美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[candy]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

看似简单,周末实践下,谢谢分享

 

[Cakka]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

甜醋卤蛋
材料：新鲜鸡蛋 甜醋（大统华有售）或八珍甜醋
生抽 老抽
做法：将鸡蛋洗净，放入锅内煮八分熟，捞出晾一会，不烫手时去鸡蛋皮，锅内放入甜醋，生抽，老抽（根据自己的口味放多少）没过鸡蛋，锅开后，小火，煮上40分钟，泡上一夜。
口感有点像乡巴佬鸡蛋。留下汤汁放入冰箱下次可继续使用。

临睡前又见厨神...

 

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

你们咋都这么能干呢?抓狂啊, 这么多要学的,怎么学得过来啊...晕倒了!

不是我能干,是豆浆机太好用了

 

[TINGHAI]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

我们那里一直把深褐色的八角行的那种调味料称作茴香， 汗。 看来地方差异还真大。
另： 温哥华能买到新鲜茴香吗？ 我怎么从来没注意到？ 就叫茴香？大统华有卖？

家里搅拌机也没有， 只能空看着你们的好方子流口水。

我怎么老是出错，我这记性。。。是芸香（臭草），八角确实是茴香。真不好意思，把你弄糊涂了

外面很少有卖的。我家后院种了一棵，现在叶子已经谢了，等明年发芽了我摘一些给你。臭草绿豆沙是清热解毒的好方子。

 

[TINGHAI]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

汇报一下豆浆机做的花生杏仁芝麻糊
量杯:豆浆机附的小量杯,应该是和一般量勺一样的量
去皮花生:一杯
杏仁+白芝麻+红豆:一杯
大米:3/4杯
泡8小时以上

豆浆机水加到最少水量下1cm处.好了，开动豆浆机,全营养程序.

端着杯子排队等着喝热花生糊吧!

哇，我排第一个！

我排第二

 

[TINGHAI]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

你们咋都这么能干呢?抓狂啊, 这么多要学的,怎么学得过来啊...晕倒了!

不是我能干,是豆浆机太好用了

同意，Cakka赶紧也买一台吧，很好玩的，呵呵

 

[ruby-tu]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

以后半夜里绝对不能看这个帖子......

 

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

我怎么老是出错，我这记性。。。是芸香（臭草），八角确实是茴香。真不好意思，把你弄糊涂了

外面很少有卖的。我家后院种了一棵，现在叶子已经谢了，等明年发芽了我摘一些给你。臭草绿豆沙是清热解毒的好方子。

我也要排队领叶子

再来个小鱼块:
用料:龙利鱼两大片,盐,料酒,花椒,面包粉(渣),鸡蛋一个,食用油
1.龙力鱼买来洗净剪成3X2cm的长方块,不用特别整齐,鱼胖的地方尺寸就大点.尺寸整齐些容易同时煎熟并入味
2.剪好的鱼用盐/料酒/花椒腌30分钟左右
3.鸡蛋打散备用
4.面包粉放进一个中碗备用(约半碗左右)
5.热锅,放油
6.腌好的鱼块在鸡蛋/面包粉里裹一下入锅,煎至两面金黄即可.
配tartar sauce和薯条,就是一份家常fish and chips

 

[TINGHAI]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

以后半夜里绝对不能看这个帖子......

越看越饿是吧，呵呵。。。

我也要排队领叶子

再来个小鱼块:
用料:龙利鱼两大片,盐,料酒,花椒,面包粉(渣),鸡蛋一个,食用油
1.龙力鱼买来洗净剪成3X2cm的长方块,不用特别整齐,鱼胖的地方尺寸就大点.尺寸整齐些容易同时煎熟并入味
2.剪好的鱼用盐/料酒/花椒腌30分钟左右
3.鸡蛋打散备用
4.面包粉放进一个中碗备用(约半碗左右)
5.热锅,放油
6.腌好的鱼块在鸡蛋/面包粉里裹一下入锅,煎至两面金黄即可.
配tartar sauce和薯条,就是一份家常fish and chips

很有心思哦

 

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

很有心思哦 [/quote]
跟你就不能比了,唉,班门弄斧

对了,关于买酸菜.我昨天在高贵林的henderson买到"北方口味"的酸菜,应该是可以包酸菜饺子,做酸菜肉丝或酸菜白肉的,还没有试,等我抽空做了再来汇报.

超市里有种酸菜是"六福"牌"辣酸甜咸菜",我上次误买回当大叶雪里蕻炒了肉末,别提多难吃了,大家在搜索酸菜的时候要提高警惕!

 

[步巨包公]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

楼主开个家庭餐馆吧。呵呵！

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

我怎么老是出错，我这记性。。。是芸香（臭草），八角确实是茴香。真不好意思，把你弄糊涂了

外面很少有卖的。我家后院种了一棵，现在叶子已经谢了，等明年发芽了我摘一些给你。臭草绿豆沙是清热解毒的好方子。

太感谢了！

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

楼主开个家庭餐馆吧。呵呵！

都是同志们在积极贡献好菜单呢。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

跟你就不能比了,唉,班门弄斧

对了,关于买酸菜.我昨天在高贵林的henderson买到"北方口味"的酸菜,应该是可以包酸菜饺子,做酸菜肉丝或酸菜白肉的,还没有试,等我抽空做了再来汇报.

超市里有种酸菜是"六福"牌"辣酸甜咸菜",我上次误买回当大叶雪里蕻炒了肉末,别提多难吃了,大家在搜索酸菜的时候要提高警惕!

哇，　原来关于酸菜有那么多学问的。　回头去超市的时候也留意一下。　

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

说到龙利鱼，　我一般烧糟溜鱼片或生滚鱼片粥。
糟溜鱼片：
１，　鱼片洗净，　切片。　用料酒，　盐，　少许糖，　鸡粉，　姜末，　葱末，　少许油腌１－２小时。　
２，　木耳泡开，　洗净待用。
３，　油锅烧热，　下鱼片，　翻炒几下后，　加水煮熟。　加入木耳，　并再调一下味。　鱼熟后尽量少翻炒，　以保持鱼肉完整。
４，　快起锅时加少许调匀的水淀粉勾芡，　再加糟卤。　糟卤会遇热挥发，　一般最后加。
香喷喷的糟溜鱼片就做好了。

生滚鱼片粥：
１，　鱼片按同样方法腌制，　入味。
２，　米淘干净，　在水里浸一小时。
３，　烧粥的水煮沸，　加入浸透沥干的米。　大火滚１０分钟，　加入鱼片，　粥调味。　转小火煮２０分钟。　加点小葱就好了。　
很鲜美的，　可惜没拍照片。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

我也要排队领叶子

再来个小鱼块:
用料:龙利鱼两大片,盐,料酒,花椒,面包粉(渣),鸡蛋一个,食用油
1.龙力鱼买来洗净剪成3X2cm的长方块,不用特别整齐,鱼胖的地方尺寸就大点.尺寸整齐些容易同时煎熟并入味
2.剪好的鱼用盐/料酒/花椒腌30分钟左右
3.鸡蛋打散备用
4.面包粉放进一个中碗备用(约半碗左右)
5.热锅,放油
6.腌好的鱼块在鸡蛋/面包粉里裹一下入锅,煎至两面金黄即可.
配tartar sauce和薯条,就是一份家常fish and chips

美味的。　我过去用面粉的，　还是该用面包粉好吃。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

以后半夜里绝对不能看这个帖子......

我每天晚上九点，　准时关电脑，　以免我晚上加餐。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

汇报一下豆浆机做的花生杏仁芝麻糊
量杯:豆浆机附的小量杯,应该是和一般量勺一样的量
去皮花生:一杯
杏仁+白芝麻+红豆:一杯
大米:3/4杯
泡8小时以上

豆浆机水加到最少水量下1cm处.好了，开动豆浆机,全营养程序.

端着杯子排队等着喝热花生糊吧!

准备把这个方子教给我妈，　让她在上海也能享受一下。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

好吃又简单的煎老豆腐
材料：老豆腐（硬豆腐）一快 鲍鱼汁两大匙
番茄酱一大匙 生抽半匙 鸡精少许
做法：1.将老豆腐用清水冲过，从中间切开，再顺过来切开，切薄片
2.热锅放油，油热后放入豆腐片，两面煎黄，煎好后放入盘中，关火。
3.锅内放入鲍鱼汁+番茄酱+生抽+鸡精，打开火，将材料搅拌均匀，放入煎好的豆腐，翻炒几下，均匀了出锅。
真的很好吃，又简单，不信你也试一试。

直咽口水。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

甜醋卤蛋
材料：新鲜鸡蛋 甜醋（大统华有售）或八珍甜醋
生抽 老抽
做法：将鸡蛋洗净，放入锅内煮八分熟，捞出晾一会，不烫手时去鸡蛋皮，锅内放入甜醋，生抽，老抽（根据自己的口味放多少）没过鸡蛋，锅开后，小火，煮上40分钟，泡上一夜。
口感有点像乡巴佬鸡蛋。留下汤汁放入冰箱下次可继续使用。

诱人啊！