美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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想买一款直接切来吃的, 哪个品牌的最好呢?

找表格中在snacking一栏中打勾的都可以。
表格越靠上面的cheese含水分越多， 比较柔嫩； 越下面的越干硬。 看你自己的喜欢。
表格里是各种cheese的名字， 不是品牌。 偶对品牌没有研究， 搞明白这些cheese已经花了我太多脑细胞。

 

[Lumiere]

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今天做的checkboard cookies， 还做了另外好几种， 没有拍下来， 被同学飞快得拿去包装好送到店里卖了。 手机拍的， 效果不是很好， 教室里光线也不怎样。

。当年应该也去干这个呀。窝喜欢的。

 

[小俞子]

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。当年应该也去干这个呀。窝喜欢的。

现在开始来干也来得及的啊。

 

[Lumiere]

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现在开始来干也来得及的啊。

问题是现在干的工作窝也喜欢。学厨艺的话，就业前景如何。想听听你的高见。

 

[小俞子]

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问题是现在干的工作窝也喜欢。学厨艺的话，就业前景如何。想听听你的高见。

不知道工作前景， 纯粹当兴趣在学。居说比较好找工作。
BTW, 请问你现在在做什么工作？

 

[Lumiere]

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跟厨艺一样，要求动手能力比较强的ｐｌｕｍｂｉｎｇ，就是跟水和煤气的工作。跟你学的一样，基本上也是在加拿大家家户户都离不开的类型。

 

[wyxxyw]

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MHX不上学已经成大师了呀，呵呵。
另，因为我们准备明年要回国的，所以也就懒得买很多设备了。不知道回国后，是不是还有时间和心情做这些东西了。

听到你要回国我有些失落。

 

[小俞子]

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跟厨艺一样，要求动手能力比较强的ｐｌｕｍｂｉｎｇ，就是跟水和煤气的工作。跟你学的一样，基本上也是在加拿大家家户户都离不开的类型。

真棒。

 

[小俞子]

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听到你要回国我有些失落。

不要失落， 回国后我可以继续上这个网和大家分享美食的。 大家互相之间有了那么多的支持和鼓励， 让我心里一直很感激的。 我们可以在网上始终保持联系的。

 

[榕榕飞天下]

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文件里整理了常见cheese的分类和主要用途。

太专业了,感谢啊.没想到有那么多分类,研究了一下准备先从CREAM CHEESE 和 MOZZARELLA动手.发现这满足我们日常使用了.
小俞子,祝你回去后一切顺利!已经在国内某网站发现你的身影了.

 

[小俞子]

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太专业了,感谢啊.没想到有那么多分类,研究了一下准备先从CREAM CHEESE 和 MOZZARELLA动手.发现这满足我们日常使用了.
小俞子,祝你回去后一切顺利!已经在国内某网站发现你的身影了.

嗯， 对大家有用就好。
回国还早呢， 要明年才回去。 我先要把我的课上完， 要上到12月份呢， 漫长啊。
国内的那个网你也经常上去吗？ 我也是昨天才开始发了个帖子， 你好厉害啊。 其实就是过去的那些冷饭炒炒贴几张老照片。
家园网上， 我还是会第一时间和大家分享最新美食的， o(∩_∩)o...

 

[小俞子]

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今天在课堂上做的coconut cream pie, 手机拍的， 效果不是太好。

 

[小俞子]

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昨天家里做的干煎带鱼
其实带鱼还是买小一点的好吃， 这次的带鱼就太大了， 肉就有点老。 想念上海的东海带鱼， 肉是嫩嫩细细， 又鲜又香。

 

[小俞子]

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做砸了的custard。 原本想做咸味的custard， 没想到把酥皮烤焦了， 只能把里面的filling单独拿出来吃。

 

[mhx]

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今天在课堂上做的coconut cream pie, 手机拍的， 效果不是太好。

太好了。我一直不知道表花用的奶油是什么材质？很稳定，怎么打发的？加入颜色也不变。请教一下，能说说吗？

 

[小俞子]

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太好了。我一直不知道表花用的奶油是什么材质？很稳定，怎么打发的？加入颜色也不变。请教一下，能说说吗？

就用最普通的whipping cream， 打发的时候加了coco powder。 我忘记加糖， 应该里面还要加糖的。
我看同学们往里面加strewberry sauce也有的， 出来就是红的啦。
用mix机器打发， 高速， 2分钟左右就可以了。

 

[mhx]

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就用最普通的whipping cream， 打发的时候加了coco powder。 我忘记加糖， 应该里面还要加糖的。
我看同学们往里面加strewberry sauce也有的， 出来就是红的啦。
用mix机器打发， 高速， 2分钟左右就可以了。

谢谢！
但我不知道为什么家庭用mix打发不了这样稳定，过了一会表花就谢了，不知道蛋糕房的制作加入什么稳定剂了。

 

[小俞子]

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谢谢！
但我不知道为什么家庭用mix打发不了这样稳定，过了一会表花就谢了，不知道蛋糕房的制作加入什么稳定剂了。

没有加稳定剂。 关键是温度一定要低， 如果放在室温， 一会儿花就谢了。

 

[poker007]

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今天在课堂上做的coconut cream pie, 手机拍的， 效果不是太好。

最喜欢这种烤出来的PIE.馋哪。。。

 

[poker007]

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昨天家里做的干煎带鱼
其实带鱼还是买小一点的好吃， 这次的带鱼就太大了， 肉就有点老。 想念上海的东海带鱼， 肉是嫩嫩细细， 又鲜又香。

就是，这里卖的带鱼品种，远比不上东海的。。。