美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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前天在COSTCO买了一大袋冰鲜的青口，回家洗干净，用老干妈豆豉酱烧的，鲜美极了！

强烈向大家推荐，一大包才13块多，够我和老公吃3顿的，而且一颗坏的或有沙的都没有，比我在其他地方买的青口都好！

嗯，Costco的东西质量确实不错。

 

[ACKROYD]

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请问什么叫“节瓜”？长什么样子的？有照片吗？做好以后的节瓜脯又是什么样子的呢？

呵呵，不好意思，已经吃掉了

节瓜就是通常广东人用来滚汤的那种青皮的长条形的瓜，表皮上有一层绒毛的

 

[ilmomoe]

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猪肚最烦的是清洗。 清洗步骤：
1, 买回来的猪肚， 在清水里冲洗， 把内层疙疙瘩瘩的拉干净。
2, 用盐把整个猪肚捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
3, 用面粉把猪肚接着捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
4, 有时候， 我还神经质地用醋再捏三遍。
5, 在沸水中煮3分钟， 再在清水里冲洗干净。
乖乖， 总算洗好了。 一定要洗干净啊， 否则气味太重。
然后开始烧：
1, 在沸水中放入料酒， 葱， 姜， 少许盐， 再 放入洗干净的肚子， 慢慢煮透。
2, 取出， 等凉了后切丝。
3, 配辅料， 如辣椒丝等， 在油锅里迅速煸炒， 并加盐。
4, 油锅烧热， 下喜欢的酱料， 爆香后放入肚丝， 翻炒， 再加煸炒过的辣椒丝， 翻炒几下， 终于可以出锅了。

买回来的猪肚别用水洗，直接倒入食用油，耐心捏，然后用水冲洗干净即可。大家试试，简单且很干净！
另外猪肚千万不能放姜煮，否则去不掉那股味道。

 

[mhx]

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呵呵，不好意思，已经吃掉了

节瓜就是通常广东人用来滚汤的那种青皮的长条形的瓜，表皮上有一层绒毛的

我学习来了。
是这种瓜吗？也叫毛瓜吗？
怎么不见小俞子呢？

 

[小俞子]

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来了，来了。
好像买过一次毛瓜，不知道怎么吃，后来记得好像炒毛豆子吃了。看来每家人家吃的菜还真的很不一样呢。

 

[小俞子]

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买回来的猪肚别用水洗，直接倒入食用油，耐心捏，然后用水冲洗干净即可。大家试试，简单且很干净！
另外猪肚千万不能放姜煮，否则去不掉那股味道。

原来是这样的。学习了。

 

[小俞子]

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继续上家常菜哈。
干煎带鱼。

 

[小俞子]

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青椒土豆丝

 

[cherly]

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[小俞子]

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鱼香肉丝

 

[mhx]

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继续上家常菜哈。
干煎带鱼。

鱼香肉丝

你家天天在吃大餐，好幸福啊哦~~

 

[poker007]

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小俞子联手MHX, 无敌!
口水..................................................................................................................................................................................................

 

[poker007]

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懒人贡献: 炒饼
1.COSCO的大圆饼FLOUR TORTILLA(大袋里还套了几个小袋, 份量吓人), 取出一小袋 (其它冰冻), 切细条状, 待用.
2.炒肉丝/虾仁, 剩起待用;
3.再炒大白菜丝, 放入炒好的肉丝/虾仁, 最后放细条状饼, 翻炒, 盛起.
开吃!

附:冰冻室拿出的大饼, 解冻后, 太硬不好切的话, 上蒸锅蒸软后再切.

 

[今非昔比]

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大家感兴趣的葱油饼制作图解来了。
图一： 面团擀开撒葱， 盐， 涂油。 我正好家里有肉糜就顺手涂了一层。
图二是解释如何切开并折叠的。
图三是折叠完全的面皮。 然后再擀平， 油里煎煎就可以了。

谢谢上图，今天就实践一番～～～

 

[ACKROYD]

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继续上家常菜哈。
干煎带鱼。

你买的是哪种带鱼啊？

我是带鱼的超级粉丝，但买过一次，觉得跟国内的冰鲜带鱼味道差太远，一直没敢再买

 

[ACKROYD]

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我学习来了。
是这种瓜吗？也叫毛瓜吗？
怎么不见小俞子呢？

呵呵，谢谢！这就是节瓜

 

[小俞子]

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你买的是哪种带鱼啊？

我是带鱼的超级粉丝，但买过一次，觉得跟国内的冰鲜带鱼味道差太远，一直没敢再买

买的是大统华里的冰冻带鱼。 个人认为干煎味道还不错。但做成清蒸的就不行了。

 

[小俞子]

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呵呵，谢谢！这就是节瓜

Thanks!

 

[小俞子]

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谢谢上图，今天就实践一番～～～

做好了上来告诉我们一下效果如何。

 

[小俞子]

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懒人贡献: 炒饼
1.COSCO的大圆饼FLOUR TORTILLA(大袋里还套了几个小袋, 份量吓人), 取出一小袋 (其它冰冻), 切细条状, 待用.
2.炒肉丝/虾仁, 剩起待用;
3.再炒大白菜丝, 放入炒好的肉丝/虾仁, 最后放细条状饼, 翻炒, 盛起.
开吃!

附:冰冻室拿出的大饼, 解冻后, 太硬不好切的话, 上蒸锅蒸软后再切.

有片片吗？
听说过炒饼， 没吃过呀， 肯定好吃。 口水。。。