美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[九溪烟树]

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电饭煲鸡

将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)

然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜

电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)

将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~

于是一锅香喷的原味鸡就出来了(类似白斩鸡)

这个做法简单.谢谢!

 

[Cakka]

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龙俐鱼豆腐味噌汤

很多人喝过日本料理的味噌汤,其实多喝对人有很多好处,味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

所以大家休息时不妨在家试着做一下~~

材料: 味噌(大统华有卖),龙俐鱼肉(大统华冷冻柜有卖), 葱花 及 滑豆腐和麻油

做法:水烧开了，把味噌放进去,搅拌下让味噌完全溶解在汤中(尝一下汤味,太淡再加点味噌),然后放入切成丁的

滑豆腐和龙俐鱼肉,继续烧开后放入 葱花滴几滴麻油起锅~~!

噢,原来味噌是大豆制品, 一直误会是味精加酱油的合成品呢...这个汤健康又美味啊...

 

[Cakka]

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电饭煲鸡

将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)

然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜

电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)

将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~

于是一锅香喷的原味鸡就出来了(类似白斩鸡)

哈哈,有广东酱油鸡的味道,,不过肉总是太烂,是不是没风干的缘故?

 

[小鼠波波]

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噢,原来味噌是大豆制品, 一直误会是味精加酱油的合成品呢...这个汤健康又美味啊...

味噌有些是大米做的~是健康食品,日本人喝了一辈子呀

哈哈,有广东酱油鸡的味道,,不过肉总是太烂,是不是没风干的缘故?

也许,总之要抹干而且要好的鸡( 夜里叫的鸡就免了

)~

 

[小俞子]

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上来居然看到帖子置顶了。 谢谢领导和同志们的支持。
我基本已经黔驴技穷了， 以后大家继续积极讨论啊。

 

[小俞子]

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电饭煲鸡

将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)

然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜

电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)

将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~

于是一锅香喷的原味鸡就出来了(类似白斩鸡)

斑竹出手就不同凡响啊。 好新颖的做法， 也很方便。
请问需要什么样的鸡？
顺便能请教一下鸡的品种的问题吗。鸡的品种不同， 味道决然不同。 有的炖出来的鸡汤还没揭锅盖就满屋飘香， 汤的颜色是黄灿灿的， 味道鲜得不用说。 有的鸡的味道fade到如同白水， 居然包装上的名字也叫走地鸡， 晕！还有大统华买的所谓童子鸡， 清蒸出来也是淡如白水， 按我妈的叫法， 属于那种49天的“洋鸡”。
我的问题是： 如何在超市辨别鸡的品种， 怎样能准确地买到味道鲜美的鸡？

 

[poker007]

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电饭煲鸡

将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)

然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜

电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)

将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~

于是一锅香喷的原味鸡就出来了(类似白斩鸡)

请教斑主, 这鸡普通的肉鸡行么? 还是必须要走地鸡? (俺知道睡觉的鸡不行地)
还有, 锅里只放2汤匙油, 不放水么? (不知道2汤匙油可否支持一小时)

 

[小鼠波波]

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斑竹出手就不同凡响啊。 好新颖的做法， 也很方便。
请问需要什么样的鸡？
顺便能请教一下鸡的品种的问题吗。鸡的品种不同， 味道决然不同。 有的炖出来的鸡汤还没揭锅盖就满屋飘香， 汤的颜色是黄灿灿的， 味道鲜得不用说。 有的鸡的味道fade到如同白水， 居然包装上的名字也叫走地鸡， 晕！还有大统华买的所谓童子鸡， 清蒸出来也是淡如白水， 按我妈的叫法， 属于那种49天的“洋鸡”。
我的问题是： 如何在超市辨别鸡的品种， 怎样能准确地买到味道鲜美的鸡？

我现在基本上都是买农场的土鸡，虽然贵点，味道确实好！

若拿去熬汤，所谓大统华或超市卖的所谓走地鸡都没什么味道，还真不如买乌骨鸡（也叫竹丝鸡）来的有味道些！

 

[poker007]

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那倒真省事，我喜欢！什么地方有卖啊？我也去买一瓶。

帖子上讲:COSTO有卖, 一会儿去调查调查, 买到了再汇报!

 

[poker007]

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我现在基本上都是买农场的土鸡，虽然贵点，味道确实好！

若拿去熬汤，所谓大统华或超市卖的所谓走地鸡都没什么味道，还真不如买乌骨鸡（也叫竹丝鸡）来的有味道些！

有农场的电话么?

 

[小鼠波波]

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请教斑主, 这鸡普通的肉鸡行么? 还是必须要走地鸡? (俺知道睡觉的鸡不行地)
还有, 锅里只放2汤匙油, 不放水么? (不知道2汤匙油可否支持一小时)

其实用不了一小时，差不多３５分钟就熟了！

什么鸡都行，只要它夜里不叫～

不放水，鸡熟之前时会出许多水，要的就是鸡的原味！

2－３汤匙油够了

 

[小鼠波波]

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算了,我偷偷告诉你们电话号码吧

604-821-1417

用英语问地址,在5号路~(好象印度人开的)

鸡一只12-15 ,鸭25左右!

其实我还希望土鸡场的鸡鸭早吃光我也早点解脱,不过也许她还有办法找到另一家

有农场的电话么?

如上！

 

[poker007]

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如上！

谢领导!

 

[安利小姐]

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很好啊,享受美味佳肴, 享受美好生活.

 

[TINGHAI]

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哇，我还从来没用茴香做过甜食呢，真棒！是放鲜茴香还是干的茴香？

是放新鲜的茴香（也叫臭草）

另，谁知道茴香和八角的区别？我看着怎么觉得差不多呢。

区别可大了，鲜茴香有点像洋人的rosemary，干了的有点像稻草，八角就是八角形的，怎么会差不多呢，你不会开玩笑吧

黑芝麻糊一定要用豆浆机做吗？没有豆浆机的能行吗？比例和做法是怎么样的？天使快教教我啊！先谢了。

不一定啊，没有豆浆机也行呀。记得我以前用 2 杯黑芝麻 和 1 杯白米洗干净，一起泡约八个小时，加水用搅拌机搅碎，然后大火烧开水，你打算喝多少就烧多少；同时放冰糖，水开了就调到中火，等到冰糖溶掉了，就可以放搅碎的芝麻浆，一边放一边搅，喜欢喝稠稠的，多放点；喜欢喝稀稀的，少放点；烧开了就可以喝了。剩下的芝麻浆冷藏起来，留待下次做。这个分量够我们家做三次。这方法可能比较麻烦，你试试看吧。

 

[紫睫]

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那倒真省事，我喜欢！什么地方有卖啊？我也去买一瓶。

他们说的那种是北方的酸菜，不适合做泡菜海鲜锅，海鲜锅里的泡菜要用韩式泡菜，就是辣白菜（kimchi），大统华和韩国超市（H-MART）都有卖的。

 

[TINGHAI]

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天使真是能干，怎么什么都会做啊。

天使能干不奇怪，lol2能干就希奇了，呵呵。。。

 

[紫睫]

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不一定啊，没有豆浆机也行呀。记得我以前用 2 杯黑芝麻 和 1 杯白米洗干净，一起泡约八个小时，用搅拌机搅碎，然后大火烧开水，你打算喝多少就烧多少；同时放冰糖，水开了就调到中火，等到冰糖溶掉了，就可以放搅碎的芝麻浆，一边放一边搅，烧开了就可以喝了。剩下的冷藏起来，留待下次做。这个分量够我们家做三次。这方法可能比较麻烦，你试试看吧。

天使，我也想做你说的这种黑芝麻糊，可以用香米么？另外用搅拌机搅碎的时候里面要不要加点水，还是直接干搅啊？

 

[TINGHAI]

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电饭煲鸡

将买来的鸡洗净,弄干(用厨用纸或电吹风都行,重点要内外都要干)

然后内外先抹一遍盐(不要太多) 再抹上一遍食用油,鸡肚放2-3片生姜

电饭煲锅底放根葱,倒2汤匙油(防止粘锅)

将处理好的鸡放入锅中按平常煲饭时间,通常一小时左右自动跳掉~

于是一锅香喷的原味鸡就出来了(类似白斩鸡)

我曾经试过用盐局鸡粉和小鸡腿做，出来就是盐局鸡的味道了。这个方法好，没烤箱烤的那么容易上火。

龙俐鱼豆腐味噌汤

很多人喝过日本料理的味噌汤,其实多喝对人有很多好处,味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

所以大家休息时不妨在家试着做一下~~

材料: 味噌(大统华有卖),龙俐鱼肉(大统华冷冻柜有卖), 葱花 及 滑豆腐和麻油

做法:水烧开了，把味噌放进去,搅拌下让味噌完全溶解在汤中(尝一下汤味,太淡再加点味噌),然后放入切成丁的

滑豆腐和龙俐鱼肉,继续烧开后放入 葱花滴几滴麻油起锅~~!

喜欢喝miso soup，还没试过做呢。谢谢傲版的推荐，这个肯定好喝！

 

[紫睫]

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天使，我也想做你说的这种黑芝麻糊，可以用香米么？另外用搅拌机搅碎的时候里面要不要加点水，还是直接干搅啊？

天使，再追加一个问题，我等不及已经把米和黑芝麻泡上了，但是发现芝麻很轻都漂在水上，好像泡好了很难把水滤出，你是怎么弄的啊