料再在排骨上刷一遍， 继续进烤箱。 等烤熟就可以拿出来吃了。
可惜没有排照片。 我们教室里做的garnish也很漂亮的。 把切片的菠萝在grill上烤出漂亮的条状印痕，放一片菠萝在排骨上， 在放点斜切的葱， 颜色很好看的。
呵呵，确实勤快！一分钟都不想耽搁似的！
呵呵，确实勤快！一分钟都不想耽搁似的！
欧今天照着你的帖子，mhx大师的方子，poker的经验，试做了鲜肉月饼，其实说火烧也可以，很好吃的爱！小家伙们最爱！
嗯， 这个蒜蓉虾我还没有来得及学着做呢。 所以我也不知道为什么， 猜想， 下次做的时候， 时间稍微短一点试试， 是不是会弯得好一点。小俞子的行动就是快，三文鱼做出来了，我还是没有学会。
我制作了蒜蓉虾，味道可以，加热后不知道为什么虾有些弯曲
呵呵， 说了后就去买了。哈哈。。。不错，很有食欲。
买到表花嘴了。我把表花嘴拍了照，还没来的及传呢，看我这效率
我拿三文鱼的边角料， 里面加：三文鱼cake. 这个好有食欲, 教教徒弟呀...
?那是什么东东啊?shake and baker 是一个选择。我觉得那是面包屑＋调料做成的。请问做出不能用普通面粉做出象KFC那样的鸡翅吗
有TZ知道怎么做?
是不是一定要买 shake and baker?
。）。。正想做鲫鱼呢,收藏,谢谢小俞子这个做法没试过，不过看起来做出来的汤一定不错。哪天试试
我的做法是：
鲜活鲫鱼一条，宰杀后，清水漂洗，去除鱼肚里的那层黑色膜；
在鱼身两侧分别拉开三道；放入砂锅（建议不要在水开后才放鱼，鱼和水同时开火烧，用冷水煮鱼，口感更佳）。
放入食指大小三片生姜去腥，一小汤匙料酒和陈醋（不要多），盖好砂锅盖，大火加热到汤翻滚，撇去砂锅里的浮沫（这样，煮出来的汤看起来“干净，清爽”），转中小火继续煲汤半个小时。
在中小火煲汤的同时，一个大白萝卜去皮，拿专门的擦丝器把白萝卜擦成中细（不要擦成太细的丝）备用。
炒好主菜，炒最后一道菜之前，把擦好的白萝卜丝倒入砂锅里，大火烧，汤滚开后，关火，放盐（比炒菜放盐稍淡点儿最好），起锅（我家直接拿砂锅上桌
鲫鱼的清香加上白萝卜丝的香甜，美味可口的鲫鱼白萝卜丝汤就成了，好喝又营养
。
盖个高楼不容易。怎能说移就移呢？一直很喜欢来串门呢
渔人码头买回来的雪碧小虾：
1. 小虾用清水涮两次，放一边等水分沥干；
2. 雪碧倒小半碗（吃饭用的那个碗）；青葱两根，洗净，切细；生姜两片，切细丝，再改小颗粒；蒜子两瓣，拍碎，切细；西红柿半个，切片，改丝，再改小颗粒。备用。
3. 锅烧热，放油，油热了，沥干的小虾下锅，翻炒个七上八下，直到水分蒸发掉八九分，下西红柿颗粒，继续翻炒一分钟，下姜粒，蒜末，翻炒三下，下葱末，和盐（盐一定最后放，否则虾容易老），即可准备起锅了，放那小半碗雪碧到锅里。翻三铲子。起锅。
美味可口的雪碧小虾，女儿的最爱呀
盖个高楼不容易。怎能说移就移呢？一直很喜欢来串门呢
渔人码头买回来的雪碧小虾：
1. 小虾用清水涮两次，放一边等水分沥干；
2. 雪碧倒小半碗（吃饭用的那个碗）；青葱两根，洗净，切细；生姜两片，切细丝，再改小颗粒；蒜子两瓣，拍碎，切细；西红柿半个，切片，改丝，再改小颗粒。备用。
3. 锅烧热，放油，油热了，沥干的小虾下锅，翻炒个七上八下，直到水分蒸发掉八九分，下西红柿颗粒，继续翻炒一分钟，下姜粒，蒜末，翻炒三下，下葱末，和盐（盐一定最后放，否则虾容易老），即可准备起锅了，放那小半碗雪碧到锅里。翻三铲子。起锅。
美味可口的雪碧小虾，女儿的最爱呀
。从造型和创意上来看，学习过的和没学习过就是有差啊。这么多美食
。
哇，第一次就做得这么漂亮，厉害！第一次用烤箱，没经验，外面太硬了
以后要多多来学习学习
我是留学生 现在在温哥华念书~好哇，好哇。多上来交流。
周末了就做点小东西吃~~
以后要常来这个帖子
因为年底要搬家，所以现在很多东西都不敢多买，基本能用的就行了，于是烘焙系列大概做不成了
这周就做简单点，包馄饨吃，以后的早饭就有着落啦
推荐一个做菜的博客哈，我很喜欢那个博主
http://blog.sina.com.cn/wenyi
不要叫我大师，我也是普普通通的天天懒得做晚餐的小主妇。
我包馄饨里面放的是碎肉，榨菜，蘑菇和青菜，星期一去买材料，今天出去和家园里的朋友们出去玩啦~
哈，你这么勤劳做了这么多好吃的
小俞子，可真好。
解释的超级详细。最终我还是放弃了ROAST BEEF，改为煲汤了。害怕做不好SAUCE，感觉SAUCE的美味与否是嗯， 牛肉土豆汤很好喝的。小俞子，可真好。
整道菜的关键。还是采取保守方法牛肉清汤加土豆。
Cakka最近可好？
这个汤真香啊！
我就是不知道鲍鱼怎么做， 所以从来不敢买。 呵呵。
BTW， 花胶是什么东东啊？
说一遍都不容易了，别说做一遍了。这里的孩子午餐都不好好吃的，下课后吃点点心是必须的。一般每天都要准备一点点心，然后再赶场子去游泳或溜冰等。
我家儿子嘴又特别刁，天天不能重复。
一般会准备诸如：葱油饼，煎饺，馄饨，饺子，烧卖，面包，cookies， 蛋糕，土司，肉糜土豆饼，意大利通心粉，小pizza， 果酱三明治， 等等。
不过最近自己比较忙，就没功夫天天换那么多花样。
庙爷也来光临了， 开心！
呵呵庙爷也来光临了， 开心！
好香的一道才菜！ 口水啊。。。。。。
这道菜忽然让我想起一次和Team Canada（就是代表加拿大参加国际美食奥林匹克竞赛的team）的著名大厨们一起做一个晚宴， 其中一道菜就是同理。
用pork belly， 其实就是猪肉的五花肉部分煮烂（那个大厨是用很小很小的火加盖子炖6个小时）， 再切成方方正正的很整齐的小块， 沥干水分。 吃的时候放在少油的锅子里面小火煎到每个面金黄， 然后再浇一点sauce。 外脆内酥， 肥而不腻。 大受欢迎。
庙爷的菜里面加了淡菜和墨鱼干， 肯定更香吧。
做好了，回头来告诉我们一下制作心得啊。
做好了，回头来告诉我们一下制作心得啊。
应该对刀工要求比较高，
P.S.:
刚才查了一下网上人家的经验， 好像肉肉煮好了后要闷在汤里面闷至少30分钟。
.我儿子最喜欢喝的还是草莓＋牛奶＋糖， 昨天晚上到今天早上， 居然已经消耗完了2磅草莓了。最近也琢磨着去买个搅拌机, 水果打了限量让孩子喝下去,省得老追着求她吃...
你出几个好喝的配方吧, 就怕混错了,浪费水果.
晕,,,这么简单的...那搅拌机有没有什么区别,买哪个品牌的比较适合偶这种懒人笨人?
听朋友说COSCTO有在卖一种搅拌机,但不知品质如何?
最近也琢磨着去买个搅拌机, 水果打了限量让孩子喝下去,省得老追着求她吃...
你出几个好喝的配方吧, 就怕混错了,浪费水果.
好主意！每个孩子口味不尽相同的，象我女儿什么东西有草莓味了她就不碰了。
给你个好主意，让她自己做，我女儿自己从书里找方子做，好吃难吃她都会吃下去，有时在家闲的无聊她也会弄杯给我吃。
发现你教育孩子特别有方法, 偶要跟你学习,,,怎么就没想到这点呢!每个孩子口味不尽相同的，象我女儿什么东西有草莓味了她就不碰了。
给你个好主意，让她自己做，我女儿自己从书里找方子做，好吃难吃她都会吃下去，有时在家闲的无聊她也会弄杯给我吃。
嗯， 不要着急， 迷茫是正常的。是呀，8月份刚过来，迷茫着呢
我们问他， 他笑笑不答， 所以我们chef鼓励他要执着追梦。
我们问他， 他笑笑不答， 所以我们chef鼓励他要执着追梦。
不过看他现在的样子， 很想奔chef的样子。
兴许不同阶段梦想不同， 只要想清楚自己想要什么就好。
只是最近我有点迷糊， 不知道近期到底想要什么。
到了这种境界， 真是让人羡慕。 Cakka幸福啊！I dream of nothing and then I do nothing?
有梦的人是幸运的人， 有时候在平凡乏味的日子里想起自己的梦， 是何等温馨并充满了希望。 时常告诫自己： 现实是艰辛的， 在纷繁琐碎的困顿中不要忘却自己最初的梦想；很巧了,昨天有个西人老太太跟偶提起凡高的 I dream of my painting and then i paint my dream. 说起那个老人家六十多岁,孩子都已经成家立业, 她本来是个音乐家, 现在热衷于绘画,家里到处是她的作品, 不是很专业,但是从画面也可以感受到她对生活的热情...她先生是个职业音乐家, 多届朱诺大奖的获得者,现处于半退休状态, 每周去航海, 因为是他年轻时候的梦想之一. 他们的物质生活很一般, 房子没有大部分新移民好, 他们给偶很大的触动, 想做什么就去做什么,过程比结果更重要. 所以偶也去做了一些一直很想,但总是不能安排出时间的事情,,,
有梦的人是幸运的人， 有时候在平凡乏味的日子里想起自己的梦， 是何等温馨并充满了希望。 时常告诫自己： 现实是艰辛的， 在纷繁琐碎的困顿中不要忘却自己最初的梦想；
能鼓起勇气踏上追梦之路并不是很容易的， 追梦有着美丽浪漫的名称，但追梦的路途肯定充满荆棘， 可毕竟这是我自己选择的追梦之路，我已经离我的梦想又近了一点点。 再苦再累， 我也义无反顾。。。
我相信精神富足的人永远比物质富足的人要快乐。
有梦的人是幸运的人， 有时候在平凡乏味的日子里想起自己的梦， 是何等温馨并充满了希望。 时常告诫自己： 现实是艰辛的， 在纷繁琐碎的困顿中不要忘却自己最初的梦想；
能鼓起勇气踏上追梦之路并不是很容易的， 追梦有着美丽浪漫的名称，但追梦的路途肯定充满荆棘， 可毕竟这是我自己选择的追梦之路，我已经离我的梦想又近了一点点。 再苦再累， 我也义无反顾。。。
我相信精神富足的人永远比物质富足的人要快乐。
梦开始的地方......好久不见，最近好吗？
好久不见，最近好吗？
你说的就是那个Food Network台吗？Telus与Shaw的台的号码不同的，汗！你说的那个节目是几点的啊？法语啥意思啊？再汗一下。
不过厨房里面很多法语的，总把我搞得晕头转向。
。谢谢惦记，开心。
呵呵，我家的是SHAW CABLE的。124台是法语台。里面有很好的介绍不错的节目。TV5是法国一家电视台，也有加拿大版的。我看网站上介绍11月11号的晚上十点有这个：http://www.tv5.ca/emissions/mixeur-100208979.html
上次我看到的是结合日本料理的一个法国美食专题。
对于英文基础好的人士来讲，法语其实不难：英语里有很多完全跟法语一样的字，还有一些就跟法语差个把字母（以前上学的时候，法国老师总嘲笑英国人STUPIDE：连照抄法语造英文单词都不会！）
建议大师傅有时间自学法语，一来可以更加精进自己的专业，二来可以更深一步了解美食文化，还有就是很多法语香颂很好听的
LES GOUTS ET LES IDEES的意思是THE TASTES AND THE IDEAS
你真是太厉害了！
建议大师傅有时间自学法语，一来可以更加精进自己的专业，二来可以更深一步了解美食文化，还有就是很多法语香颂很好听的
LES GOUTS ET LES IDEES的意思是THE TASTES AND THE IDEAS
。呵呵，所谓香颂啊，其实就是法语里“歌曲”这个单词chanson的法语发音，然后中国翻译牛人就直接把这个词音译了，还特别传神。
法语的字母读音是固定的，不像英语那么乱，譬如这个词里的CH在一起永远都做“洗”，AN永远是汉语拼音的ANG，S夹在一个辅音字母和一个元音字母中间永远读作“丝”，在两个元音字母中间就度为【Z】；ON无论在哪里都永远和汉语拼音的ONG接近。所以，就是香颂了
好玩儿。
真是高人。 你啥时候学的法语啊？ 怎么没有去魁省呢， 觉得学了法语在加拿大的发展有什么帮助？
有时候真的感叹， 每个人都有一个精彩的故事。 尤其是移民出来的这堆人， 人人都可以出书立传的， 呵呵
Lumiere想过写写自传哇？
。所以特喜欢到你这儿来串串门儿。吃晚饭的时候，一家人还在饭桌上，我家领导说我要上个VCC的美食课跟你同个学大家一起切磋也挺好的哈。好啊， 好啊， 欢迎一起切磋。 啥时候能上你家吃顿你做的好菜？呵呵，你吓到我了
我最大的爱好就是琢磨个炒几个好吃的菜给家人或朋友坐一桌海吃
好啊， 好啊， 欢迎一起切磋。 啥时候能上你家吃顿你做的好菜？
呵呵，所谓香颂啊，其实就是法语里“歌曲”这个单词chanson的法语发音，然后中国翻译牛人就直接把这个词音译了，还特别传神。
法语的字母读音是固定的，不像英语那么乱，譬如这个词里的CH在一起永远都做“洗”，AN永远是汉语拼音的ANG，S夹在一个辅音字母和一个元音字母中间永远读作“丝”，在两个元音字母中间就度为【Z】；ON无论在哪里都永远和汉语拼音的ONG接近。所以，就是香颂了
好玩儿。
天哪， 我哪是什么真的大师，真是折杀我也。 网上开玩笑说说的呀。 要是进餐厅厨房， 咱们都还是得从削土豆片做起的小学徒。
好久没见云妹妹，最近在忙什么？这是藕每次参加宴会的
BEAUTIFUL!
，不放糖口味也可以被普遍接受。然经家园一潜水师奶介绍，costco的剥好的菠萝，一大盒，很甜，搭配孩子不爱吃的酸水果，效果异常地好。最爱家常方便面， 我们有时候也是往里面加点各自爱吃的菜菜，昨天一家放纵了一下， 晚睡晚起，番茄炖炖做汤底，加个鸡蛋再放几个虾，煮了方便面，汤一把上海小白菜，一人一大碗，吃的干干净净。
两个奇异果，一根香蕉，几勺酸奶加牛奶搅拌，再一人来一杯，，，边喝边上来汇报blender的使用情况：
家里水果消耗显著增加
好久没见云妹妹，最近在忙什么？
忘记密码，不能登录，又不想批挂马甲上阵，便失踪了。后经小熊帮忙，又能上来闲逛了。想到美食，就过来串门了。
canape确实精致好看，看着很有食欲的。就是做起来太费人工，据说这个东东很贵的 10刀/pcs，全贵在人工费上了。
这个好像是意大利菜， 是腌制并风干的ham。
这个菜菜做起来太复杂， 自己家里没必要摆这样的花拳绣腿。好复杂！偶这么个懒人不观摩怕是学不会地。
多多
就总是要想花样给他做， 烦死了。真羡慕我们楼下的那个小朋友， 就一个烤鸡翅可以对付半年，多省心啊。
儿子的午餐
孩子的午餐始终是让我心烦的事情。 相信这是所有温哥华妈妈的同感。
孩子实际的午餐时间就只有那么十分钟， 而且根本就没心思好好吃点东西， 就这十分钟还在那里和小朋友说话， 不好好吃饭。
而且带的东西也很有局限， 不可能能带汤汤水水的东西， 孩子又不愿意带饺子馄饨之类的（他说那个味道大， 被老师说成是臭烘烘的， 晕）。 带中式的饭菜， 混在一个保温桶里面那么久， 说实话味道想想也好不到哪里去。
有时候看辛辛苦苦准备的东西， 被他漫不经心地扒拉了几口又带回来， 心里感觉真是不好受。
儿子嘴巴又特别刁， 再喜欢吃的东西， 一个星期里面吃两次就拒绝再吃了。
温哥华能干的妈妈们啊， 给我出出主意吧。
昨天晚上做的小面包， 特意做成小小的。 今天早上涂了cream cheese， 夹了点生菜， cheese， salami。 希望他今天能吃完。
儿子的午餐
孩子的午餐始终是让我心烦的事情。 相信这是所有温哥华妈妈的同感。
孩子实际的午餐时间就只有那么十分钟， 而且根本就没心思好好吃点东西， 就这十分钟还在那里和小朋友说话， 不好好吃饭。
而且带的东西也很有局限， 不可能能带汤汤水水的东西， 孩子又不愿意带饺子馄饨之类的（他说那个味道大， 被老师说成是臭烘烘的， 晕）。 带中式的饭菜， 混在一个保温桶里面那么久， 说实话味道想想也好不到哪里去。
有时候看辛辛苦苦准备的东西， 被他漫不经心地扒拉了几口又带回来， 心里感觉真是不好受。
儿子嘴巴又特别刁， 再喜欢吃的东西， 一个星期里面吃两次就拒绝再吃了。
温哥华能干的妈妈们啊， 给我出出主意吧。
昨天晚上做的小面包， 特意做成小小的。 今天早上涂了cream cheese， 夹了点生菜， cheese， salami。 希望他今天能吃完。
也不见哪家的SLICER打折搞活动
1, 黄油（稍许多一点）烧热， 下切细的洋葱， 蒜末， 炒软。偶家女儿就喜欢蘑菇浓汤,可偶怎么都做不出餐厅的味道...
。青口和西红柿都香。好香啊！今晚做的碰巧是糖醋排骨鸡和红烧青口：
1）青口一盒454克装，解冻，洗净壳上的泥沙，再用清水漂洗一次，滤干水；
2）西红柿一个大的或两个小的，切小块儿备用；
3）老姜拇指大小一块，刨皮，切细姜丝，锅放油，烧热，放姜丝，下青口，大火翻炒三分钟；
4）放切好的西红柿继续大火翻炒两三分钟；
5）放盐，放两瓣拍碎的蒜和青葱末，放一汤勺生抽，和一小勺儿清鸡汤，翻两铲即可起锅
鲜嫩爽口的红烧青口，配上一点儿干白葡萄酒，哦伊细的很
。口水。。。 Lumiere真不愧为美食家啊！霸王花猪腿骨汤
从唐人街买来了干霸王花，冷水浸泡两个小时，沥干水分，切段；
猪腿骨，让卖肉的师傅砍作三寸长，四到五节，砂锅大火煲开，除去浮沫，加入姜片，继续中火煲汤俩小时，知道一大锅汤变成乳白色，加入泡开的霸王花（还有跟霸王花一起来的小杏仁，无花果等），继续小火煲半小时，放盐，喝汤
偶家女儿就喜欢蘑菇浓汤,可偶怎么都做不出餐厅的味道...
今晚做的碰巧是糖醋排骨鸡和红烧青口：
1）青口一盒454克装，解冻，洗净壳上的泥沙，再用清水漂洗一次，滤干水；
2）西红柿一个大的或两个小的，切小块儿备用；
3）老姜拇指大小一块，刨皮，切细姜丝，锅放油，烧热，放姜丝，下青口，大火翻炒三分钟；
4）放切好的西红柿继续大火翻炒两三分钟；
5）放盐，放两瓣拍碎的蒜和青葱末，放一汤勺生抽，和一小勺儿清鸡汤，翻两铲即可起锅
鲜嫩爽口的红烧青口，配上一点儿干白葡萄酒，哦伊细的很
好棒的午餐，说得我也想去买青口了。蒜蓉粉丝蒸青口味道也不错，昨天中午吃了。因为有个朋友约逛街，没有用上画龙点睛方法，来了个快速做法。就是先放水烧蒸锅。将料酒，蒜蓉，粉丝（泡过），油，酱油倒在青口上。等水开后，蒸8分钟。随手在蒸锅的上层加了个馒头。总共做午餐时间10分钟。
午餐就是青口就馒头，味道很鲜美，尤其是粉丝。另外馒头就沾青口汁水，味道真不错。
不过蒜蓉好像还有点辣，我喜欢软软有点甜的蒜蓉，用楼主的方法把蒜蓉炒一下会更香一些。
想到鸡汤要炖6-8hrs， 头就大了。
霸王花是什么样子的啊？
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![13363_177320467799_148212072799_2924655_1494585_n[1].jpg](/data/attachments/98/98828-c7439b7ea386d8ec83420449ad53cf9a.jpg)
多谢！霸王花猪骨头汤是一道地道的广东汤。三年前，跟一上海老板学徒，经常到一家位于温西叫宝林轩的饭馆吃中午饭，每天都有免费的汤送。第一次喝霸王花汤是在那里。据饭馆老板说常喝霸王花老火靓汤强身健体、清补养生。
干霸王花唐人街很多店铺都有的买。拍好了照片，可是上不来，
。
霸王花猪骨头汤是一道地道的广东汤。霸王花老火靓汤强身健体、清补养生。
干霸王花唐人街很多店铺都有的买。拍好了照片，可是上不来，
呵呵，我也是照人家香港大厨煲出来的汤依样画葫芦而已，见笑了：这个汤很棒。
LS有没有配方？让大家可以依样画葫芦。
。呵呵，我也是照人家香港大厨煲出来的汤依样画葫芦而已，见笑了：
1）霸王花一把，冷水浸泡一到俩小时，直到变软；
2) 新鲜猪腿骨三长左右，四到五节（或猪颈骨四到五块），洗净，放到一大锅里，大火烧，直到滚开。同时，砂锅大火烧一满锅水；
3）大锅里的骨头水开了，捞起骨头，在水龙头下冲洗，除去骨头截面渗出的黑色血沫，继续放到砂锅里，生姜三片，盖盖，中火煲汤一个小时（其间，每隔一刻钟看看汤蒸发的情况，适当加入开水），直到砂锅里的汤煲成乳白色；再转小火继续煲半个小时或一个小时（慢火煲汤两三个小时最好喝）；
4） 泡开的霸王花拦腰切断，放入砂锅里，同时放入小半碗跟霸王花一起买来的小杏仁儿（白色的半片的那种）和无花果两个（每个切十字刀为四瓣），盖砂锅盖，中火煲个十到十五分钟，闭火，揭锅盖，放盐。好喝的霸王花猪骨头汤就成了。
个人感觉画的瓢还是有点儿香港大厨的葫芦味道
另外，请广东籍筒子们指正：霸王花骨头汤夏天冬天都适合喝吧？
最好哪天去Lumiere家蹭一顿， 他家的汤好喝， 香辣蟹好吃， 还有切得薄薄的羊肉火锅， 还有法国音乐听。。。呵呵，我也是照人家香港大厨煲出来的汤依样画葫芦而已，见笑了：
1）霸王花一把，冷水浸泡一到俩小时，直到变软；
2) 新鲜猪腿骨三长左右，四到五节（或猪颈骨四到五块），洗净，放到一大锅里，大火烧，直到滚开。同时，砂锅大火烧一满锅水；
3）大锅里的骨头水开了，捞起骨头，在水龙头下冲洗，除去骨头截面渗出的黑色血沫，继续放到砂锅里，生姜三片，盖盖，中火煲汤一个小时（其间，每隔一刻钟看看汤蒸发的情况，适当加入开水），直到砂锅里的汤煲成乳白色；再转小火继续煲半个小时或一个小时（慢火煲汤两三个小时最好喝）；
4） 泡开的霸王花拦腰切断，放入砂锅里，同时放入小半碗跟霸王花一起买来的小杏仁儿（白色的半片的那种）和无花果两个（每个切十字刀为四瓣），盖砂锅盖，中火煲个十到十五分钟，闭火，揭锅盖，放盐。好喝的霸王花猪骨头汤就成了。
个人感觉画的瓢还是有点儿香港大厨的葫芦味道
另外，请广东籍筒子们指正：霸王花骨头汤夏天冬天都适合喝吧？
炖鸡汤很麻烦的说，还是买现成的方便。 我现在好懒啊，
其实，自打学了这个课程后，回家做得倒少了。
一来，每天下课回来已经很累了，时间也不够了，就凑合随便吃点，越简单越好。
二来，那么复杂的一步一步，想想就烦了，没心情了。想想做一个cheese cake要2.5hrs， 想想羊角面包要3-4hrs， 想想鸡汤要6-8hrs， 一个提拉米苏要分三天才能完成， 烦啊！ 算了，还是买现成的吧。
饿着肚子，看这个。。。
自配清汤或者麻辣火锅，热气腾腾的肥羊火锅就成了，配上金针菇，猪血，冬瓜，香菇，腐竹，鱼丸，蟹肉棒，牛百叶，金钱肚，白萝卜，菠菜，茼蒿，等，吃饱羊肉，在羊肉汤锅里下上两包方便面，每人再溜个逢儿，一家人围着火锅，其乐融融呀
饿着肚子，看这个。。。
。大补呀，阴阳都壮，呵呵，老少咸宜。。嗯亨，鸡蛋羹蒸上了，嫉妒心大减。。。刚炒完茭白牛肉，拌了个绿豆粉（钢琴王老师的配方）黄瓜丝，配上个小菜雪里蕻，再加上一砂锅粟米羹，饿了一天，又是一顿好饭。
已经吩咐了明天SUPERSTORE的新西兰春羊腿，晚上切片涮羊肉
口水一地。。。。。。刚炒完茭白牛肉，拌了个绿豆粉（钢琴王老师的配方）黄瓜丝，配上个小菜雪里蕻，再加上一砂锅粟米羹，饿了一天，又是一顿好饭。
已经吩咐了明天SUPERSTORE的新西兰春羊腿，晚上切片涮羊肉
这个太专业了!
自己在家也懒得这样做的。专业人士就是不一样！
这么炖，房东的电费要受不了了
也想知道怎么做南瓜汤
南瓜汤有各种做法，显然偶的做法和Lumiere的是不一样的。
偶的做法是西式的浓汤的做法。
1， 油锅烧热，下切碎的洋葱，炒香，再下切细的大蒜，小火炒炒
2， 接着下切成小块的南瓜，再一起炒炒
3， 接着应该加热的鸡汤，俺家没有鸡汤了，急中生智，加牛奶。一起小火炖顿
4， 调味后， 放到blender里面打匀，即可。
出来就是那种厚厚浓浓的汤了也。
注： 南瓜好吃，但最烦的是生的时候切南瓜，好硬好难切啊！
今天自己想了个办法，把整个南瓜塞到烤箱里烤软，再拿出来去皮切小块，赫赫，方便很多啊！
Lumiere 家的菜菜都是很棒滴又来小俞子楼里瞎转悠
我家南瓜做法：
买南瓜时，选硬实的，小南瓜一顿吃一个，稍大点儿的，一个吃两顿；
南瓜刨皮，讨掉瓜籽（瓜籽和瓜瓤别扔，放进盆里，加水，双手抓挤，捞起，放到一张PAPER TOWEL上，摊开放到冰箱上面或者其余空地方，干了瓜籽就很好很干净了，干南瓜籽放到烤箱里烤是来分钟，很香的，我家女儿超爱吃）。
南瓜切一左右方丁，油锅烧热，倒入南瓜，放盐，翻炒个两三分钟，倒入一大碗冷水，没过南瓜，盖盖，大火焖八到十分钟。其间翻一次，加拿大的南瓜不像中国南瓜那么结实，翻多了容易烂。
起锅，尝盐是否够，装盘（大碗）。南瓜好吃，汤甜甜的，泡饭超好。
简单，营养。
楼主能不能在一楼做个目录啊？就是，就是，大汤黄鱼很鲜的啦，下次买了就做这个黄鱼汤，用宁波雪菜串汤，做大汤黄鱼，是不是也可以？
看到小俞子的介绍，想到了黄鱼的鲜美，啊，啊，啊
你谦虚了，我准备明年六月底登陆，但登陆地还没确定。如果你有兴趣的话，我可以把老师单独给我的菜谱整理一份发给你。真棒啊！看来要花很多时间学的嘛。
你啥时候登陆温哥华啊？准备工作做得真充分，
想邮寄给你但不知你的地址；想在家园网上给你，占的版面太大；想等我登陆后再亲自送到你手上，但不知你是否能等得及。看来你还是把邮箱悄悄地发给我最为妥当。啊呀，太好啦，太好啦！ 求之不得啊！
谢谢先！
怎么给我，电子文件给我吗？
谢谢！想邮寄给你但不知你的地址；想在家园网上给你，占的版面太大；想等我登陆后再亲自送到你手上，但不知你是否能等得及。看来你还是把邮箱悄悄地发给我最为妥当。
MM 很厉害啊， 这么高难度的菜菜都会做啊，喜欢这个帖子，今天也做了几样好吃的
1.Rice Crispy Square 有点像小时候吃的米花糖，但比米花糖口感好，儿子一人可以吃5，6块。没打闪光灯，拍出来太暗
2. 自制香肠，香就一个字
3，排骨莲藕汤。好喝，可惜这里藕实在太贵了，4根藕花了我6刀多
再崇拜一次。 原本今年夏天梦想过要去的， 后来到了黄石就打道回府了， 没有再继续南下， 不知道以后还有没有机会能去拱门了也。MM 很厉害啊， 这么高难度的菜菜都会做啊，
米花糖怎么做的啊？
BTW, MM去过拱门公园吗？
我们是3年前去得，先去黄石，然后南下布莱斯，大峡谷，拱门。实在太喜欢犹他州了，准备过两年再去一次。看来MM也是喜欢旅游的人MM好眼力，一看就知道是拱门公园
米花糖很简单，买一盒Rice Crispy Cereal, 上面就有Recipe,另外还需要一袋Marshmellow, 香草精. 如果需要，我明天可以贴出来。10分钟就搞掂，没有小孩子不喜欢的
谢谢啊，方便又好吃啊。改天一定要试试。米花糖的方子来了，昨天做了一大盒今天已经全部干光了。
INGREDIENTS
50 mL 1/4 cup margarine or butter
250 g 1 pkg (about 40) regular marshmallows or 5 cups miniature
2 mL 1/2 tsp vanilla extract (optional)
1.5 L 6 cups RICE KRISPIES* cereal
PREPARATION
1.Melt margarine in large saucepan over low heat.
2.Add marshmallows and stir until completely melted. Remove from heat.
3.Stir in vanilla. Stir in KELLOGG'S* RICE KRISPIES* cereal until well coated.
Using lightly buttered spatula, press into buttered 3.5 L (13 x 9") pan.
4.Allow mixture to cool. Cut into bars. Best if served same day.
NOTES / HINTS
For chewier bars, use an extra cup of miniature marshmallows or
about 8 regular marshmallows.
今天特意跑到Michaels去问了前面提到过的蛋糕装饰课的事情。特上来向大家汇报一下：
1, 我去的是Burnaby的那个Michaels， 地址 5771 Marine Way， 604-629-8124。 其他地方的店和地址， 大家可以查他们的网站。
2, Burnaby这家店蛋糕装饰课的时间表：
Course 1， Dec, 1,3,8,10 也就是逢Tues， Thurs， 每次10:00- 12:00， 价格22.5刀。
3, 另， 圣诞糖果制作
Tues Dec 1， 12:30-2:30pm， 15刀
可惜我没有时间去学了， 555...
哪位有时间的去学了回来教教我啊，
嗯， 很不错的， 谢谢你的信息。呵呵，你去问啦，还不错吧，怎么没时间上课呢？多可惜．．．．不然等我到温哥华咱们开小灶．．哈哈（如果要求不高的话．．）
是冷冻的玉米粒，costco买的。是干的玉米粒吗？
做好了， 回头告诉我们啊，
想想也好吃，又营养。可惜俺家里没有豆浆机，只能羡慕一下，流一下口水。。。是冷冻的玉米粒，costco买的。
第一次只放玉米粒，豆浆机打出来的过于清汤寡水。想象中的玉米糊没出现。
第二次，试着混合放入：黄豆/米/玉米粒。比较成功，豆香玉米甜香味均有。
当然和上海的糖炒栗子还是有一段差距滴。Cool!
Cool!
家里还有什么好东西啊，一并贴上来让我们看看啊！
我也是喜欢看那些个厨房用具，感觉这里卖的工具真多啊。 可惜偶家里好东西不多，只有羡慕的份。
不知道国内有那么多方便的工具哇，以前倒真的没有注意过。
）。。1， 糖炒栗子洗干净，水里面煮一煮，这样出来的栗子不会太干。
2， 水分沥干，在油糖（或蜂蜜）的混合物里面拌匀，让栗子外面薄薄的裹一层混合物。
3， 烤箱里面烤烤熟就好了。
是我自己拍脑袋自己想出来的做法，不知道正确不正确。但吃吃蛮香的，
想念上海的新长发的栗子啊，他们是用一个大大大锅，里面放好多盐和栗子一起炒的，那个盐都炒成黑色的了。那个栗子又糯又香啊。
说实话，superstore的栗子看看好看，吃起来真的不怎么样， 还有很多坏掉的。
不过，我真的不敢用，
1， 糖炒栗子洗干净，水里面煮一煮，这样出来的栗子不会太干。
2， 水分沥干，在油糖（或蜂蜜）的混合物里面拌匀，让栗子外面薄薄的裹一层混合物。
3， 烤箱里面烤烤熟就好了。
是我自己拍脑袋自己想出来的做法，不知道正确不正确。但吃吃蛮香的，
想念上海的新长发的栗子啊，他们是用一个大大大锅，里面放好多盐和栗子一起炒的，那个盐都炒成黑色的了。那个栗子又糯又香啊。
说实话，superstore的栗子看看好看，吃起来真的不怎么样， 还有很多坏掉的。
试试锅子里放点热水＋苏打粉再煮一会儿， 锅底糊糊会比较容易洗掉。 我们dish pit 里的人教我的。
拍了一张此高压锅出炉的糖炒栗子。
可能这个办法对偶们的半处理状态的锅，不适合了。。。洗干净了吗？
昨日家里劳工用钢丝刷的锅底，工作量太大，刷不干净，于是休息，继续用水泡。
今日称，使用了sand paper，也未完成任务，继续泡。
估计明日可以将锅底清洁完毕。
本想出点清洁黑锅底的主意
昨日家里劳工用钢丝刷的锅底，工作量太大，刷不干净，于是休息，继续用水泡。
今日称，使用了sand paper，也未完成任务，继续泡。
估计明日可以将锅底清洁完毕。
谢谢！
说来惭愧， 现在我自己都是懒得拍照片了，
一般的化学办法只能解决一般的锅底黑最后刷前，还是试了小俞子苏打+热水的方子，不管用的。最终的物理方法战胜化学方法。彻底干净了，只是锅底清晰可见钢丝划道。
高招谈不上庙爷有什么高招啊， 说来听听啊， 让我们都学习一下。
所以长大了也不习惯吃羊肉。羊肉煲确实是冬日里的好菜。
不过我家很少吃羊肉， 我小时候体制比较热， 吃了羊肉会出鼻血，
其实这里的羊肉质量很好， 下周我也买点试试。
我家的冬天比较喜欢吃火锅。 暖暖的一家团坐， 往火锅里面扔自己喜欢的菜菜，
另， 今天正好在厨房里面做了个胡萝卜姜汁汤(Puree of carrot with ginger), 很适合冬天喝的， 做法：
１， 黄油（２５ｇ）烧热， 下切细的洋葱（40g)和大蒜， 小火煸炒到洋葱变半透明，
２， 下切细的西芹继续煸炒到黄油透明， 下和黄油重量相同的面粉， 小火炒２－３分钟
３， 慢慢加入煮沸的鸡汤， 一边加一边把面粉溶解， 注意不要让面粉结块
４， 汤煮沸后， 下切成小块的胡萝卜和姜， 小火煮半个小时
５， 加ｃｒｅａｍ， 盐， 胡椒， 糖调味
６， 在ｂｌｅｎｄｅｒ里面打碎
出来就是浓浓的胡萝卜姜汁汤了。 可以加ｃｒｅａｍ， ｃｈｉｖｅ做装饰。
泡在肥皂水里面洗洗， 用百洁布一摸， 很快就干净了。我也喜欢这种浓汤，但不喜欢自己做，因为不喜欢把一大堆的菜放到BLENDER里面打碎，把BLENDER搞得油乎乎的，比洗锅还麻烦
最后一张是啤酒鸭和牛油果色拉的合影。原来准备上色拉独照的，结果点错了懒得换。
今天早餐
牛奶， cheese omelet, pepperoni, kiwi, + 昨天做的花卷
辛辛苦苦做好， 儿子看了一眼就说不想吃， 气人啊，
呵呵，DOWNTOWN这边的餐馆吃饭实在找不到感觉，和老公两个人等了半天，好不容易等到有位，点上来的菜味道和心目中的大相径庭。没办法，只有从”美食家“转成”大厨“了啊呀，好吃的豆腐衣包肉啊，小时候吃过外婆做的，妈妈做的，呵呵，偶没有做过。
晚餐好丰盛。
。！以后有了“新作”就来SHATE，和大家一起爱美食爱生活！我也是来了加拿大以后开始正式做菜的。没有办法啊，只能自己做。 倒也发觉很多乐趣，呵呵。其实只要用心，人人都能烧一手好菜的。呵呵，DOWNTOWN这边的餐馆吃饭实在找不到感觉，和老公两个人等了半天，好不容易等到有位，点上来的菜味道和心目中的大相径庭。没办法，只有从”美食家“转成”大厨“了
前几天找到这篇帖子一口气看完，小俞子同学真能干
从COSCO买的肉米。
肉米是什么？
时间分配：哦，居然那么神速？
LZ，我昨天去COSTCO找蝴蝶酥了，寻了所有的冰柜，花了半个多钟头愣没有。
嗯嗯，我在朋友家里吃过那种点心的，是放进烤箱里做出来酥酥那种，很香很yummy.最近对烤点心特别痴迷，姐姐要是有配方就告诉我吧
，不过我不会和面，谢谢！
嗯嗯，我在朋友家里吃过那种点心的，是放进烤箱里做出来酥酥那种，很香很yummy.最近对烤点心特别痴迷，姐姐要是有配方就告诉我吧
因为我是做客，所以朋友没让我忙活给我们介绍下家宴的菜式啊。。。
， 基本都是朋友做的菜菜。
别看他们吃那么多的cream，而且天天做巧克力蛋糕吃，可是却一个赛一个的苗条啊！可爱的小眼镜来做客啦，欢迎啊。哈哈，原来在英国留学的时候，有两个法国室友，他们说法国烧菜的秘诀就是：cream, cream, cream, always cream，什么都是加cream，比如把鸡胸肉切块，然后放在化开的double thick cream里面煮就可以了。。。。。。
不敢多多吃西餐， 尤其是西点， 长胖啊！可爱的小眼镜来做客啦，欢迎啊。
就是啊，西餐里面那么多黄油和cream， 他们怎么不发胖啊
我冰箱里新买的一块黄油只做了几次bakery， 就没有了耶，
过奖了。您这个帖子非常长，我没有从头到尾的看完，但是感觉你厨艺不是一班二班的好啊，您不会是从事美食方面工作的吧？？我想请教您一个问题：我家里刚买了两只“老鸡”，请问怎么做菜好吃呀？谢谢啦
拜托别老馋我们好不好啊？口水都流满键盘了
好吃得来。。。 不会擀皮子啊， ５５５。。。
看来你们家最近的柠檬是极大丰富啊，哈哈！！！要是能上传菜品的香味就更好了，嘻嘻！你还在读书啊？什么专业呢？不会也是食品营养方面的吧？清华的胚子真是有些可惜了啊。。。。。
家里还有好几个堆着呢，买了西人超市里一大袋的那种。 愁不知道接下去怎么消灭他们。看来你们家最近的柠檬是极大丰富啊，哈哈！！！要是能上传菜品的香味就更好了，嘻嘻！你还在读书啊？什么专业呢？不会也是食品营养方面的吧？清华的胚子真是有些可惜了啊。。。。。
嘻嘻，我前天也做了葱油饼还有芝麻酱糖饼呢，看上去和你的一样好，嘻嘻（怎么这么不谦虚呢。。。），昨天还包了饺子，自己擀皮的，怎么样，8错吧？哇哈哈
嘻嘻，我前天也做了葱油饼还有芝麻酱糖饼呢，看上去和你的一样好，嘻嘻（怎么这么不谦虚呢。。。），昨天还包了饺子，自己擀皮的，怎么样，8错吧？哇哈哈
MM 好能干的，嘻嘻，看过你的两个帖子就知道啦。
特别崇拜会自己擀饺子皮的同学。
哇噻， 你吃ｃｈｅｅｓｅ那么厉害的啊！哦？我在zellers买的cheese，都是不大的包装，我做一次Lasagna，买的mozzarella都不够我用的呢还！parmesan平时吃意大利面也可以用的啊，我喜欢加很多的parmesan，所以很快就用完了，ricotta也一样，做一次两层的lasagna,要买两盒500g左右的才够做一次的呢！
我在国内挺喜欢吃饺子的，不过没自己擀过皮，这次自己学着妈妈的样子擀皮，效果比我自己想象的好多了。
想想也好吃， ＭＭ真会配菜。那就再买几块三文鱼，用橄榄油煎过，在抹上一些mayonnaise，拿出半个一个的柠檬，挤出汁儿来浇在鱼肉上，岂不是又清香又解腻。旁边再配上一些白水焯过的西兰花呀笋啊什么的，就是我的最爱了！
你做的菜菜很棒的啊， 干吗那么谦虚啊， 以后多贴点出来让大家分享啊。一点儿都不能干，看过你这个帖子和博客，没看我吓得都不敢再在家园上贴自己做饭的帖子了嘛，呵呵！
擀饺子皮其实也不难，什么事情都是熟能生巧呢！赶明儿教我做一个你那首的法国菜才是真的呢！
这并不奇怪啊，我上初中的时候就会自己打了！那个时候奶黄酱、蛋黄酱在国内还不普及呢，所以每次拌色拉都是自己做蛋黄酱啊！只是不是用蔬菜油而是用橄榄油，呵呵！
嗯，我做的做法肯定不会像LZ那么专业，很简单：取一个或两个鸡蛋的蛋黄，加入少许黑胡椒粉及少许橄榄油，搅匀，然后再加入少许橄榄油搅匀，这个步骤一定要慢，一定要均匀，不要着急加过多的橄榄油，否则蛋黄酱就很难成形了。总之，就是不停的加入少许橄榄油，然后不停的搅匀，直至基本看不到油和酱完全分离的状态就可以了。
也不知道我说清楚了没有。。。。LZ的做法肯定要比我专业得多，请她来赐教吧。
受不了了，这个蛋蛋实在是太Q了，别说孩子了，连大人看着都喜欢啊！你老公和儿子真是不知前世哪里修来的福气，娶了这么个貌美手巧的女子回家做老婆和妈妈！
明天晚上打算做意式奶油蘑菇面，请LZ指教一下，谢谢！我看很多网站都说要用高汤，今天中午刚巧把剩下的老鸡汤喝光了，如果不用高汤，效果会大打折扣吗？
好香啊！谢谢楼主提供的建议，我今天晚上已经做好了意大利培根奶油蘑菇面，超级好吃，具体做法和pp在我签名里面找啦，再次谢谢你的建议！
亲爱的，看了你新浪博客关于介绍西餐去中国的文章和图片。我不知道你想把西餐具体介绍到中国的哪个城市去呢？如果是北京、上海等大城市，我觉得西餐已经相对普及了啊，而且我说的西餐是指的没有被本土化的西餐，至少我的外国朋友都是这样认为的。
另外，我觉得如果您想把西餐引进千家万户的普通厨房里，这个难度还是相当大的，首先：1、中国（至少在北京，别的城市我不了解）想买到一个四个灶眼下面带烤箱的stove还是相当贵的，基本要上万了，如果不买下面带oven的stove，直接买一个小烤箱，能做的东西还是有限；2、关于各种herbal，seasoning的问题：很多特殊的调料在普通超市里还是很难看到的，即便是家乐福也不全，一定要去意大利或者其他国家的食品专卖店才可以买到，相当花费时间和精力；3、普遍国人的口味和西餐的饮食习惯和口味还是相差很远的，西餐对于白领金领人士来说只是一种体现小资生活的标志，偶尔兴致高的时候去做一两次，不太可能变成everyday routine。
不过即便难度非常大，很多困难也是无法事先预料得到的，我还是非常赞成并且佩服你的想法和精神。我觉得如果真的要把西餐引进中国普通家庭的厨房，还是需要很多环节的配合的：各种调味料供应以及是否便利的问题；大家是否懂得而且有兴趣去尝试新鲜的东西；包括各种器具和配套便利速成品大家是否喜欢，是否可以买到（比如烤蛋糕用的各种烤盘，还有cake mix,或者各种高筋、低筋面粉的使用，香草精等等等等），还有大家对于做西餐能承受的心理价位是多少？。。。。。很多问题，一环套一环，并不是一个简单孤立的西餐引进的问题。
不过我对LZ还是相当有信心的，我也会大力支持你的想法的。如果你需要帮忙，我很乐意效劳！
我们有直达电梯啦！
感谢NewLifeinVan同学花了很多时间和精力帮我整理， 已经全部贴在第一页了。 她太伟大了呀！
快去第一页感受一下直达电梯吧！
米花糖的方子来了，昨天做了一大盒今天已经全部干光了。
INGREDIENTS
50 mL 1/4 cup margarine or butter
250 g 1 pkg (about 40) regular marshmallows or 5 cups miniature
2 mL 1/2 tsp vanilla extract (optional)
1.5 L 6 cups RICE KRISPIES* cereal
PREPARATION
1.Melt margarine in large saucepan over low heat.
2.Add marshmallows and stir until completely melted. Remove from heat.
3.Stir in vanilla. Stir in KELLOGG'S* RICE KRISPIES* cereal until well coated.
Using lightly buttered spatula, press into buttered 3.5 L (13 x 9") pan.
4.Allow mixture to cool. Cut into bars. Best if served same day.
NOTES / HINTS
For chewier bars, use an extra cup of miniature marshmallows or
about 8 regular marshmallows.
最好Jiang MM来解释一下。过几天想学做这个。可是原料不知道是什么。谁能帮看看？
（１）regular marshmallows 是什么？哪里买？
（２）miniature是什么？哪里买？
（３）RICE KRISPIES* cereal，这个最好能告我什么牌子的？完整的原名是什么？在哪里买？
这么巧啊，我女儿今天做这个给我们吃了，一边看开幕式，一边吃米花糖过几天想学做这个。可是原料不知道是什么。谁能帮看看？
（１）regular marshmallows 是什么？哪里买？
（２）miniature是什么？哪里买？
（３）RICE KRISPIES* cereal，这个最好能告我什么牌子的？完整的原名是什么？在哪里买？
）。。面板上撒磨好的黄豆面，多 多的，蒸好的糯米粑粑平摊在黄豆面上，再撒一层黄豆面在糯米粑粑上，用擀面杖擀得薄薄的，加红豆沙，卷起一根条，刀切，切出来的1/4厚的驴打滚两面蘸 黄豆面，就可以吃了。
趁热吃。口感很不错
很久没来了。
驴打滚是一个很好吃的点心。做法简单，糯米在黄豆粉里打个滚就成了（咦，怎么口气有点儿像麦兜他妈？
操 作方法如下：
大统华或丽晶（或其他任何有卖的中国市场）买的泰国产三象牌水磨白糯米糍粉两包（注意全糯米的），优质黄豆一磅，白糖一碗 （日常饭碗）。这个量够好几个人吃的了。如果一家四口五口的，一包糯米粉就好了。
炒黄豆先，洗两次，锅烧热（不要油盐），水干，下豆，中 火翻炒10到15分钟。
边翻炒边试试火候到了没，熟了就起锅。
炒好的黄豆放入BLENDER，打成很细的粉末，同时加入白糖，让 BLENDER充分拌匀。
蒸锅烧水。
两包糯米粉开包放到一个盆里，加入满满两碗凉水（如果只有一包糯米粉，就只需要一碗 水），搅拌，放到面板上揉面，三分钟就可以了。用擀面杖擀成个饼，放入水开了的蒸屉，蒸十五分钟。关火，起屉。
面板上撒磨好的黄豆面，多 多的，蒸好的糯米粑粑平摊在黄豆面上，再撒一层黄豆面在糯米粑粑上，用擀面杖擀得薄薄的，加红豆沙，卷起一根条，刀切，切出来的1/4厚的驴打滚两面蘸 黄豆面，就可以吃了。
趁热吃。口感很不错
。。
[FONT=宋体]葱香雪碧柠檬虾[/FONT]
[FONT=宋体]鲜虾（渔人码头或大统华那种红色的那种，[/FONT] [FONT=宋体]比普通基围虾干净好吃）一磅半（或二十只左右），[/FONT]
[FONT=宋体]青葱三颗[/FONT]
[FONT=宋体]生姜切细粒[/FONT]
[FONT=宋体]雪碧小半碗[/FONT]
[FONT=宋体]柠檬半个[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
[FONT=宋体]鲜虾清水洗净，沥干余水，锅放油（比普通炒菜稍多点儿油），烧热，放虾下锅，翻炒约八分钟，水分干后，放盐，捞起。[/FONT]
[FONT=宋体]锅里再放很少量油，切好的姜粒，青葱下锅，翻两铲，预先炒好的虾下锅，翻两铲，放小半碗雪碧沿锅边下。翻两铲，起锅盘子里，上桌（这道菜适合热吃，所以放到其他菜都已经上桌后上）。[/FONT]
[FONT=宋体]切好的半个柠檬挤出汁水，淋到盘子里的虾上，味道不是一般地好，连虾头都被吃光了
[FONT=宋体]这道菜，要出味，鲜柠檬汁是关键
琥珀核桃、杏仁儿、花生制作方法：
1） 冰糖200克（一盒用一半），拍成细块儿（拿原包装的胶袋直接拍，不会乱飞）;
2） 油锅烧热，放日常炒菜量食用油；
3） 冰糖碎倒进锅里，小火，翻搅，同时加入一勺子水，让冰糖基本充分融化。该步骤不到两分钟即可完成；
4） 放入杏仁儿、核桃、花生，拿铲子中火翻炒一分钟。转小火，同时放入芝麻，继续翻炒三分钟；
5） 加入适量蜂蜜，拌匀。关火，起锅。倒入大的平盘容器。
6） 放入冰箱凉至冷透。
香脆的琥珀核桃、杏仁儿、花生就做成了。家里老少咸宜
面包机里面各种面包， 三明治那档做出来是最松的。 面包机做的时候要注意， 水、牛奶一定要事先加热到温热的状态。原料一定要按要求先放液体再放面粉。 面粉放好以后挖个井状放糖和酵母。请教LZ：
你用面包机做的面包放“三明治”那档，居然能出来这么松软的面包？
能否给个配方？我也看过你的博客提到过面包机做三明治，可是我用面包机做过一次三明治，特别的硬，也是看的面包机附送说明书中的配方。
对了，我的面包机是Sunbeam的，Costco买的。
谢谢！
你是打算做茄汁味道的吗？如果不是，建议卡卡别放蕃茄，不然你这道本来非常美味的菜就砸了。。。
谈不上提醒啦，只不过是俺不喜欢这样的配搭。有的人喜欢甜酸，有的人喜欢咸酸，每个人的喜好不同，就好象上次我做了甜醋猪脚姜鸡蛋给一个地道的北京人尝尝，呵呵，ta不喜欢。。。说不定你家公主喜欢你的配搭呢！不好，我又坏事了孩子喜欢番茄,,,,所以才考虑加的, 谢谢提醒了,先不加试试...
谈不上提醒啦，只不过是俺不喜欢这样的配搭。有的人喜欢甜酸，有的人喜欢咸酸，每个人的喜好不同，就好象上次我做了甜醋猪脚姜鸡蛋给一个地道的北京人尝尝，呵呵，ta不喜欢。。。说不定你家公主喜欢你的配搭呢！不好，我又坏事了
是煎熟的。好漂亮的午餐, 生煎包真是煎熟的? 偶一直以为是蒸熟了再煎.
。这回是关于夏日户外烧烤健康和安全的。[FONT=宋体]感谢NewLifeInVan 同学， 花了很多时间帮我做了整理， 真是太感谢了！[/FONT]
[FONT=宋体]现在我们有直达电梯啦！o(∩_∩)o...哈哈！[/FONT]
三杯鸡
红油猪耳
渔夫派
螃蟹炒饭
家常肉酱
富贵鸡（叫花鸡）
罗宋汤
姜葱炒牛肉
酱汁煨蹄膀
什么部位的牛肉适合快炒/适合BBQ/炖汤/做酱牛肉
油炸蒜香鸡翼
冬瓜鸭汤
葱烤大排(红烧排骨)
豆干拌香菜
麻辣烫
饭
曲奇饼干
烤鱼排
板栗鸡
苜蓿肉
凉拌木耳
烤肉排
SALAMI PIZZA
apple pie
港式云吞
银鱼炒鸡蛋
清蒸银雪鱼
APPLE STRUDEL
烤银鱼
蛋挞
糯米椰丝小甜点
羊肉片
烤银鱼
蛋挞
糯米椰丝小甜点
羊肉片
凉拌苦瓜
可乐鸡翅
莲子百合桂圆汤/红枣赤豆汤/绿豆沙/阿胶
海鲜泡菜豆腐锅
电饭煲鸡
龙俐鱼豆腐味噌汤
花生杏仁芝麻糊
煎老豆腐
甜醋卤蛋
小鱼块
糟溜鱼片
生滚鱼片粥
炒面
菜饭
蛋包饭
素什锦
海鲜德国泡菜豆腐锅
炒糯米饭
法国NEM（法式越南春卷）
咸鱼茄子煲
沙茶牛肉
木耳刺身
红烧肉＋腐竹
油尖椒，油西蓝花，油西生菜，油牛心菜，油排骨
一些东北饭菜
凉拌苦瓜
可乐鸡翅
莲子百合桂圆汤/红枣赤豆汤/绿豆沙/阿胶
海鲜泡菜豆腐锅
电饭煲鸡
龙俐鱼豆腐味噌汤
花生杏仁芝麻糊
煎老豆腐
甜醋卤蛋
小鱼块
糟溜鱼片
生滚鱼片粥
炒面
菜饭
蛋包饭
素什锦
海鲜德国泡菜豆腐锅
炒糯米饭
法国NEM（法式越南春卷）
咸鱼茄子煲
沙茶牛肉
木耳刺身
红烧肉＋腐竹
油尖椒，油西蓝花，油西生菜，油牛心菜，油排骨
一些东北饭菜
五色养颜粥
目鱼大烤
洋葱炒猪肝
地梨（荸荠）炒鱼片
Greek Salad[/url]
韭菜鸡蛋馅馅饼
西红柿玫瑰花
面包卷
葱油萝卜丝
三明治
麻辣豆皮拌香菜
[COLOR=blue[/COLOR]]红糟煮带鱼[/url]
为什么我炒的鱼柳都是碎的呢？
水果花篮
薄饼卷
寿司的做法
绿油油的小菠菜
小银鱼怎么吃
鲜花菇薄肉片
福州"洋烧排骨"
常见cheese的分类和主要用途
pie dough[/url]
炒蛤蜊
糖腌西红柿
卤水拼盆
卤水拼盘
西式煮饭
寿司
牛奶、水果 - Blender
canape[/URL]
木瓜炖奶
青口豆伢汤
红烧青口
番茄浓汤
盐水虾
蒜蓉粉丝蒸青口
霸王花骨头汤
西式南瓜汤
土豆泥小饼
土豆泥制作
Chicken Galloutine[/url]
米花糖
高压锅糖炒栗子
胡萝卜姜汁汤
啤酒鸭，牛油果色拉，蒜泥甘蓝，香干榨菜刀豆，银耳木瓜羹
豆腐衣包肉
猪肉脯
面疙瘩 (2 recipes)
puff pastry[/url]
upside down cake[/url]
培根芦笋卷
烤鸡
cream puff[/url]
小排骨汤
动物形状饼干
葱油萝卜丝
柠檬塔
柠檬鸡翅
香辣鱼片
葱油饼
蛋黄酱
水煮蛋的制作秘诀
美味的Lasagna（意大利千层肉酱面）
不用烤箱用冰箱，快速做出美味蛋糕
简单易学的意大利培根蘑菇奶油面
最最家常的白煮鸡蛋
[COLOR=#800080[/COLOR]]煎牛排[/url] (http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html)
香浓的奶油蘑菇汤
你会飞水吗？
水晶饺子皮怎么做 (see #588楼)
酒酿滚蛋
泡椒鱼片
珍珠奶茶
烤火鸡
酱爆猪肚
蒜蓉虾
香煎黄花鱼
葱油饼
酱牛肉
pizza
烘山芋
油炸肉丸子
garlic butter
皮蛋拌豆腐
五香牛肝
炒双菇
干煎带鱼
青椒土豆丝
炒饼
五香豆干炒榨菜
红烧肉
菜泡饭
腊八粥
白菜猪肉馅
不能一起吃's食物 & 饮食禁忌
蛤蜊蛋汤
炒饼
蔬菜虾卷
烤麸
西餐中经典的Hollandaise sauce
煎好的牛肉放到浓汤里...
green bean salad
meat salad
炒目鱼
洋葱炒猪肝
地梨（荸荠）炒鱼片
Greek Salad
韭菜鸡蛋馅馅饼
西红柿玫瑰花
面包卷
葱油萝卜丝
三明治
麻辣豆皮拌香菜
红糟煮带鱼
为什么我炒的鱼柳都是碎的呢？
水果花篮
薄饼卷
寿司的做法
绿油油的小菠菜
小银鱼怎么吃
鲜花菇薄肉片
福州"洋烧排骨"
常见cheese的分类和主要用途
pie dough
炒蛤蜊
糖腌西红柿
卤水拼盆
卤水拼盘
西式煮饭
寿司
巴斯克番茄鲨鱼肉排
大米肉碎酿番茄（酿番茄盒）
电饭锅制作煲仔饭
茄子三吃
香辣口味螃蟹
pie dough
干煎虾仁
罗宋汤
凉拌土豆丝
云南竹荪土鸡汤泡饭配白醋泡野山椒
海鲜pasta
roast ham
Swiss steak
鲜肉月饼
chicken veloute (sauce)
鸡腿
土豆泥
Ratatouille
油条
spinach custard
鱼卷
琥珀核桃、杏仁儿、花生
1L蘑菇浓汤的配方
红薯凉粉
圆子汤
炒鱼片
烤牛肉片
炒双菇
皮蛋拌豆腐
茭白炒肉丝
红酒汁浇鱼排糯米脆
牛肉黄瓜炒饭
烤茄子
roast
蛋糕
巴伐利亚蹄膀
garlic & honey spareribs
曲奇
三文鱼cake
西红柿炒zucchini
烤南瓜
Calzone(no recipe)
冬瓜茶
鲫鱼汤
鸡汁儿白萝卜（汤）
雪碧小虾
Cheese Cakes
馄饨
ROAST牛肉的SAUCE配方
鲍鱼花胶鸡汤
虾皮冬瓜
蒜泥白肉
牛奶、水果 - Blender
canape
木瓜炖奶
青口豆伢汤
红烧青口
番茄浓汤
盐水虾
蒜蓉粉丝蒸青口
霸王花骨头汤
西式南瓜汤
土豆泥小饼
土豆泥制作
Chicken Galloutine
米花糖
高压锅糖炒栗子
胡萝卜姜汁汤
啤酒鸭，牛油果色拉，蒜泥甘蓝，香干榨菜刀豆，银耳木瓜羹
豆腐衣包肉
猪肉脯
面疙瘩 (2 recipes)
puff pastry
upside down cake
培根芦笋卷
烤鸡
cream puff
小排骨汤
动物形状饼干
葱油萝卜丝
柠檬塔
柠檬鸡翅
香辣鱼片
葱油饼
蛋黄酱
水煮蛋的制作秘诀
美味的Lasagna（意大利千层肉酱面）
不用烤箱用冰箱，快速做出美味蛋糕
简单易学的意大利培根蘑菇奶油面
最最家常的白煮鸡蛋
煎牛排 (http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html)
香浓的奶油蘑菇汤
你会飞水吗？
不知不觉， 我们居然有那么多菜谱了， 欧耶！里面很多都是大家一起分享贡献的， 再次感谢各位同学， 互相交流让我们的饭桌更丰富。
[FONT=宋体]有朋友建议我把家常菜谱贴上来， 以便大家交流灵感， 丰富各家晚餐的菜肴。 呵呵， 就先贴一些常烧的菜：[/FONT]
[FONT=宋体]肉类：[/FONT]
[FONT=宋体]１，[/FONT][FONT=宋体]葱烤大排（限于葱极其便宜的时候， １块钱买４大把， 实在吃不了啊！）[/FONT]
[FONT=宋体]２，[/FONT][FONT=宋体]小排， 可做红烧， 糖醋， 豆豉蒸， 汤（可以和莲藕或玉米一切炖）[/FONT]
[FONT=宋体]３，[/FONT][FONT=宋体]肉排 （[/FONT]Costo[FONT=宋体]买的肉排质量真好啊）， 按自己口味腌制２小时后烤箱烤即可。烤的时候用锡纸包一下， 可让肉比较嫩。[/FONT][FONT=宋体]或红烧也蛮好吃。 [/FONT]
[FONT=宋体]４，[/FONT][FONT=宋体]肉糜[/FONT]([FONT=宋体]不得不再次提一下[/FONT]Costco,[FONT=宋体]他家的肉就是香啊！[/FONT])[FONT=宋体]肉糜的制作关键在于调馅， 要放水（一定不可少， 否则肉会干老）， 料酒， 盐， 糖， 生抽， 老抽， 鸡精， 葱花， 姜末， 油， 干淀粉， 顺一个方向拌匀就是了。 可做的好吃的东西大大的多： 馄饨， 饺子， 烧卖， 小馄饨， 皮蛋瘦肉粥， 肉圆， 肉糜炖蛋， 肉糜粉丝煲， 肉糜豆腐， 还有各种花样， 比如： 土豆肉糜小馅饼， 茄夹， 面包里夹点肉糜果面粉后油炸， 等。[/FONT]
[FONT=宋体]５，[/FONT][FONT=宋体]烤肠， 最没有创意的， 可他们居然那么爱吃。[/FONT]
[FONT=宋体]６，[/FONT][FONT=宋体]牛肉， 一直没有琢磨出个好吃的做法， 虽然无数次尝试各种做法， 但都不能让自己满意。 比较成功的是ＢＢＱ时的牛排。 哦， 对了， 还有超市买回来的涮火锅用的肥牛片， 在烤箱里烤１－２分钟稍一转色立即出炉（要快）， 然后沾调料（生抽＋少许料酒）， 味道极美。[/FONT]
[FONT=宋体]７，[/FONT][FONT=宋体]红烧丁蹄， 一定要冷透了才切片才会好看。[/FONT]
[FONT=宋体]８， 红烧肉， 加百叶结， 或油豆腐， 或土豆， 腐竹等[/FONT]
[FONT=宋体]９， 腌笃鲜[/FONT]
[FONT=宋体]１０， 老干妈牛百叶[/FONT]
[FONT=宋体]１１， 肚子， 就是洗起来太麻烦， 吃起来倒蛮好吃[/FONT]
[FONT=宋体]１２， 叉烧[/FONT][FONT=宋体]， 切成大块后腌， 腌制时间要长， 至少冰箱里腌一晚上。 李锦记叉烧酱的味道太甜， 我喜欢自己再调一下味。[/FONT]
[FONT=宋体]１３， 青椒炒猪肝[/FONT]
[FONT=宋体]家禽类：[/FONT]
[FONT=宋体]１，[/FONT][FONT=宋体]鸡翅[/FONT]
[FONT=宋体]吃得最多得， 儿子白吃不厌的是鸡翅。而且做起来极方便。 洗净的鸡翅可根据喜好调各种口味，腌２小时后， 烤箱里烤２５分钟即可。尝试过的口味有： 蒜蓉的， 葱油的， 麻辣的， 番茄沙司的， 酱汁的，海鲜味的， 还有就直接去超市买[/FONT]shake-baker[FONT=宋体]考出来和ＫＦＣ的鸡翅味道一样。 [/FONT]
[FONT=宋体]当然还可以红烧或糟卤。 [/FONT]
[FONT=宋体]２，[/FONT][FONT=宋体]三杯鸡[/FONT]
[FONT=宋体]子鸡洗净切成小块， 用料酒， 生抽， 老抽， 糖， 鸡精腌２小时。 油锅先把葱， 姜， 蒜爆香后放入鸡块， 切记不能加水， 翻炒２５分钟左右出锅即可。剩下的油可以炒青菜。[/FONT]
[FONT=宋体]３，[/FONT][FONT=宋体]烤鸡[/FONT]
[FONT=宋体]去年圣诞烤了个火鸡， 没把我烦死。 今年感恩节就烤个小鸡得了。 [/FONT]
[FONT=宋体]４，[/FONT][FONT=宋体]鸡汤， 只限于走地鸡或老母鸡。[/FONT]
[FONT=宋体]５，[/FONT][FONT=宋体]鸭掌， 红烧或糟卤。[/FONT]
[FONT=宋体]６，[/FONT][FONT=宋体]鸡胗干， 酱炒， 糟卤[/FONT]
[FONT=宋体]７，[/FONT][FONT=宋体]辣子鸡， 鸡煮熟撕碎； 油锅把辣椒， 花椒爆香， 加鸡汤， 加各种调料后把鸡拿过来一起煮一会即可。[/FONT]
[FONT=宋体]海鲜类：[/FONT]
[FONT=宋体]１，[/FONT][FONT=宋体]三文鱼， 生吃（沾日本酱油＋芥末）， 煎鱼排， 烤箱烤。 [/FONT]
[FONT=宋体]２，[/FONT][FONT=宋体]海蟹， 皇帝蟹之类。 可以清蒸， 蒜蓉蒸， 但个人认为最好吃的是葱姜炒。[/FONT][FONT=宋体]哦， 还有白蟹粉丝煲也不错。[/FONT]
[FONT=宋体]３，[/FONT][FONT=宋体]鱼片： 糟溜鱼片， 鱼片皮蛋香菜汤， 鱼片粥[/FONT][FONT=宋体]， 水煮鱼（只尝试过调料包的烧法， 下次自己配调料试试）[/FONT]
[FONT=宋体]４，[/FONT][FONT=宋体]各种海鱼， 清蒸（用盐， 料酒腌制后清蒸去汤汁， 油锅把葱， 姜， 辣椒等爆香， 加生抽， 糖， 盐， 鸡精后汤汁浇到鱼身上）： 或煎鱼排， 或烤[/FONT][FONT=宋体]都蛮好吃。[/FONT]
[FONT=宋体]５，[/FONT] Fish & Chips, [FONT=宋体]就是要起大油锅[/FONT]
[FONT=宋体]６， 带鱼， 这里的带鱼只适合干煎， 红烧和清蒸都不好吃[/FONT]
[FONT=宋体]７， 黄鱼， 干煎， 咸菜黄鱼汤， 或糖醋， 或红烧都可以[/FONT]
[FONT=宋体]８， 目鱼： 目鱼大烤， 或咸菜炒目鱼[/FONT]
[FONT=宋体]９， 鲳鱼， 红烧或干煎[/FONT]
[FONT=宋体]１０， 我怎么把老公最爱的虾给忘了， 基本是油爆虾， 也有烤着吃的。[/FONT]
[FONT=宋体]１１， 鲜虾培根， 就是把去皮的虾， 外包半条培根， 小火煎熟， 要点是不用放调味料（培根里已经有咸味）。孩子爱吃， 样子也好看。[/FONT]
[FONT=宋体]蔬菜[/FONT]
[FONT=宋体]１，[/FONT][FONT=宋体]青菜类： 最普通的就是蘑菇青菜； [/FONT]
[FONT=宋体]２，[/FONT][FONT=宋体]鸡毛菜蛋汤， 青菜在油锅里煸炒一会（加盐）加入沸水中， 加鸡蛋即可。喜欢青菜的那个嫩滑。[/FONT]
[FONT=宋体]３，[/FONT][FONT=宋体]干煸四季豆（一定要煸透， 油锅里煸２５分钟才好吃）； [/FONT]
[FONT=宋体]４，[/FONT][FONT=宋体]清炒、蒜蓉西兰花； [/FONT]
[FONT=宋体]５，[/FONT][FONT=宋体]培根炒花菜； [/FONT]
[FONT=宋体]６，[/FONT][FONT=宋体]青椒绿豆牙； [/FONT][FONT=宋体]青椒土豆丝[/FONT]
[FONT=宋体]７，[/FONT][FONT=宋体]糖醋、清炒胡萝卜； [/FONT][FONT=宋体]胡萝卜里的主要营养素是维生素Ａ， 那是脂溶性维生素， 所以一定要在油里面煸炒才能溶解易于人体吸收的。 [/FONT]
[FONT=宋体]８，[/FONT][FONT=宋体]咸菜毛豆； [/FONT]
[FONT=宋体]９，[/FONT][FONT=宋体]虾米煮毛豆；[/FONT][FONT=宋体]毛豆煮酥后才放盐， 否则毛豆不糯。[/FONT]
[FONT=宋体]１０，[/FONT][FONT=宋体]榨菜炒干丝[/FONT]
[FONT=宋体]１１，[/FONT][FONT=宋体]五香豆干凉拌香菜[/FONT]
[FONT=宋体]１２，[/FONT][FONT=宋体]皮蛋拌豆腐[/FONT]
[FONT=宋体]１３，[/FONT][FONT=宋体]虾米西芹、西芹百合[/FONT]
[FONT=宋体]１４，[/FONT][FONT=宋体]唐芹（切碎）炒蛋[/FONT]
[FONT=宋体]１５，[/FONT][FONT=宋体]木耳（泡开后切碎）炒蛋[/FONT]
[FONT=宋体]１６，[/FONT][FONT=宋体]炒素， 这个菜比较花时间， 要准备各种东西， 如茭白， 豆干， 青椒， 胡萝卜， 毛豆， 等， 爱吃什么往里放什么， 切成小丁一起炒。 [/FONT]
[FONT=宋体]１７，[/FONT][FONT=宋体]西红柿炒鸡蛋， 儿子更爱吃糖腌西红柿[/FONT]
[FONT=宋体]１８，[/FONT][FONT=宋体]色拉， 最简单的。买回来的色拉菜， 加煮熟的鸡蛋（切碎）， 加虾，等爱吃什么加什么， 拌色拉酱， 吃的时候可加干面包粒。 [/FONT]
[FONT=宋体]１９，[/FONT][FONT=宋体]凉拌海带丝， 里面可加胡萝卜丝， 粉丝等。[/FONT]
[FONT=宋体]２０， 土豆， 有一次买了一大包土豆， 就绞尽脑汁想土豆可以怎么做， 于是就有了红烧土豆， 咖喱土豆， 青椒土豆丝， 烤土豆（切开后上面撒[/FONT]cheese[FONT=宋体]）， 肉糜土豆油炸小馅饼， 土豆丝炒鸡蛋， 土豆红烧肉， [/FONT]
[FONT=宋体]２１， 烤蘑菇， 一定掌握烤的时间， 不能太长， 否则里面的一包鲜汤汁就没有了。[/FONT]
[FONT=宋体]２２， 藕合[/FONT]
[FONT=宋体]２３， 虾米紫菜蛋汤[/FONT]
[FONT=宋体]２４， 虾米白菜[/FONT]
[FONT=宋体]２５， 糟毛豆[/FONT]
[FONT=宋体]２６， 蘑菇蛋汤[/FONT]
[FONT=宋体]２７， 酸辣汤[/FONT]
[FONT=宋体]２８， 烤麸[/FONT]
[FONT=宋体]２９， 素鸡[/FONT]
[FONT=宋体]３０， 小葱炒蛋， 这是俺家儿子的拿手菜， 每次叫他来做， 他都会很乐意的。[/FONT]
[FONT=宋体]３１， 醋溜藕片[/FONT]
[FONT=宋体]３２， 凉拌金针菇[/FONT]
[FONT=宋体]３３， 黄芽菜炒肉丝， 也可加木耳， 金针之类。[/FONT]
[FONT=宋体]点心， 主食和其他：[/FONT]
[FONT=宋体]１，[/FONT][FONT=宋体]海鲜炒面， 加一点李锦记的海鲜酱味道好极了。[/FONT]
[FONT=宋体]２，[/FONT][FONT=宋体]葱油拌面[/FONT]
[FONT=宋体]３，[/FONT][FONT=宋体]炒饭[/FONT]
[FONT=宋体]４，[/FONT][FONT=宋体]葱油饼[/FONT]
[FONT=宋体]５，[/FONT][FONT=宋体]各种粥， 小米粥， 麦片粥， 皮蛋瘦肉粥， 鱼片粥， 等[/FONT]
[FONT=宋体]６，[/FONT][FONT=宋体]煎饺， 锅贴[/FONT]
[FONT=宋体]７，[/FONT][FONT=宋体]菜泡饭[/FONT]
[FONT=宋体]８，[/FONT][FONT=宋体]烧卖[/FONT]
[FONT=宋体]９，[/FONT][FONT=宋体]馒头， 只是揉面实在太累了。 [/FONT]
[FONT=宋体]１０，[/FONT][FONT=宋体]Ｐｉｚｚａ， 上周看朋友从面粉开始做起， 也不难， 下次自己做。和超市买来的冷冻Ｐｉｚｚａ比比哪个好吃[/FONT]
[FONT=宋体]１１，[/FONT][FONT=宋体]曲奇饼干[/FONT]
[FONT=宋体]１２，[/FONT][FONT=宋体]蛋糕[/FONT]
[FONT=宋体]１３， 三明治[/FONT]
[FONT=宋体]１４， 汉堡包[/FONT]
[FONT=宋体]１５， 绿豆沙， 去皮绿豆煮烂加糖，[/FONT]
[FONT=宋体]１６， 红豆枣子汤[/FONT]
[FONT=宋体]１７， 烤红薯， 或红薯汤[/FONT]
[FONT=宋体]１８， 蝴蝶酥， 做做也不难， 就是现在也懒得做了， 直接去[/FONT]Costco[FONT=宋体]买[/FONT]
[FONT=宋体]１９， 蛋挞[/FONT]
[FONT=宋体]２０， 汤圆[/FONT]
[FONT=宋体]２１， 椰丝球[/FONT]
[FONT=宋体]２２， 茶叶蛋[/FONT]
[FONT=宋体]２３， 炒年糕[/FONT]
[FONT=宋体]２４， 热狗[/FONT]
[FONT=宋体]２５， 意大利通心面[/FONT]
[FONT=宋体]２６， 酒酿浦蛋[/FONT]
[FONT=宋体]２７， 菜饭[/FONT]
[FONT=宋体]２８， 炸酱面[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]小俞子食谱大全
甜醋卤蛋
材料：新鲜鸡蛋 甜醋（大统华有售）或八珍甜醋
生抽 老抽
做法：将鸡蛋洗净，放入锅内煮八分熟，捞出晾一会，不烫手时去鸡蛋皮，锅内放入甜醋，生抽，老抽（根据自己的口味放多少）没过鸡蛋，锅开后，小火，煮上40分钟，泡上一夜。
口感有点像乡巴佬鸡蛋。留下汤汁放入冰箱下次可继续使用。
有空再以试一下小女子也好喜歡吃美食!!感謝分享回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
通常是前一天预定,告诉他们几点去拿,他们会在一小时前准备好!
等下我家那位做完美容5点左右又去提鸡鸭回来了,苦的是我还要去砍和煮
