美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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看似简单,周末实践下,谢谢分享

最喜欢的就是大家的家庭简化版做法。

 

[TINGHAI]

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很有心思哦

跟你就不能比了,唉,班门弄斧

对了,关于买酸菜.我昨天在高贵林的henderson买到"北方口味"的酸菜,应该是可以包酸菜饺子,做酸菜肉丝或酸菜白肉的,还没有试,等我抽空做了再来汇报.

超市里有种酸菜是"六福"牌"辣酸甜咸菜",我上次误买回当大叶雪里蕻炒了肉末,别提多难吃了,大家在搜索酸菜的时候要提高警惕![/quote]

部长同学，我也正在学习中啊，你说的哪门子的话

 

[TINGHAI]

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好吃又简单的煎老豆腐
材料：老豆腐（硬豆腐）一快 鲍鱼汁两大匙
番茄酱一大匙 生抽半匙 鸡精少许
做法：1.将老豆腐用清水冲过，从中间切开，再顺过来切开，切薄片
2.热锅放油，油热后放入豆腐片，两面煎黄，煎好后放入盘中，关火。
3.锅内放入鲍鱼汁+番茄酱+生抽+鸡精，打开火，将材料搅拌均匀，放入煎好的豆腐，翻炒几下，均匀了出锅。
真的很好吃，又简单，不信你也试一试。

我相信，看着就口水流了，还能不信吗

 

[peggy33]

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上次用李锦记的卤水汁卤了猪耳，忘了向大家汇报了。效果实在不怎么好，味道跟饭店里吃的卤味拼盘完全不搭界。不知道是不是卤水汁放得太多了，味道偏甜。

 

[小俞子]

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上次用李锦记的卤水汁卤了猪耳，忘了向大家汇报了。效果实在不怎么好，味道跟饭店里吃的卤味拼盘完全不搭界。不知道是不是卤水汁放得太多了，味道偏甜。

那下次少放点就是了。
前几天吃了一个朋友用卤水汁做的卤蛋， 很好吃的。 我老公吃了后， 这几天总惦记着要去买一瓶卤水汁呢。

 

[peggy33]

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那下次少放点就是了。
前几天吃了一个朋友用卤水汁做的卤蛋， 很好吃的。 我老公吃了后， 这几天总惦记着要去买一瓶卤水汁呢。

她是按照什么比例放的？等你研究好了来传授一下经验吧。

 

[外星人]

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久仰啊 。。。。

 

[mhx]

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跟你就不能比了,唉,班门弄斧

对了,关于买酸菜.我昨天在高贵林的henderson买到"北方口味"的酸菜,应该是可以包酸菜饺子,做酸菜肉丝或酸菜白肉的,还没有试,等我抽空做了再来汇报.

超市里有种酸菜是"六福"牌"辣酸甜咸菜",我上次误买回当大叶雪里蕻炒了肉末,别提多难吃了,大家在搜索酸菜的时候要提高警惕!

部长同学，我也正在学习中啊，你说的哪门子的话 [/quote]

在这里买的酸菜有点像咸菜口味，我是东北人很想家乡的酸菜，所以我每年在这里都是自己制作，味道跟家乡是一样的。

 

[mhx]

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同意，Cakka赶紧也买一台吧，很好玩的，呵呵

请问用豆浆机做出来的豆浆有买的好喝吗？你们是在哪里买的，大概价格是多少？能说一下吗？

 

[poker007]

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刚在COSTCO买了德国泡菜, 不是大白菜阉的, 用的是包芯菜, 切得很细, 味道还行, 但和韩式泡菜不一样. 准备就拿德国泡菜做海鲜豆腐锅了. 成功了汇报, 不成功就不吱声了.

汇报汇报: COSTCO购买了TZ介绍的德国泡菜(WINE SAUERKRAUT), 拿来试了试酸菜白肉, 嘿, 成功!
少许德国泡菜, 猪腩切肉片, 下油锅先炒肉片, 再放德国泡菜翻炒, 喜欢辣味的, 可以放少许COSTCO买的PICKLED PEPPER RINGS (和德国泡菜同一地方).
考虑可以改良改良, 再加泡好的粉丝炒进去, 可以是地道的东北菜, 配白饭!

 

[cbcbj]

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请问用豆浆机做出来的豆浆有买的好喝吗？你们是在哪里买的，大概价格是多少？能说一下吗？

豆浆机做出来的豆浆配你的面包,简直.....啥都不说了
丽晶有卖,九阳17A,我们去年团购的,好象80多?

 

[cbcbj]

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说到龙利鱼，　我一般烧糟溜鱼片或生滚鱼片粥。
糟溜鱼片：
１，　鱼片洗净，　切片。　用料酒，　盐，　少许糖，　鸡粉，　姜末，　葱末，　少许油腌１－２小时。　
２，　木耳泡开，　洗净待用。
３，　油锅烧热，　下鱼片，　翻炒几下后，　加水煮熟。　加入木耳，　并再调一下味。　鱼熟后尽量少翻炒，　以保持鱼肉完整。
４，　快起锅时加少许调匀的水淀粉勾芡，　再加糟卤。　糟卤会遇热挥发，　一般最后加。
香喷喷的糟溜鱼片就做好了。

生滚鱼片粥：
１，　鱼片按同样方法腌制，　入味。
２，　米淘干净，　在水里浸一小时。
３，　烧粥的水煮沸，　加入浸透沥干的米。　大火滚１０分钟，　加入鱼片，　粥调味。　转小火煮２０分钟。　加点小葱就好了。　
很鲜美的，　可惜没拍照片。

太好了,一直发愁给孩子吃鱼除了那几样还是那几样,龙利鱼没有刺,还有这么多做法,周末先试试糟溜鱼片

 

[小俞子]

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久仰啊 。。。。

外星人也食人间烟火吗？欢迎参与讨论啊，whatever火星菜谱或人间美味。

 

[小俞子]

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在这里买的酸菜有点像咸菜口味，我是东北人很想家乡的酸菜，所以我每年在这里都是自己制作，味道跟家乡是一样的。

啊，高手就是高手。

 

[小俞子]

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汇报汇报: COSTCO购买了TZ介绍的德国泡菜(WINE SAUERKRAUT), 拿来试了试酸菜白肉, 嘿, 成功!
少许德国泡菜, 猪腩切肉片, 下油锅先炒肉片, 再放德国泡菜翻炒, 喜欢辣味的, 可以放少许COSTCO买的PICKLED PEPPER RINGS (和德国泡菜同一地方).
考虑可以改良改良, 再加泡好的粉丝炒进去, 可以是地道的东北菜, 配白饭!

我也要去买！

 

[小俞子]

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老公今天的午餐盒： 炒面。
1, 炒面里面可以放的东西比较多， 比如： 肉丝， 虾， 青菜， 蘑菇， 香菇， 胡萝卜， 豆芽等， 可以根据自己的口味放。
我放了肉丝（事先拌料， 如酒， 盐， 等）， 在油锅里翻炒后稍许加点水煮熟， 我觉得在油锅里多炒肉会老。起锅待用。
胡萝卜是一定要在油锅里先煸炒的， 因为胡萝卜里面主要的营养素是维生素A， 那是脂溶性维生素， 一定在油里煸炒后才溶解被人体吸收。
然后先后煸炒蘑菇， 青菜。煸炒时放调味料， 调蔬菜的味。
2, 大统华买的面有粗粗细细各种风味。 我这次买的是油面， 喜欢它香香的那种味道。 在沸水中抖开， 立即撩出来， 和所有准备好的菜菜一起放入锅中稍微炒一下， 调味（主要调面的味）， 我喜欢再加一点点水， 就可以出锅了。
适合带午餐。
给自己做了一个纯蔬菜版的， 照样鲜美得很。

 

[cbcbj]

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老公今天的午餐盒： 炒面。
1, 炒面里面可以放的东西比较多， 比如： 肉丝， 虾， 青菜， 蘑菇， 香菇， 胡萝卜， 豆芽等， 可以根据自己的口味放。
我放了肉丝（事先拌料， 如酒， 盐， 等）， 在油锅里翻炒后稍许加点水煮熟， 我觉得在油锅里多炒肉会老。起锅待用。
胡萝卜是一定要在油锅里先煸炒的， 因为胡萝卜里面主要的营养素是维生素A， 那是脂溶性维生素， 一定在油里煸炒后才溶解被人体吸收。
然后先后煸炒蘑菇， 青菜。煸炒时放调味料， 调蔬菜的味。
2, 大统华买的面有粗粗细细各种风味。 我这次买的是油面， 喜欢它香香的那种味道。 在沸水中抖开， 立即撩出来， 和所有准备好的菜菜一起放入锅中稍微炒一下， 调味（主要调面的味）， 我喜欢再加一点点水， 就可以出锅了。
适合带午餐。
给自己做了一个纯蔬菜版的， 照样鲜美得很。

真香呀面不用煮好吗?一直不懂炒面的面是怎么弄熟的,煮的面都要煮10分钟左右,炒的呢?

 

[chole]

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老公今天的午餐盒： 炒面。
1, 炒面里面可以放的东西比较多， 比如： 肉丝， 虾， 青菜， 蘑菇， 香菇， 胡萝卜， 豆芽等， 可以根据自己的口味放。
我放了肉丝（事先拌料， 如酒， 盐， 等）， 在油锅里翻炒后稍许加点水煮熟， 我觉得在油锅里多炒肉会老。起锅待用。
胡萝卜是一定要在油锅里先煸炒的， 因为胡萝卜里面主要的营养素是维生素A， 那是脂溶性维生素， 一定在油里煸炒后才溶解被人体吸收。
然后先后煸炒蘑菇， 青菜。煸炒时放调味料， 调蔬菜的味。
2, 大统华买的面有粗粗细细各种风味。 我这次买的是油面， 喜欢它香香的那种味道。 在沸水中抖开， 立即撩出来， 和所有准备好的菜菜一起放入锅中稍微炒一下， 调味（主要调面的味）， 我喜欢再加一点点水， 就可以出锅了。
适合带午餐。
给自己做了一个纯蔬菜版的， 照样鲜美得很。

很不错啊，嗲的。

 

[小俞子]

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真香呀面不用煮好吗?一直不懂炒面的面是怎么弄熟的,煮的面都要煮10分钟左右,炒的呢?

我一般买大统华冷藏货柜里的炒面（就是和馄饨皮， 饺子皮放在一起的那个冷藏柜子）， 里面的炒面都是经过加工的， 基本都是熟的， 只要在沸水里过一下， 抖开就行了。 具体的每种面包装上都有说明的。
记得小时候家里做冷面， 买来一般的切面是要事先蒸熟， 然后在沸水里迅速过水， 撩出冷却即可。
所以我理解这些都不是一般的面， 都是经过加工的熟面。

 

[小俞子]

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很不错啊，嗲的。

谢谢夸奖。